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この口コミは、trattoria-Kさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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trattoria-K 口コミ199件フォロワー281人

3.5

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP-
酒・ドリンク-

2007/12訪問1回目

3.5

料理・味3.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP-
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

なんだか、不思議な店でした。

　茶室の躙り口を思わせる小さな入り口をくぐって、玄関でスリッパに履き替える。一般の住居をそのまま店にしたようで、幾つもの部屋にテーブルが並べられていた。ダイニングの部屋でキッチンを垣間見て、光の差し込む中庭と面して、ランチを頂くことになった。　お魚のコースのスープをパスタに差し替える我が儘を許して頂いた。

　前菜と言うよりもオードブルは地鶏のタタキ。淡泊ながらもしっかりと味わいを含んだ鶏のスライスがオリーブオイルと檸檬で整えられている。但し、冷たすぎた。先端はまだ凍っているようで、香りや味わいは広がってこない。口の中で暖めることで、何とか実感することができた。それに、塩加減ももう少し加えた方が、その旨味も増すと思った。

　パスタは蛸のトマトソース。パスタはカッペリーニくらい。ただ、不思議な感に打たれたのは、パスタの独特の麺の香りがしないことだった。ごく一般的な会社のものとのことだったのだが。
　次に不思議だったのは、トマトソースの味だった。トマトの香りや酸味はあるのだが、何だか全体に甘い。それはただ甘いだけでなく、熟成したようなコクもあって、味噌でも加えたのかと感じるほどたった。

　セコンドはハタのムニエル。全体としてはソースがぼんやりしていて、バターのベースはわかるものの、塩加減もはっきりしない。下の敷かれていた白菜類もくぐもった味わいだった。

　不思議と謎、僅かながらの不満を抱いて食事は終わる。シェフと話をして、解決？をみた。その不思議の原因は実は玉葱にある、とのことだった。
　トマトソースのためのいたってシンプルな材料の他に、玉葱も加えているとのことだ。恐らくはとことん、形の無くなるまでソテーするのだろう。裏漉ししたものも使っているのだろう。ムニエルの全体のソースや野菜にも玉葱は使われているのだそうだ。

　これはこれでひとつの料理法であり、シェフのポリシーなのだから、いいのだろう。但し、面白いとは思ったが、感動する美味しさには至らなかった。月に何十キロも玉葱を使うほど、こだわりを持っているとのことだった。

　この店で唯一（失礼）美味しく頂けたのは、金柑のタルトだ。
　タルト生地はクッキーの如く、しっとりとしてサクッと口の中で崩れる。金柑の皮はあくまで香りと酸味が強く、後からの果肉と生地の甘みが混ざり込んできて、実に心地よかった。

　玄関まで見送りに出てきてくれた若いシェフの作る料理は面白い。こだわりを追求していく中で、本当の美味しさに突き当たればこれは幸せなことだろう。僕はそれを願いながら、ふと、この店の何年後かはどんな料理を出しているのだろうかと、少し楽しみにも思えた。

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trattoria-K

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	移転レガーロ（Regalo）移転前の店舗情報です。新しい店舗はビストロレガーロをご参照ください。
ジャンル	イタリアン
住所	京都府京都市中京区丸太町通富小路東入ル桝屋町338 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄丸太町駅下車、丸太町通を東へ徒歩10分。裁判所の東隣3軒目。丸太町通りに面しています。丸太町駅（京都市営）から533m
営業時間	■営業時間 11:30～15:00(L.O.14:00) 17:30～23:00(L.O.21:00) ■定休日水曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る