食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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メトメ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
奴寿司
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0969-23-4055 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
熊本駅前または熊本桜町バスターミナルより |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
カウンター禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 10台 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 海が見える、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
小さい子供は入店不可 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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天草にあるお鮨屋さん。
熊本どころか、全国に名だたる有名店です。
鮨は寝かせたり、薬味を添えたり、炙ったりとどれも仕事がしてあります。
天草のもうひとつのオーソリティである蛇の目とは対照的。
例えば鮨に添えられた薬味にしても種類が豊富で、ただ目先を変えるだけではなく、きちんと素材の味を高めるセッティングになっています。
これまで、白身に岩塩をあてて対比で味を浮き上がらせる手法は鹿児島の紫光などでも味わいましたが、こちらでそれより更に大きな岩塩に出くわして度肝を抜かれました(「奥歯で噛んでください」とのこと)。
あと、やはり天草なだけに、魚自体の質がとても高いです。
追加のおまかせで出てきた河豚の身の厚さや、リピートした石鯛の旨味の濃厚さには驚かされました。
シャリとネタのバランスなどについては、もはや言うまでもありません。
長く第一線でお店を続けられているだけあって、大将の闊達な人柄もとても魅力的。
江戸前華やかなりし時代ですが、(馬鹿にしているのではなく、)天草で、この洗練された仕事を続けてこられたことに敬服してしまいます。