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インパクトの強いカタ麺とこってりスープの熊本ラーメン
小田原駅から徒歩10分弱の「くまもとらーめんブッダガヤ」へ。雑誌やテレビの取材は全て拒否しているが、神奈川県下の熊本ラーメンといえば必ずこちらの名前が上がる。
店主は熊本ラーメンの有名チェーン店「桂花」出身。創業15年以上になるはずだが、メディアにほとんど情報がないため、正確な年数は分からない。お店の外は豚骨ラーメン屋特有の獣臭(ワイルドスメル)が漂っている。
「くまもとらーめん」(750円)をチョイス。券売機はなく口頭注文、食後会計。白濁した濃厚豚骨スープだが、全国的にメジャーな博多(長浜)ラーメンと比べると熊本ラーメンは動物系ダシに鶏ガラも入っているのでよりまろやかな味わい。黒いマー油(焦がしニンニク油)も浮かんでいて、パンチの効いた食欲をそそる香り。
麺は博多ラーメンの"ハリガネ"ぐらいのかた茹で、低加水で芯を感じるポキポキとした食感。ゆるやかにウェーブがかかった中細麺だけど、二郎系みたいな力強いコシがある。生キャベツが乗ったラーメンはあまり食べたことがないが、こってりしたスープの味にぴったり合ってる。よく煮込まれて味の染みた柔らかいチャーシューも絶品。
熊本ラーメン自体の経験値は少ないけど、正直なところ予想の倍ぐらい美味かった。麺もスープも個性が強いので昔は「くどすぎる」「豚骨くさい」「麺が硬すぎる」と否定的な評判も多かったようだが、今の時代であればこのぐらいのこってりラーメンは珍しくないし、それでいて最近の濃厚ラーメンとはまた違うベクトルにある一杯。
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sanokuni
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店舗情報の編集
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店名 |
くまもとらーめん ブッダガヤ
|
---|---|
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
0465-23-4003 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
小田原駅東口より徒歩10分 緑町駅から222m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
14席 (カウンター7席、2人掛けテーブル×1、5人掛けテーブル×1) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 4台(店舗向かいの山重駐車場の2・3・13・17番をご利用ください) |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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くまもとらーめんブッダガヤ@小田原で「ブッダガヤらーめん」(1000円)。小田原駅東口から徒歩10分弱。完全取材拒否の店なので明確な情報源がないが、創業15年以上で店主は熊本ラーメンの有名チェーン店「桂花」出身だそう。
熊本ラーメンの特徴は九州では珍しくスープに豚骨だけでなく鶏ガラも使うことや、福岡の博多(長浜)ラーメンの極細麺よりも太い中細麺で、黒いマー油(焦がしニンニク油)を使う事が挙げられる。マー油が入った鈍色(にびいろ)のスープは鶏ガラと豚骨をブレンドし、とろりと乳化した舌触りの濃厚な味わい。
麺はカタ茹でのポキポキと芯があるアルデンテ。ブッダガヤらーめんには大きな角煮と味玉半個、生キャベツ、茎わかめ入り。シャキシャキした生キャベツがニンニク風味の濃厚でパンチのあるスープの絶妙な箸休めになる。しっかり味の染みたホロホロの角煮も絶品。