あれれ、カレーが甘くなっちゃった : ニールガガン 一番街店

2017.06 夜

・Vegetable Set 1380円

　半年ぶりのニールガガン。
　土曜の夜で、インド人客の方が多い。
　乾いた空気感は相変わらず。
　ちょっと値段が上がっているみたいだ。

　前回と同じVegetable Setで。
　カレーは、チキンジャルフレジ、マトンビンダルーに。
　ポークビンダルーがあれば良かったのだけれど。
　ポークじゃないビンダルーに一抹の不安を抱くが、
　食べてみないと分からないしね。
　セットはナンとソフトドリンク付きで、
　ナンをパラタに替えてもらって、
　メニューには無いけどソルティーラッシーで。
　辛さは、かーらくしてねってお願いした。
　でも、カレーが甘かったし、飲み物に氷入りで、
　前回に比べ日本人扱いになった感じ。
　日本人だけれども・・・。
　前回はインド店長？さんと良く話してお願いしたんだけれど、
　今回店長さんがいなくて、そのまま注文した。その差かな。


・Vegetable Set (3.5)
　2Curry、Vegetable Samosa、Papad、Salad、Nan、Rice、Soft Drink、Dessert。
　カレーは、Chicken Jalfareji、Mutton Vindalu。
　NanをLacha Parataに替えてもらった。
　飲み物は、Salty Lassie。
　ジャルフレジもビンダルーも同じベースグレービーで、
　同じような余分な甘さ（僕には）があって。
　以前はこの甘さを感じなかったんだけどなぁ。
　甘さで重たく感じるし、素材の味が埋没しちゃって。
　カレー以外は良いだけに残念。
　特にサモサとソルティーラッシーはとても良かった。

　○Chicken Jalfareji
　　想定内のドライ系、アリッサ州の味に近いんだと思う。
　　メティの香りが良い。でも、想定外の甘さがある。
　　甘さで野菜の味が埋没気味、チキンは味がちゃんと。
　　フワっと素朴な香りが広がるブナマサラ。
　　甘さが無ければなぁ、惜しい。
　△Mutton Vindalu
　　予想外のドライ系、予想外のジャガイモ入り。
　　ジャガイモはマトンと同量。
　　必要以上にグレービーに甘さがあり。
　　ビンダルーらしい酸味は無い。
　　ブナマサラはきっちり辛い。
　　ブナマサラを除けば、日本の流行りのカレーみたいだ。
　☆Vegetable Samosa
　　前回同様、変な甘さが無いし、スパイスきっちり。
　　揚げものの香ばしさがあって、中には野菜みっちり。　　
　　今回はサモサが一番美味しかった。
　○Lacha Parata
　　ボロ布風ではなく、ペチャンコ巻き巻き油吸い系。
　　ナンよりは良い。
　◎Rice
　　うっすらサフランが香る。
　◎Papad
　　油っぽさ皆無で焦げの香ばしさが良い。
　○Salad
　　前回より野菜が少し良くなった。
　△Dessert
　　普通のバニラアイス。
　　サービスなので、文句は無い。
　☆Salty Lassie
　　しょっぱさ少なめ、スパイス感少なめ、ハーブ感あり。
　　玉子と言うか硫黄と言うか、前回と同じ良い風味。
　　生姜とダニヤの茎や根が小さく刻まれて、スカッと爽やか。
　　わかりにくーい感じで、ダニヤ。香りキッチリ。ふふふ。
　　ダニヤは香りが強い順に、根、茎、葉、なのだよ。
　　ダニヤって、北インドでパクチーの事ね。
　　このラッシーは大好きだ。


　日本人向けなんかにしなくて良いのにね。と僕は思う。
　カレーが好みじゃなくなったので、申し訳ないけど、少し下方修正。

2016.11 昼夜

昼 1200円
・Chicken Fried Rice 900円
・Kathi Roll 300円

夜 1280円
・Vegetable Set 1290円

　ニールガガン(青い空)、正統派北インドの美味しいお店がここにもあった。
　本物の北インド料理は南インドより遥かに探しにくくて、実際に美味しい店は希少だ。
　良いお店で、普通のカレーにナンなど食べても、わかり難いしね。
　昼に行って、おおいに気に入って、その日、夜にも行った。

　ザラーっとした雰囲気、乾いた空気感、店名通り、天井は青い空。
　良いインド料理店の雰囲気と言うか、匂いと言うか、プンプンなんだ。（分かる人には）
　入り口は狭い階段で、２階に上がればパーソナルスペースゆったり。
　東京の狭いきつい店とは違い、大分のお店のような広々感。
　良いねー、ゆっくり食べられるし、気持ちが落ち着く。
　ホールの男性がオリッサ州出身、コックさんは２～３人でオリッサ州とジャールカンド州。
　東インドですね。カレー的には北インド。

　もちろんマユール社ポスターなど無く、当たり前にヒマラヤ写真も無い。
　ベレー帽みたいなのも当然被っていない。（ネパール人の店じゃないって事）
　響き渡るのはカーッカリカリとテンパリングの音。（真面目な調理って事）
　メニューを見れば嬉しくなるものまであって。
　普通の日本人向けの○○セットもあるけど。
　ランチセットは無視して、英語だけのメニューのヤツ、昼でも出来るか聞いたらＯＫ。
　夜はかわいく日本人向けセットで。これが素晴らしい。
　カレーは３５種くらいあって、その中から２種選んでって。うひょー。
　わがまま言って、ナンじゃなくてチャパティに変えてもらって、
　飲み物はメニューに乗って無いけど、出来るやろ的にソルティーラッシーで。
　間違えてナンを持ってきたけど、チャパティを焼きなおしてくれたし。
　時間がかかる事を覚悟したけど、コックさん複数体制だからけっこう早い、
　と言っても、真面目なお店で早めと言うだけで、１０分くらいかかる。
　お冷はインド人客には氷無し、日本人には氷入り。
　携帯電話も充電させてもらえたし。
　サービスも抜かり無く良いよ。


・Chicken Fried Rice (4.0)
　ちゃーんとフライドライス。決してビリヤニとは呼ばない。
　良い店でフライドライスがあれば、ほぼ美味い。ここも美味い。
　バスマティを使った炒飯ね。炒飯にバスマティは合うんだよ。
　もともとパラリパラパラなバスマティ、もともと香りも強い。
　油少なく、食感シットリに仕上げても、パラリパラパラ。
　クミンやコリアンダーが少し強め、マサラ(事前調合済粉スパイス)は少なめ。
　漠然とした塊のような香りでなく、軽やか爽やか系。
　具にはミックスベジタブルと鶏肉入り。
　ミックスベジタブルはご愛嬌だ、ただの栄養分てだけで、気にしないでくれ。　

・Kathi Roll (4.0)
　コルカタのローカルフード、カティロール。
　カティは竹串の事らしい。
　チャパティ巻きのインド風タコスと思えば良い。
　具は野菜と鶏肉のマサラ炒め、要するに、野菜と肉のドライカレー。
　トマトは生に近く、ジャガイモはホクホク、鶏肉はしっかり火通し、
　具材毎にインド的適性火加減なわけですよ。
　これで鶏肉がレア焼きだったら、イラっと来る。
　全粒粉の味の濃いチャパティに、マサラの効いたドライカレー、
　合わないわけが無い。カレーを食べる時と一緒だもんな。
　それが300円。やっすいなー。

・Vegetable Set (4.3)
　2Curry、Vegetable Samosa、Papad、Salad、Chapathi、Rice、Salty Rassi、Dessert
　カレーは、BHOONA GOST、VEG NAVRATAN KURMAにした。
　このセット、超お徳。ちゃんと北インドらしい味がする。
　カレーは手抜き一切無しで単品800～900円のやつ。
　ナンじゃなく、チャパティやパロタでも良いって言うし。
　メニュー外のソルティーラッシーでも良いって言うし。

　◎BHOONA GOST
　　ブーナゴーシュット。
　　羊、タマネギ、トマトを炒めた、ドライカレー。
　　ちびっとネギがオン。ナブラタンコルマと薬味が違って真面目。
　　タマネギとトマトから汁が出て、油とマサラと交わり、トロリと滑らか。
　　辛くしてと言ったんだけど、辛さは特に無かったけどさ。
　　でも、羊肉を粘度が高いグレービーが綺麗にコーティングし、
　　羊臭さは抑えられて。野菜と一体感のある羊肉の味。

　☆VEG NAVRATAN KURMA
　　ベジナブラタンコルマ。
　　果物と野菜の優しいカシューナッツカレー。
　　過去最高のナブラタンコルマ。単品だと満点かも。
　　スパイシーで甘くてコクあり美味しい。スパイシーは辛いではなく香るだからね。
　　ベースは生クリームだけど、クドさは無し。
　　ちびっとダニアがオン。ブーナゴーシュットと薬味が違うところが良い。
　　コルマはペーストだけではなく、カシューナッツをダイレクトイン。
　　果物はドライの、フレッシュ感は無いけど、果物由来の甘さが良く出ている。
　　サヤインゲンやジャガイモやニンジンがたくさん入って、サクっとした歯応え。
　　柔らかくコリっとしたカシューナッツがコクをどんどん提供して。
　　辛い系のスパイスではなく、爽やか系のコリアンダー、クミン、カシアを多用。

　◎Vegetable Samosa
　　油切れ良く、スパイシーで、野菜の具がたっぷり。
　　インドの揚げ物らしい味がする、スパイスで。

　◎Papad
　　これも油切れが良く、パリっとしてて良い。

　△Salad
　　無くても良いかな。

　○Chapathi
　　普通に美味しい。普通にある事が嬉しい。
　　ナンよりはずっと良い。

　◎Rice
　　ただのイエローライスに非ず。
　　薄っすらサフランが香る。ちゃんと香る。

　◎Salty Rassi
　　そんなにしょっぱくなく、きっちりスパイシー。
　　玉子と言うか、硫黄と言うか、喉越しにコクのある香りが抜ける。
　　ちゃんと氷無し、ベリーベリーグッドだ。（客を良く見てるよ）
　　最初に出てきた水には氷が入ってた。

　△Dessert
　　普通のバニラアイス。


　ここは凄く良い！　厚木はインド料理が良いね！
　カレー小市民の数少ない神奈川インド経験の中では今のところトップクラスだ。
　滅多に行けない場所だけど、また行きたい。
　次に行ったら、アオトーで辛くしてねって言おう。
　それとパロタにしよう。ボロ雑巾風だったらテンション上がるなー。