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AKAI
(AKAI)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리
名刺代わりの一皿で、コース全体の方向性を示す
요리
築80年の古民家をリノベーションした、情趣あふれる佇まい
공간
盛り付ける料理に合わせて、理にかなった形状の器を特注
리뷰
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2024/04 방문
1회
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리뷰 4,592건팔로워 9,514명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
AKAI（AKAI）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
広島県廿日市市宮島口4-3-41 |
| 교통수단 |
「宮島口駅」から徒歩8分、あるいはタクシーで1メーター程度。 히로덴미야지마구치 역에서 533 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats （ 感染症対策のため、席を減らして営業しております。） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,채식주의자 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 오픈일 |
2019.5.17 |
閉じる
요리名刺代わりの一皿で、コース全体の方向性を示す
コースは季節ごとに変わるが「最初の二皿目までは常に共通のテーマがある」と赤井シェフ。まず一皿目には温かく、シンプルで素材の良さが際立つものを。写真は近隣の農家から仕入れる落花生のお粥。湧き水で3時間じっくり茹で、その出汁で米を炊き塩とオリーブオイルのみで仕上げた風味豊かな一品。そして身体が温まったところに、二皿目で酸味のある料理を振る舞い食欲を促すという、食べ手の生理を慮った絶妙なコース構成だ。
요리築80年の古民家をリノベーションした、情趣あふれる佇まい
世界遺産、宮島への玄関口である広島県廿日市市の宮島口。その中心地からやや離れた、閑静な丘の上に赤井シェフ念願の故郷・広島で初となる自身の店「AKAI」をオープン。築80年の趣ある外観はほぼそのままに、店内はリノベーションしてオープンキッチンと8席のカウンターを設えたモダンな造りに。壁の一面はガラス張りになっていて、ゲストは席からゆったりと庭を見渡すことができる。
공간盛り付ける料理に合わせて、理にかなった形状の器を特注
見た目を彩るための、飾りの食材は一切盛らないのが赤井シェフのポリシー。特にメインディッシュは器のほぼ真ん中に配することが多く、その盛り付けが一番キレイに映えるのが白くて丸い器だという。色付きの皿はコースのアクセントに。広島は江田島から唐津まで、各々の器作家を自身で訪ねて特注したという器の数々も、料理とともに愛でて愉しみたい。
素材の本質を捉え、滋味を引き出す料理が信条。広島で味わえる最高の食体験がここに。
極めてシンプルで、しみじみおいしい。それが自らのスタイルを“ノージャンル”と称する赤井顕治シェフが唯一理想とする、料理の到着点だ。自身の名を冠した「AKAI」で供する10皿のコースではその世界観を遺憾なく発揮。五臓六腑に染み渡る、口開けのお粥からメインの肉料理まで、いずれも素材の滋味を活かすことに注力した、驚くほどピュアな味わい。この口福に出会うため、県外から足を運ぶ食通が絶えないのも頷ける。
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