Gessen
(月泉)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
음식점의 주력 포인트
요리사
岡田三四郎氏（オカダサンシロウ）ー未知の辺境料理も積極探査
요리
分解・再構築で、古典料理も鮮やかにオリジナル化
공간
シンプルかつ清新。2000本のナチュラルワインも熟成中
리뷰
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리뷰 598건팔로워 471명픽업 리뷰
お腹も心も満たされました
本日も18時に6名で訪問。今や数少ない遠征してでも食べに来たいお店の1つです。今日も最高のお料理とワインを頂きました。お料理もそうですが、シェフのワインのセレクションも最高です。料理に合わせてお任せで数本チョイスして頂く中から1本を選びます。この日も気づけば軽く6本空いていました。今日は蛍烏賊などの...자세히 보기
2024/03 방문
12회
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리뷰 1,217건팔로워 1,448명 -
리뷰 1,565건팔로워 1,593명約5ヶ月ぶりの月泉、無理なお願いにも対応してくれる大将の心意気に感謝
はじめに余り時間がない事を告げ 制限ある中バッチリ対応くださりました。 前菜 ✔よだれ鶏 ✔蛸山椒和え ✔徳島の原木しいたけ スパイシースナック掛け ✔つぶ貝 ...자세히 보기
2024/03 방문
24회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Gessen（Gessen）
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
06-6366-0055 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
大阪府大阪市北区西天満1-6-4 |
| 교통수단 |
京阪中之島線なにわ橋駅から徒歩４分 나니와바시 역에서 213 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999～￥999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料、チャージ無し |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
18 Seats （ カウンター６席、テーブル１２席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2014.9.26 |
| 비고 |
平成２７年９月からランチ営業はしてません。 |
閉じる
요리사岡田三四郎氏（オカダサンシロウ）ー未知の辺境料理も積極探査
1980年生まれ。関西に“前衛・アグレッシヴ中華”という新たな流派を生んだと言われる名門「空心」でセカンド・シェフとして6年間。今はなきナチュラルワインの先駆「ビストロ・ア・ヴァンダイガク」にも勤務し、ワインの造詣を深める。2014年、西天満に「月泉」開店。現在も、中国大陸各地の辺境にまで度々訪れ、知られざる郷土料理、地方料理も精力的に探査。吸収と応用を熱く模索する。
요리分解・再構築で、古典料理も鮮やかにオリジナル化
「独自性が何よりも大切」とオーナーシェフ、岡田三四郎氏。「古典料理も、工程の一つひとつを考え直すことで、新しい切り口と魅力に」との情熱で、たとえばよだれ鶏には５日間熟成したフォン・ド・レギューム（野菜出汁）、酢豚はザッハトルテのテンパリングというチョコレートの温度調整をヒントにし、想像をはるかに超える味わいの多層性と多元性を表現。偉大な作家性は日々、魔性を増し続けている。
공간シンプルかつ清新。2000本のナチュラルワインも熟成中
西天満の落ち着いた街並みに溶け込む、シンプルな店内。飾らない雰囲気ながら、質感のいい漆喰の壁や、1950年代の中国アンティークの照明など、細部への美意識も料理とリンクする。現代作家から古九谷まで、器のセレクトも卓越。別フロアに約2000本ストックする、ラングロールなどの熟成ナチュラルワインのコレクションも、全国からこの店を訪れるファンの楽しみのひとつになっている。
ひと口ごとが香りと味の美しいドラマ。日々、アップデートする前衛的中国料理。
ジャスミンティーでスモークした縞アジ、清湯スープで炊いた海老芋の朝天唐辛子風味、紹興酒で浸漬低温蒸しにしたフォアグラ･････。中国料理をベースに、和洋のルセットも応用し、突き抜けたイマジネーションと共に展開する唯一無二の料理は、「中国料理のまったく新しい地平を独自開拓した」と評される。ひと口ごとの香りと味の官能的なドラマは、食べ手の想像の軽々と超え、中国料理の可能性を力強く拡張する。
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