新スタイルの街のベーカリーにしてはコスパイマイチ : パン工房 K&K

この日は湘南台までやって来ました。
ランチは、駅西口側にある江戸時代の文化年間創業の老舗「元祖鴨南ばん本家」で鴨せいろを楽しみました。
ランチの後は、お決まりのベーカリー巡りになりますが、湘南台駅周辺は、意外に未訪のベーカリーがあるんですね。
食べログで検索したところ、チェーン店を除いても駅周辺500m圏内にまだ4店の未訪ベーカリーがあり、今回はその中から駅東口側にある当店を利用してみることにしました。

湘南エリアのベーカリー巡りに際しては、パン好きのフォローレビュアーさんがいるので、参考にさせてもらっていますが、先行レビューには稀にパンが好きでもないのに件数稼ぎで訪れているのが分かるレビューがあり、注意が必要です。
パンが好きでない人のパンの評価は当てにならないですからね。

当店は先行レビューは6件と少ないですが、そんなレビューが無いのは救いです。
俗にいう清々しいお店ということになりますが、出来れば、今後もそうあってもらいたいものです♪

当店のオープンは、昨年＝2022年9月ですので、創業してまだ1年経っていない新しいベーカリーです。

当店のホームページを拝見すると、国産小麦使用を前面に出しているのが分かります。
ウクライナ情勢などに起因した世界的な食料貿易の不透明感もあって、俄かに食料安保問題がクローズアップされてきた昨今ですので、この目の付け所は時宜に適っているものと思われます。

また、当店は、「全国の食品ロスを減らすための新しい流通システム」を社是に掲げる株式会社フードエコシステムのベーカリー開業支援を受けてオープンしたベーカリーです。
フードエコシステム社は2020年5月に設立されたまだ若い会社ですが、25年のパン職人経験を積んだ創業者がパンの廃棄ロス問題にチャレンジすべく立ち上げた会社です。
通信販売のシステムを使うことにより、日々の廃棄を減らして全国への販売・配送を可能にすると共に、日々の業務で忙しいベーカリー個店のために、通信販売により発生する商品梱包、配送の手配、顧客、ラベルの管理の手間を極力減らすような使い勝手の良いシステムも提供しています。
その一環でのベーカリー開業支援も手掛けているわけですが、同じシステムを利用したベーカリーとして、横浜市戸塚区に2020年11月にオープンした「くまのパンや」というお店があります。
そちらは利用したことがあるのですが、なかなか素晴らしいお店で、「トントンマンが選ぶ東京都＆神奈川県東部のハイコスパベーカリー百名店【その２】（No28～No56）」に掲載しております(No49）ので、その点、当店にも期待するものがありました。
最近オープンする新興ベーカリーには、国内外の有名ブーランジェの薫陶を受けた方などが独立起業されるケースもまま見られるところですが、そういうお店は概してオシャレなお店が多い反面コスパも悪いケースが多いだけに、開業支援(コンサル)ということで、多少企業系の匂いは感じるものの、当店のような形態はコスパ面ではなかなか優秀な事例も見られるわけです。

店名については、当店のPR記事によれば、全ての人へ「感謝」と、お客様へ安心かつ美味しいパンを提供する「決意」、独立しようと思った頃の「決意」と言う意味を込めて、感謝＆決意＝K&Kと名付けたそうです。

当店の場所は、湘南台駅の東口から国道に出てして50mほどの路地を右に入ってすぐの左手になります。
国道からはちょっと引っ込んだ立地なのですが、信頼できるパン好きレビュアーさんである湘南の宇宙さんのレビューによれば、この場所は代々ベーカリーが営業していたところで、ビエント湘南→シャンパンベーカリー 湘南台店→Local Bread Kanagawaという変遷を辿っているそうです。
さすが湘南のパン好きレビュアーは観察が鋭いですが、特に2021年7月オープンのLocal Bread Kanagawaは、神奈川の老舗パンメーカー3社（高久製パン、法塔ベーカリー、長後製パン）が合同で立ち上げた個性派セレクトショップみたいな存在で期待されたものの、あえなく1年程度で撤退してしまったようです。
横浜の高島屋の地下に大型セレクトショップ（ベーカリースクエア）がオープンしたのが2021年3月ですので、そことの兼ね合い（法塔ベーカリーはそちらにも出店）もあったのかもしれませんが。

この日は、早めのランチを済ませた11時40分頃の訪店となりました。
マンションの1階に入居している店舗ですが、外観は、結構大きな看板が目立ち、戸塚のくまのパンやと似たものを感じます。
やはり開業支援の契約デザイナー等は共通しているのかもしれませんね。
店内は、思いのほか買い回りスペースがたっぷり取られており、7～8名くらい入店してもいけそうです。
パンはハード系、総菜系、菓子パン系と基本的には街のベーカリーレベルのパンが多い印象ですが、特に総菜のサンド系パンは充実してますね。
お値段は正直期待したほど安くはありませんが、そこは国産小麦プレミアムがあると考えれば許容範囲かと思われます。
今回は、以下2点を購入しました。
・バジルフロマージュ＠240円
・ニューヨーク＠220円
小計460円
消費税36円
合計496円

2個でほぼワンコインですので、リーズナブルとは言えないですよね。
持ち帰って、翌日の朝食に供しました。

バジルフロマージュは、レンジで15秒チンした後、650Ｗのオーブンで3分間加熱していただきました。
バジルを含んだソフトフランスパン生地でダイスチーズ、クリームチーズを包んで焼き上げたパンで、チーズの風味とバジルの風味がコラボしています。
まあ普通に相性の良い組み合わせですから当たり前と言えば当たり前かもしれませんけどね。
国産小麦使用については明記されていないので分かりませんが、食べた感じではそれらしさは感じませんでした。
味自体もやや単調の嫌いがあり、バジルとチーズという素材以上の例えば小麦の風味や酵母のもたらすしっとり感などは感じ取ることが出来ませんでした。

ニューヨークは、シナモンフィリング、チョコチップを巻き込んだ国産小麦生地にくるみアーモンドフィリングをトッピングしたパンです。
品目はニューヨークという名前になってますが、味はシナモンロールですね。
シナモンの香りに支配されている中にくるみとチョコレートが顔をのぞかせるのはアクセントにはなっていますが、味全体への影響力はあまり大きくないです。
国産小麦生地の"らしさ"もあまり感じられず、特にサプライズの無い普通のパンという感じでした。

国産小麦をPRしてくれているのは、国産小麦応援団を自認している私としては嬉しいのですが、これもパンのクオリティと結び付いて初めて生かされるところで、当店の場合は、そこに至っていないと感じました。

開業支援自体は、決して悪くないと思うのですが、それは、フランチャイズとは異なり個店の持つポテンシャルが活かされると思うからで、逆の言い方をすれば、ポテンシャルが低い場合は、それなりの評価しか出来ないということだと思います。

その意味ではまだまだ発展途上のベーカリーだと思いますので、今後の改善に期待したいですね。
改善無くしてベーカリー激戦区の湘南台で勝ち残るのは難しいように感じました。