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斗米庵
（トベイアン）- 最寄り駅：
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錦市場の食材を取り入れた京料理
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ピエール・ゼロ ブラン・ド・ブラン
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先付け
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椀物
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かさね色八寸
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蓋を開けてみました
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お行儀が悪いですが下のも見えるよにしてみました
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ちりめん山椒
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ゆかり
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汁物
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入口の暖簾
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中庭
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
斗米庵（トベイアン）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-257-7666 |
| 予約可否 |
予約可 お電話でのご予約時に店内が混雑している場合は、お電話をお取りすることができない可能性もありますので、なるべくランチ、ディナー以外の時間でお願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阪急河原町駅、地下鉄四条駅から徒歩5分、阪急烏丸駅、地下鉄四条烏丸駅から徒歩8分 京都河原町駅から339m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・チャージなし |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 18人 |
| 個室 |
無 全席テーブル席 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 未就学のお子様は御遠慮いただいております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年4月7日 |
| 備考 |
■ディナーはワンドリンク制となっておりますので、お一人様1つずつドリンクのご注文をお願いいたします。 |
| お店のPR |
錦市場の旬を味わう京料理。「錦の名水」と厳選食材でつくる絶品料理！
錦市場（京都市中京区）の路地奥に、街の喧騒を忘れさせる隠れ家。板場は祇園の有名店で修業を積んだ料理長が仕切ります。正統派の京料理に軸足を置きつつ、錦で仕入れる厳選食材を使い、創作性のある品も。ここでしか味わえない「錦の名水」で作った椀物はまろやかで滋味深いと好評。季節を映した八寸等、舌だけでなく目でも楽しめるよう趣向を凝らした日本料理を供します。豊富に取り揃えたワインや日本酒とのペアリングもぜひ。 |
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京都に１週間滞在した際に利用しました。
前もって予約を入れての訪問です。
当日は予約で満席になっていたので平日でも予約を入れた方が良いと思います。
ごちゃっとしていて活気のある錦市場の中ほどに幅１ｍもない通路入り口に「斗米庵」の暖簾がかかっています。
その細い通路を行った先にお店があります。
そこは賑やかな錦市場から少し入っただけとは思えないくらい静かな空間です。
お店の方に予約を告げて店内に入ります。
席からは苔がキレイな小さな中庭が見えました。
食事は予約時に決めてあるのでドリンクメニューを確認し注文。
・ピエール・ゼロ ブラン・ド・ブラン 1,500円
夫注文
前にも飲んだことがあるノンアルコールスパークリングワインです。
アルコールを後から抜いているので風味がよく美味しいです。
・烏龍茶 600円
この日は本当に暑かったので冷たいサッパリとした飲み物を体が欲していました。
少ししてお料理が運ばれてきました。
・京錦かさね色八寸 2,970円
先付け
上に乗っているのは豆腐をベースにしたカシューナッツやリンゴ酢を使ったムース。
爽やかな味で美味しい！
パリパリとした食感の食材が一番下に敷かれていましたが食に詳しくないので特定できず。
ちゃんと聞けば良かった･･･。
椀物
椀のフタに水滴が付けられ涼しさの演出が良いですね。
蓋を開けたらほわんと出汁の香りがしました。
ここで、この日最大の失敗！料理の写真を撮り忘れました。
ビー ツで煮込んだ紅冬瓜に焼いたズッキーニ、緑濃い菊菜にとろろ昆布が乗っています。
出汁には花柚子が浮かんでいて柚子の良い香りがします。
冬瓜に出汁がしみ込んでいて口に入れるとジュワーと出汁が口いっぱいに広がります。
しっかりとした出汁の味が美味しい。
関東では春菊と呼ばれている菊菜、少々癖のある食材ですが下味が付いて美味しくいただけました。
かさね色八寸
とっても素敵な盛り付けです。
重ねてあるので下の食材が見えづらいですが、間違えてなければ12種類のお料理が入っていました。
魚そうめん：あっさりとした出汁に魚のすり身の麺がとても合います。
トマト：湯剥きしたトマトを桂花陳酒に浸したもの、ほんのりと甘くておいしい。
パプリカのお寿司：まぐろのお寿司のように見えますよね。パプリカは下味が付いています。
生姜天：錦市場の丸常蒲鉾店のもので、美味しかったので帰りに買って帰りました。
人参麩：ねっとりとした食感で面白かったです。
利休麩：茶色いお麩です。初めて食べました。甘みがあり美味しかったです。
車麩：下味を付けて米油で揚げたそうです。 見た目は鶏の唐揚げみたいですね。
天使の海老 ：ブランド海老の天使の海老です。味が付いていますが海老の味もしっかりと感じられました。
低温鶏ハム ：しっとりとした仕上がりで厚みがあるのに柔らです。
だし巻き卵：家庭では絶対に出せない味ですよね。
近江こんにゃく：見た目インパクト大な食材です。しっかりと味が入っていて美味しい
最後にルバーブを使ったパウンドケーキのようなものが優しい甘さでしっとりしていて美味しかったです。
ご飯にはちりめん山椒がかけられていました。
夫がご飯のおかわりをしたらゆかりに変わっていました。
お味噌汁は見た目シンプルですが出汁の味がすごい！正直おかわりしたいくらいでした。
手の込んだお料理がこの品数で3,000円以下は本当に素晴らしいと思います。
店主さんが錦市場の食材を使っているので気に入った物は帰りに買って帰れます。
季節により内容が変わるそうなので別の季節にまた行ってみたいと思います。