요리사
鶴貝顕一氏(ツルガイケンイチ)─天ぷらの可能性を追求する職人
요리
繰り返しの試行を経て生みだされる唯一無二の天ぷら
공간
暗闇に浮かぶ幽玄な灯りが、今宵もゲストを出迎える
픽업 리뷰
天ぷらweekの2軒目は天白さん。 今日も新宿から成田EXで千葉へ。来る時は決まって休日ばかりでしたが、平日も夜も初めてでした。 カウンター天ぷらが初めての方とご一緒に^^ 天ぷらは一年中美味いけど、春が天ぷらのベストシーズンと思う。 この時期しかない筍や山菜で、季節を感じ取れるから...자세히 보기
2024/03 방문
7회
千葉中央駅より徒歩10分。 千葉市中央区本町2-1-21石井ビル1Fにあります「天白」さんへ訪問です。 2015年オープンした天白さんは 千葉県を代表する天ぷらの名店です...자세히 보기
2024/04 방문
1회
千葉の天ぷらの名店、千葉駅から歩くと18分ほどのところにある。いい素材を使い素材を生かした天ぷらが味わえる。 ◆海老頭2尾 ◆車海老 ◆たらのめ ◆こごみ ◆金目鯛 ...자세히 보기
2024/04 방문
1회
점포명 |
Tenhaku(Tenhaku)
|
---|---|
장르 | 덴푸라 |
예약・문의하기・문의하기 |
043-221-2505 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제
御予約は電話もしくはFBメッセンジャーにてお問い合わせ下さい。営業時間中電話は出られません。アレルギー等は予約時にお伝え下さい。 |
주소 |
千葉県千葉市中央区本町2-1-21 石井ビル 1F |
교통수단 |
〈電車〉〈バス〉〈徒歩〉 요시카와 코우엔 역에서 469 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산 |
¥10,000~¥14,999 ¥10,000~¥14,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥20,000~¥29,999¥20,000~¥29,999
|
지불 방법 |
카드 가능 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 수 |
6 Seats ( 全てカウンター席) |
---|---|
개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 近隣にコインパーキングあり |
공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
---|---|
요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
---|---|
위치 |
숨겨진 레스토랑 |
드레스코드 |
香水や香りの強い整髪料は常識の範囲内でお願い致します。 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2015.10.1 |
비고 |
*1部2部共に一斉スタートなので10分前にはご入店されるようお願い申し上げます。 |
閉じる
王道を知るからこそ生まれた自己流。素材感を引き出す揚げ方が、天ぷらの新たな境地を切り開く。
名店で腕を磨くこと20年。独立してからの店主・鶴貝氏の日課は、骨まで染み付いた正統派の技を改めて検証し、自分流の天ぷらを構築すること。そして到達したのは「高温で揚げ切るより、低温の油で素材感を引き出す」という答えだった。無論、それを可能にするのは、衣づくりや素材選び、適切な温度帯の見極めといった達人技の数々。12〜13種のコースは、そのすべてが主役。素材感際立つ、新たな天ぷらの境地を堪能できる。
...