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aernario_tokyo 口コミ515件フォロワー96人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/02訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

最年少ミシュランの会心の作！山椒のおかげで、ずっと、ずっと、ウマさが続く！！

特上帆立をいただきました。

来てみたかったんですよ、ミシュラン最年少ラーメンのお店。
京都来訪の目的のひとつでした。

土曜の夜営業、外並びなし、中３人でしたが、３０分以内に着丼。
店内は白い木目調の小料理屋ふう。

まず言わせていただくと「すごいスープです」と。
ファーストタッチで、ホタテの優しくて良い味がフワ～ンと来るんですけど、そのあとサッと引きぎわに山椒の清涼感がくるんです。なんだこれ！！！？
そのおかげで「延々にウマい」んです。

どういうことかというと、ラーメンって初手「あ！ウマい！」って思ってても、後半になると舌が慣れてきて、前半の頃のウマさが減ってるって感覚ありません？
だからラーメン屋は、濃い味もとめたり、（スープの）上の層と下の層で味を変えたりとか、いろいろ工夫してると思うんですけど。

でも、ここのは山椒の清涼感によって、舌がリセットされるような感覚があるんですよ。
だから最初から最後まで「うまいスープだな」の印象が変わりませんでした。ずっと、ずっとウマいんです。なんだこれスープのゴールド・エクスペリエンス・レクイエムかよ。

麺も、自家製麺で、これも独特で。
中細の平打麺なんですけど、いわゆる「平べったい」ところが少し目立つタイプで、みずみずしさとツルモチ感が抜群。

ほかの具材は肉ワンタン、メンマ（でもタケノコっぽい感じ）、薄レアチャーシューと丼のなかのコース料理としては万全でした。

いやぁホタテと山椒の合わせ方が、こんなに上手なのは発明だと思う！
「ホタテスープのうまいラーメン」「山椒そば」みたいなのは食べてきたけど、こういう攻め方があるなんて、だれも思わなかったんじゃなかろうか。
なんで百名店やランキングに入ってないのか理解できない。

めちゃくちゃおいしかったです！ぜひ醤油も食べてみたい！

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	麦の夜明け
ジャンル	ラーメン、つけ麺
お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約不可
住所	京都府京都市下京区西七条掛越町12-5 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	①電車・阪急西京極駅徒歩16分・阪急西院駅徒歩18分・JR西大路駅徒歩18分・JR丹波口駅徒歩19分 ②バス・京都駅よりバス【205系統（金閣寺方面）】で約20分 •阪急西院駅よりバス【202系統（九条車庫方面）】で約5分ともに西大路花屋町で下車後徒歩1分 ③車店舗右隣（徒歩5秒）に専用駐車場2台（1.2番） ※近隣にもコインパーキング多数あり丹波口駅から1,040m
営業時間	火・水・木・金・土 11:00 - 14:00 18:00 - 20:00 日 11:00 - 14:00 月定休日
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	9席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 2台あり店舗右側（徒歩5秒）駐車場の1番と2番、近隣にコインパーキング多数あり

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.instagram.com/mugino_yoake/
オープン日	2022年2月17日
備考	カウンター９席の小さいお店ですので、１席につき1杯のご注文をお願いさせて頂いております。
初投稿者	hiros28516（6）
最近の編集者	いちご4869（0） ... 店舗情報（'24/01/28 16:19）編集履歴を詳しく見る