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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,315件フォロワー11,374人

3.6

￥4,000～￥4,9991人

料理・味3.6
サービス3.6
雰囲気3.6
CP3.6
酒・ドリンク3.6

2019/02訪問1回目

3.6

料理・味3.6
サービス3.6
雰囲気3.6
CP3.6
酒・ドリンク3.6

￥4,000～￥4,9991人

これが千葉のやり方。肉汁の一滴まで食べ尽くす！！

2019/2/2（土）dinner
instagram「＠mitomi_emon」／ブログ「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」

祇園四条の駅近く木屋町にて大行列を発見。
店の主は『ホルモン千葉』、文字通りホルモンを提供する大人気店でございます。リーズナブルな金額設定もありますが、最大の魅力は肉汁の一滴までも余すことなく味わうことができること。これは比喩などではなく、紛れもない事実。その秘密がこのオリジナルの鉄板でございます。

正方形の鉄板は少し斜めに設置されており、角にあけた穴から肉汁が下に落ちる仕組み。肉汁は黒ダレの中へとダイブして、後に続く料理の調味料として活躍します。肉汁の登場は後半戦なので、まずは肉汁を作り出す焼肉のご紹介から始めていきましょう。アラカルトの注文も可能ですが、お肉はコースを頼むことがオススメ。２５００円というお得な「千葉のコース」は塩５種、タレ４種、これに締めのうどんorそばがついてまいります。

たっぷりと塩ダレにつけこまれた肉は、ニンニクの風味がばっちり効いております。焼肉のにおいが服に、ニンニクのにおいが口に、この後デートに行く人は気をつけてください。笑　部位はアカ（赤身）、マルチョウ（小腸）、アブタン（舌）、タンコリ（関節）、ツナギ（クビ）。ホルモンらしい肉の脂の風味とニンニクの風味にほっぺたが落ちていきますよ。

このあたりから黒ダレを活用。肉は全て店員さんが焼いてくれますが、黒ダレをまとわせて焼いていくのです。タレの部位は、アブシン（心臓）、ホソ（小腸）、ホホニク（ツラ）、アカセン（第四胃）。甘く濃厚なタレとホルモンの脂が大至急握手していきます。そして、残った黒ダレは締めで集大成を迎えます。肉の旨みとともにうどんとタレが絡み合い、生卵をつなぎのようにして一体感を作り上げます。締めではあるけど、濃厚な味わいにまたまた酒が進みます。ご馳走様でした！

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	移転ホルモン千葉（ホルモンチバ）移転前の店舗情報です。新しい店舗はホルモン千葉をご参照ください。
受賞・選出歴	焼肉百名店 2018 選出店食べログ焼肉百名店 2018 選出店
ジャンル	ホルモン、焼肉
住所	京都府京都市下京区木屋町通四条下ル斎藤町123 西石垣会館　１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	阪急河原町　木屋町南出入り口からすぐ祇園四条駅から124m
営業時間	■営業時間 17:00〜24:00 ■定休日無休
予算	￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	20席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
お店のPR	プルプルの極濃丸腸、うなる剛速球受けてみよ。一度食べれば「なんで知らんかったんや…」と愕然となる濃厚ホルモン・丸腸は、牛の小腸を裏返しぶつ切りにしたもので、焼くと皮が縮んで脂がはみ出す（！）強烈ルックス。鉄板上でぷりっぷりに膨れ上がった丸腸を噛めば、旨みたっぷりの甘〜い脂がこれでもか！　と口内にほとばしる。特注の穴あき鉄板から滴り落ちた濃縮ダレを、天かすや卵、鰹節と絡めるシメの玉で再度、昇天。 ...
初投稿者	akanatou（19）
最近の編集者	akit.（804） ... 店舗情報（'18/08/09 05:46） rulis（0） ... 店舗情報（'17/05/21 21:09）編集履歴を詳しく見る