Name: 炭焼 芹生
Address: 占出山町299 ヒラタビル 1F, 京都市中京区, 京都府, 6048155, JP
Telephone: 075-744-0488
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.73

この口コミは、アルボスさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

アルボス口コミ1,491件フォロワー1,652人

4.1

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.4
サービス3.8
雰囲気3.5
CP4.1
酒・ドリンク4.0

2019/02訪問5回目

4.1

料理・味4.4
サービス3.8
雰囲気3.5
CP4.1
酒・ドリンク4.0

￥4,000～￥4,9991人

京都｜四条烏丸のカウンター炭火割烹。名酒と共に牡蠣と椎茸の料理に感動

烏丸四条から徒歩3分ほどの好立地にある人気店。
店主の芹生さんは京都を代表する一軒｢割烹やました｣で10年研鑽。
宇治の名店｢京料理岡もと｣でも一時腕を磨いた実力派。
開店当初から時折伺っているカウンター炭火割烹です。

今回は2019年2月上旬に独り。
予約なしで訪れたところカウンターには数組のお客さん。
夜遅めだったので運良く席が空いてました。

この日は日本酒にも造詣が深い若いお弟子さんのお薦めで
奈良【ALPHA 風の森 TYPE1 秋津穂精米歩合 65%】
伏見【蒼空の限定品純米生美山錦】
宮城【伯楽星特別純米新酒】をそれぞれグラスで
食後だったので料理は一品のみ。
【牡蠣と徳島産椎茸の炭焼き】が絶品すぎて驚嘆。

他にも縁起物の【立春朝搾り(秋田の天寿)】を振る舞っていただき
ふらり立ち寄って心から満足した2019年2月上旬の夜。
お店の皆さん丁寧で親しみやすく
コース(8000円)を基本に今回のように遅めならアラカルトも対応。
厳選された日本酒のほかグラスワインもラインナップ。
炭焼き中心の調理風景が広がる本格的なカウンター割烹です。

6

L字型カウンターの一角('19.2月上旬)

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6

牡蠣と椎茸の炭火焼き('19.2月上旬)

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5

ALPHA 風の森 TYPE1('19.2月上旬)

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5

蒼空無濾過生('19.2月上旬)

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3

伯楽星特別純米新酒('19.2月上旬)

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3

振る舞ってくれた秋田の天寿立春朝搾り('19.2月上旬)

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4

外観。四条烏丸から3分('19.2月上旬)

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2018/09訪問4回目

4.0

料理・味4.1
サービス3.8
雰囲気3.5
CP4.1
酒・ドリンク3.8

￥10,000～￥14,9991人

京都｜四条烏丸近く。ライブ感あふれる炭火割烹をカジュアルに心地よく

四条烏丸交差点から徒歩3分程の好立地。
店主の芹生さんは名店｢割烹やました｣で10年間
宇治の名店「京料理岡もと」にも一時期在籍。
昼3500円〜/夜8000円のコースを基本とした
カジュアルな雰囲気のカウンター炭火割烹です。

'17.3月に開店後たまに予約していて今回は'18.9月上旬。
コース価格は6000円→8000円に値上がりしたものの
価格に対する満足度は依然高くて優良。
調理を指揮する店主を中心に
2番手の男性は｢上賀茂御料理秋山｣で5年ほど経験を積み
今年('18)の春頃から芹生さんのもとで研鑽中とのこと。
ニコやかで物腰やわらかい好青年です。

夜のメニューはコース1本で8000円。
最初にサッポロ赤星(700円)を注いでくれて
9月のコースがスタートです。

【先付】茄子ぎんなん粟麩の揚げ出し餡掛け
【造り】鯖きずし（淡路島の岩屋）
【炙り】対馬の伝助穴子(二杯酢で) 3切れ位
【炭焼】加賀れんこん/万願寺唐辛子/原木椎茸(徳島)
【選択制のメイン】甘鯛を選択
【炭焼】ホタテの磯辺焼き海苔で巻いて
【コースと別に追加】オススメしてくれたクジラベーコン
【飯蒸】シャリの上に北海道雲丹と対馬ノドグロ炭焼き
【箸休め】明石産しらす釜揚げ/わかめ/土佐酢
【椀替】松茸と地鶏＋奈良の三輪ソーメン(3年熟成)
【甘味】ほうじ茶ジェラート/無花果シャーベット。

以上のコース全10品(+追加のクジラ)を通して
この価格帯としては最良に感じる素材の良さ
炭火と調理の照準が定まった味覚に響く料理が続々登場。
鯖きずしや対馬の伝助穴子は脂がのり
メインの甘鯛〜ホタテの磯辺焼も満足度が高く
酢飯にノドグロと雲丹/松茸&地鶏が入った素麺の何て美味しいこと。
画像の日本酒と共に満ち足りた気持ちです。

■□カウンター前では調理の風景が広がり
店主の芹生さん、若手料理人、女性スタッフの
皆さん丁寧かつ親しみやすく好印象。

夜は8000円のコース、20時半〜席が空いてれば一品も対応。
昼のみ予約制でコース3500円/5000円/夜の8000円。
高級な京都感や趣を求める人には向かないと思うけど
｢割烹やました｣をはじめ各店で磨かれた
炭火割烹の醍醐味を肩肘張らずに味わえます。

7

店内はカウンターのみ('18.9月上旬)

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8

炭火台を一望('18.9月上旬)

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8

からはし純米吟醸夢の香/福島喜多市ほまれ酒造('18.9月上旬)

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7

からはし純米吟醸夢の香/福島喜多市ほまれ酒造('18.9月上旬)

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4

1.先付:茄子/ぎんなん/粟麩の揚げ出し餡掛け

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4

2.鯖きずし(淡路島の岩屋)

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4

伝助穴子と野菜の調理風景('18.9月上旬)

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4

3.炙り:対馬の伝助穴子(二杯酢で)

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3

3.炙り:対馬の伝助穴子(二杯酢で)

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3

4.加賀れんこん/万願寺唐辛子/原木椎茸('18.9月上旬)

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3

メインは甘鯛ノドグロなど数種より選択('18.9月上旬)

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3

調理前の甘鯛('18.9月上旬)

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3

5.甘鯛提供時('18.9月上旬)

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3

5:甘鯛に箸を入れると('18.9月上旬)

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3

6.ホタテの磯辺焼き海苔で巻いて('18.9月上旬)

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3

コース外ですけどクジラベーコンどうですかと('18.9月上旬)

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3

追加したクジラベーコン('18.9月上旬)

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3

7.シャリの上に対馬ノドグロ炭焼きと雲丹

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8.箸休め:明石産しらす釜揚げ/わかめ/土佐酢('18.9月上旬)

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9.松茸と地鶏 3年物の三輪素麺('18.9月上旬)

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9.松茸と地鶏 3年物の三輪素麺('18.9月上旬)

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3

10品目.ほうじ茶ジェラートと無花果シャーベット('18.9月上旬)

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3

サッポロ赤星注入('18.9月上旬)

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3

サッポロ赤星700円('18.9月上旬)

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3

538 純米大吟醸/奈良大倉本家('18.9月上旬)

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3

店内の調度品('18.9月上旬)

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3

控えめな外観/烏丸四条から3分位('18.9月上旬)

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2018/08訪問3回目

4.1

料理・味4.1
サービス4.1
雰囲気3.8
CP4.1
酒・ドリンク3.8

￥3,000～￥3,9991人

京都｜四条烏丸に佇む炭火割烹。アラカルトで絶品の伝助穴子と帆立を

阪急｢烏丸駅｣か地下鉄｢四条駅｣から徒歩3分程の好立地。
店主の芹生さんは名店｢割烹やました｣で10年間
宇治の名店「京料理岡もと」にも一時期在籍。
昨年(2017年)3月にオープンしたカジュアルな炭火割烹です。

開店当初に初めて利用し今回は2018年8月の終盤。
昼夜ともにコースが基本だけど
20:30以降ならアラカルトも楽しめるということで
2軒目で覗いてみたところウェルカムな出迎え。

店内には店主以外に若い料理人の姿があり
聞けば「上賀茂御料理秋山」で5年ほど経験を積み
今年('18)の春頃から芹生さんのもとで研鑽中とのこと。
調理をアシストしながら丁寧でニコやかな接客も好感度大です。

その若手料理人がサッポロラガーを注いでくれて
料理に合わせたのは｢鍋島純米吟醸三十六萬石｣を1合。
アラカルトで出してくれたのは

■□茄子ぎんなん粟麩の揚げ出し餡掛け
■□伝助穴子の炭火焼き
■□ホタテの磯辺焼き海苔で巻いて

食べてわかる吟味された豊かな素材感。
火入れ、調味の加減ともに焦点が定まっていて
他店なら同じ価格で出すのは難しいと思う質と味わい。
懐石のフルコース後にも関わらず味覚にぐっと響き
親しみやすいサービスを含め心から満足しました。

店内は炭火焼きの光景を見渡せるL字型カウンターのみ。
目の前で調理されるライブ感が心地よく
雰囲気はカジュアルながら料理は本格的です。

夜のメニューは以前の6000円から8000円に値上がりし
昼は予約制で3500円/5000円/夜の8000円コースも選択可能。
夜8時半以降ならアラカルトでも楽しめます。

調理の合間には会話もあり和やか。
今日はどちらへと聞かれ近くのカウンター懐石の事を伝えると
直近にファッション誌｢フィガロジャポン｣の取材が来て
その懐石店も同じ枠に載るみたいですと教えてくれました。

これまでも様々なメディアに取り上げられ
広く知られつつある2年目の炭火割烹へ。
次回は夜のコースを楽しみに伺います。

9

炭火台に面したカウンター('18.8月下旬)

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9

サッポロの赤星('18.8月下旬)

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9

アラカルトで茄子ぎんなんの揚げ出し餡掛け('18.8月下旬)

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9

食材見せてくれました('18.8月下旬)

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7

炭火の鉢を出して伝助穴子を('18.8月下旬)

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7

アラカルトで伝助穴子の炭火焼き('18.8月下旬)

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6

アラカルトで帆立の磯辺焼き('18.8月下旬)

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7

アラカルトで帆立の磯辺焼き('18.8月下旬)

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7

店内('18.8月下旬)

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7

サッポロ赤星('18.8月下旬)

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7

鍋島純米吟醸三十六萬石('18.8月下旬)

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6

ファザード。四条烏丸から数分('18.8月下旬)

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2017/10訪問2回目

4.2

料理・味4.1
サービス4.1
雰囲気3.8
CP4.5
酒・ドリンク3.8

￥10,000～￥14,9991人

京都｜四条烏丸の注目店へ再び。親切な接客と進化する実力派炭火割烹

阪急｢烏丸駅｣か地下鉄｢四条駅｣から徒歩3分程の好立地。
店主の芹生さんは名店｢割烹やました｣で
10年間腕を磨かれたそうで今年3月に独立開店。
本格的な割烹料理を気取らずに楽しめる
カジュアル志向の炭火割烹です。

初めて訪れた2017年5月の料理とキッチンのライブ感
気配りのある接客が織りなす一体感に心から満足☆

その初投稿から今回10月後半に再び訪れたところ
店主の芹生さんとサービスの女性が
覚えてくれていて、ウェルカムな出迎え。
コース料理(税別6000円)は値段以上の魅力を放ち
前回以上の輝きと躍動を感じた次第です。

店内はオープンキッチンを望む
L字型カウンターのみのカジュアルな空間。
メニューは基本6000円のコース1本で
希望すれば一品料理を追加できるスタイル。

この日は知人と一緒ということで
最初に中瓶ビール(700円)で乾杯。
日本酒(1合800円〜)やワイン(グラス800円)と合わせ
10月下旬のコース(6000円)は下記の通りです。

1【先付】北海道産くもこ黒胡椒ぽんず
2【造り】剣先烏賊(長崎五島列島) 塩で
3【造り】鯖きずし（淡路島の岩屋）
4【炭炙】対馬の伝助穴子二杯酢と生姜で
5【炭焼】長野県ひらたけ北海道アスパラ原木椎茸
（｢山利商店｣の味噌に一手間加えた胡麻味噌で）

6【炭焼】釧路の仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣黒七味風味
7【箸休め】丹波の枝豆
8【メインは選択制】山形牛(+1000円)/岡山の鰻を1人ずつ。
　塩/ワサビ/黒胡椒の塩漬け(アンコールペッパー)で。
　鰻にはイチジク添え。
9【食事】松茸ご飯　鶏とシメジ他きのこ汁　
10【水物】柿シャーベット栗のジェラート

上記のコース全体を通して
炭火の技で高められた素材感あふれる料理が多く
北海道鱈の白子、岩屋の鯖きずしなど焼物以外も
大将の技術とセンスが伺えるレベルと味わい。

伝助穴子では画像のような炭火鉢が置かれ
一切れずつ、炭火によるレアな加減が絶妙。
長野のヒラタケや北海道アスパラへと
食材の持ち味を引き出した料理が続き
トップブランドとも言われる
北海道昆布森｢仙鳳趾(せんぽうし)｣の牡蠣は
クリーミーで力強く出色のおいしさ。

食事は松茸ご飯とキノコ汁のセットでほっくり。
最後のデザートをいただいても満腹になり過ぎず
コース税別6000円(肉は+1000円)とは思えない
グレード感のある内容に満ち足りた気持ちです。

■□カウンター前では調理が繰り広げられ
接客担当の女性は、全席に気を配り
細やかで親しみやすいサービスを展開。
前回の事も覚えてくれてたり
私お気に入りの割烹店の人と繋がってたり
いろんな話題で盛り上がったディナーのひととき☆

大将の芹生さんは炭火台に向き合いながら
料理の説明から各席へのトークまで笑顔で対応。
この日は大将が一時在籍されたという
宇治の有名懐石店の方もおられ
和やかで楽しいカウンターの時間でした。

ディナーは空いてれば入店できランチは予約制。
これほど充実したコース内容でこの価格というのは
コース1万円以上の割烹店が主流の京都にあって希少。

四条烏丸で本格的な炭火割烹をカジュアルに楽しみたい時
｢割烹やました｣で磨かれた技が光る｢炭焼芹生｣へ。
この10月も満席だったので予約してからぜひ☆
訪れる人それぞれ心から満足できると思います。

12

外観。四条烏丸近く(2017.10月)

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11

店内の一角。全席禁煙です

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11

サッポロ赤星から(2017.10月)

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11

1】北海道くもこ黒胡椒ぽんず(2017.10月)

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7

2】剣先烏賊(長崎の五島列島)塩で

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7

3】鯖きずし(淡路島の岩屋鯖

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7

4】この伝助穴子に包丁を入れ(2017.10月)

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7

4】炙られる伝助穴子(2017.10月)

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6

4】伝助穴子は炭火鉢で(2017.10月)

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6

4】1切れずつ小皿に(伝助穴子)

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6

5】長野県ひらたけ北海道アスパラ原木椎茸

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6

6】仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣　黒七味

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5

6】仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣　黒七味

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5

7】丹波の枝豆(2017.10月)

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5

8】メインは選択制/岡山の鰻

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5

8】メインは選択制/山形牛マルシン

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5

9】松茸ご飯/地鶏とシメジ他きのこ汁

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9】松茸ご飯お代わり(2017.10月)

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10】栗のジェラート柿シャーベット(2017.10月)

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4

炭火台(2017.10月)

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5

見せてくれます(2017.10月)

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5

澤屋まつもと純米 1合900円(2017.10月)

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5

鍋島(2017.10月)

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王禄 1合1000円(2017.10月)

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5

グラスワイン800円(2017.10月)

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2017/05訪問1回目

4.0

料理・味3.9
サービス4.1
雰囲気3.8
CP4.3
酒・ドリンク3.8

￥10,000～￥14,9991人

京都｜四条烏丸に注目の新店。一見客にも優しい良心的な本格派炭火割烹

阪急｢烏丸駅｣か地下鉄｢四条駅｣から徒歩3分程の好立地。
店主の男性は京都の名割烹｢やました｣で
10年間腕を磨かれたそうで、今年3月に独立開店。
炭火を中心とした本格的な和食を
気取らず楽しめるカジュアル志向の炭火割烹です。

3月の終わり頃、何度か店前を通りながら
5月のゴールデンウィーク明けに予約。
初めて訪れてみたところ、炭火を駆使したコース料理
オープンキッチンのライブ感
温かみのある接客を含めて心から満足☆
これから広く知られ話題になりそうな魅力を感じました。

店内は炭火台を望むL字型のカウンター。
店主の男性、接客の女性ともに丁寧で感じがよく
落ち着いた雰囲気が心地よい小さな空間。

メニューは6000円のコース1種類のみ。
この日は知人と一緒ということで中瓶ビール(700円)から
イタリア・フリウリのグラスワインとペアリング。
この日のおまかせコース(6000円)は下記の通りです。

1】石川県能登の糸もずく
2】蛍烏賊の酢味噌　山うど
3】万願寺唐辛子北海道アスパラ原木椎茸の炭火焼
（ゴマみそと塩）
4】海老の炭火焼き
5】お造り：大分の鯵
6】淡路島の鱧　炙り（酢橘塩山葵醤油で）
7】大桜海老の茶碗蒸し
8】ぐじ(甘鯛)の唐揚げ
9】メイン：牛カイノミ(+1000円)、のどぐろを1人ずつ。
肉は塩かワサビ、黒胡椒の塩漬け(アンコールペッパー)で
10】食事：天むす　留椀　ゼンマイせり和え
11】水物：苺

全体を通して、炭火の技が映える少量多皿の構成。
海や里に育まれた素材感あふれる料理
炭火により素材を引き立たせる料理が多く
この価格帯(6000円)なので飛び抜けた食材はなくても
万願寺唐辛子やアスパラ、海老の炭火焼など
炭火ならではの風味をしっかり味わえます。

炙り物以外に鯵造りや蒸し物も織り込みながら
ぐじ唐揚げは高いレベルで味覚を満たし
牛のカイノミとノドグロの炭火焼きは絶品の領域。
ボリューム的には最後の天むす〜水物をいただいても
お腹に余裕があり、もう少し量があってもと思いながら
多彩な料理を十分に楽しめたという気持ちです。

■□カウンター越しに調理の光景が広がる中
接客担当の女性は、全席に気を配り
細やかで親しみやすい絶妙なサービス☆
大将はいただいた名刺から芹生玄さんと知り
調理の合間に声をかけてくれたり
常連らしき来客と変わらず一見客にも親切。
物腰やわらかく優しい対応が印象に残っています。

開店してから2ヶ月程ということで
さらに磨きがかかる要素も感じたものの
良心的なコース6000円(メインが牛の場合+1000円)
調理を一望できるカウンター、良好なサービスを含め
全体に満足度が高く、少量多皿の構成は女性にも喜ばれそう。
四条烏丸で本格的な炭火料理をカジュアルに楽しみたい時
名割烹｢やました｣で磨かれた炭火の技が光る｢炭焼芹生｣へ。
ぜひ予約して訪れてみて下さい。
ディナーは余裕あれば入店可能、ランチは予約制とのこと☆

11

外観。四条烏丸近くの好立地(2017.5月)

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10

カウンター前はオープンキッチン

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10

ライブ感

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10

中瓶ビール700円

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8

1】石川県能登の糸もずく

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8

2】蛍烏賊の酢味噌　山うど

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8

3】万願寺唐辛子北海道アスパラ椎茸の炭火焼(ゴマみそと塩で)

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7

4】海老の炭火焼き

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8

5】お造り：大分の鯵

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3

6】淡路島の鱧炙り(酢橘塩山葵醤油で)

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8

6】淡路島の鱧炙り（酢橘塩山葵醤油で）

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8

7】大桜海老の茶碗蒸し

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8

8】ぐじ(甘鯛)の唐揚げ

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8

9】選べるメイン:のどぐろ

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8

9】選べるメイン:牛カイノミワサビと塩で(+1000円)

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8

10】食事：天むす留椀ゼンマイせり

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11】水物：苺

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サリステッレピノグリージョ。イタリアフリウリの白グラス800円

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サリステッレメルロー。イタリアフリウリの赤グラス800円

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作家さんの器

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この日のメインはここから選択(2017.5月)

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カウンター前の眺め

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おまかせコースのみ

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以前に見かけた時

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以前に見かけた時

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	炭焼芹生（炭焼 SERIU）
ジャンル	肉料理、日本料理
予約・お問い合わせ	075-744-0488
予約可否	予約可
住所	京都府京都市中京区占出山町299 ヒラタビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	阪急京都線「烏丸駅」から徒歩約3分地下鉄烏丸線「四条駅」から徒歩約3分烏丸駅から232m
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:30 - 14:00 17:00 - 22:00 日定休日
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	https://3349seriu.wordpress.com/
オープン日	2017年3月16日
備考	■■要確認■■ ※訪日外国人のお客様のご予約は、宿泊先のコンシェルジュを通じてのご予約でお願い致します。そのため直接ネット予約でご予約を頂いた場合は、恐縮ながらキャンセルをさせて頂きますので予めご了承くださいませ。 Reservations for foreign visitors to Japan must be made through the concierge at the accommodation. Therefore, if you make a reservation directly online, we regret to inform you that your reservation will be cancelled.
初投稿者	アルボス（1652）