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味にもコロナ対策にも厳しい、職人気質の名店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
麺肆 秀膽（ヒデタン【旧店名】ひでたん）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東海道本線「平塚」駅(北口)から徒歩2分 平塚駅から152m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 子供用の椅子が、有ります。 |
| 備考 |
【平塚市平塚4-24-13より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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平塚にあるラーメン店です。
お店は、北口駅前の商店街の外れのほうにありますが、このあたりにラーメン店が集中しています。
外観は、木目調に白い暖簾で和食店っぽさがありますね。
店内は、入るとすぐに待合用のベンチ、券売機があり、その奥にカウンター席があります。
コロナ対策をしっかりしていて、１席ごとにアクリル板を設置してあるのはもちろんですが、複数人での訪問の場合、飲食しながらの会話は遠慮するようお願いしています。
また、混雑している場合は、店内ではなく、店外で待つようにも案内しています。
ここまで徹底しているラーメン店は珍しいですね。
メニューは、濃厚な塩らぁ麵（８５０円）、芳醇・あっさりの支那Soba（８５０円）、創作で酸辣湯風の赤塩らぁ麵（８８０円）、塩つけ麺（９５０円）とこだわりのものが並びます。
あとは、トッピングによるバリエーションですね。
いただいたのは、
■塩らぁ麺（鶏白湯）（８５０円）＋地鶏味付け玉子（９０円）
塩らぁ麺とのことですが、券売機の説明にも「濃厚」と書いてあるだけあって、濃いですね。白濁した濃厚スープに仕上がっています。
一般的なイメージの塩ラーメンは支那Soba（８５０円）のほうでしょう。
鶏白湯とのことなので、動物系の味わいが強いのかと思いきや、意外に魚介の味がしますね。特に下のほうに細かい粒子が沈殿しており、鯖節や煮干しの砕けたもので、これが口に入ると魚介っぽさを強く感じます。
実際のところ、鶏と魚介の味わいのバランスとしてはちょうど半々ぐらいになっていて、意識して鶏を味わえば動物系の旨みを感じ、意識して魚介を味わえば魚介の風味を感じられるという、食べる人の意識次第で両方が味わえるというクオリティーの高いスープに仕上がっています。
しっかりとした旨みがあって、食べ応え抜群ですが、このラーメンは無化調とのことです。
麺は、ややちぢれた細麺で、噛み応えのあるしっかりとしたものです。
シンプルですが、美味しいスープとの相性がいいですね。
具は、チャーシュー、なると、メンマ、ネギです。
チャーシューは、薄切りになっており、軽くスモークしてあるのか燻したような香りがします。
こだわって作っているようですが、スープの完成度と存在感が大きすぎて、これでなくてはならない理由が無いですね。
なると、メンマは普通です。
ネギは、緑色の部分が細切りになって少量入ります。
スープが濃厚過ぎて、後半にちょっと重さを感じるので、薬味的なものは、もうちょっとあるといいですね。
卓上調味料は、胡椒のみとお店のこだわりを感じます。確かにニンニク、生姜などの香りの強すぎるものは不要ですが、刻み玉ねぎぐらいなら相性が悪くないと思いました。
トッピングで足した味玉は、９０円と一般的なお店よりちょっと安いですね。それでいて地鶏の卵を使っているとのことなので、お得です。
火加減はやや強めですが、黄身の中心部は半熟でした。
塩らぁ麵という名前のイメージを覆す濃厚さで非常に美味しかったです。
美味しいですが、感染対策もしっかりしていて安心ですし、価格もさほど高くないという点もいいでしょう。
平塚におけるラーメンの名店だと思います。