惚れちまうぜ❗️ : やまぐち

10ヶ月振り七回目、京町家造りのお洒落な建物に美味しいイタリアンとひょんきんなご主人、そしてホスピタリティの高いおもてなし…そんなところが人気となり常連さんしか予約が取れないやまぐちさん、、

2時間以上前から焼き続けている牛ヒレ肉
をはじめ、蝦夷鮑のステーキ、掛け放題の
カラスミを定番とし季節や旬の格別な食材
を集めた美味しいイタリアンは、食通達の
胃袋をギュッと握り離さない笑笑

圧巻だったのは黒トリュフ、、厚くカット
された黒トリュフが新雪が降ったかの如く
料理を覆い隠す笑笑

そして会話にスッと入り込み、直ぐに打ち
解け惹きつけるシェフの包容力や人間力は
素晴らしく…

ご馳走様でした(^ ^)す

本日のお品書き 54,000円
黒トリュフ　白味噌風味のフォアグラ　いちご
ヨコワマグロ　赤身　中とろ　トリュフソース　黒トリュフ
ホタルイカ　フルーツトマトのカッペリーニ　カラスミ
蝦夷鮑のステーキ　筍とアオサ海苔のリゾット　木の芽
牛ヒレ肉の炭火焼き
間人蟹のクリームソース　檸檬の香り
煎り番茶
柚子の葛焼き　胡桃のペースト　白餡
コーヒー　お茶菓子
その他ドリンク

本日京都ディナーは10ヶ月振り六回目〜ひょんきんな大将と美味しいイタ飯が頂けるやまぐちさんへおまかせコースを食べに伺いました( ^ω^ )

定番としている二時間以上掛け焼き上げる
牛ヒレ肉や柔らかく昆布やミネラルの香り
溢れる蝦夷鹿のステーキ…
そしてカラスミを好きなだけ掛けることの
出来るカッペリーニと毎回楽しみとする〜
やまぐちさんのスペシャリテ、、

本当は二枚目何だけどひょんきんな三枚目
を装う山口シェフにホスピタリティの高い
スタッフによる接客サービス…と通い続け
たい魅力満載、、

とても居心地の良いアットホームに包まれたやまぐちさん…自信を持ってお勧め致します( ^ω^ )


本日のお品書き 53,400円
和歌山産黄金柑　果汁ゼリー　フォアグラのテリーヌ
ホタルイカ　大徳寺納豆　青紫蘇新芽の葉　えんどう豆のソース
キャビア　毛蟹の足　ほぐし身　メロン　パセリのソース
蛤出汁のカッペリーニ　ムラサキウニ　紫蘇花　カラスミ
蝦夷鹿のステーキ　竹の子と花山椒のリゾット
牛ヒレ肉の炭火焼き
フルーツトマトとフカヒレ　パプリカのパウダー　パスタ
煎り番茶
苺の葛焼き　練乳入り白餡
コーヒー
ペアリング

本日祇園ディナーは、8ヶ月振り五回目〜季節の高級食材が食べられると人気の高いやまぐちさんへ夏のおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)

トリュフやカラスミ、キャビア、雲丹に鮑
、牛ヒレ肉はもはや定番中の定番…
他にジュンサイ、鰻、毛蟹、赤座海老など
の季節の高級食材が惜し気もなくテーブル
に並びますd(￣ ￣)

お茶目な山口シェフによるアットホームな
楽しいカウンターで笑いを浮かべながら〜
美味しい料理に舌鼓を打つひとときは…
年に一度か二度しか味わうことの出来ない
至福の瞬間♬

次回は9ヶ月先と毎回長くなるのも〜これ
だけの楽しさと美味しさが詰まって居るの
だから仕方ない処か(･･;)


本日のお品書き 44,000円
おまかせコース 42,000円
オーストラリア産黒トリュフ　ピオーネ　白味噌風味のフォアグラのテリーヌ　豆腐と胡麻のソース　白和え
ジュンサイ　京都伊根町産赤雲丹　干し貝柱の出汁ゼリー　とうもろこしムース
キャビア　毛蟹足　ほぐし身　桃　ヨーグルトとクリームチーズのソース
鰻とマンゴーのクレープ　黒トリュフ
フルーツトマトのカッペリーニ　三河湾産赤座海老　カラスミ掛け
蝦夷鮑のステーキ　リゾット　京都産 鷹峯とうがらし　大徳寺納豆
二時間炭焼きした牛ヒレ肉
白胡瓜　鱧　紫蘇の花　胡麻風味のパスタ
煎り番茶
琴引メロン　かき氷　バニラ　パンナコッタ
コーヒーとお茶菓子
その他ドリンク

本日京都ディナーは、3ヶ月振り四回目〜定期訪問しているやまぐちさんへ晩秋のおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)

今回のメイン食材は、セイコ蟹とフカヒレ、
蝦夷鮑、クエ、牛ヒレ肉に白トリュフ…
と相変わらずカウンターを飾る豪華な食材達

素材選びのめきの良さには定評のあるところ
ですが、、山口シェフのお茶目な突っ込みも
侮れない魅力笑笑

本日頂いた柚子窯に詰まったフォアグラと白
味噌を合わせた濃厚な味わいや優しい味わい
の蕪のソース、トリュフ独特の風味が周りを
包み込むクレープはうなぎと喧嘩しない素晴
らしい出来映え〜思わず旨いの言葉が口から
漏れるレベル…

主役であるセイコ蟹も加わり一年を通し一番
人気となる季節〜最高のコース料理を頂く幸
せは何事にも変えられない至福のひとときd(￣ ￣)

次回また山口シェフの素晴らしい料理とお茶目な突っ込みを聞く楽しみは…少々先となりそうです(￣O￣;)


本日のお品書き 103,200円/2人
おまかせコース 42,000円
柚子窯の中にフォアグラのテリーヌと胡麻豆腐　白味噌仕立て　表面を焦がしてブリュレ状に
北海道産雲丹　ごろごろの柿　大原人参のピューレ　干し貝柱の出汁ゼリー
クエ　蕪のソース　キャビア
トリュフを練り込んだクレープ生地の上に～鰻、白トリュフ、奈良漬け入りマスカルポーネ
兵庫県柴山港のセイコ蟹　ハーブ野菜　手延べパスタ麺　透明なトマトのスープ
蝦夷鮑のステーキと九条ネギのリゾット　カラスミ
牛ヒレ肉の炭火焼き
フカヒレのパスタ　トリュフ
煎り番茶
栗の渋皮煮　キャラメル味のパンナコッタ　栗のソース　ココア
アイスコーヒーと抹茶サブレ
その他ドリンク

本日京都ディナーは、4ヶ月振り三回目〜お気に入りのイタ飯屋であるやまぐちさんへおまかせコースを食べに伺いました(๑･◡･๑)

定期的に伺っているお気に入りのイタ飯屋さん
～祇園に溶け込む古民家独特のお洒落な雰囲気
とオープンキッチンならではのライブ感、また
お茶目なご主人な人間味に癒されながら…

天草の雲丹、塩釜の本マグロ、北海道のボタン
海老、蝦夷アワビ、シャトーブリアンをはじめ
黒トリュフ、キャビア、カラスミ、そして寿メ
ロンなど高級素材が惜しげもなく沢山並ぶ料理
は～思わず唸ってしまうレベルの美味しさ(^^)/

基本的なコースのスタイルは変えず、四季折々
の素材を組合わせる皿は僕好み、、

食事は勿論のこと、やまぐちさんで体験する色々な要素がとても楽しくお気に入りです(๑･◡･๑)


本日のお品書き 82,000円/2人
無花果をくり抜き～無花果の果肉と白味噌、フォアグラのクリームを詰め表面をブリュレ状に焦がしたひと品
枝豆のブランマンジェの上にスッポン出汁のジュレ、熊本天草の雲丹、枝豆　柚子の香り
塩釜の本マグロ～カマトロと赤身にビネグレットソース　キャビアとオーストラリア産黒トリュフ
フルーツトマトソースの冷製パスタの上に北海道のボタン海老にパプリカパウダー～カッペリーニ　丼に盛られたカラスミ
蝦夷アワビのステーキとピュアホワイトとゴールドラッシュ二種類のトウモロコシを使ったリゾット　オーストラリア産黒トリュフ
牛ヒレ肉の炭火焼き～シャトーブリアン
鱧と胡麻のリングイネ　青紫蘇の新芽、紫蘇の花
煎り番茶
寿メロンのかき氷　バニラアイス
アイスコーヒーと小菓子
その他ドリンク

本日京都ディナーは、半年振り二回目となる日本最高峰のイタリアンのお店～やまぐちさんへお任せコースを食べに伺いました(๑･̑◡･̑๑)

何故か'21年GOLDからSILVERに陥落して
しまいましたが僕個人的には素材の素晴ら
しさ、手の込んだ仕込み、イノベーティブ
な発想、接客サービスと美味しさと楽しさ
が溢れる日本最高峰のイタリアンと確信し
ています(^^)/

ホタルイカ、新玉ねぎ、竹の子、えんどう
豆など〜春の食材に花山椒や大徳寺納豆の
スパイス、そして毛蟹、蝦夷鮑、フカヒレ
にボリューミーなキャビアと雲丹など高級
食材を惜しげもなく使用する料理は思わず
唸ってしまうほど…

春先はどんな食材と組み合わせたパスタや
リゾットかなぁと考えたり、、どんぶりに
入った鮮やかな黄色のカラスミパウダーを
何の食材に振り掛けるのかなぁと想像力を
膨らませる楽しみもやまぐちさんの魅力(^^)/

また二枚目半の風貌に惚けた人柄や三枚目
風なジョークのセンスなど〜場を和ごます
効果は絶大で居心地も良い、、

定期的に通い続けたいやまぐちさん…日本最高峰のイタリアンと言って良いでしょう(๑･̑◡･̑๑)


本日のお品書き 80,000円/2人
お任せコース 30,000円
宮崎県産ミニマンゴー　果肉と白味噌、フォアグラのクリーム詰め
スモークしたホタルイカ、青紫蘇の新芽　大徳寺納豆　えんどう豆のソース　新玉ねぎのブランマンジェ
キャビア、毛蟹(上に足の身、下に蟹味噌と和えた解し身)、くり抜いたメロン、パセリのソース
北海道産生雲丹のクリームソースのカッペリーニ
どんぶりに入ったカラスミ
蒸し蝦夷鮑　スッポンの出汁で炊いた筍と花山椒のリゾット
牛ヒレ肉の炭焼き　二時間掛けて休ませながらじっくりと…
フルーツトマトとフカヒレのパスタ 唐辛子風味　パプリカパウダー
煎り番茶
黒豆と生姜風味のパンナコッタ
アイスコーヒーと小菓子
その他ドリンク

本日京都ディナーは、敬愛する食べ友さんのお誘いを頂き食べログGOLDに輝く～やまぐちさんへお任せコースを食べに伺いました(๑･̑◡･̑๑)

佐賀県唐津の黒無花果、干し貝柱、柿、
大分県姫島の雲丹、大間の本鮪、北海道
のボタン海老、カラスミ、岩手県葛巻産
松茸、蝦夷鮑、牛ヒレ肉、フカヒレ、安
納芋そして伊ピエモンテの白トリュフと
日本最高レベルの優れた旬の素材を揃え
る山口オーナーシェフが生産者や仲買人
と培う人望の厚さが凄い(^^)/

素材の良さをシンプルに極限まで引き出
す調理法は感動的で脳裏に刻まれるほど

ひとつひとつの皿にのる素材が持つ個性
や特徴は五感をくすぐりとても美味しい
～流石、食べログゴールドに認定される
だけの実力と魅力を放っていますねぇ♬

古民家で頂く日本を代表する山口シェフのイタリア料理…自信を持ってお勧め致します(๑･̑◡･̑๑)


本日のお品書き 42,500円
お任せコース 30,000円
佐賀県唐津の黒無花果をくり抜き白味噌とフォフグラクリーム詰め 蕎麦の実のせ
パンとオリーブオイル
干し貝柱の出汁ゼリー、中に柿と大分県姫島の雲丹、カリフラワーのムース 蓋は柿の葉
青森県大間の本鮪～赤身とカマトロにキャビアと紫ずきん(枝豆)のせ 枝豆のソース
フルーツトマトのカッペリーニ 北海道のボタン海老 カラスミ掛け
岩手県葛巻産松茸のリゾットと蝦夷鮑のステーキ
牛ヒレ肉の炭火焼き80g～焼いたり休ませて2時間掛けじっくり
伊ピエモンテの白トリュフとフカヒレ リングイネパスタ
カスタードプリンに安納芋のソースと煎り番茶
コーヒーと抹茶サブレ
その他ドリンク