五感を総動員して楽しむ至高の鉄板焼き : 横浜うかい亭

結婚10周年記念ということで、普段では簡単に行けないお店に行こう！とリストアップした中から
まだ行ったことがないうかい亭グループに決めました。　その中でも家から一番近いこちらに。

感動すると長文になってしまう癖がまた出てしまいました。　気になった料理・ワインだけでもつ
まみ読みしていただければ幸いです。

住宅街の中にいきなり現れたお屋敷、それが横浜うかい亭でした。　緑に囲まれた店内への道を歩く
だけで既にテンションアップです。　そして店に入るといきなり目に飛びこんできたのは巨大なワイ
ンセラー。　他にも豪華な調度品が鎮座しています。　ウェイティングルームでそれらを楽しみつつ、
時間が来るのを待ちます。　なお、建物も店内から重厚な木材が見え歴史を感じさせます。
（移築されたものと聞きました。）

さて、時間になりカウンター席に通されます。　カウンターでの鉄板焼きは、食材が焼かれていくライ
ブ感、料理人との会話も楽しめるのでいいこと尽くしです。　まさしく五感をフル動員ですね。

旬の味覚とうかい特選牛コース（16,200円　税込み、サービス料10％別　以下同様）で予約して
おきました。　もうこれだけで、非日常的な価格全開ですが、結婚記念10周年なので、お酒も全開で
す。

ドラピエ　カルト・ドール　ブリュット（2,160円）

で乾杯し、その後は白ワインのボトル

Chassagne-Montrachet 1er Cru-La Romanee 2007 （24,840円）

本当は憧れのモンラッシェを飲みたかったのですが、我が家的には全開といっても限度があるので、
こちらに。と言っても、いたく、いたく美味しかった！　ここまでとなると果実味とか酸味とかだ
けではなく複雑で重層的な味わい。　美味し過ぎてため息がでます。

さて、料理はこんな感じです。

●北寄貝 （もしくはオーシャントラウトも選べる）
　オードブル。これからの料理が楽しみになる程、最高！ってわけではありませんでしたが、余裕で
　平均越えの美味しさでした。

●ジャンボマッシュルームのロースト
　僕が最後にＨＰで見ていたコースから、変わったコースになっていたのですが（季節ごとに変わる）
　変わった内容は知らなかったんです。なので、僕の大好きなマッシュルームと聞いて、10月に来て
　良かったと心の底から思いました。まだ食べていない段階で（笑）

　そして、一口食べただけで、人生ベストマッシュルームに踊り出ました。ラ・テンダ・ロッサで
　食べたポルチーニの炭火焼きと、これで人生ベストきのこ料理をしばらく争うことになりそうです。

　しかし、きのこって、焼き過ぎでパサパサになると一気に美味しさ半減になりますけど、流石名店の
　料理人。噛んだ時のジューシーさもばっちり残っていて本当に完璧でした。


●栗のスープ
　またしても、僕の好きな食材！　食感的にはかぼちゃのスープみたい。濃厚で美味しかったけど、
　思った程、栗って感じはしなかたったです。


●甘鯛のナージュ
　鱗をパリパリにするので、是非その食感を楽しんで下さいと言われ、食べたらその通り！なんか別の
　衣をつけてますって言われても信じちゃう程、鱗って感じがしなかったです。これもプロ中のプロの
　技なんだろうなぁ。もちろん鯛の身自体も焼き加減はばっちりでした。


●うかい特選牛サーロインステーキ
　メイン登場！　デフォルトは塩胡椒、他に、超粗びきの胡椒、山葵、醤油ソースをお好みで。
　脂身は脂身で切り分け、醤油ソースだったかな？で味付けして提供。　焼き加減は繰り返しになり
　ますが完璧だったものの、一口というか半口サイズのサイコロが6切れなので、あれもうない・・
　という状態。まあ、一般的にはこの量（100ｇ）で十分なんでしょうけど。

　ガーリックも提供されましたが、綺麗な黄金色のパリパリガーリックでこれだけで立派な一皿
　になりますね。


○赤グラスワイン　カベルネソーヴィニヨン（3,240円）
　白ボトルもここで飲み切ったので、赤ワイングラスを。　記憶力に難があるし、メモやカメラ撮る
　気分でもなかたったので、ワイン名はわかりません。カベルネソーヴィニヨンの良さを十分に出し
　切ったパワフルな味わいでした。　ちょっと良くも悪くも一本調子な感じがしました。


さて、肉が終わると〆のガーリックライスなんですが（そうめんも選べる）プチ食獣の僕はまだまだ
いけるし、嫁も女性平均とプチ食獣の間位なので以下、アラカルトを追加注文。今考えると、アラカ
ルトは最初から頼んでおけばよかったのかも。絶対食べられる自信あったから。そうすれべ料理人も
提供順を考えながら提供できたと思うし。

●きのこ （1,620円）
　しめじ、ひらたけ、まいたけだったかな、ちょっと自信ないです。美味しかったのですが、マッシ
　ュルームのイメージがあまりにも凄すぎたのか、そこまでの感動はなく。あとド定番の椎茸がない
　のは、なんか理由があるのかな？


○白ワイングラス　セパージュ：？（3,240円）
　赤ワイングラスもなくなり、最後に一杯。　ちょっと酔いが回っていたのか残念ながらイマイチ
　覚えていません。ゴメンよ、白ワイン！


●チンゲン菜（1,300円）
　意外な食材です。ん？鉄板焼きに慣れてないだけで、ポピュラーなのかもしれないけど。　そして
　調理方法も、バターを用いた（確かそう）洋風 な作り。　これが、いい変化球で楽しめました。
　シャキシャキなチンゲン菜の食感もこの上ない！

●車海老 （4,320円）
　提供前の姿を見たのと、今までの料理人さんの数々の美技の連発で成功を確信。身も美味しかった
　けど、殻以外の部位もカリカリにして提供されたものも申し分なし。
　

●茄子 （1,300円）
　最後の料理。胡麻ダレと一緒に。　美味しかったのだけど、なんか存在感がないんです。飲食店
　でよく出る食材で、美味しい料理法にも出会ってきたので、無意識にそれと比べてしまったのか
　な。

●ガーリックライス　
　最後にコースの〆。　香のものと味噌汁が一緒に。味噌汁は熱々で出汁もしっかり、ぬかり無し！
　ライスは、あっさり気味の味付けで、僕としてはちょっと物足りなかったかな。怒られそうだけ
　ど醤油を一回しかけたくなりました（笑）


　この後、デザートと珈琲は別室で。　これまたゴージャスな内装で、モンブランと珈琲をゆったり
　ソファーで楽しみました。（デザートは5種類位の中から、飲み物は珈琲か紅茶）

　以上になります。　店員さんと会話を楽しみながら、食事をするのが好きなので、鉄板焼きカウンター
　ってのは、僕にとって理想の形の一つですね。　料理人さんの話はすごくバラエティに富んでいて、こ
　ちらが振ったネタもしっかり膨らませてくれるのでお見事。　建物の話とか、火と向き合う方法とかす
　ごく興味深かったなあ。　

　店内（正確に言うと入口から）の雰囲気も、料理もお酒も、そして会話まで。記念の食事にして大正解
　でしたし、普段の生活からすれば、漫画のように目が飛び出る値段も高いとは思いませんでしたから。

　やはり野毛みたいな庶民的な店も最高だけど、こういう非日常を楽しめる店も最高ですね。これからも
　どちらも楽しんでいこうと思います。（そのためにはお金貯めないと！）