無料会員登録/ログイン
閉じる
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
075-344-6623
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
超力招来さんの他のお店の口コミ
オーチョ タケリア メキシカン(外苑前、国立競技場、千駄ケ谷 / メキシコ料理、ダイニングバー、居酒屋)
ラーメンの店 ホープ軒(国立競技場、千駄ケ谷、北参道 / ラーメン)
ラ カビナ(神泉、渋谷、代々木公園 / メキシコ料理)
ロス タコス アスーレス(三軒茶屋、西太子堂、駒沢大学 / タコス、メキシコ料理)
コーヒーハウス かこ(国際センター、近鉄名古屋、名鉄名古屋 / コーヒースタンド、喫茶店)
立ち食い寿司 極(国際センター、近鉄名古屋、名鉄名古屋 / 寿司)
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店名 |
新宿めんや風花(しんじゅくめんやふうか)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
075-344-6623 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から、徒歩5分ほど 四条駅(京都市営)から323m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
17席 (カウンター席のみ17席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2001年8月10日 |
備考 |
店内での携帯電話の使用禁止 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!
この店舗の関係者の方へ
食べログ店舗会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員(無料)になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
固定費ゼロ。決済手数料3.24%で気軽にカード決済を導入できます。詳しくはこちら
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
権兵衛の親子丼が当方の傷付いた心あると空腹を癒し満たしてくれたのだが、これではまだまだ、かじ◎での予約取り間違えの腹癒せは足りず怒りがおさまらぬ。
そうだ!
京都駅へ行くのにバスだと道路が混んでいるので時間が読めないし、まだ1時間以上新幹線乗車までの余裕があるので歩いて四条駅まで行く事にした。
その道すがら、塩が絶品というラーメン屋があった事を以前にファーストキャビン京都烏丸で調べておいたのだった。
13時15分という変な時間で指定されて腹も限界だったし、ラーメン一食程度なら問題無いので風花を目指して小雨の降る中歩いた。
祇園から30分程で到着。
時刻は13:50になるところ。
昼の営業は14時までなので急ぎ店内へ。
まだ食べれるか伺ったところ、了解を得たので入店。
お目当の塩に味玉をトッピング。
◎天然塩らーめん+味玉子
丼から立ち昇る香りは天然の美顔薬が如し鼻から顔へと掠め、シットリ馴染んでいく。
とても良い香りだ。この香りだけでこのスープは美味いと断言できる。
さっそく一口直接丼に唇を付けて啜る。
はあぁ。
今までの嫌なこと、苛立って居たこと全てを忘れ去らせてくれるかの様なクリアーで深みのある旨味。
鶏を丁寧に掃除して灰汁取を行って、不純物を一切除去した綺麗な透明感のある味わい。
根幹の鶏の旨味を最大限に引き出してくれる相棒達も厳選に厳選を重ねられたのだろうなぁ。
基本の昆布と鰹節や煮干しにも適切な処置が施され、淀みやエグ味は感じられず、材料の配合も素晴らしい。
ホンノリと生姜の風味も良いアクセントでスープの切れを増している。
これで無化調というのだから畏れ入る!
当に琥珀色をした黄金スープである。
素材達のスクラムをしっかりと受け止め、高みへ導いているのが塩ダレだ。
いくら配合の良い素晴らしいスープだとしても、タレがイマイチだとバランスが崩れて個々の良い面だけで無く悪い面も見えてきてしまう諸刃の剣と成ってしまう。
塩は素材の美味さをストレートに引き出し、かつ良いモノは良い方向へ、悪いモノには悪い方向へ導いてしまうのだ。
当方にも非常に馴染みが深い石垣島の塩を使われており、得心!
当方、日常生活で料理に石垣島の塩は欠かさず使っている位だから。
他にも海水から違う製法で作られる合計3種の塩を使って風花オリジナルの塩ダレを完成されている。
麺がまた超力好みで泣かせる。
結構な太い縮れ麺で北海道は西山製麺に近いゴワっとした多加水の卵麺の様だ。
調べたところ、国産2種類の小麦粉と天然カンスイ、塩、水からつくる自家製麺とのこと。
何度も圧をかけてコシを生み、麺帯から麺線にした時に丹念に手もみを繰り返しているそうだ。
おそらく茹でる前にも軽くウェーヴを掛けているのであろう。
縮れがあるのでスープが麺に絡みついて口内に入る分量としても最適。
噛めばシコシコとした弾力感があり、その後小麦の風味も愉しめる。
チャーシューも良く出来ている。
部位はバラ肉でロールだが、丁寧に不純物は除去され、灰汁も無く脂身の部分は綺麗な旨味のみ。
赤身はモチっとした弾力と柔らかさを兼ね、美味しさが溢れる。
チャーシューダレで煮込まれて、周りからタレが染み出てスープを美味しくしている。
これはチャーシュー麺やまぶしめしも戴いてみたくなる。
メンマの調味具合、歯応えも程良く、ネギやほうれん草の鮮度もなかなか良く、具材のバランスが素晴らしい。
唯一満足出来なかったのは味玉子。
味付けしたのかどうかがわからない位の超薄味で、普通の茹で卵を食べているかのようで個性が見出せなかった。
次回は味玉子は無くてもいいや。
味玉以外のデフォルト面からすれば大変バランスの取れた秀逸な塩ラーメンで、当方が今まで戴いて来た塩ラーメンで印象に残っているものの中に入って来るレベルの高いものであった。
(稚内)たからや(函館)まめさん(橫浜)桃源(七沢)ZUNDO-BAR
[次点]1990年代の山頭火(恵比寿)
この中にも堂々とランクインさせたい程印象に残った塩ラーメンである。