シンプルな構成で美味しい平塚のソウルフード“タンメン” : ラオシャン 厚木

透きとおる“スープ”と、少し縮れの入る“細麺”、そして“スープ”に浮かぶ具材と言えば微塵切りの“生玉ねぎ”が少々、この3ツの素材が”ラオシャン”さんのデフォルトの“タンメン”です。

“タンメン”と言えば“野菜タップリ”、少し白濁した“塩スープ”です。
この逆をいくような“タンメン”、それが平塚のソウルフードの“タンメン”・・・大人気です。

“ラオシャン厚木”さんにお伺いするのは、初めてですが、平塚駅西口や花水台のお店にはお伺いしています。
従って、“平塚タンメン”のお店にお伺いするのは、今回で３軒目となります。

今回は公共交通機関を使用しての訪問です。
以前に２回ほど車でお伺いしているのですが、お店の前の駐車場はいつも満車で他のお店に変更したりしています。
本厚木駅南口（駅南口交差点）から東、相模川方面へと、南大通りを歩いて６分程のところにあるお店です。
その先に行けば直ぐに相模川の河原です。
お店の外観は屋根、壁、看板、暖簾までも赤い装飾の中華料理屋さんです。
目立ち、見つけやすいお店です。
到着したのは10時過ぎ、既に営業中、“ラオシャン厚木”さんは開店時間が早く9時からの営業です。

早速に店内へと、先客は３名でした。
レイアウトは、厨房を囲むような３席+４席+４席のコの字型のカウンター席、全11席ほどのお店です。
切り盛りされているのは、体格の良い店主と優しそうな奥様のご夫婦お二人でした。
なお、帰り際にご主人に挨拶されたのですが、体格に似合わず高い声で、まるで吉本新喜劇の”島田一の介”風でした。
そして、帰ってから承知したのですが、サイドメニューの“玉子焼”は、奥様が鉄鍋で焼かれているようで、“餃子”と並んで人気があるようです。
今回お願いせず、事前の調査、検討不足と悔やんでおります。

　　お願いしたのは
　　　　１）月見ワカメタンメン　750円
　　　　２）タマネギ多め　　　　100円
　　の２点です。
　　店内の模造紙に墨書されたメニューを見ると判るのですが、“ラオシャン厚木店”さんには、
　　“チャーシュー”、“味玉”、“海苔”等のトッピング類は用意されておらず、“月見（生玉子）”と
　　“ワカメ”だけなのです。
　　それも全てセットされた形で、メニューが形成されています。
　　唯一、別の小さな紙で“玉ネギ多め￥100－”と書かれ、模造紙の下の方に、画鋲で貼ってあるのが
　　追加トッピングになるかと思います。
　　従って、“月見（生玉子）”と“ワカメ”をトッピングしたメニューは、他のお店で言えば、全乗せ、
　　特製のメニューに当たるかと思います。
　　価格も750円ですが、大盛を除けばこのお店で一番高額なメニューなのです。
　　“餃子”は頼み忘れました。

店内のカウンターの天板も赤く、卓上の調味料は“お醤油”、そして“タンメン”必須アイテムの“お酢”、そして“自家製のラー油”がホーローの器に入っています。
後からの来客もあり、早々にカウンター席は埋まってしまい、外待ち客も出始めています。

　　“月見ワカメタンメン”が程なく、着丼
　　　　“スープ”は透き通り、そこにポコンと“生玉子”が投下されています。
　　　　“透明な白身”の部分は“スープ”と同化しており、境が見えません。
　　　　“ワカメ”は器の半分以上を覆うほど大量に乗っています。
　　　　追加トッピングの“玉ねぎ”が見えません。
　　　　“麺”の下にゴソッと入っていました。
　　　　器の中を少し、かき混ぜると“玉ねぎ”の甘くも少しツ～ンとした刺激的な良い香りが
　　　　します。

　　　“スープ”を一啜り、あまりにも優しい味ながらシッカリと旨味があり、ホンノリと
　　　　　した酸味を感じます。
　　　　　時折、口の中に入ってくる固形物、“生玉ねぎ”の甘み、時折押し寄せる辛味が、も
　　　　　う堪りません。

　　　　　前後しますが、・・・

　　　　“お酢”を二周半かけ回せば、酸味が増し、ワンランク上昇した味わいになりました。
　　　　　　“お酢”が“スープ”で温まり、酸味に絡む風味が、一気に押し寄せ、むせ気味になるの
　　　　　　ですが、レンゲの中で、冷まして啜ればスッキリ、サッパリ、ゴックンと喉を鳴ら
　　　　　　し、胃袋の中まで温めてくれます。
　　　　　　“お酢”を入れたスープの写真撮影もしていますが、“お酢”も“スープ”も透明なため、
　　　　　　見分けが付かないので、投稿写真はありません。

　　　　“自家製のラー油”を更に投入、ホーローの器の中をレンゲで少しかき混ぜ、シッカリ
　　　　　　と“唐辛子”も入るようにします。
　　　　　　レンゲすり切り状態で1杯と半分程度を投入、チョット多いかも？
　　　　　　“ごま油”の香ばしさが加わり、食を刺激してくれます。
　　　　　　この風味に、何となく感じる“玉ねぎ”の甘み、“お酢”の酸味、“辣油”の辛味と“胡麻”
　　　　　　の香り、別の食べものに変化した感じです。
　　　　　　まるでサッパリ、スッキリとした極上の“酸辣湯”のような美味しさです。

　　　“麺”は、白く、細い、しなやかなストレートな“麺”です。
　　　　　箸で持ち上げれば“素麺”や“冷麦”のように素直に垂れ下がります。
　　　　　柔らかいのですが、表面は艶やかで熔けたりはしていません。
　　　　　食感はツルシコ、舌触りから喉越しまでもがツルツルっと滑り込んでいくような感じの
　　　　　美味しい“麺”です。

　　　“ワカメ”、意外に肉厚、そして少し塩味もありそうです。
　　　　　タップリすぎて途中で頻りに“ワカメ”だけを食べる“ワカメタイム”というものが生じる
　　　　　かと思ったのですが、“スープ”を啜る、“麺”を啜ると同時に“ワカメ”も啜るという感じ
　　　　　で一緒に美味しく食べられるのです。
　　　　　その中で、スルスルッと口の中に素直に入ってくれる“ワカメ”の薄い部分、時折、コリ
　　　　　コリッとする肉厚の部分が入り交じり、食感の変化、楽しみを与えてくれます。

　　　“月見（生玉子）”は、いつの間にか食べちゃいました。

固形物を食べ終り、“スープ”の中、器の底に沈んでいる“玉ねぎ”をレンゲと箸で摘まむように食べていると、自然に丁寧となり、物静かにもなる中、厨房の奥さんがこんな物もあるのですよと、穴あきレンゲを出してくれるのです。
　　　少し躊躇・・・
　　　　　・心の中で、
　　　　　　（本当は完飲するから、必要無いのですが・・・）とも言えず、
　　　　　・笑みを浮かべながら、
　　　　　　「助かります！！」と感謝の意を示しながら受け取るのです。
　　　　　・心の中で
　　　　　　（これでスープを飲み干してしまったら、折角の好意に対し申し訳ないじゃないか？）
　　　と変な遠慮が沸いてきます。

　　　“玉ねぎ”はいただいた穴あきレンゲで綺麗に浚い、いただきました。
　　　“スープ”についてはご挨拶代わり程度に少し残しておきました。

シンプルな構成にも関わらずとても美味しい平塚ソウルフードでした。
ご馳走様でした。