공식 정보
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Yosuke YAMAJI
(山地陽介)
음식점의 주력 포인트
요리사
항상 겸손하게 매진하는 프랑스 요리 황금 세대의 견인자.
요리
코스는 마치 교향곡, 최순의 식재료가 입안에서 마리아주한다.
음료
그리고 깜짝 와인을 합리적으로, 그것이 소유자의 비밀!
공간
자연의 빛과 녹색과 나무의 따뜻함에 싸여 소중한 분들과 특별한 시간을
코스
●Lunch●【\8,000】◇毎日限定12食。最旬の野菜と山海の幸のマリアージュをお楽しみくださいませ◇8품
当店のメニューは約２ヶ月毎に変更されます。ご予約時にはご来店履歴をお知らせ頂けましたら幸いです。ご予約を頂いたお客様の為にご用意した食材は、ご予約時に最高の状態を向かえるよう細心の注意を払っております。京都では旬の素材が料理人にコースを組み立てる為のお題を出し、全ての高級料理屋さんが最旬の食材を最高の状態でご提供出来る様に切磋琢磨しています。選び抜いた食材への加熱のアプローチも、今までの慣習にとらわれず、個々の素材に備わった最高の風味を味わって頂けますよう、徹底して追求しております。最後に最高の食材が醸し出す繊細な風味を最大限に引き出す為の味付けをほどこし料理の完成となります。
- 인원수
- 2～4名
- 이용 가능 시간
- 12:00～14:30
●Lunch●【\12,000】◇毎日12名様限定のランチコース。最旬の食材をオーナーの山地自ら厳選し、メイン料理は黒毛和牛に。開業時から続く不動の人気コースです◇9품
当店のメニューは約１ヶ月毎に変更されます。ご予約時にはご来店履歴をお知らせ頂けましたら幸いです。ご予約を頂いたお客様の為にご用意した食材は、ご予約時に最高の状態を向かえるよう細心の注意を払っております。京都では旬の素材が料理人にコースを組み立てる為のお題を出し、全ての高級料理屋さんで最旬の食材を最高の状態でご提供出来る様に切磋琢磨しています。選び抜いた食材への加熱のアプローチも、今までの慣習にとらわれず、個々の素材に備わった最高の風味を味わって頂けますよう、徹底して追求しております。最後に最高の食材が醸し出す繊細な風味を最大限に引き出す為の味付けをほどこし料理の完成となります。
- 인원수
- 2～4名
- 이용 가능 시간
- 12:00～14:30
●Lunch●【\16,000】◇毎日12名様限定のランチコース。鮮魚は京都の高級料理屋御用達・丸弥太さんが手当てした特選素材。精肉は日本に熟成肉を広めた・京都中勢以さんの神戸牛に変わります◇10품
当店のメニューは約２ヶ月毎に変更されます。ご予約時にはご来店履歴をお知らせ頂けましたら幸いです。ご予約を頂いたお客様の為にご用意した食材は、ご予約時に最高の状態を向かえるよう細心の注意を払っております。京都では旬の素材が料理人にコースを組み立てる為のお題を出し、全ての高級料理屋さんが最旬の食材を最高の状態でご提供出来る様に切磋琢磨しています。選び抜いた食材への加熱のアプローチも、今までの慣習にとらわれず、個々の素材に備わった最高の風味を味わって頂けますよう、徹底して追求しております。最後に最高の食材が醸し出す繊細な風味を最大限に引き出す為の味付けをほどこし料理の完成となります。
- 인원수
- 2～4名
- 이용 가능 시간
- 12:00～14:30
리뷰
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리뷰 13건팔로워 6명음식점이 선택한 픽업 리뷰
大大大満足！全てが良かった！
前から気になっていましたが 実は違うお店に行く予定でした。 しかし、そのお店が定休日だった為 じゃあ、山地さんに行ってみようか。 といった感じで予約。 結果、 今までで1番美味しかった✨ 何もかもが1番でした✨ どの店員さんも素晴らしかった✨ 私はフレンチも大好きでワインも大好きですが、 好きというだけで そんなに詳しくはないので、 ソムリエさんにオススメを出し...자세히 보기
2021/07 방문
1회
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리뷰 483건팔로워 256명픽업 리뷰
気鋭のシェフの意欲がダイレクトに伝わるお料理、きちんとしたサービス、祇園...
祇園の、京都らしい店並びの中にあります。奥に長くお庭も見えて、席に着くまでにすでにわくわくしました。 シェフが真剣に調理に取り組んでおられるのを眺められるカウンターの席がお勧めです。 2番手3番手の方々との連携ができていて、てきぱきと盛り付けをされていて、無駄な動きがなく、感心しました。 一皿...자세히 보기
2022/05 방문
1회
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리뷰 909건팔로워 1,948명단골 요리가 훌륭합니다.
아오카 씨와 일요일 밤에 방문 다른 가게를 예약했을 생각이, 4월이 되어 있어 전날에 기적적으로 타베로그로 예약할 수 있었다. 4번째 방문 오늘은 오프감이 강하고...자세히 보기
2024/03 방문
4회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Yosuke YAMAJI（Yosuke YAMAJI）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
050-5595-8080 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約のお電話はなるべく営業時間外(12:00～17:00/21:30～23:00)にお願い致します。 |
| 주소 |
京都府京都市東山区祇園町南側570-151 |
| 교통수단 |
가장 가까운 역 게이한·기온 시조역 6번 출구에서 도보 5분 정도 교토 시영 지하철 토자이선·히가시야마 역에서 도보 13분 정도 교토 시영 버스·기온에서 도보 3분 정도 교토 역에서 택시로 15분 정도(하이 시즌은 길이 꽤 혼잡하기 때문에 일찍의 지지를 부탁드립니다.) 기온 시조 역에서 400m 기온시조 역에서 355 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
[ランチ]サービス料5% [ディナー]サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 4~6석(전세 가능)/테이블 8석(전세 가능)/반개실 4석(격자 유리장), 4석의 개인실이 2실, 1층 전세에 관해서는 전화로 연락주십시오.） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 1층에는 매우 차분한 반 개인실이 있습니다. 반 개인실의 객실은 저희 가게의 특등석입니다. 격자 유리의 문을 개폐할 수 있습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 흡연은 가게 밖에서 부탁드립니다. 간이 휴대 재떨이를 준비하고 있습니다. |
| 주차장 |
불가 당점에서 도보 거리 내에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
저희 가게에서는 어린이용 코스의 준비가 없습니다. 어른과 같은 코스를 드실 것을 부탁드립니다. 어린이의 입점은 12세 이상의 분으로 하겠습니다. |
| 드레스코드 |
있음 (남성 티셔츠, 하프 팬츠, 샌들 불가) |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2015.6.16 |
| 전화번호 |
075-561-8001 |
| 비고 |
“오마카세 코스의 가격” 【낮】7,500엔(세금·서비스료별) 【낮】10,000엔(세금·서비스료별) 【낮】15,000엔(세금·서비스료별) 서비스료별) 【밤】20,000엔(세금·서비스료별) 【밤】30,000엔(세금·서비스료별) “와인 페어링의 코스도 있습니다. 』 |
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요리사항상 겸손하게 매진하는 프랑스 요리 황금 세대의 견인자.
난관교 폴 보큐스 학원을 졸업 후 야마지 요스케 요리사는 3성급 '아란듀카스' 씨에게 사사하고 프랑스 요리의 기초를 철저히 다시 배운다. 마찬가지로 3성급 '아스트란스'에서는 소재를 음미하는 힘, 정밀한 화입과 양념을 배우고 즉흥력을 기른다. “세계 일성을 가진 셰프”로서 유명한 조엘 로브션의 가게에서 이그제큐티브 부요리장을 맡고, 파리 9구를 미식의 마을로 바꾼 입역자 “로피스 파리”에서는 총 요리장을 맡은 경력을 가진 .
요리코스는 마치 교향곡, 최순의 식재료가 입안에서 마리아주한다.
프랑스 체류 경력 11년의 셰프, 홈스테이 앞의 마담은 이제 진짜 엄마처럼 되어 함께 시장에 가서 매주 말 부엌에 서서 가정 요리를 배웠습니다, 전 기숙사의 폴 보큐스 학원에서는 35개국의 친구와 매일 나라 자랑의 요리를 교환해, 전세계의 스페셜리테를 배웠습니다. 그리고 일본. 교토의 식재료가 숨길 가능성을 느끼고 있을 때의 요리사는 마치 아이와 같습니다. 오늘은 어떤 마법을 걸까? 그것을 고객은 기다리고 있습니다.
음료그리고 깜짝 와인을 합리적으로, 그것이 소유자의 비밀!
오너의 산지는 일본으로의 귀국전의 3년간 매일 3개의 와인의 테이스팅을 소믈리에, 와인상과 함께 빠뜨리지 않고 실시하고 있었습니다. 『와인의 지식은 물론 필요합니다만, 중요한 것은 그 와인이 맛있는지 불맛인가라고 생각합니다. 1잔째가 맛있다면 2잔째도 마시고 싶지만, 가격도 신경이 쓰이는 곳. 그렇다면, 와인의 가격을 맥스에 양심적으로 하면 손님도 2잔 마실 수 있고, 가게 측은 마실 수 있고, win-win입니다. 』
공간자연의 빛과 녹색과 나무의 따뜻함에 싸여 소중한 분들과 특별한 시간을
2015년, 일본 제일의 꽃가락·기온의 메인 스트리트에 마치 요정과 같은 모습의 “야마지 요스케”가 오픈. 가게에 한 걸음 발을 디디면 눈앞에 퍼지는 것은 자연 넘치는 보타니컬한 공간. 거장작의 평정을 바라보는 테이블석과 오픈 키친의 카운터석이 있어, 앉는 기분 발군의 “더 체어”가 “극상의 치유 공간”을 완성시키고 있다. 1층에는 반 개인실도 있으므로 접대나 기념일에도 추천이다. (프로포즈 성공률은 100%).
미식 도시 파리에서 전세계 VIP를 매료. 요리사가 집대성으로 선택한 땅은 세계 일당에 어려운 거리였습니다.
세계 굴지의 명료정이 처마를 이어주는 「미식의 도시」교토 기온. 폴 보큐스, 조엘 로브션, 아란듀카스 그리고 아스트란스에서 11년간에 걸쳐 중요한 포스트를 맡겨진 야마지 셰프. 그 근저에 흐르는 것은 최고 품질의 소재를 판별하는 눈과 완벽한 화가감. 제2의 고향 프랑스에서는 35개국의 가장 친한 친구와 같은 솥밥을 먹고 전세계의 맛을 기억했습니다. 소믈리에
...와 함께 선택하는 당신만의 깜짝 프랑스 와인도 꼭 즐겨주십시오.