この口コミは、mr_nさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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mr_n 口コミ627件フォロワー129人

4.5

￥15,000～￥19,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/06訪問1回目

4.5

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

これぞイノベーティブ・フュージョン。

京都御所近くにある落ち着いた雰囲気のお店。
京都の新鮮な食材を使用した創作料理が楽しめます。

ごほうびコース(¥16500)

以下料理内容と感想。
・あん肝もなか
一品目から想像以上の味。あん肝の濃厚さとマンゴーソースが最高に合う。奈良漬もいいアクセントでした。

・あじの梅和え　揚げ大葉添え
和歌山の鯵と無添加の梅を使用しているそうです。全体的にあっさりしている中で、大葉を揚げているのが絶妙なバランス。

・雲丹のフレンチトースト
北海道産の甘味の強い雲丹のフレンチトースト。雲丹の美味しさがダイレクトに伝わってきます。毎日食べたいくらい美味しい。

・長崎県産かますの椀物　ごまの和出汁
和風坦々麺をイメージして作られた逸品。上品な出汁が美味しかったです。

・お造り　大間の本鮪　燻製した卵黄醤油とメロン
メロンを巻いて食べる鮪。食べる前は別々に食べたいと思いましたが、口に入れた瞬間もうこの組み合わせ以外考えられないと思わされました。鮪のたっぷりの甘い脂とメロンの甘さの相乗効果がすごい。これほどにいい鮪を使用しているからこその美味しさで、これは食べた人にしかわからない衝撃です。

・鰻とたけのこの春巻き　甘酢のソースと白髪ネギ添え
ふわふわの鰻にシャキシャキのたけのこ、パリパリの皮で食感が楽しい逸品でした。

・箸休め　にんじんムース　キャビアのせ
なめらかなにんじんムース。キャビアが乗っていることでにんじんの甘さをより強く感じられました。

・京都丹波味わい地鶏のせせり炭火焼きいくら醤油漬け
せせりといくらも私の中では初めての組み合わせでした。香ばしいせせりにしっかり味のついたいくらがとても合っていました。

・天然稚鮎の天ぷら　木の芽ソース掛け
木の芽ソースがめちゃくちゃおいしい。

・天然イサキの炭火焼き　カリフラワーの擦り流しあおめみそ
イサキの弾力がすごすぎる。身がしっかり詰まっていました。カリフラワーの擦り流しも良く合いました。

・お口直し　ビワの白和え　しそ掛け
ビワってこんなに美味しかったっけ、となる品。ビワの甘さが引き立てられていました。

・京都もち豚を使用した生姜焼き　上にキャラメリゼした玉ねぎ
豚の角煮レベルのブロックが入っていて驚き。生姜焼きの味付けとキャラメリゼした玉ねぎ、豚の脂の甘味が合わさって衝撃的な美味しさでした。

・桜海老とうすいえんどうの土鍋ごはん、胡麻豆腐入りの赤出汁、お漬物
桜海老の香りがすごい。赤出汁に入っているもっちもちの胡麻豆腐が最高でした。

・ブラマンジェとキウイ
しっかり甘いブラマンジェと酸っぱいキウイのバランスが良かったです。

・塩チョコテリーヌ
塩のアクセントが効いていて美味しかったです。

最近自分の中でイノベーティブ・フュージョンというジャンルがきているので期待値を上げていきましたが、その期待を遥かに上回る料理の連続でした。

斬新な発想と食材の美味しさを最大限生かした調理は圧巻です。
これぞまさにイノベーティブ・フュージョンという感じ。
感動しっぱなしの3時間でした。

「食の新体験」というコンセプトがぴったりのお店。
お値段以上の満足感が得られること間違いなしです。
新しい発想の料理が楽しみたい方にとてもおすすめです！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	丸太町やんがす
ジャンル	日本料理、イノベーティブ、居酒屋
予約・お問い合わせ	050-3184-0909
予約可否	予約可 ⚫︎お支払いに関してランチは現金のみのお支払いになります。予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
住所	京都府京都市中京区竹屋町烏丸東入清水町381 Kスタジオ 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄丸太町駅　5番出口より徒歩1分丸太町駅（京都市営）から68m
営業時間	月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 11:30 - 14:45 17:30 - 22:30 ■ 営業時間 [lunch]　春爛漫コースは11:30〜13:00/13:15〜14:45の2部制でご案内いたします。通常コースメニューは11:30〜のみご予約可能でございます。 ※lunchは1日前までの予約制となっております。 [dinner]　最終入店19:30 ■ 定休日不定休
予算	￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	12席（カウンター4席　掘り炬燵8席）
個室	有 5名様以上はお問い合わせくださいませ。
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くにコインパーキング有ります。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可
公式アカウント	https://www.facebook.com/profile.php?id=100052807763352 https://twitter.com/99yangas https://www.instagram.com/yangas1981
オープン日	2019年9月20日
お店のPR	京都で〝食の新体験″をコンセプトに新しい発想のお料理を。京都×イノベーティブ×酒懐石京都の素材を中心に使って紡がれる一皿には、思わず驚くお料理の組み合わせが隠れている。一皿ひと皿にストーリーと想いをのせ、常に新しい事にチャレンジをしていく阿部chef。京都御所の近くの落ちついた京都の雰囲気で『やんがす料理』とシェフ自身でこだわりぬいた日本酒とのマリアージュをご堪能くださいませ。 ...
初投稿者	hanakoukimama（146）