리뷰 목록 : Yoichi Sagura

4月から水曜日〜日曜日までランチ営業はじまりました。
14850円のコース、ペアリング込み。
ワインかノンアルコールか予約の時に選ぶシステム。ノンアルコールは結構手間かかってます。
まあ飲める人...

昨夜のディナーの興奮を胸に抱いて

寝たので、気持ちいい朝の目覚めです。

白銀の世界に、日差しが照り、

「晴れ女」の本領発揮。

まずは、露天風呂にのんびり浸かり、

リラック...

昨年6月は、雲丹づくし。

昨年秋は、近海魚と茸。

すっかり魅了され、3度目の訪問を。


3月初旬の北海道は、まだ雪も多く、

真冬という言葉がぴったり。

しかし、雪に閉ざ...

宿泊で訪問。
当たり前のようにいつも泊まって朝ごはんもたべていたけど、今シーズンは土曜日に泊まらないと朝食を食べることができません。
火曜から金曜はディナー提供と寝るだけになります。それかディナー...

2024年の3月まで金曜の宿泊は無しで、外来ディナーのみ。


また変わるかもしれないけど！（今のところはこの予定だそう）

予約はHPからできます。テーブルチェック。

12月の頭の余...

余市の食材
トマト　サヤエンドウのフリット
にしん　生姜の大葉巻き
鰯　ナス　
ブリ(ふくらぎ)と米のサラダ
筋子のフリットと芋
本しめじのパスタ
きのこのラビオリ
パン
シャコとパ...

昨夜の感動も冷めやらぬまま、

あさ8時に、朝食です。

前回も朝食が素晴らしかったので、

期待が高まり、昨夜、かなり満腹だったのに、

もうお腹が空いています。笑


こちら...

今年初夏に伺って以来の再訪です。

村井シェフワールドともいえる、余市の山、海の素材を

駆使した、ここでしか味わえないお料理。

初秋は、近海の魚と茸。


入り口の周辺には、大き...

お料理の構成からお酒。そこから宿泊できる流れまで最高だった。特にペアリングワインはコースの最後まで分からなくて出て来るので、自分の中で仮説をだしで飲むが面白い。レアな余市ワインから注目の生産者さんまで...

いろんな余韻が抜けないお店。
余市の駅からタクシーで10分くらいで
たどり着く、オアシスのような場所でした
難しいことは一切なく、美味しい食材を
美味しい形にして、美味しい状態でシェフの村井さ...

北海道余市が誇る素晴らしいオーベルジュ
1日2組4人が泊まれます. 食材からワインまで全てオール北海道にこだわった. 地元の食材をふんだんに使い、驚きの組み合わせが生み出す想像を超えた美味しさに感動...

北海道余市『余市sagra（サグラ）』さん
「この地の食材を、この地のワインと」
ここでしか食べられない料理を和やかに楽しめるイタリアンオーベルジュです

北海道後志（しりべし）地区の海の幸・...

余市に旅行した際に伺いました。
余市の旬の食材の料理を、余市のワインといただきました。
どの料理もとても美味しく、そして楽しかったです。
特に終盤のウニ料理の連続は圧巻でした。
また来たいと思...

今回SAGURAさんにお邪魔するのは2回目
ウニに乗せすぎはないの言葉に惹かれてノコノコと伺いました(^^;;

北海道の良さと余市の自然や食事を全て満たして下さるのがSAGURAさん
北海道...

8月のSAGRAさん、怒涛の雲丹料理5連荘が期待の夏コースです。
前半は、トマトと酸味が効いた、夏でも食欲を増大させてくれるメニューが続きます。揚げ物や炭水化物も使われますが、酸味やフルーツとの合わ...

12時丁度から一斉に4組同時スタート、ワインは最後に種明かし。8種のワインとシードルをベアリング。余市ワインを中心に選りすぐり。ガスパッチョ、鮎、マグロ、トマトのパスタ、フグの唐揚げ、ウニ3種、デザー...

雲丹は美味しいということはわかるんだけど、
やはり適量というのがあると思うのです。
雲丹に載せすぎはない。

いやあると思います。

コースの中で半分が雲丹のイメージです。
そんなことは...

昨夜のディナーに満足し、熟睡。

早朝、鶯の囀りで、目が覚めました。

静かな朝です。

朝食は、8時から。

それにしても、シェフ、マダム、スタッフさん、

朝昼晩と３回の食事を...

わざわざ、時間をかけてでも行きたいレストラン、

というのがあります。

なぜか。

とてもシンプルです。

そこでしか、食べられないものがあるからです。

これだけ流通が発達し、...

ズッキーニとクスクスの上にウニを乗せたものと、日高のウニと甘唐辛子、
最期は、バフンウニにワラビを和えたものを手の上のパンに乗せて・・ウニ3連荘
お食事に合わせて8種のワインを頂くランチ
地元の...