毎朝地元市場・協力農家より仕入れた新鮮な魚介・野菜のオリジナル小田原イタリアン！ : イルマーレ

箱根からの帰り道、小田原に立ち寄り、せっかくだから小田原の料理を食べようと、地産地消に拘りを持ったイタリアンレストラン イルマーレに行って参りました。
イルマーレは早川駅から徒歩3分ほどの場所にあり、小田原漁港目の前に位置しており、水揚げされた魚を新鮮なうちにイタリアン料理で頂けます。また地産地消にも強くこだわりを持ったお店とのことで、野菜も地元契約農家から仕入れているとのことで、地元のここでしか味わえない料理を頂けると、期待大で訪問させて頂きました。

【頂いた料理】
A.8,800円コース(別途サービス料10%)
(アミューズ・前菜2品・パスタ・メイン・デザート)
●全粒粉の自家製パン
●ローズマリーのフォカッチャ
●アミューズ：地元で水揚げされたヤマトカマスをベニエ(そば粉とビール使った衣)フリット
当日地元で水揚げされた魚をイタリアンに。イタリアンなのにわさび。
ここでしか食べられない味はとても旨味のあるアミューズとは思えない美味しさでした。
そばと言えばやはりワサビと相性がよく、当料理でもわさびとの相性は抜群でした。またそば粉とビールの衣はとてもカリッカリに揚がっており、一方中の白身魚は柔らかく、甘味がぐっと広がり美味しかったです。

●前菜：鮮魚のサラダ仕立て
・右下手前：活〆したばかりのホウボウ(すだちの果汁)
・中央手前：ソウダガツオ(バルサミコ酢自家製ドレッシング)
・左下手前：アオリイカ(イタリア産カラスミ)
・中央左：イサキ(ライムで味付け)
・左上：サバ(表面を炙り、フランス産のスズキの粒マスタード)
・中央上：コムズ(クリームチーズを西京味噌に付け込んだものを添えて)
・右上：鯵(アンチョビと生姜を合わせたソース)
・中央右：イトユリダイ(香り高い白ゴマ)
・中央：マダコ(セミドライトマト、白のバルサミコ酢)
・周り：触感のアクセントとして、薄くスライスし、ガーリックオイルで味付けしたホラガイ

まず何より、すべて小田原漁港で採れた新鮮な魚を、前菜ですが刺身として、でもそれぞれに合った味付けをし、イタリアン料理として頂けます。そのため比較的旬の魚が多く、鮮魚をマリネし、オリジナルのソースや味付けで、サラダとして頂けるおしゃれな一皿でした。一つ一つの魚の味がに味付けはとてもマッチしており、旨味がしっかり引き出されていました。
また、前菜ということもあり、全体的にさっぱりした味付けで、かつ素材本来の旨味で味わえる料理の品々の為、あっさり頂くことができます。とにかく爽やかで深みのある味わいを10通り楽しめます。
見た目から香りから楽しめる、それぞれの食材、味付けともに大満足のぜひまた食べたい、最高の一皿でした。

●温かい前菜：「フリッタータ」
当日水揚げされたトビウオをイタリアのオムレツ「フリッタータ」に仕立て、生のきくらげを添えて。

山芋のような食べ応えでした。トビウオにオムレツの甘味が意外と相性よく、魚の出汁が良く出ていてフリッタータの味がより奥深い味となってました。また、きくらげの食感が良いアクセントになっているとても美味しい料理でした。

●パスタ：地元で水揚げされたハモを使用したパスタ
小田原産の枝豆とズッキーニ、イタリア産のカラスミをかけたパスタ。

●メイン：メイチダイ
地元で水揚げされたメイチダイに、バジルのペーストとイタリアのショートパスタ「フレーグラ」(丸いつぶつぶつしたもの)、キタアカリというジャガイモ、フランス産のキノコ「プルロット」(日本でいう平茸に近い茸)と合わせて)を合わせて頂きました。
メイチダイは皮目はパリッと、実はふっくらと焼き上げており、その香ばしさとバジルの味が、最高の触感と合いまりこれ以上ない味で頂けます。メイチダイは10月のこの時期には脂が非常にのっており、美味しくなっているそうで、魚の脂の味で充分と言っていいほど、脂がしっかりのっている旨味ある魚でした。
フレーグラ、キタアカリも甘味が強めで相性よく全体的に味が綺麗にまとまり、かつ奥深いとても美味しい一品でした。

●デザート：クリームチーズを使ったクレームブリュレ。＆ヨーグルトのジェラートにシャインマスカットを添えて。
まずデザートが2品出てきて嬉しいサプライズでした。
クリームブリュレは、上にはカカオニブ(チョコレートの原料)をシュガーコーティングしたもの、ピスタチオ、地元でとれたオレンジピールがちらしており、これらの味のアクセントがたまらなくクリームチーズの味に色を添えてくれています。
クリームブリュレもスプーンを入れただけでもわかる程とても濃厚で、でも口溶けよくなめらかで、甘味と酸味の交わるとても美味しいデザートでした。
ヨーグルトジェラートについても、甘味の中に酸味が控えており、何よりすぐに溶けていくような柔らかいヨーグルトに新鮮なシャキシャキのシャインマスカットがたまらなく美味しかったです。

全体的に、小田原産の海鮮、果物、野菜に、イタリア産の食材、味付けでまとめた料理の品々に、驚きと満足で一杯でした。
イタリアン経験に小田原愛が感じられ、新鮮な食材を頂ける手間や、こだわりの数々に、とても贅沢な料理で大満足でした。
お店は訪問の都度、鍵がかけられ、出迎えて頂けます。接客もとても丁寧で、ホールは一名でしたが、すべての料理の説明は完璧で、質問にも柔軟。お手洗いの度に椅子を引いて頂ける紳士さで、ドリンクの他、水は絶えず注いで頂け、気配りの素晴らしい定員さんでした。お店を後にする際は、キッチンからもシェフの方々がお見送りをして頂け、とても丁寧、かつお客さんを大事にして頂ける素晴らしいお店でした。
シェフのこだわりを感じられ、かつどれも絶品の味付けで、新鮮な料理を最高の調理で仕立て上げられており、またお伺いしたい居心地の良いお店でした。