asakusaunatetsu - 아카사카미쓰케(장어)

30 Seats

불가

가능

완전 금연

불가

세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음

일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집

숨겨진 레스토랑

http://www.hitsumabushi.com/access/#a3

2018.6.25

隠れ家の雰囲気を感じられる店内、珍しい串焼きが豊富！
お一人様でも気楽に入れる店内です。

お客様の「元気」のために
私たちが心掛けることがございます
浅草下町の鰻家です。
浅草でどなたにも気楽に楽しんで頂ける店をめざしています。
肩肘はらずに。
いつでも誠実、基本に忠実をモットーに。

鰻の味は本当に職人の腕次第です。
さばく技術、蒸す技術、焼く技術、串打ちの技術。
これは毎日接していて、自分でも本当に奥が深いものだなと感心します。
鰻家にはこんな言葉があります。「割き五年、串打ち三年、焼き一生」
一生ですよ！まさに日々精進です。

炭は備長炭を使っています。
なぜ備長炭を使っているか。それは深い焼き、内側からグッと持ち上がる様な、それでいてまろやかな焼き味。やはり火力が違うなと思います。

浅草うな鐵の売りは何かと時々聞かれます。
・よそではなかなか食べられない鰻の串焼き等、
　二十一種や、色んな鰻料理が食べられる
・東京で初めて開拓した江戸仕立ての浅草ひつまぶし
・世界でオンリーワンの塩ひつまぶし
この三つだと思っています。
でも何よりも、真面目で元気。
これがうちの一番お約束できることかと思います。
「元気はうなぎ、うなぎは元気！」