湘南台近辺では間違いなくNo.1でしょう : 食彩和牛しげ吉 湘南台店

☆ 幻ハラミ
横濱ビーフのハラミ。見るからに上質で、味も見た目に負けず劣らず。厚切りで食べられたら尚良かったです。

☆ 上カルビ
リブ芯のようでしたが、とろけるような食感と想像以上に濃厚な旨味にヤラれました。

◎ 上ロース
芯々を炙り焼きと片面焼きで。しっとりジューシーで口中に芳しさと旨味が広がりました。

◯ 熟成厚切りタン塩
やや噛み応えがあり、臭みもありましたが、及第点は出せるタンでした。

2015/06/06

初ランチ利用です。
久し振りにメニューを覗いてたら
短冊リブ芯や熟成肉セットなど
新メニューが増えてるようでしたが、
今回はランチ目的だったので、
その辺はまたの機会にして、
ランチメニューを頂いてきました。
以下肉評価です。

☆ 幻ハラミ
やはり和牛のハラミは歯切れが良く
ジューシーで、脂が乗っていても
アッサリとしていて、雑味が無く、
噛めば噛むほど旨味が溢れる上物でした。

◯ 和牛上カルビ
A5雌牛独特のキメ細かさと、滑らかな
食感。それに脂のアッサリ感。
旨味がやや弱かったのが残念でした。

◯ 和牛カルビ
上カルビと比べると、キメの荒さや、
筋っぽさを感じますが、脂の甘味は
こちらの方が強く、旨味の面ではやや上か。


2014/04/29

期間限定で「BMS12の鹿児島産黒牛のサーロインを入荷した」
とのLINEの会員情報を見て、熱き衝動に駆られて再訪です。
17時の開店と同時に来店しましたが、さすがに時間が早過ぎたのか、
他に客も居らず、車も停められ、すんなり入店出来ました。
独り焼肉だったため、オーダーは下記2品のみ。以下評価です。

☆BMS12鹿児島産黒牛サーロイン(会員限定)
　流石はBMS12のサーロイン。肌理細やかで鮮やか過ぎるサシ。ほぼ脂の塊・・・笑
　しかしながら、その脂は甘く上品で、口の中でサッと解けてしまい、
　まったくクドさを感じることもありませんでした。塩胡椒のみでも
　十分美味しかったのですが、おろしポン酢との相性がGOODでした。

☆超熟成肉切り落とし
　切り落としとは思えないくらいカットも綺麗で、厚みも十分な
　サイコロステーキ。熟成肉特有の熟成香が、焼くと更に増し、
　元々の肉の旨味に、熟成された肉の旨味も加わり、深い味わいに。
　水分量も十分あり、噛めば噛むほど旨味が溢れてきました。

約2年振りの利用でしたが、大和の本店の店長と、湘南台の店長が
入れ替わったとのことで、いずれもパワーアップした感があり、
店舗の評価を上方修正させていただきました。


2012/08/19

美味しい肉が食べたくなったので、近所で食べられる所ということで急遽訪問しました。
今回は『しげ吉』に来て初めて（二度目かな？）ガッカリさせられました。。
ココ最近は安定して美味しい肉が提供されていたので、
『しげ吉』なら間違いないだろうという期待からの反動も
大きかったかもしれませんが、ちょっと度を越していました。。
以下、今回の肉評です。

◎角切りハラミ　・・・　ハラミらしい肉々しい旨味、肉汁量、食感、味付け、全て良かったです。
○バージンタンセット　・・・　タン中とタン元のセット。タン中は味が濃く、タン元はジューシーさと食感が楽しめました。
△和牛ハラミ　・・・　可も無く不可も無いハラミ。タレよりも塩コショウで食べたかったです。
×上ロース　・・・　血生臭く、カットも厚みがある部分があって、その部分は硬く、美味しくなかったです。
×炙りロースユッ○風　・・・　こちらも血生臭く、食感もスカスカで、肉を食べている感覚が無かったです。

全体的に評価を下方修正です。こんなことなら、他に候補に挙げていた
『みつまた』や『杏樹亭』にしておけば良かったかも・・・と。。


2012/06/03

【総合】★★★★☆
6/1にOPENしたばかりの中、6/3に早速10人ほどで押しかけました。
湘南台店では色々と新しいことにチャレンジしていく
ということで、新メニューだけでなく、将来的には熟成庫を設けて、
熟成肉も扱っていく計画があるそうです。今後の進化にも注目です。
自宅からも車で15分程と近いので、これからが非常に楽しみです。

【料理・味】★★★★☆
A5雌牛の肌理の細かさ、常温でも溶けていく質の良い脂、文句なしです。
下味も塩加減が良く、どの部位も超ハイレベルでした。以下、肉評。

☆ヒレ　・・・　歯切れが良く、何とも言えない見事な食感と、
　　上品かつしっかりとした味わいに、一同感動しきりでした
☆リブロース（薄切り）　・・・　サッと炙ってそのまま口へ。味付けは塩のみですが、
　　肉自体の旨味と甘みが半端なく、大判とは思えないほど、
　　あっという間にとろけてなくなってしまいました
☆上ロース（タレ）　・・・　上質なシンシンで、サシも適度に入り、味だけでなく
　　見た目にも素晴らしかったです。サッと炙るか、片面焼きでいただきました
☆角切りハラミ　・・・　噛めば噛むほどに肉汁が溢れ出てくる、濃厚な味わいの
　　なんとも肉々しいハラミでした
☆上タン塩　・・・　ぷりっぷりのタン元でした。その食感もさることながら、
　　味も濃厚で、塩加減も抜群の非常に素晴らしいタンでした
◎リブロースステーキ　・・・　芯の部分は上品な味わい、マキの部分は甘味たっぷり、
　　それぞれの美味さが楽しめました
◎上ロース（塩）　・・・　一度試してみたかった上ロースの塩。サッパリし過ぎて
　　期待していたほどの感動は無かったですが、純粋な旨味を楽しめました
◎上カルビ　・・・　バラならではの脂の旨味がたっぷりと堪能できました
◎中落ちカルビ　・・・　脂が強過ぎましたが、それを差し引いてもカルビの
　　旨味がしっかりと感じられる、濃厚な中落ちでした

【サービス】★★★★
湘南台店も他店と変わらずのしげ吉クオリティでした。
店員さんたちは明るく、親切・丁寧な接客です。

【雰囲気】★★★☆
入り口はそれほど広く感じないのですが、中は意外に広かったです。
照明は少々薄暗い感じで、今時なお洒落な雰囲気でした。
デートにも家族利用でも、どんなシチュエーションでも利用出来そうです。

【CP】★★★★☆
国産黒毛和牛のA5雌牛をこのリーズナブル価格で出せるのは、
本当に努力の賜物だと思います。
このクオリティの肉たちを5000円以内で食べられるのは幸せです。