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9月の炭焼芹生さん
土曜日の夜は11月ぶりに炭焼芹生さんにおじゃまです。
久しぶりに美味しく、楽しい時間でした。
最初のドリンクは芋焼酎三岳のソーダ割り
キンキンに冷えてます。あとは冷酒をおまかせで。
お浸しはモロヘイヤ、つるむらさきのお浸し、
ナメコ、エノキ
お造りはシマアジ、ケンサキイカ、ウニ
薬味はネギと生姜、わさび、塩
答志島のトロ鰆炭火焼き、ニラ、脂が乗って美味
松茸のフライ、
お椀は松茸、鱧、水ナス、ミニオクラ
マナガツオの味噌漬け
北海道の和牛ヒレ肉、山椒醤油
ハイボール、白州
食事は稲庭うどん
甘味は巨峰のシャーベット
(冷酒)
・超王祿純米、島根県
・大治郎純米生酒、滋賀県
・十石祝純米吟醸、京都府
・無手無冠純米生酒、高知県
・天穏生酛純米にごり、島根県
・久美の浦祝純米吟醸、京都府
・秀鳳特別純米超辛口+10、山形県
ごちそうさまでした。
10月の芹生さん
日曜日(10月16日)の夜は8か月ぶりに炭焼芹生さんに
お伺いしました。
先付けは、イクラ、オクラ、つるむらさき、モロヘイヤ、大黒シメジのお浸し
最初のドリンクは屋久島の芋焼酎三岳のソーダ割り
あとは冷酒をおまかせで
冷酒は竹雀純米ひやおろし、岐阜県
お造りはメダイ、クセのない美味しい白身
冷酒は天穏 ひやおろし 純米生詰原酒
答志島のトロ鰆を炙り、ニラの塩炒め、
鰆の脂にニラの塩味が美味しい
冷酒は游 芳醇超辛口 番外山田錦 無濾過生原酒、福井県
焼きやさいは、白茄子に大葉のソース、蓮根、
ぼっちゃんカボチャ
冷酒は山和純米吟醸ひやおろし夜長、宮城県
お椀は蓮根饅頭とむかご、松茸のあんかけ
焼き物はカマスと松茸、鬼おろし、スダチ
冷酒は篠峯ろくまる雄町晩秋旨酒純米吟醸生原酒、奈良県
お肉は三重県のヒレ
付け合わせは舞茸と赤万願寺とうがらしの天ぷら
冷酒は杣の天狗純米吟醸うすにごり生原酒、滋賀県
食事は鰻丼、なめこ汁
ごちそうさまでした。
2月の芹生さん
3月の分からアップしてしまったので、時間がたち
忘れてしまったところがあるかもしれません。
前月に続いて2月もおじゃましました。
最初のドリンクは
いつもの屋久島の芋焼酎三岳のソーダ割り
先付けは菊菜、椎茸、レーズンの白和え
レーズンが歯触りが良く、穏やかな甘さで意外と
美味しかった。
フグぶつ、スダチを搾りポン酢をぶっかけて
冷酒は奈良県の梅乃宿
un-feigned Classic 生酛雄町純米生
氷魚の釜揚げ、鮎の稚魚
冷酒は愛知県の白老若水純米槽場直汲み生原酒
麹室の火災から立ち直った白老が知多半島で栽培された
酒米「若水」で醸した御酒
お造り
長崎のしびまぐろ、ひらめ、香り高い愛媛の糸海苔
冷酒は長野県の夜明け前純米にごり酒
酒米は長野県産美山錦
焼き野菜は、金時ニンジン、小蕪、長ネギ
冷酒は島根県の無窮天稳そやし水酛純米吟醸佐香錦
冷酒は山形県の杉勇特別純米生酛仕込辛口原酒
琵琶湖の本モロコ塩焼き
最初はそのまま、2匹目からは二杯酢で
先月はなかった卵を持っていた。
冷酒は兵庫県淡路島の都美人 月
純米吟醸おりがらみ生原酒 2021BY
揚げ物は、宍道湖の白魚、海老芋
冷酒は静岡県の白隠正宗 中伊豆産山田錦純米酒
冷酒は京都の蒼空美山錦純米生酒かすみ酒
お椀はカニ真丈
冷酒は静岡県の高砂山廃純米辛口
肉料理はイチボ、オニオンヌーボーの天ぷら
合わせる御酒は熱燗、静岡県の高砂山廃純米辛口
冷酒は滋賀県の神開 純米吟醸 吟吹雪2021
ひしゃく酒vol.1、酒米は滋賀県産吟吹雪
冷酒は奈良県の鷹長 菩提酛 純米 火入
鷹長は風の森の油長の別ブランド
日本酒度-30、酸度3.6あり、濃厚で甘酸っぱく
熟成感があり、複雑な雑味を感じます。
酩酊しました。食事は煮麺、熱々
甘味はシャーベットだと思うが、もはや記憶にない。
ごちそうさまでした。
1月の炭焼芹生さん
ドリンクは屋久島の芋焼酎三岳のソーダ割り
かす汁、鰤のつくね、大根、ニンジン
熱々で温まります。
てつぶつ、てっぴ、白子、芽ネギ
薬味のポン酢と紅葉おろしをぶっかけ
冷酒は三重県の酒屋八兵衛伊勢錦生原酒
富山氷見の寒ブリ、皮を炙って、15kg
焼き野菜は小蕪、蓮根、金時ニンジン
山口県の大嶺3粒無濾過生原酒
山口の御酒だが酒米は出羽燦々、50%精米
焼き白子、お餅のように香ばしく、中は熱々トロリ
冷酒は奈良県の篠峰ろくまる雄山錦
純米吟醸うすにごり生原酒
琵琶湖の本モロコ塩焼き
冷酒は広島県の亀齢辛口純米八拾、
精米歩合80%の低精米酒、コクがあります
冷酒は滋賀県の大治郎純米うすにごり生原酒
酒米は吟吹雪
揚げ物はマナガツオ、海老芋、マナガツオは幽庵漬け
冷酒は島根県の天穏山廃純米無濾過生原酒
酒米は島根県産山田錦
お椀はカニ真丈、水菜
太刀魚塩焼き、薬味はスダチと鬼おろし
太刀魚は千葉県の竹岡
冷酒は石川県の春心純米生酒木槽初しぼり
和牛炙り、付け合わせはオニオンヌーボーの天ぷら
肉に御酒は熱燗、和歌山県の車坂山廃純米生酒
冷酒は愛知県の奥純米吟醸生おりがらみ
酒米は愛知県産夢山水
食事はカキ雑炊
冷酒は宮城県の萩の鶴純米吟醸別仕込生原酒こたつ猫
甘味はイチゴミルクシャーベット
ごちそうさまでした。
8月の芹生さん
昨年の7月、8月と続けてお伺いしたので8月は
投稿してなかったのですが、1月にお伺いしたので、
写真だげアップしておきます。
備忘録です。すみません。
7月の芹生さん
ドリンクは屋久島の芋酎三岳のソーダ割り
先付けはホタテの昆布〆にトマトとレタス
北海道昆布森の毛ガニ
冷酒は愛知県の奥、夏かすみ純米吟醸原酒生酒薄にごりすっきりした辛口、酒米は愛知県産夢山水
お造りはタコ、シマアジ
冷酒は島根県の玉櫻夏純米、夏限定純米酒、
軽やかで飲みやすい。酒米は五百万石
和歌山県のケンケン鰹藁焼き、玉ねぎとオクラ
薬味は辛子と醤油
冷酒は宮城県の黄金澤玉響山廃純米うす濁り原酒
玉響のように、優しい甘さがほのかな余韻として残る
焼き野菜は
万願寺とうがらし、ズッキーニ、アスパラガス
冷酒は滋賀県の浪乃音純米吟醸花火、夏限定純米酒で
アルコール度が14%と低く滑らかな口当たり
お椀は鱧と冬瓜
冷酒は島根県の天穏赤ラベル生酛純米無濾過生原酒
改良雄町
鰻の蒲焼き、キュウリ、山椒
冷酒は愛知県常滑の白老自然栽培米の酒槽場直汲生原酒
酒米は愛知県で自然栽培に取り組む農家の雄町
お肉はイチボ、山椒、トウモロコシ
滋賀県のニューハツサクラ生酛太郎吟吹雪純米吟醸
食事はシラスご飯
甘味はシャーベット
最後に冷酒を1盃、滋賀県の不老泉うすにごり
山廃純米吟醸生原酒、酒米は滋賀県産山田錦で
59%精白、蔵付き酵母
ごちそうさまでした。
11月の芹生さん
11月最初の夕食は、4ヶ月ぶりの芹生さん
ドリンクは前回と同じ芋焼酎のソーダ割り。
キンキンに冷えて美味しい。
先付けは
キノコのお浸しに鬼おろし、新物のイクラ
お造りは
カマスの焼き霜、白甘鯛、北海道のバフンウニ
冷酒は
福岡県の寒北斗30vision壽限無超辛口純米秋あが
り酒米は福岡県産壽限を使用、65%精米、
酒米の壽限無から落語が連想されるので、
ラベルは座布団十枚
冷酒は
愛知県常滑の白老純米槽場直汲生原酒、
酒米は愛知県の若水、65%精米で、炭酸の酸味と
甘味を感じ、こくがある
お造りは
鰆の藁焼き、旬の答志島のトロさわらです。
中トロのように脂が乗っているのにきれいな脂で
さっぱりしている
冷酒は
山口県の大嶺3粒夏純かすみ生酒山田錦
甘酸っぱくガス感がある
焼き野菜は
蓮根、アスパラガス、長芋
薬味は淡雪塩と味噌、淡雪塩は米粉と塩をプレス
したひらひらしたお塩で辛くなく旨味がある
冷酒は
滋賀県の不老泉山廃仕込純米吟醸木桶仕込ひやお
ろし、酒米の玉栄を55%精米した濃厚で旨みのあ
る御酒
本モロコ、二杯酢
冷酒は
京都の蒼空純米美山錦
お椀は
栗と銀杏入りの蓮根饅頭、天然の舞茸
冷酒は
兵庫県の都美人山廃純米無濾過生原酒
酒米は兵庫県産五百万石
焼き物は金目鯛
冷酒は
滋賀県の大治郎生もと純米生酒
酒米は滋賀県産渡舟
酒肴は焼き銀杏
冷酒は
島根県の無窮天穏生もと純米吟醸生詰原酒
ひやおろし
焼き物は鹿児島牛
冷酒は
愛知県の米宗生もと純米原酒
食事は
にゅうめん、三輪素麺の3年熟成物、松茸と鶏
甘味はアイスクリーム
最後に熱燗、
滋賀県の一博(かずひろ)純米生酒26BY
ごちそうさまでした。
飲みすぎました。
美味しい料理で御酒を満喫
7か月ぶりに炭焼芹生さんにお伺いしました。
さて、ドリンクは芋焼酎ソーダ割りから
ギンギンに冷えておりとても美味しい。
芋焼酎は屋久島の三岳だったかな。
芋臭くなく飲みやすい。
先付けは新玉ねぎと金目鯛の和え物で、
刻んだ実山椒が入っており美味しい。
冷酒は京都府丹後大宮のハクレイ酒呑童子
ひょうたんからこまです。
等外米の山田錦を使っているため純米酒と
名乗れないそう。
スッキリとした甘味と旨味があり程よい酸味だ。
お造りは兵庫県の鯵、長崎のケンサキイカ、
利尻島のウニ
薬味はわさび、塩、スダチ。
鯵にはネギと生姜をすりつぶした薬味を乗せて
あり脂が乗って美味しい。
ケンサキイカは塩とスダチが美味しかった。
ウニは少しの塩で。甘さがさらに増しますね。
冷酒は山形県の杉勇特別純米原酒
美山錦を55%精米しており、やさしい辛口です。
焼き野菜は信州のアスパラガス、北海道の長芋
薬味は山椒味噌と塩です。
アスパラガスはとてもみずみずしく、
長芋はほっこり歯触りが良いです。
山椒味噌は御酒が進みますね。
冷酒は高知県の司牡丹純米生酒裏ラベル
反転した「司牡丹」の文字が美味しそう。
裏ルートで特別に出荷されるレアな御酒のよう。
柔らかでさわやか、旨味があります。
岡山の伝助穴子、薬味はスダチ、塩、わさび
冷酒は宮城県の黄金澤山廃純米うすにごり原酒
玉響(たまゆら)
玉響はほのかな、かすかな、といった意味合いを
持つ万葉集より生じた大和言葉だそうです。
鱧と丸ナスのお椀
冷酒は京都伏見の蒼空SOOKUU 夏純米かすみ酒
長野県産美山錦を使った純米酒です。
焼き物魚は、太刀魚、甘鯛、穴子からお勧めの
太刀魚をチョイス、肉厚で美味
冷酒は島根県の天穏山廃純米無濾過生原酒
奥出雲産の佐香錦を50%精米した大吟醸クラス
のお酒
肉は鹿児島牛
右がラムシンとシャトーブリアン、ヒレ
冷酒は静岡県の開運涼々
兵庫県産山田錦を55%精米
すっきりとした夏酒
冷酒は佐賀県の万齢純米吟醸薄にごり無濾過
生原酒
冷酒は京都府の玉川アイスブレーカー
冷酒は福島県の国権てふ
食事は煮麺、鶏の炙りとお揚げ
デザートはアイスクリーム
ごちそうさまでした。
今夜も飲みすぎました。
カウンターで炭焼と御酒を堪能
京都に現れました。
炭焼芹生さんを再訪しました。
日曜日の夜でした。
1万円のコースを予約して伺いました。
ドリンクは、当然、御酒でしょう。
まず澤屋まつもと守破離をチョイスした。
五百万石です。次からはソムリエのおすすめを
いただくことにしました。
先付けはオクラとイクラ、椎茸もあったかな。
和え物です。ポン酢だったかな。美味しい。
次の料理は〆鯖です。脂が乗って美味しい。
やっぱり鯖は美味しいですね。
次の冷酒は大阪府能勢の秋鹿純米吟醸厳寒仕込み
限定5000本の2697番。鰆の焼き霜も脂が乗って
美味しいです。
冷酒は福岡県久留米市の庭のうぐいす純米吟醸
あきあがり。神力という復活させた酒米とか。
軽やかでフルーティーですね。
料理は焼き野菜です。北海道の栗カボチャ、
椎茸、栗です。薬味は塩と味噌です。
冷酒は静岡県の開運伝純米吟醸です。
酒米は兵庫県産山田錦だ。
お椀は鰆のつくね、松茸、銀杏です。
お出汁が美味しい。松茸の香りが良いです。
冷酒は滋賀県の不老泉山廃純米吟醸無濾過生原酒
木桶仕込み。酒米は滋賀県産玉栄です。
さて燗酒をいただきましょう。
おすすめは滋賀県の大治郎生酛純米生酒、
酒米は滋賀県産渡船6号、60%精米です。
ぬる燗で供されました。
渡船は昭和初期までは全国で栽培されていた
そうですが、現在では栽培が途絶えていたのを
復活したそうで、「渡船2号」から派生した
「短稈渡船」が、かの酒米の王の座にある
「山田錦」の親にあたります。
料理は焼いた銀杏です。殻をむくとみずみずしい
翡翠色の銀杏です。食べ終えてから写真を撮って
いなかったことに気がついた。
酔ってしまったのかな。
焼き物は銚子の金目鯛です。
脂が乗って美味しい。
最後の肉料理には、しっかりしてこくのある御酒
をいただこう。
熱燗は埼玉県の神亀純米ひやおろしです。
熱めの燗でいただいた。
肉は鹿児島牛のグリルだった。
写真を忘れており、お肉に手を付けてから写真を
撮った。
ソムリエ君が千葉県の木戸泉醍醍醐米高温山廃
仕込みを出してくれた。
「高温山廃仕込み」とは生の乳酸菌を用いて55℃
の高温で酒母を仕込む方法です。
通常は8℃前後。
食事は天井とナメコの味噌汁だった。
甘味は洋梨と和栗のシャーベットだった。
満腹です。
カウンターで美味しい炭焼きと美酒を堪能
烏丸に現れました。
GW初日、10連休の始まりです。かねてからBM
していたこちらにお伺いしました。
コースを予約していたのでアレルギーの有無を
聞かれ、ドリンクは御酒をメニューから、
澤屋まつもとをチョイスしました。
冷酒は半合でいただきました。酒器はガラス器、
守破離notitleは兵庫県の旧社町の山田錦を醸した
御酒です。「原料に勝る技術なし」、美味しくて
爽やかですね。
まずお造りは明石のメイタガレイ、大間のウニ、
鰈はスダチと塩でいただきました。ねっとりと
した肝、こりこりしたエンガワも美味しいです。
大間のウニは少量の塩とワサビでいただいた、
とても甘いですね。
焼き筍と薬味の蕗の薹味噌、ほくほくした筍に
ほのかな苦味の味噌で御酒が進みます。
御酒はスタッフの方にお任せしました。
滋賀県の神開duno77は、藤本酒造プロデュースの
お酒でデビュー作の29BYはエスペラント語で1
を表す「unu」第2作目となる30BYは2を表す「du」、No77は協会酵母77号使用を表している
とのことです。エスペラント語とは!
日本酒度は―30度ですが、酸味があるため濃厚
で甘くても爽やかに感じますね。
次の焼き物は太いアスパラガスと蓮根、味噌
冷酒は福島県喜多方市のからはし夢の香です。
次は若竹の蒸し物で餡の下にご飯があり混ぜて
いただきました。
次の焼き物は太刀魚、ぐじ(甘鯛)、金目鯛から
甘鯛の頭の部分をチョイスしました。
冷酒は京都の蒼空純米、
甘鯛は焼いたところを見せていただき、
いったん下げて皮を剥いて出された。
皮はパリッと焼いて別皿で出された。
甘鯛は脂が乗っており、手をべとべとにして
いただきました。美味しかったです。
皮はパリパリで美味しい。
冷酒は滋賀県の大治郎純米生酒、甘鯛の脂に
負けない御酒、
お肉は牛、銘柄の説明はあったと思うが、酔いが
回って覚えていません。付け合わせはポテト、
薬味はワサビと酢漬けの粒胡椒だったかな。
御酒は埼玉県の神龜を1合、熱目でお願いした。
濃厚で肉にまけません。というか、酔ってます。
ホタルイカの味噌がけで口中をさっぱり、
食事は鶏出汁の煮麺、トッピングは花山椒と筍、
季節にぴったりです。
デザートのアイスクリームをいただいて満腹、
酩酊しました。
ごちそうさまでした。
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rtake57
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鶏だし そば うどん 三丁目(仲御徒町、御徒町、上野御徒町 / 立ち食いそば、うどん、そば)
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店名 |
炭焼 芹生(炭焼 SERIU)
|
---|---|
ジャンル | 肉料理、日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
075-744-0488 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩約3分 烏丸駅から232m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX、VISA、Master、JCB、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
10席 (カウンター10席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
ホームページ | |
オープン日 |
2017年3月16日 |
備考 |
■■要確認■■ |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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木曜日(2月1日)の夜は5ヵ月ぶりに炭焼芹生さん
今宵も満席、ネットでは満席のようだったが
ダメもとで電話すると予約できました。
まず、芋ソーダです。焼酎は屋久島の三岳
先付けは白味噌椀
具材は海老芋、金時にんじん、大根、菜の花などで
甘めの汁にねっとりした海老芋が美味しく、胃を
温めて食欲増進ですね。
フグぶつ、てっぴ
白子とポン酢をかけまわして
冷酒は日日山田錦、兵庫県
酒米は旧米田村の山田錦(米田村は加古川市と
高砂市に編入されて消滅)ガス感があり酸がたつ
能登の天然鰤
皮を藁焼きにして、塩と醤油、わさびで
冷酒は浦霞しぼりたて特別純米生酒、宮城県
冷酒は大治郎純米うすにごり生酒、滋賀県
フグの唐揚げ
衣に魚醤を入れてあるとか、旨味が増してます。
手をベタベタにしてかぶりついた。
冷酒は田酒特別純米、青森県
唐墨餅
お椀はカニ真丈
冷酒は開運純米雄町無濾過生酒、静岡県
焼き物は金目鯛
冷酒はまんさくの花巡米秋田酒こまち70、秋田県
メインのお肉はヒレ肉
山椒醤油と海老芋の素揚げ、クワイチップス
冷酒は杉勇純米初しぼり生原酒、山形県
食事はカキ雑炊
甘味はマロングラッセアイスクリーム
ごちそうさまでした。