三木鶏卵
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京都・錦小路、「三木鶏卵 錦 本店」。【238th】
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京夏終空
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店舗基本情報
| 店名 |
三木鶏卵（みきけいらん）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、パン |
| お問い合わせ |
075-221-1585 |
| 予約可否 |
予約不可 営業時間が午後5時まででした。実際にお店まで行ってがっかりしました。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阪急京都線「烏丸駅」 13番出口 徒歩10分 京都河原町駅から385m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1928年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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錦市場の昭和三年(1928年)創業のだし巻玉子専門店。
＜創業以来、伝承の技法で変わらぬ味を守っています。 京の食卓を彩るだし巻玉子は、ハレの日とお正月のおせち料理にはかかせないご馳走として京都の人々に親しまれています。＞
＜錦の「井戸水」に、香り高く癖のない澄んだ出汁が取れる利尻昆布をふんだんに使い、 じっくり、ゆっくりと煮出すことで、昆布の旨味を最大限に引き出します。 厳選した、うるめ節、宗田鰹、さば節を加え風味豊かでこくのある当店ならではの「だし巻の出汁」が出来上がります。＞
200件以上の口コミがあるこの店に、今更僕がああだこうだと書かない。
だから、冒頭部分はホームページからのコピペである。
しかし、次の項をコピペしようとしてちょっと躊躇った。
＜三木鶏卵のだし巻玉子は昔も今も変わりなく手焼きで職人が一本一本手焼きしています。銅製の玉子焼鍋は「有次」の特注品で細長く重量があります。手前から奥へと巻く『京巻き』は、強火で素早く巻くことにより、出汁の多いだし巻をふんわりと柔らかく焼くことができます。三本の大鍋を同時に巧みに使うのは秀でた職人だからこそ出来る技です。＞
年末の混み合う錦、・・・多くの職人さんたちが総出だった、というコトだと思う・・・。
「だし巻き(大)」(1,300円) ーー 写真の通り。
生のタイプでなく、パックのタイプを２本いただいた。
はんなり優しくダシの風味が活きている「だし巻き」である。
濃い味に慣らされ過ぎていると、薄いとか、味がしない、とか言い出しそうな勢力が登場しそうであるが、コレがこの店の味で、コレを求めて、多くの人々が集まる。
観光客のみならず、京都人も昔から大事にしている店である。
以上
（文責：京夏終空、2023.1.2）
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