음식점의 주력 포인트
요리사
相原薫氏（アイハラカオル）─魚の旨味を引き出すフレンチを追求
공간
シンプルで美しい、美味しさの原点を追求する空間
요리
味わいと食感のコントラストが美しい、小粋なプレゼンテーション
코스
事前のご予約で¥19965円のディナーコースの御利用も可能でございます。 別途サービス料10%頂きます Simplicité(サンプリシテ)のコースは “魚”が中心です。。 1ヶ月も熟成出来る魚は世界中を探しても 日本にしかありません。 可能性を感じる素晴らしい食材にインスピレーションを受けた 直感的な料理をお楽しみください。
Simplicité(サンプリシテ)のコースは “魚”が中心です。 1ヶ月も熟成出来る魚は世界中を探しても 日本にしかありません。 可能性を感じる素晴らしい食材にインスピレーションを受けた 直感的な料理をお楽しみください。
리뷰
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리뷰 505건팔로워 31,998명음식점이 선택한 픽업 리뷰
寝かせた魚介の癖を抑えつつ旨味を引き出したフレンチ
最近、食通の先輩方からよく名前を聞く、魚介を中心としたフレンチに初訪問。 コースを通して熟成させた魚を多用しているが、熟成香は強くない。刺身だと個性が強く出てしまうところ、他の食材やソースと合わせることで、癖を抑えて旨味だけを増幅させることに成功している。また、あくまで魚介が主役ではあるが、添えられたボルディエの海藻バターやサブレなどの脇役も存在感を放っている。 肉はメインの鴨のみだが...자세히 보기
2018/06 방문
1회
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리뷰 1,411건팔로워 1,222명 -
리뷰 370건팔로워 3,354명お魚料理中心のフレンチと胡麻バターで楽しむパン
渋谷駅新南口から徒歩10分 場所はわかりにくいです。 ※看板なども出ていないので一見見つけにくいですが、動物病院の2階です。 店内カウンターが8席 個室と半個室3席？あ...자세히 보기
2024/04 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Simplicite（Simplicite）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-6759-1096 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都渋谷区猿楽町3-9 アヴェニューサイド代官山1 2F |
| 교통수단 |
代官山 八幡通りエネオス斜向かい、HALU動物病院2F 다이칸야마 역에서 423 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T1011001129818 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
18 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,커플석 있음,카운터석 있음,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.1.2 |
閉じる
요리사相原薫氏（アイハラカオル）─魚の旨味を引き出すフレンチを追求
1974年、神奈川県出身。1994年より葉山のレストランで働き始める。2000年に渡仏し、星付きのレストランで修行を積む。2003年の帰国後「銀座レカン」でスーシェフを務め、広尾「レヴェランス」、荻窪「ヴァリノール」ではシェフを歴任し独立を決意。その開業準備と並行して、全国の生産者のもとを直接訪ねたり、鮨屋で魚について勉強し研究を重ねる。そして2018年1月、代官山に「サンプリシテ」をオープン。
공간シンプルで美しい、美味しさの原点を追求する空間
白をベースにすっきりと洗練された店内は、明るく温かな木のしつらえがアクセントとなり、落ち着いた空間を演出。フラットで手元の見えるカウンター席では、相原シェフとの料理にまつわる会話を楽しみながら、華麗に仕上げられる調理の様子を堪能できる。古フランス語で「自然に備わっている正直さ／真っ直ぐな誠実さ」という意味合いを持つ「サンプリシテ」。ゲストや食材と誠実な心で向き合う思いを、芸術的な料理で表現する。
요리味わいと食感のコントラストが美しい、小粋なプレゼンテーション
相原シェフの料理は、プレゼンテーションも個性的。前菜の「牡丹海老、薔薇」では、塩でマリネした牡丹海老を2日間熟成。旨味が引き出された海老に、出汁や味噌を使ったジュレやペースト、白ワインビネガーでマリネしたカリフラワーが添えられる。そして目の前で液体窒素によりパリパリに仕上げられた砂糖漬けの薔薇が散らされ、多彩な味わいと食感のコントラストを楽しめる。ほんのり甘く優しい相原シェフのシグネチャーだ。
本日4月27日(土)夜お席あります、ネット、お電話で予約出来ます、お待ちしております。
数々の名店で腕を振るってきた相原薫シェフによる、モダンフレンチ・レストラン。鮨から発想を得たという「熟成魚」を取り入れた料理で、魚フレンチの新たな楽しみ方を提案する。食材は生産者のもとを直接訪れシェフ自ら厳選。魚は熟成に必要な神経締めや血抜き技術の高い、五島や明石、函館の漁師から直接仕入れている。食材の持つ味わいと食感、色合いが絶妙なバランスで再構築された料理はまさに、皿の上に描かれた芸術作品だ。
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