フレンチを食べ歩いている人にこそおすすめしたい「レストランひらまつ 高台寺」は美食と呼ぶにふさわしい贅沢な食材を極上のお料理に仕上げ、コースの構成も完璧で景色やサービスも申し分ない最高峰レストラン♪ : レストランひらまつ 高台寺

初訪問のお店で久しぶりに震えるほど感動をいただいた「レストランひらまつ 高台寺」は、京都のお寺の中でも大好きな高台寺の近くで人々の賑わいにあふれている二寧坂から少し入った場所にあり、その評判から以前からとても行きたいお店でしたが、どんなお店でも一人で行けるタイプながら何となく楽しさを共感できる人と行きたくて、今回は念願かなって食べることが大好きで予算もフリーで食に妥協をしない友人と伺うことができて、とても幸せな時間を過ごすことが出来ました。

朝ごはんを瓢亭の朝粥で美味しいけどボリュームをおさえた食事で済ませ、知恩院や八坂神社、高台寺と歩いて歩いてお腹を空かせてベストコンディションで近くまで行くと予約時間まで30分もあり、どこかへ行って時間をつぶすには短くて、ブラブラするには寒いし疲れていて、どうしようねというタイミングで、お店の方が声をかけてくださり「よろしければ中でお休みになりませんか？」と感動の神対応♡

もちろん規模が大きなお店でロビーがありフロントにも人がいるお店だからできることですが、開店時間まで鍵も開けないお店が多い昨今、リゾートホテルのロビーのようでもあり美術館のようでもあるエントランスのソファに、気持ちよく笑顔で迎えてくださり本当にハッピーな気持ちになりました。

時間になりお迎えいただきエレベーターでレストランフロアに着くと、そこには広がる歴史あふれる京都の絶景、薄っすらライトアップの始まった八坂の塔と風情ある街並み、遠くに広がる山々のシルエットに感動が止まりません。

一面ガラス壁越しの時間経過によって移り変わる素敵な景色を眺めながらいただくディナーにワクワクしながらテーブルに置かれたお品書きを見ると、その日の日付とメニューの変更をお願いした部分を反映したお料理のリストが記してあり、きめ細やかな対応が嬉しくなりました。

更にワインを選ぶときに相談に乗ってくださるシェフソムリエの方の説明がわかりやすく柔らかで、長く通っているお店のような安心感があり、旅行中の緊張感がほぐれてくつろいだ気持ちにさえなりました。

予約でいただいたのは、もっとも充実した内容の

Menu KODAIJI

ホームページによると、
最高の食材を贅沢にもちいた極上の8品をご用意いたしました。ひらまつの美味しさを味わい尽くす特別ディナーコースです。
というコース内容は

～季節の特撰素材を使った至高のコース～

ズワイ蟹のサラダ仕立て　キャビアオシェトラ
京丹波菊芋のムース　生姜風味のジュレ
ふんだんに使ったズワイ蟹の旨味が口に広がる一皿で、キャビアの上品な塩気と菊芋のムースのまろやかで優しいお味を生姜のジュレをアクセントに、見た目にはキャビアの上の金箔が華やかで、エディブルフラワーやベビーリーフがさり気なく可憐で、お味は蟹とキャビアとムースをそれぞれ食べても、一緒に合わせて食べても美味しいパーフェクトな逸品

フランス産鴨フォアグラのポワレと蝦夷鮑
海老芋　京丹波大黒本しめじ　京水菜　京小蕪　黒トリュフのコンソメ
質の良いフォアグラの濃厚な旨味と、深みのある蝦夷鮑の上品な磯の香りと食感が素晴らしいのはもちろんのこと、お野菜が本当に美味しくて、何よりこのお料理の要ともいえるコンソメのお味が極上で、刻んだトリュフが香りと食感のアクセントになっている最高の一皿

活けオマール海老のロースト　寒締めほうれん草
ソースムースリーヌと香草のブールブラン
大きなオマール海老を活〆めしローストしているので、その身ははじけるような食感と強い旨味で、頭の部分はミソがからんで更に濃厚で、ハサミの部分の独特な食感も楽しく、良く合うソースと付け合わせのほうれん草もバランス最高の絶品

黒毛和牛と黒トリュフのフイユテ包み
京都産冬野菜 黒トリュフのペリゴールソース
絵画のようにとても美しいこのお料理は、パイ包みになったホロホロで美味しい和牛とたくさん種類の京野菜を濃厚で極上のソースでいただくのので、大満足の芸術的な一皿

アヴァン デセール

デセール ファランドール
（京の雫　ローズ　フランボワーズ 京胡麻 ミント フロマージュブラン）
上記2種類のデザートはフロマージュと美しいフルーツ盛り合わせに変更していただきましたが、ワゴンサービスのフロマージュは満腹で辞退しちゃいました

コーヒー又は紅茶
美味しいハーブティーをいただきました

小菓子

というものなのですが、それはそれは筆舌に尽くしがたい素晴らしいお料理の数々に、帰り道には家族に今度一緒に行こうねと連絡したほどでした。

ドリンクメニューも素晴らしく、始めに４種類から選んだシャンパン「ローランペリエ」のすっきりしているのに味わい深さと、メニューに載らないアミューズブーシュのチーズのシューとスパイスの効いたナッツが良く合っていてワクワク♪

その後もお食事に合わせてのペアリングも種類があり、好みを伝えると完璧に答えてくださるシェフソムリエさんに感動でした。

以前は結婚式に力を入れているレストランに抵抗があり、一斉に大勢のお客様に最高のお料理を提供するのは難しいがゆえに中途半端になるのではという懸念を捨てきれなかったのですが、身内の披露宴を懇意にしている星付きレストランでやっていただいてからその思いは払拭、むしろホテルレストランより丁寧に打ち合わせたり、お客様の好みに沿う努力をしてくださったりすることを知り、これまで避けてきたウェディングを手掛けるレストランにも通うようになり、現時点で私が思うその最高峰がこちらの「レストランひらまつ 高台寺」でした。

理想的なレストランに求める全てが揃うこのお店は季節ごとに通いたいと思ったほどで、京都でいくつかある行くたびに伺いたいお店の一つになりました。

ごちそうさまでした、また必ず伺いたいと思います。