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木山
（キヤマ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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お出汁に逢いたくて、京都
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白湯
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蛤の飯蒸 半生のバチコ
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盃一献
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車海老と春キャベツのすり流し
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飯蛸 茗荷 三杯酢のジュレ
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お出汁ライブ
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一番出し
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蒔絵 美し♡
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煮物椀
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平目は生のコノワタで、赤貝
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祥瑞
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のどぐろ こごみと独活の胡麻和え
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白魚 独活、うるいの黄身酢
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京都牛のサーロイン アスパラの炭火焼き
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稚鮎 行者大蒜 たらの目
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鮑 焼き湯葉 雲丹の餡かけ
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牡蠣卵とじ丼
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鰹節と縮緬山椒
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鰹節と縮緬山椒
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デコポン
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百合根きんとん
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モラヴィア
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モラヴィアさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
木山（キヤマ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-256-4460 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄「丸太町」より徒歩5分ほど。 丸太町駅（京都市営）から326m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
夜のみサービス料10% |
席・設備
| 席数 |
20席 （うちカウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキング利用 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2017年4月25日 |
| 初投稿者 |
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ここのお出汁を一人ゆっくり味わいたい、そう願って京都へ。
暖簾を潜ると美しい女将が迎えて下さいました。
ご案内頂いたのは、カウンター木山さんの正面。滑り出し好調♡
大将の木山さんはお若く、ソフトな笑顔の方でした。
コースの始めにお出汁ライブ有る可能性を考えて、ビールは封印。
今日はお酒でスタートすることにします。
暖かい雰囲気の中、お食事がスタートしました。
◇白湯
◇蛤の飯蒸 半生のバチコ
「にえばな」を饗するイメージ。お米の仄かな甘みと香り、薄味の蛤とその薫り、とても好きです。
◇盃一献
◇蓋物 車海老と春キャベツのすり流し
◇酢の物
飯蛸 茗荷 三杯酢のジュレで
◇造り 平目は生のコノワタで、赤貝
赤貝の肝が美味。平目をコノワタで頂くのは、味わいがミスマッチな印象。別々に頂きました。平目の旨みは少し残念。300年前の祥瑞が美しくかえすがえす眺めました。
◇お出汁のライブ
何も味付け無しで頂くお出汁は鮮烈。
雑味なく、自分まで透き通っていきそうです。
これが素晴らし過ぎて、ここがコースのクライマックスに感じてしまいました。
◇煮物椀
美しい蒔絵に、うっとり。蓋を取り、椀だねの美しさに、またうっとり。
吸い地は、清く、正に好み。
◇焼物
のどぐろ こごみと独活の胡麻和え
◇白魚 独活、うるいの黄身酢
◇焼き物
京都牛のサーロイン アスパラの炭火焼き
◇揚物
稚鮎 行者大蒜 たらの目
◇炊合
鮑 焼き湯葉 雲丹の餡かけ
◇食事 牡蠣卵とじ丼 鰹節と縮緬山椒
もう一種類、クモコの雑炊から好きなだけ選んで、との事。
土鍋炊きのお米はとても美味しい! 特に鰹節のご飯は最高で、これだけお替りしても良かったかなと思うくらい。
◇水物
絞り立てのデコポン
◇菓子 百合根きんとん
百合根のきんとんも最高に美味しい♡私としては甘みに感動するのはかなり珍しいのですが、京都の力を感じました。
接客について、不快な思いはなく、かといって、突出して素晴らしいという印象もなく。
大将として、人を惹き付ける丁々発止はこれからかもしれません。
個室でのサービスですが、木山さんがお出汁のライブをあちらでもしている様子でした。
カウンターには途中から大将が不在、一番お若いお弟子さんが担当になりました。
試行錯誤していらっしゃるのでしょう。
これから先の進化が楽しみですね。
進化したあとは、予約ができなそうですが……
ごちそうさまでした。