Hiwatashi
(御料理 樋渡)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
松木和也氏（マツキカズヤ）─静かに滾る情熱を映した京懐石
요리
名店で培った妙技ともてなしの哲学が導き出す”美しい味”
공간
移ろいゆくときを感じる京町家で体感する侘びと寂び
리뷰
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리뷰 1,921건팔로워 969명픽업 리뷰
御料理 樋渡 〜京から富山へ 今 旅立ちの時〜
この日は、御所南にある『御料理 樋渡』さんへ♪季節のご馳走を☆ 京都での最後の営業です (*‘ω‘ *) 〜御料理〜 香煎茶 日日 先付 米油で揚げた汲み上げ湯葉 九条葱 柚子釜 椀物 蛤と聖護院蕪 向付 天然虎河豚薄造り 煮凝り 自家製ポン酢 ...자세히 보기
2023/03 방문
7회
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리뷰 4,308건팔로워 1,578명1日昼と夜で1組限定のミシュラン1つ星のお店です。 昔ながらの町屋をそのままお店として使っていて築100年にもなるそうです。 趣がありしっとりした雰囲気で京都を存分に感じられる...자세히 보기
2022/08 방문
1회
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2022/03 방문
14회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
移転Hiwatashi
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 주소 |
京都府京都市中京区東洞院通竹屋町下ル三本木5-496-2 |
| 교통수단 |
地下鉄丸太町駅より徒歩５分 마루타마치 역에서 195 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％、チャージ料なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 昼夜とも1組のみ） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능、8인 가능 ・総席数 10席 ・貸切可能人数 4名～8名 ・テーブル個室あり（1室/4名～8名様用） |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 오픈일 |
2013.12.19 |
閉じる
요리사松木和也氏（マツキカズヤ）─静かに滾る情熱を映した京懐石
1973年山形県出身。東京の和食店にて14年、さらに京懐石の名店で8年の修業を経て「御料理樋渡」をオープン。薫陶を受けた先達の丁寧かつ繊細な仕事ぶりに感銘を受け、本場ならではの心意気と覚悟、さらには料理やもてなしに対する真摯な姿勢を学び取る。その哲学は現在も大切にしており、「昼夜各一組限定」で食材選びから下ごしらえ、心くばりに至るまで、丹精を込めたおもてなしで客人を迎える。
요리名店で培った妙技ともてなしの哲学が導き出す”美しい味”
毎朝市場に足を運び、その日の客人や季節に合わせて自身の目で食材を選り抜いて作る料理はどれも繊細だ。中でも大判の黒塗りに季節を投影させた八寸は、一目には鮮烈かつ、抑制の美を感じさせる松木氏熟練の技が光り、想いが凝縮された一品だ。また、納戸の奥のセラーで適温に管理された赤白10種類以上のワインや、店主自ら惚れ込み選んだこだわりの地酒など、料理を最大限に愉しむための銘酒の数々も味わうことができる。
공간移ろいゆくときを感じる京町家で体感する侘びと寂び
京都の目抜き・四条通と京都御苑沿いの丸太町通に挟まれた御所南。歴史ある西陣の街並みに溶け込む築100余年の京町家。店内には、女将が生ける摘み草や、店主自ら手掛ける坪庭など、華美な装飾とは無縁の”侘び””寂び”を感じる空間に、しばし日々の喧騒を忘れてしまう。厨房の前には、季節やその日のメニューに合わせ、使用する食器が色鮮やかに並び、目に映るものすべてに、客人に対するもてなしの心遣いが垣間見える。
昼夜一組ずつ、ただその客人のためだけに全霊を注ぐ。揺るぎなき名店の哲学を受け継ぐ魂の京懐石
食通を自負する者であれば誰もが知る日本料理店の名店で8年の研鑽を積んだ松木氏が、その魂を受け継ぎ自ら研磨した技と精神をもって、昼夜それぞれ一組限りの客人をもてなす。経験に裏打ちされた繊細な手仕事と、細やかな心配りは味わう者を魅了し、開店一年でミシュラン一つ星を獲得するほど。四条の喧騒からさほど遠からぬ地にひっそり佇む町家で堪能できるひと時は、味覚のみならず、五感に静謐な感動をもたらすことだろう。
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