限定 六等星ちゃまブラック！ : 自家製麺 麺や 六等星

自家製麺 麺や 六等星 (神奈川/稲田堤)
神奈川県川崎市多摩区菅稲田堤1-1-2

《限定 六等星ちゃまブラック ¥1,200》

#自家製麺麺や六等星

JR南武線稲田堤駅、京王線 京王稲田堤駅から少し歩いたところに店を構えるラーメン店。

2019/11/7オープン。
店主は「ラーメン二郎 八王子野猿街道店2」出身。
食べログ百名店ラーメンEAST2021選出店。

注文は限定の"六等星ちゃまブラック"。

スープはさらっとした豚骨濃厚醤油。
ニンニク、生姜、マー油、背脂などが諸々入った、とんでもなくパンチの強いスープ。真っ黒な色のスープですが嫌なしょっぱさは感じない素晴らしい出来。

麺はもっちりとしたワシワシ太麺。
スープと絡んで麺は真っ黒に。相性もめちゃくちゃいいな...。

トッピングは海苔、めんま、ネギ、チャーシュー、ネギ、キャベツ、ナルト。
デフォで振り掛けられている黒胡椒もまたいいアクセントです。

デフォルトの"六等星こってり"にも勝るとも劣らない、素晴らしい一杯。こりゃ覇権取れる味だ。

ご馳走さま極めました。

自家製麺 麺や 六等星 (神奈川/稲田堤)
神奈川県川崎市多摩区菅稲田堤1-1-2

《限定麺3 六等星こってり ¥1,000》
《DXトッピング ¥300》

JR南武線稲田堤駅前、京王線 京王稲田堤駅から少し歩いたところに店を構えるラーメン店。
いつの間にか食べログ百名店ラーメンEAST2021にも選出されていました。

店主は「ラーメン二郎 八王子野猿街道店2」出身。
直系二郎出身ながらも、提供されるのは二郎系ではなく、オリジナルの超濃厚こってり豚骨スープ。
しかしながら、仕込み状況、人員不足等で、ウリのこってりは週末のみ時間不定期という訪問難易度の高さがあります。また、こってりの日はとくに人気お客さんが殺到するのでかなりの待ち時間も見込まれます。
その為、普段はいろいろな限定麺、テイクアウトを提供しており、近くに住む私は通わせて頂いています。
今回はたまたま夜営業閉店間際にこってりの日と知り、急いで向かいました。15人の列で着丼まで50分待ち。いい方かな。

注文はもちろん"こってりDX"
こってりの日の油そばも気になるけど、やはりあのスープを久々に摂取したい。

スープは見た目通り、超濃厚こってり。豚骨と水だけで2日間炊いた、豚骨の凝縮に凝縮を重ねた濃密なザラザラ感のある唯一無二のスープである。臭みは一切なくカエシの存在感も強いが、嫌なしょっぱさではないバランス感が魅力的。濃厚すぎて飲むというより食べるスープと言う方が正しいかもしれん。

麺は自家製の極太麺。これこそ「ラーメン二郎 八王子野猿街道店2」を彷彿とさせるプリモチでやや硬めの茹で加減。スープとの相性はこれでもかと言うくらいに良い。麺量はデフォで200g。かなりの太麺なので体感もっと多く感じる。
麺上げは平ザル。この日の麺上げ店主ではなく小柄の女性店員が身体全体を使って豪快に湯切っていたのが印象的だ。

トッピングはDX仕様。
大判のチャーシューが3枚、味玉、薬味ネギ、キャベツ、ナルト、海苔、メンマ。
チャーシューは初期のほろほろ系とは打って変わり、しっとりさっくり系。これもこれで非常食べ応えがあって美味しい。
味玉は味が染みすぎ。黄身の芯の芯まで染みており最高です。

今月にはJR橋本駅に姉妹店である「自家製麺 二丁目ラーメン」がオープンし、店主は大忙しであろう。こちらの店舗の営業時間もさらに不定期になるかと思うのでTwitter等をチェックし訪問するのが吉ですね。
これからも通います。

ご馳走さま極めました。

《初回投稿》
南武線稲田堤駅前にあるラーメン店。店主は「ラーメン二郎 八王子野猿街道店2」出身。二郎系ではないめちゃくちゃパンチの効いた豚骨スープを提供している。スープは豚骨を二日間煮込んだ粘度のある超濃厚スープ。豚の骨髄までしっかりと炊き込んでいてしょっぱ目ながから甘味もある。麺はガッチリとした食感の自家製中太ストレート麺でスープとよく絡む。チャーシューは二郎直伝のとろっとろほろほろの神豚。他のには類を見ない超濃厚で美味しいラーメン店でかなり重宝しそう。ご馳走さま極めました。

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投稿者 @ryumen827