春の魚貝を堪能 : 鮨 近藤

2ヶ月ぶりの訪問です。
前回から今回までは割とすぐに来た！って感じでしたが、今回から次回までが長い･･･涙
次回の予約が8月なので今日を噛み締めて味合わないと！

本日の極みコースは･･･

＊富山県産ホタルイカの酢味噌和え
ほたるイカはぷりっと肉厚で、ワタの旨みも濃厚で美味しいです。
普段食べてるホタルイカは小ぶりの可愛らしいもの。
こんなに肉厚で濃厚なホタルイカは初めてです。

＊北海道産ひらめとえんがわとまぐろ
ひらめは鮮度が高く弾力があります。
噛むと旨味がジワジワ味わえます。
鮪も濃厚な旨味があって美味しいです。
本当は鮪ではなく赤貝だったのですが、赤貝が食べず嫌いなため変更していただきました。

＊鹿児島産初カツオ
さっぱりとした味わいの中に濃厚な旨味が楽しめます。
戻りカツオも脂が乗って美味しいですが、初カツオもさっぱりしていて美味しいですね。
どっちも捨て難い美味しさ♡

＊ザーサイの浅漬け
この箸休めがたまらなく美味しいのです。
食感がシャキシャキとしたザーサイは一度食べると箸が止まらなくなります。

＊北海道ずわい蟹の土佐酢のジュレがけ
ずわい蟹が甘い！
ほぐし身なのに存在感が凄いです。
土佐酢の酸味とずわい蟹の甘味が相まってより美味しさを増しています。

＊北海道函館産アスパラ
味噌マヨネーズでいただきます。
なんですか！この糖度が高いアスパラは。
こんなに甘くて食感もたまらなくいいアスパラは人生初！

＊北海道産サクラマスの西京焼き
付け合わせは、サツマイモの甘露煮です。
身が締まってはいるが、いい塩梅で脂ものっているサクラマス。
皮まで美味しくいただきました。

＊北海道産ウニの手巻き
ここから握りのスタートです。
まず初めはウニの手巻き。
この濃厚な旨味でクリーミーなウニは近藤さんでしか味わえない美味しさ。
海苔も美味しいので、ダブル磯の香りが口の中に広がって天国状態です。

＊北海道まぐろ
濃厚でねっとりとしたマグロは間違いない美味しさです。

＊北海道とろ
脂が舌の上でじんわりと溶けていくトロ。
この脂の甘味旨味がたまりません。

＊金目鯛の炙り
サッと炙った金目鯛は甘味が強いです。
ちょっと焦げた部分の芳ばしさも、またたまりません。

＊伊豆産クロムツ
脂の乗ったクロムツは旨味が強く美味しいです。

＊三浦半島産ナガラの昆布〆
しっかり水分を抜いたので、生ハムのような食感です。
ねっとりとしていて、かつモチッともしている。
昆布の旨味とナガラの旨味で、旨味の相乗効果が生まれる美味しさです。

＊スミイカ
鮮度の良さがものすごく伝わってくるスミイカ。
コリッと歯触りの良い食感がたまりません。

＊車海老
これでもかというくらい甘味の強い車海老。
噛めば噛むほど甘味が感じられます。

＊コハダ
人生初のコハダチャレンジ。
いつもは苦手意識の強いコハダですが、近藤さんのならきっと大丈夫とチャレンジしました。
なんという美味しさでしょう。
酢締めのコハダ最高です。

＊あおさの味噌汁
海老の頭で出汁をとった、お馴染みのあおさの味噌汁。
甘味旨味が五臓六腑に染み渡ります。

＊帆立
肉厚で濃厚な帆立。
甘味も強くとても美味しいです。

＊北海道産たらこの手巻き
生のたらこなので、粒がしっかりとしていてきめ細かくプチプチとした食感も楽しめます。
濃厚なのにすっきりとした味わいのたらこ。
この美味しさを味わえるのも、そろそろ終わりだそうです。

＊玉子
甘く焼かれた玉子焼きは、箸休めにいいですね。

＊穴子
コース〆の穴子です。
ふっくらと煮た穴子は仕上げに軽く炙ります。
芳ばしさと甘タレが良いですね！

〈追加〉
＊うに
しばらく間隔が開いてしまうので、ウニの食べ納め。
何度食べても濃厚でたまりません。

＊とろたく　刻み本わさび巻き
すっかり虜になってしまったとろたく刻み本わさび巻き。
脂の乗った大トロが贅沢に使われるこのとろたく。
刻みわさびの食感とわさびの爽やかな味わいが最高に美味しいです。

今回も期待以上に美味しい、大変満足のいくお食事となりました。
あ〜、次は8月。
ちょっと長いけど、次の予約を楽しみにまた毎日頑張ります。

ご馳走さまでした☆

3ヶ月ぶりの訪問です。
本鵠沼にある予約の取りづらい『鮨 近藤』さん。
待ちに待った近藤さん。
朝から楽しみで仕方ありませんでした。

本日のお料理の内容は･･･

＊とらふぐ皮のにこごり
コリコリとした食感がアクセントになっている河豚の皮と河豚のエキスがたくさん滲み出た煮凍りは絶品です。
煮凍り自体も固すぎずぷるんとした硬さがより良いですね。

＊本日のお造り
本日のお造りは、東京湾で漁れた真鯛、
岡山県産のさわら、にしんの数の子です。
さわらは脂が乗っていて美味しい。
炙った皮目の芳ばしさと脂の甘味がより美味しさを増しています。
数の子は身が閉まっていて粒も弾力があります。
こんなに旨味が楽しめる数の子は初めてです！
真鯛も弾力があり新鮮さを感じます。

＊北海道産　ボタンエビ
ねっとりとした食感と濃厚な甘さです。
卵も新鮮で食感がたまりません。
なんとも美しい一皿でしょう！

＊鹿児島産　うなぎ
カボスとお塩もしくはわさびでいただきます。
皮はパリッと、身はふっくらで脂も乗っています。
ふわふわな身は、口に含むと溶けてしまうほど柔らかいです。

＊北海道　蝦夷鮑
肉厚で程よい弾力がある鮑は、口の中で磯の香りが広がります。
お出汁も優しいお味で、ほっと心が温まります。

【握り】
＊北海道　ウニの手巻き
甘味が強く、濃厚でクリーミーな食感。
磯の香りが口の中いっぱいに広がり、最高の手巻きです。

＊鮪の赤身
ねっとりと旨味の強い鮪は、言うまでもなく美味しいです。

＊中トロ
脂の乗った中トロは口の中で溶けていきます。
旨味が強く、鮪の脂に甘味も感じられ美味しいです。

＊のどぐろ
軽く炙っているので芳ばしさもあり、脂も乗っていって美味しい。
甘味が強く身が柔らかいです。

＊カワハギの肝乗せ
弾力のあるカワハギと肝のマリアージュは最高です。
近藤さんの肝のせシリーズ大好き！

＊車海老
甘味旨味が強い車海老は、噛めば噛むほど甘味が感じられます。
しっかりと弾力もあり贅沢な車海老です。

＊毛蟹のいくら乗せ
本当は白子のリゾットが出るのですが、私は白子が苦手なため他のものをお願いしました。
甘味旨味の強い毛蟹のほぐし身といくらの塩味のバランスが美味しく贅沢な組み合わせです。

＊帆立
肉厚で濃厚かつクリーミーな帆立。
こんなに肉厚で甘味の強い帆立は初めてです。
美味しすぎる！

＊たらこの手巻き
ひと粒ひと粒しっかりとしていながらも柔らかく美味しいたらこ。
たらこをこんなに味わって食べたことないかも。
優しい塩味と酢飯との相性も抜群で美味しいです。

＊あおさの味噌汁
海老のお出汁が効いた味噌汁は絶品！

＊穴子
炙られた穴子は、ふっくらとしていて美味しいです。
口の中で穴子の身が溶けていく感じがします。
ふわふわで美味しい。

【追加握り】
＊とろたく　刻み本わさび巻き
以前たまたまお隣に座ったお客さんに教えてもらった巻き寿司。
刻んだ本わさびの食感と中トロを贅沢にほぐしてたくあんを和えたとろたくは絶品です。
中トロに脂が乗っている為、わさびが辛くなく、爽やかな風味となりとても美味しいです。

＊うにの手巻き
どれを追加しようか悩みに悩みましたが、あの甘さと濃厚な旨味がもう一度食べたいとうにの手巻きを追加しました。

今回も全品が絶品で大満足です。
近藤さんで出していただく海鮮は本当に美味しい。
次回は前回予約済みなので、さらにその次を予約して帰って来ました。

ご馳走さまでした☆

3ヶ月ぶりの『鮨近藤』さんです。
もっと頻繁に行きたいけど、3〜4ヶ月先まで予約で埋まっている大人気店。
もちろん帰りに次次回（次回は前回予約済w）の予約もしっかりしてきました。

極みコースを堪能します。

＊卵焼き
ほんのりとお出汁香る甘い卵焼き。
どこか懐かしい味だけど、高級感は残っている美味しい卵焼きです。

＊北海道産　磯つぶ貝
つぶ貝は大きく、身も濃厚です。
お醤油やお出汁で煮たつぶ貝、とっても美味しいです。

＊お造り
北海道産　ひらめ、ボタン海老
長崎産　シマアジ
シマアジは脂が乗っていて美味しい！
ボタン海老は濃厚かつ甘味がしっかりと感じられます。
ヒラメは新鮮さが分かるほど弾力があり、淡白だけど旨味が強くて美味しいです。

＊ザーサイ
ザーサイのお漬物。
ザーサイの風味も残しつつ、さっぱりとした和風味付けのザーサイ。
箸休めに最高です。

＊気仙沼産　カツオ
深みのある赤色がとても綺麗です。
秋の戻りガツオは脂がのっていて濃厚な味わいです。
カツオはあまり得意でない方なのですが、このカツオはとっても美味しい。

＊北海道産　香箱ガニ
メスの香箱ガニなので、内子と外子を混ぜていただきます。
粒々とした食感と旨味がたまりません。
香箱ガニは恐らく人生お初。
内子、外子の身の詰まった玉子の食感と濃厚な蟹味噌。
これを蟹身と混ぜていただくと、もうたまりません。
また、程よい酸味の効いた土佐酢のジュレも良く合います。
香箱ガニの漁期は11月6日から12月末までとのことで、この蟹を味わえるのはたったの2ヶ月。
この短い期間の間に近藤さんの予約が取れてて本当に良かった。
香箱ガニの大ファンになってしまいました！

＊太刀魚
身がふっくらしていて、脂も乗っています。
下にはさつまいもの甘露煮があり、秋を感じる一皿です。

＊真鱈の白子
ごめんなさい。
チャレンジをしてみたのですが、やっぱり白子の食感が苦手で相方さんに食べてもらいました。

【握り】
＊北海道産　バフンウニ
濃厚な甘味旨味、そして鼻から抜ける磯の香りが楽しめるバフンウニは、手巻きでいただきます。
この手巻きのウニのお寿司が出ると、いよいよ握りがスタートするのねと、さらにワクワクが止まりません。

＊北海道産　鮪の赤身
濃厚な旨味の赤身ですが、あの赤身特有のねっとり感がなくて、私はこの赤身大好きです。
とにかく濃厚な味わいです。

＊北海道産　中とろ
まぐろ食べ比べの2種目は中トロ。
中トロだけど、大トロに近いくらい脂が乗っていて美味しいです。

＊北海道産　大トロ
来ました3種目の大トロ。
舌の上で脂がゆっくりと溶けていきます。
濃厚な味わいと甘味が感じられ絶品です。
美味しくて、最後に追加してしまいました！

＊金目鯛の炙り
芳ばしい香と濃厚な旨味の炙り金目鯛。
こちらも美味しくて、最後に追加してしまいました！

＊鯛
かぼすと塩でいただきます。
身の弾力があり、旨味が強い鯛も絶品です。

＊カワハギ
肝とポン酢でいただきます。
カワハギは弾力があり、旨味も強く肝とポン酢と合わさることで、より旨味を感じられます。
こちらも美味しくて、最後に追加してしまいました！

＊車海老
綺麗な朱色をした車海老は、見ているだけでもうっとり。
甘味旨味が強く、食べた後も甘味が感じられます。

＊イカ
カボスと塩でいただきます。
程よいねっとり感と旨みの詰まったイカは最高です。

＊ホタテ
こんなに甘くて濃厚なホタテは初めてと言っていいほど美味しすぎます。

＊いくら
宝石のように輝くいくらの醤油漬け。
ぷちぷち感がたまりません。

＊お味噌汁
カニのお出汁が香るあおさの味噌汁。
甘めのお味噌汁と蟹のお出汁、あおさの磯の香りが合わさりとても美味しいです。

＊穴子
近藤さんのふっくらとした穴子はいつ食べても美味しいです。

〈追加〉
悩みに悩んだ末、追加の握りは3点オーダーしました。
＊大トロ
＊金目鯛の炙り
＊カワハギ

今回も始まりから終わりまで感動の嵐の近藤さん。
季節の食材を堪能できる贅沢なお寿司。
今宵もとっても美味しかったです。
次回は2月。
次はどんな旬のお魚が楽しめるかな〜。

ご馳走さまでした☆

2ヶ月ぶりの訪問です。
予約の取れないお店の近藤さん。
必ず帰りに次回の予約をして帰ります。
11月までは予約が取れているので、それ以降の予約をしようとしたら年内は既に満席。
2月分を予約して帰ってきました。

今回の極みコースもご馳走が盛り沢山です。

＊北海道産　北海シマエビ
山葵とすだちでいただきます。
濃厚で甘い！旨味もたっぷりです。
シーズン終わり間近だそうで、今回食べられてよかったです^ ^

＊北海道産ボタンエビ、茅ヶ崎産メイチダイ
ボタンエビはトロッとした食感と濃厚な甘味。
メイチダイは新鮮さが伝わるほど弾力があり美味しい。

＊鹿児島県産カツオ
ごま油、生姜、あさつき、醤油でいただきます。
石臼で作ったごま油は機械と違って雑味がなくスッキリとした味わいです。
透明感もすごい！
カツオが苦手なのにこんなに美味しくいただけるとは、ほんと近藤さん凄いです。

＊ザーサイの浅漬け
ザーサイといったら中華のイメージしかなかったのですが、浅漬けでもいただけるとは新発見。コリコリとした食感が後を引きます。
あっさりして美味しく、手が止まりません。

＊毛蟹
甘味旨味が強い毛蟹は優しい酸味の土佐酢のジュレとよく合います。
カニ味噌も濃厚で美味しい。

＊北海道産きんき
芳ばしい香りが食欲をそそるきんき。
カボスと大根おろしでいただきます。
身がふっくらとしていて美味しい。

〈握り〉
＊ウニ食べ比べ
まだ食べられて良かった食べ比べ。
大将が食べ比べは今月が最後かなとおっしゃってました。
北海道しゃこたんのむらさきウニと北海道利尻の馬糞ウニの食べ比べ。
あっさりとした味わいの中にも濃厚さがあるむらさきウニ。
濃厚で甘味のある馬糞ウニ。
どちらも最高です。

＊アイルランド産　天然の本鮪の赤身
最高級のアイルランド産天然本マグロ。
ちょうどテレビで観たばっかだったので食べられて嬉しい！
あっさり目の赤身は濃厚な旨味が感じられ美味しい。

＊アイルランド産　天然の本鮪のトロ
赤身とは違い、脂がのったトロは旨味と脂の甘味がたまりません。
これほど美味しいトロは初めてかもってくらい美味しいです。
お代わり決定！

＊のどぐろの炙り
軽く炙ったのどくろは、脂がのって舌の上でとけます。
香ばしさの中に旨味もあり美味しい。
こちらもお代わり決定！

＊鯛の昆布締め
弾力ある鯛はさっぱりと柚子が香ります。
昆布の旨味がしっかりと鯛に入っていて美味しいです。

＊富山県産 白えび
甘味が強い白エビはねっとりした食感が楽しめます。
こちらも美味しい。

＊あじ
光り物好きのわたし。
鯵がいただけるの嬉しいです。
弾力があり味わい濃厚な鯵です。

＊毛蟹の味噌汁
甘めの白味噌との相性バッチリの毛蟹。
毛蟹にお出汁がしっかりと感じられます。
お味噌汁まで抜かりない美味しさ。

＊ホタテ
濃厚さを楽しんで欲しいと敢えてぶつ切りで出してくださいました。
濃厚な甘味とクリーミーな味わい。
美味しすぎます。

＊穴子
穴子が出ると握りも終盤。
穴子は好きだけど、もう終わっちゃうのだと寂しくなります。
ふっくらとした穴子は焼き目が芳ばしく美味しい。

＊北海道産　新物いくら醤油漬け
こっそりとインスタで事前にチェックしていた醤油漬け。
食べられてよかったー。
粒は小さめだけど、一粒一粒しっかりとした弾力があり美味しいです。

＊玉子焼き
ケーキのような優しい甘さの玉子焼き。
食感は伊達巻きに似ています。
この玉子焼きもおいしい。

〈握りの追加〉
悩んだ末の追加メニュー。
全部お代わりしたかったのですが、厳選しました。
＊むらさきウニ
＊トロ
＊のどぐろ

今回も新鮮なネタと絶品銀シャリのコラボレーションを堪能することが出来ました。
全てが美味しくて、大満足の宴となりました。
ご馳走さまでした☆

前回から4ヶ月越しの2回目の訪問です。
なかなか予約の取れない鮨店。
2月に行った時に最短で予約できたのが6月。
待ちに待った『鮨 近藤』さんです。

前回はコースが2種類あったのですが、今は「極みコース」のみです。

本日のコース内容･･･

＊北海道釧路管内仙鳳跡産　北海しまえび
かぼすとわさびでいただきます。
茹でた北海しまえびは、今しか味わえない限定品です。
甘味と旨味が強く濃厚な味わいの北海しまえびです。

＊北海道産ひらめ、つぶ貝
かぼすと広島県産藻塩でいただきます。
お好みで醤油でもOKです。
私は塩派なので、より旨味を引き出すためにお塩でいただきます。
この藻塩がまた美味しいのです。
まろやかな塩味の中に甘味もあり、食材の邪魔をせず優しい塩味で味を引き立ててくれます。
つぶ貝は鮮度の良さが実感できるほど、食感よく濃厚な甘味です。
ひらめも程よい弾力で甘味強く美味しい。

＊北海道産ずわい蟹
蟹味噌とポン酢ジュレをかけていただきます。
このポン酢がまた美味しい。
角のない酸味で旨みを引き立ててくれます。
ずわい蟹は、噛めば噛むほど甘味旨味が強く美味しい。

＊淡路島産鱧
近藤さんでいただくので当たり前ですが、生臭が全くなく、骨の食感も感じることなくふわふわ食感の鱧です。
こんなにふわふわな鱧をいただくのは初めてです。
梅醤油が食べられないので、かぼすと藻塩でいただきました。

＊鹿児島産うなぎの白焼き
かぼすと塩か醤油でいただきます。
皮はパリッ、身はふわっとしている白焼き。
脂が乗っていて旨味が強く美味しい。

＊北海道積丹半島のむらさきうにとばふんうにの食べ比べ

･むらさきうに
北海道以外で鮮度が高くむらさきうに本来の味を楽しめるのは近藤さんだけじゃないかというほど美味しいです。
鮮度が良くないと生臭を感じてしまうむらさきうに。
近藤さんのはむらさきうには磯の香りと甘味が口の中いっぱいに広がる新鮮絶品うにです。
あっさり目の味わいなのに旨味が強い。

･ばふんうに
綺麗なオレンジ色したばふんうに。
濃厚な味わいで、こちらも口に含んだ瞬間に口の中が海中にいるのではないかというほど磯の香りが強く美味しい。

むらさきうにとばふんうにの食べ比べが出来るのは今の時期だけ。
貴重な体験をさせていただきました。
幸せ過ぎます！

＊京都産鮪の赤身
ねっとりとした食感で旨味が濃厚な赤身。
こんなに味の濃い赤身がいただけるなんて最高です。

＊京都産鮪のとろ
濃厚な旨味と甘味が感じられるとろ。
舌の上で脂がじわっと溶けます。
美味しい！

＊鯛（どこ産か聞きそびれました）
かぼすと藻塩でいただきます。
淡白なのに味わい深い鯛です。
あんまり好んで白身を食べないのですが、この鯛は感動するほど美味しかったです。
程よい弾力、旨味が濃厚な鯛です。

＊富山県産白海老
口の中に入れた瞬間にシャリと共にとろける白海老。
ネットリとした食感と甘味が強く美味しい。

＊あおりいか（どこ産か聞きそびれました）
かぼすと藻塩でいただきます。
ネットリとしていて濃厚な甘味のあおりいか。
こりっとした食感の中にネットリとした後からくる舌触り。
たまりません。

＊東京湾産の鯵
かぼすと生姜と醤油でいただきます。
脂が乗っていて程よく溶ける鯵は絶品。
美味しくて後ほどお代わりしようとしたら、完売でした涙

＊こはだ（どこ産か聞きそびれました）
人生初のこはだです。
苦手意識があり、今まで避けてきたこはだ。
でも、近藤さんなので美味しくないわけがない。
勇気を出してパクリ。
なんということでしょう。
わたしのこはだのイメージが一瞬にして消えました。
美味しい！
美味しすぎる。
酢締めの塩梅が最高です。
このこはだならお寿司の好きネタランキングに入ります笑

＊お椀
ずわい蟹の出汁が効いたお味噌汁
先程いただいたずわい蟹の殻の出汁を使った風味豊かなお味噌汁。
あおさと小葱が入ったお味噌汁は、ほっとする美味しさです。

＊ホタテ（どこ産か聞きそびれました）
肉厚でクリーミーな味わいで甘味が強いホタテ。
こんなに濃厚なホタテがいただけるなんて幸せすぎです。

＊東京湾産穴子
身がふわっふわで芳ばしさもある穴子。
穴子の身とシャリが口の中でふわっと溶けていきます。

＊追加の握り
･鯛
･ホタテ
･とろ

･とろたく 刻み本わさび入り
お隣に座られた常連さんと仲良くなり、知ってる人の間では人気の「とろたく刻み本わさび」を一切れお裾分けしてくださいました。
贅沢に中とろからスプーンで中落ちを作ってくれ、絶品海苔と溶けるシャリの上に本わさびを塗り、ほぐし立ての中落ちと千切りにした本わさびを乗せ細巻きにします。
軽く醤油を塗りパクり。
とろたくとシャリが溶ける！
そして本わさびの千切りのシャキシャキとした食感が相まって食欲をそそります。
お腹いっぱいなのに、こんなに美味しく感じるなんて、次回もこれは絶対にオーダーしちゃいます。

近藤さんのシャリは他ではない口の中で溶けるシャリ。
ネタよりも先にシャリが無くなってしまうほど魔法のシャリなのです。
ここのお寿司を食べたら他では満足いかなくなってしまうくらい罪なお寿司。
ネタも新鮮で美味しいですが、シャリがここまで美味しいとは･･･。
4ヶ月先まで予約でいっぱいなのが納得です。
もちろん帰りに次次回の予約もしてきました！
夏と秋の2回を楽しみにまた頑張ってお仕事します。

ご馳走さまでした☆

4ヶ月越しの念願の『鮨 近藤』さんです。
10月の中旬頃予約をし、やっとやっとの近藤さん。
予約の取れない絶品お鮨屋さんです。
この日が来るまで長かった〜涙
本鵠沼駅から徒歩1分ほどのところにある、閑静な佇まいのお店です。

入口を入った途端、うわっ！
なんだこの落ち着いた空気と高級感と感じました。
店内へ進むと開けた広い空間が。
カウンターの中央には大将の舞台（あえて舞台と言わせていただきます）があります。
もう入っただけで大興奮。
無駄な物が無く、清潔感があり落ち着いた高級感ある上品な佇まいの空間。（何度も同じこと言ってますけどw）
心臓バクバクしちゃいました！

私の興奮話しはこの辺りにして、本題（お料理）へ。

コースは二つ。
極みコースをオーダーしました。

最初に大将から苦手な食材の確認が入ります。
では、極みコースのスタートです。


＊前菜
とらふぐ皮の煮こごり

向こうが見えてしまうほど透き通った煮こごりです。
こんなに透き通った綺麗な煮こごりを目にするのは人生初。
最初から凄すぎるー。
もちろんお味は絶品。
ふぐのお出汁感じるトゥルンとした舌触り滑らかな煮こごりです。

＊お造り
北海道産ひらめ、青森県産本鮪炙り、北海道産数の子

ひらめはカボスを絞ってお塩でいただきます。
甘い！
ひらめは程よい弾力と旨み甘味がしっかりと感じられとっても美味しいです。
数の子はプチプチとした食感がいいですね。
本当は赤貝だったのですが、私が赤貝が苦手なので本鮪の炙りに変更してくださいました。
赤貝が苦手でよかった笑
本鮪の炙りは言うまでもありません。
舌の上で脂が溶け、こちらも甘味旨味がしっかりとしています。
美味しい！

＊季節のお料理①
北海道産毛蟹とかにみそ、土佐酢のジュレ

甘味の強い毛蟹にたっぷりのかにみそがかかっています。
そに上にはキラキラ輝いている土佐酢のジュレが。
毛蟹の甘さと土佐酢のまろやかな酸味で旨味の相乗効果がすごいです。

＊季節のお料理②
山口県産ふぐの西京焼き

ふっくらした身のふぐの西京焼きは、優しいお味で美味しいです。
ふぐの身が･･･ふぐの身が･･･こんなに肉厚でふっくらした食感のふぐは初めて！

＊季節のお料理③
北海道産蝦夷あわび煮のお椀

本当はふぐの白子（写真あり）の炙りでしたが、白子はまだ初心者のためあわび煮に変更してくださいました。
これまた白子が苦手でよかった笑
弾力のある鮑は口の中に入れると磯の香りが口いっぱいに広がります。
相方さんは白子をいただいたのですが、3kgほどある白子をカットし、炙られた白子は真珠のような輝きのある一品でした。
クリミーさがすごくて美味しかったそうです。

＊にぎり
・うにの手巻き

有明産の海苔のお味が濃厚な海苔で巻いた手巻きのうにです。
食べる前からうにの濃厚さが分かるくらい美味しそうなうに。
口の中に含むと、クリーミーな味わいと磯の香り。
たまらなく美味しいです。
とにかく甘い！こんなに甘くて美味しいうには初めてと言っていいくらい。


・まぐろの赤身

綺麗なツヤのあるまぐろの赤身。
ねっとりとした食感と濃厚な旨味がたまりません。

・中トロ

綺麗な朱色をした中トロは、良い塩梅に脂がのっています。
こちらもたまらん。

・大トロ

これ、絶対美味しいやつです！
脂の乗った大トロは舌の上で溶けます！！
美味しい。

・金目鯛の炙り

程よい弾力のある食感の金目鯛は炙ることにより、芳ばしさがより美味しさを増しています。

・えんがわ

こちらも脂ののったえんがわ。
カレイのえんがわと違って、脂がしつこくなく絶品です。

・かわはぎ　肝ソース

なんとも贅沢な、肝ソースと一緒にいただくかわはぎの握り。
マヨネーズが入っているのかな？
マヨネーズの優しい酸味と肝の組み合わせが絶品です。

・スミイカ

濃厚なお味のスミイカです。
コリッとした歯触りとねっとりとした食感。
これぞイカの美味しさですね。

・車海老

ぷりっぷりで甘味旨味の強い車海老。
こんなに美味しい車海老の握りは初めて。

・海老の炙り

こはだが食べれないので、海老の炙りに変更してくださいました。
先ほどの車海老とは違った美味しさです。
海老の旨味甘味と炙った芳ばしさのコラボ。
たまらなく美味しい！

・ホタテ

これまた濃厚で甘味が強いホタテです。
肉厚で濃厚なホタテは絶品です。

・北海道産新物のたらこ

ぷちぷち食感がたまらなく良いたらこの手巻き。
おつまみ感覚でいただけちゃいます。

・炙り穴子

ふっくらと煮て軽く炙った穴子は絶品。
甘だれと良く合います。

あまりの美味しさに、追加してしまいました。

＊追加のにぎり
ウニ
車海老
金目鯛の炙り

＊お椀
車海老の頭で出汁をとった、あおさの味噌汁です。
海老の旨味がしっかり感じられる美味しい味噌汁です。

4ヶ月長かったけど、4ヶ月待った分の価値はありました！
近くにこんなに美味しくて落ち着けるお鮨屋さんがあるなんて。
予約が取れない理由が分かります。

大将はとても気さくな方で、お料理ひとつひとつもとても丁寧にお仕事されています。
優しい人柄が、お料理から伝わってきます。

とっても美味しく、幸せな時間を過ごすことができました。
6月（最短で6月でした！驚）と8月の予約もしっかり入れてきたので、またその日まで頑張ります^ ^

ご馳走さまでした☆