しゅん逢 紗々木
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【割烹】上質な牛肉が旨い、繊細な肉懐石に舌鼓【しゅん逢 紗々木：河原町】
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
しゅん逢 紗々木（シュンアイ ササキ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-354-7177 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阪急「四条河原町」駅から徒歩3分 京都河原町駅から280m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター８席 座敷２部屋で最大１２名可） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 掘りごたつ |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ドレスコード | 過度な軽装はご自身のためにも慎んだ方がよさそうです |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年8月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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3日目の夜は京都へ。
しゅん逢 紗々木。
ミシュラン一つ星の日本料理店。上質な牛肉を使った懐石料理が人気のお店です。
京都在住の親友が、予約してくれました。ありがとう。
まずは、エビスビールで乾杯。
先付けは、みすじ肉とわらびと湯葉のゼリー和え。
出汁の旨みのボールを崩すと、柔らかな湯葉ととろけるみすじ肉が顔を出します。
いきなり、上質な肉の脂にびっくり(゜∀゜)
優しい出汁のお椀は、たけのこと鱧とよもぎしんじょう。
シャッキリとした春の筍に、ふんわりとした夏の鱧の共演はこの季節ならでは。
よもぎの香りも爽やかなすり身も柔らかで、中から帆立の身がぷりっヽ(´▽｀)/
刺身は、平目、イカ、シマアジ、マグロ。
新鮮な本マグロの中トロ、脂が口にとろけていきますね(^o^)ノノシ
盛り沢山な八寸が来ました。
香ばしく焼けたマスに、綺麗なサシのローストビーフは希少部位のイチボ。脂が口にとろけますね。
玉子のムースにはテールの出汁と湯引き肉、とり貝はなめらかな黄身酢がかかっています。
ホタルイカには細かく刻んだ胡瓜と酒盗、日本酒がすすみます～(o゜▽゜)o
葉に包まれていたのは、穴子と鯛の寿司。
香りよく、しっとりといただけます(^▽^)
焼き物は、牛テールと筍。
香ばしく焼けた牛テールは、脂が甘く口の中に広がっていきます。至福(≧∇≦)
冷やしものは、鯛の白子と車海老。
ぷりっと新鮮な車海老に、弾力のある新鮮な白子。
出汁の味を期待して口に含むと、爽やかに酢が効いていてびっくり。
濃厚な白子の味が、見事に中和されて美味Σ(|||▽|||)
炊き合わせは、牛ホホ肉のしんじょうと生麩。
優しい出汁のあんかけに包まれた生麩はとろり。その下に、ジューシーな牛ホホ肉がかくれんぼ(・∀・)
〆のご飯は桜海老の釜飯。
釜で炊きたてのご飯の上に、鮮やかなピンクの桜海老がたっぷりかかっています。
椎茸とあおさのお椀に、漬物には鮎が(*゜▽゜)ノ
桜海老の釜飯は、顔を近づけると海老の香りがふわっと広がります。
おこげもカリッと香ばしく、思わずおかわりしちゃいました(σ≧▽≦)σ
ワインゼリーのかかった柚子のシャーベットとコーヒーでごちそうさま。
お茶菓子は、船はしやの福だるま。
可愛いだるまはカリッと食感もよく、素朴な甘みがうれしい祇園の隠れた名品ですo(^▽^)o