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リョウリヤ ステファン パンテル
（Ryoriya Stephan Pantel）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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ステファン・パンテルさんの優しい人柄に触れながらいただく素敵なフレンチ！
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Chocotto
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
リョウリヤ ステファン パンテル（Ryoriya Stephan Pantel）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
075-204-4311 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 丸太町駅 徒歩 10分 丸太町駅（京都市営）から392m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター7席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
9歳以上可 |
| ドレスコード | 特になし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年2月22日 |
| 備考 |
キャンセルポリシー(前日50％当日100%) |
| 初投稿者 |
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今日の夜はこちらのお店に。
こちらのお店は、
The Tabelog Award 2020Silver受賞店です。
ひと月ちょっと前に電話で予約しました。
お店は築100年以上のを超える京町家を
リノベーションした一軒家。
お庭からとても素晴らしいです。
○お料理は10000円のコース。
ドリンクは、自家製ミントソーダ。820円。
このミントソーダとても美味しくて気に入りました。
お料理
○迷い鰹
藁焼きにしてタルタル状に。
祇園豆とあわせて。
その上に鰹のお出汁とシェリー酒をあわせたゼリー
生のみょうが
ローストしたくるみ
まわりのソースら柿を細かく切ったのと大次郎柿を潰したものとシェリービネガーを、あわせたソース。
藁で燻された鰹がいい香り
みょうが、祇園豆、胡桃
それぞれの食感と香りがいいですね。
○こちらのお店のスペシャリテ
フォアグラのコンフィ
大根の奈良漬をまわりに巻いて
一週間寝かせて仕上げます。
マンゴーやパッションフルーツなど南国の4種のフルーツソース。
一緒に飾っているのは、
水菜と
アカリヤス
○スープ
新米の温かいスープ
カリカリに揚げたお米。
自家製の山椒のオイルをかけて。
隣に、
山椒のオイルに中に漬けた
シメサバは３日寝かせて
白ワインビネガーで煮込んだ
しいたけ
○海老ときのこのラビオリ
キクイモのチップス
菊の花
菊菜とアーモンドピューレ。
○鯛。天草の鯛。一週間寝かせて。
おろした生の里芋を焼いて、
レモンピューレとあわせています。
鯛の身上にのせて片面焼きます。
ソースは、焼いた魚の骨で出汁をとって、バニラビーンズとバターとレモンビネガーのソース。
付け合わせの京野菜。
・ブロッコリー
・紅心大根。
・黒大根
・紅しぐれ
・黄色ニンジン
・ビタミン大根
・インゲン
・紅くるり
・日野菜
・まこかぶ
・堀川ゴボウ
など。
○豚ロース（フランスバスク地方）のロースト。
リブ肉。塩漬け
じっくり火入れして最後に
しっかりと焼き上げて。
付け合わせに。
万願寺とうがらしと
リンゴのピクルスとブータンノワール（自家製ソーセージ）を挟んで作ったタルトタタン。のようなもの。
ソースは、
かぼちゃのピューレ
赤ワインのソースにカカオの身。
○デザート。
洋梨。
赤ワインとスパイスを使用したコンポート
バニラと白味噌を使用したアイスクリーム
レモン風味のパイ。
クランブル
ヘーゼルナッツと
ヘーゼルナッツクリーム。
赤ワインのシロップ
○数種類のハーブをブレンドした
ハーブティー。
○小菓子。
合計12820円。
料理をみなさんに出し終わった後
お料理でわからないところを
聞くと
ステファン パンテルさんが
が優しく丁寧に教えていただきました。ありがとうございます。
ごちそう様でした。