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熊本県産食材を大切になさった絶品イタリアンの数々、堪能しました。
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⑥「赤牛のステーキ」
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⑥「赤牛のステーキ」の断面アップ
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④「阿蘇の産山の森さんが作ったフルーツコーンの冷製スープ」
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③「うなぎと子牛のタンの組み合わせ」
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⑤「オリーブオイルで仕上げた野菜のパスタ」
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③「うなぎと子牛のタンの組み合わせ」
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②「ヤリイカとヒラメと阿蘇野菜を使った前菜」
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②「ヤリイカとヒラメと阿蘇野菜を使った前菜」
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①「天草産イワシのクロスティーニ」
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イギリス産のミネラルウォーター「HILDON」の炭酸入り
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⑦「ブランマンジェ、金ウリのソースを使用」
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⑦「ブランマンジェ、金ウリのソースを使用」
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店内の通路
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テーブル飾りと店内の様子
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お店前の看板
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お店入り口
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お店外観
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お店外観
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ハッピー80801
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
リストランテ ミヤモト
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市電「西辛島町」下車徒歩2分、バス「交通センター」下車徒歩3分、自家用車 西辛島町駅から35m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
32席 （個室は12席、４席と６席に分けることもできます） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2006年7月 |
| 備考 |
・ディナーは極力予約してください。 |
| お店のPR |
シェフ宮本氏による、熊本県産食材が織りなす“21州目”の独創的なイタリアンに舌鼓
ミシュランガイド熊本2018掲載店【リストランテ・ミヤモト】。熊本県産の食材を取り入れた、独創性のあるイタリアンを楽しめます。「くまもとあか牛」に強いこだわりを持ち、肥育環境や生産者の情報にも着目し厳選仕入れ。四季折々の食材が織りなす、シェフ宮本氏の独創的なイタリアンは格別です。長年のファンは全国に多数おり、出張や観光だけでなく「この味を食べるため」に訪れるゲストも多いんだとか。20州あるイ... |
| 初投稿者 |
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「リストランテ ミヤモト」さんに初訪問しました。
熊本の食材を大切になさったイタリア料理を提供して下さるお店としてミシュラン掲載歴もあるようです。
今回は前日予約してコース料理をいただきました。
店内に入ると厨房横の通路を通ります。黄色い壁に様々な写真がお洒落に掲示されています。
通路を通るだけで、日常を離れた、わくわくした気持ちにさせてくれます。
お店は厨房に師弟コンビ。そしてフロア担当の方。計三名でもてなして下さいます。
案内されたテーブルには深紅のクロスとナイフやフォークが並べられ、ミニカボチャが三つ飾られていました。細やかな配慮を感じ、嬉しかったです。
着席してまず飲み物を注文。
イギリス産のミネラルウォーター「HILDON」の炭酸入りをお願いしました。クセのない優しい炭酸水が心地よく喉を潤してくれました。
フロア担当の店員さんは、開業とほぼ同じ年数、お店で働いていらっしゃるそうです。
とても気さくにそして丁寧に一つ一つの料理の説明をして下さいました。
一方、厨房では店主と若い方の二人で奮闘。
料理づくりに対する真剣勝負の様子がひしひしと伝わってきます。思わず聞き耳を立ててしまいました。
コース料理の内容
①「天草産イワシのクロスティーニ」
さらりとした旨さのイワシとサクッとした食感のパンが、始まりと言った感じがして、美味しかったです。間に焼きナスも挟めてあったとのこと。細やかな仕事が施されているのが有難いです。
②前菜
「ヤリイカとヒラメと阿蘇野菜を使った前菜」
ヤリイカとヒラメのとろけるような食感と旨味が印象的。夏野菜と一緒にマリネ？してあるのかな。軽く爽やかな味わいに仕上がっていて美味しかったです。
③「うなぎと子牛のタンの組み合わせ」
はじめて食べた組み合わせ。うなぎもカリっと香ばしく、そして柔らか。子牛のタンもクセなく柔らかで旨い。
赤ワイン、バルサミコ酢、うなぎの骨などからとった出汁などで作ったソースが優しくて深い味わい。
手間のかかった品は上品で美味しかったです。
④「阿蘇の産山の森さんが作ったフルーツコーンの冷製スープ」
口に入れたときの滑らかな舌触りと驚く位にコーンの甘味が感じられて、とても美味しかったです。
コーンは外側と中の芯の部分とに分けて、それぞれのよさが引き立つように手を加えていらっしゃるのだとか、とても手間ひまのかかった逸品でした。
⑤「オリーブオイルで仕上げた野菜のパスタ」
葉野菜茎のしゃきしゃきした歯応えと絶妙なパスタの茹で加減が旨い。さらりとシンプルな味つけが野菜の美味しさを引き立たせているパスタでした。
⑥「赤牛のステーキ」
ほのかに甘味のあるソースと、赤牛の柔らかな肉質と、絶妙な焼き具合いでとても美味しかったです。
お肉自体も分厚くて大満足でした。
⑦「ブランマンジェ、金ウリのソースを使用」
見た目はパンナコッタやババロアのよう。金ウリソースのさらりとした風味が感じられる。軽い後味のデザートでした。珈琲と一緒に美味しくいただきました。
最後はシェフ自ら、各テーブルを回り、挨拶して下さいました。
直接、感謝の気持ちを伝えられるチャンスでしたが、シェフのオーラに圧倒されて、何を話したのか覚えていません。
今回更に驚いたのは、フロア担当の店員さんが料理の食材の産地や手間のかけ方などについて、とても丁寧に説明して下さった点です。
質問にも誠実に応えようと努めて下さいました。
おかげで、出されたシェフの料理がより一層美味しく感じたと思います。
正に名アシスト。
シェフ初め、そのお弟子さん、そしてフロア担当の店員さんに感謝です。
またうかがいます。＼(^^)／