海の旨味と春の息吹を感じる苦味の共演ばかりか、乳酸菌と麹菌のハーモニーまでもが楽しめます！ : RISTORANTE IL NODO

2024年3月上旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fにあります。

この日も、

・シェフお任せコース　14520円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ジャストに到着。
ドアを開けて店内に入ります。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。
我々はカウンター奥に案内されました。

この日は満席となる3組6名での晩餐になります。

BGMはいつものジャズ。しっとりとした大人の雰囲気の。

飲み物は私は、

・ワインペアリング 6＋αグラス　？円

かみさんは、

・ワインペアリング 4グラス　？円

でお願いして。どちらも泡からのスタートで。
いつもこんな感じでペアリングは柔軟に対応いただいてるんです(〃^▽^〃)

この日に頂いたシェフお任せコースの内容は以下になります。

・スパークリングワイン
　　私とかみさんのワインペアリング1杯目。
　　デラウェア天然酵母で醸造したスパークリングワイン。
　　香りはデラウェアらしいニュアンスを感じますが、
　　飲むとしっかりとした辛口テイスト。
　　とてもデラウェアとは思えない辛口でこれは美味しい(〃^▽^〃)

・神奈川県産 自家製味噌 サワークリーム ほうれん草 タルト
　　サクサクのタルト生地にサワークリームと渡辺農園の大豆や小田原の麹で仕込んだ
　　自家製味噌を忍ばせ、ほうれん草を乗せたものになります。
　　一口でパクリといきましたが、乳酸菌と麹菌のハーモニーでより一層美味しくて(〃^▽^〃)

・小田原山北の鯉 セリ クレソン グリーンマスタード
　　メニューに記載は無かったのですが、急遽入荷できたとのことで追加したそうです。
　　小田原山北の鯉の竜田揚げにセリ クレソンを積み上げ、グリーンマスタードを乗せて。
　　こちらも一口でパクリといきましたが鯉の竜田揚げはフワフワで、
　　泥臭さなんか微塵も感じませんでした(〃^▽^〃)
　　プロが調理すると鯉も旨いねえ(*￣∇￣*)b

・Casa Lucciola Verdicchio di Matelica 2020
　　私とかみさんのワインペアリング2杯目。
　　イタリア・マルケの白ワイン。
　　ぶどうは、ヴェルディッキオ。
　　エレガントなフレーバー。
　　飲むとミネラルかな？そんなニュアンスを感じますね。
　　程良い酸味とビターな味わいで美味しいです。

・3月 神奈川県 畑の収穫
　　3月の神奈川県の畑の収穫。40種類以上の野菜を使ったインサラータです。
　　皿の中央には渡辺農園さんで作られた小麦粉で作り上げたパイ生地を忍ばせて、
　　初春の野菜とハーブを40種類以上、10種類の調理法、8種類のソース・パウダーを添えて、
　　様々な風味・食感・味・見た目を楽しむ料理。
　　一皿目からイルノードの神髄が味わえるんです(〃^▽^〃)
　　毎日の食卓の最初にこれが出てくればどれだけ幸せなことか・・・

・ホタテ ヨーゼフさんのトマト クスクス ハーブ
　　皿の下にクスクスを忍ばせ、サワークリームと小松菜のピューレかな？を敷いて、
　　帆立のロースト、フルーツトマト、スナップエンドウ、ハーブを盛り付けたもの。
　　帆立をローストした香ばしさとレアの旨味で野菜を食べる贅沢(*￣∇￣*)b

・CANTINA TRAMIN KELLEREI Selida Gewürztraminer 2021
　　私のワインペアリング3杯目。
　　イタリア・トレンティーノ アルト アディジェの白ワイン。
　　ぶどうは、ゲヴェルツトラミネール。
　　果実味が心地良いですね。かみさんは好みでした。
　　ちなみにかみさんにはフリウリのシャルドネが3杯目としてサーブされていました。

・イタリア産ホワイトアスパラ 穴熊パンチェッタ 山の香り
　　イタリア産ホワイトアスパラはソテーにしてからフリットにするという手の込みよう。
　　小田原猟師森さんの仕留めた穴熊のパンチェッタ、小田原産ノビルと蕾菜を添えて。
　　ホワイトアスパラは周りはサクッと中はシャクシャクとジューシー。
　　この香りがたまらんよね(〃^▽^〃)

・パン
　　自家製のフォカッチャとライ麦パンです。
　　腹を満たすためというより、ソースを綺麗に成仏させるために活用します。
　　この後は食べるスープが控えていますしね(*￣∇￣*)b

・Naked Orange 2022
　　私とかみさんのワインペアリング4杯目。かみさんはペアリングラスト。
　　山梨県甲州市勝沼町のケアフィットファームワイナリーのナチュラルオレンジワイン。
　　ぶどうは、山梨県勝沼産甲州100％。
　　色味は綺麗なオレンジ色。
　　フレーバーからしてオレンジワインらしく、かつナチュラルワインらしいですね。
　　飲んでみるとしっかりとした酸味が口内を支配します。
　　その後に程良いタンニンを感じて、これは好みのオレンジワインですよ(〃^▽^〃)

・小坪漁港の平目 ジャガイモ 人参 ブイヤベース
　　シェフが席上で最後の仕上げにスープを注いで完成。
　　平目のソテーの上に、これまたカリカリに焼いたジャガイモのソテーを乗せ、
　　イタリア漁師のごった煮スープであるズッパディペッシェを回しかけたもの。
　　ズッパディペッシェの濃厚な味わいにカリカリに焼いたジャガイモのアクセントが素晴らしく。
　　なんつーかカラムーチョのような背徳の美味しさというか (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・HINEMOS 純米酒
　　私のワインペアリング5杯目。
　　神奈川県小田原市に蔵を構える、株式会社RiceWineの造る純米酒。
　　甘みを感じますが嫌味ではないです。イタリアンにも合いますね。

・菊芋 もんざ丸のシラス 発酵
　　イル ノードのスペシャリテソースを使った料理。
　　皿の上に、生しらすを発酵したものとリコッタチーズ、生クリームを使って作った
　　絶品のイル ノード風 鎌倉バーニャカウダソースを敷いて、
　　皮目を香ばしく焼き上げたオーガニック菊芋の上に、釜揚げしらす、カレーリーフを散らし、
　　落花生、モミの木の新芽、コリアンダーシードパウダーで仕上げたものです。
　　菊芋の土の香りに、ソースの旨味と塩気が合わさり素晴らしい一皿に。
　　今回は菊芋の残り半分をあえて潰してペースト状にし、
　　これら絶品ソースたちとの一体感をより一層楽しんで食べました(〃^▽^〃)

・Langhe Nebbiolo Capisme E 2021
　　私のワインペアリング6杯目。
　　イタリア・ピエモンテの赤ワイン。
　　ぶどうは、ネッビオーロ。
　　果実味が印象的で程良いタンニンを感じます。
　　かみさんはこの程度のタンニンもダメな模様。
　　私は美味しいですけどね(〃^▽^〃)

・キタッラ ホタルイカ 蕗の薹
　　キタッラはイタリア中部アブルッツオ地方の郷土手打ち生パスタ。
　　ギターの弦のように針金を張って生地を押し切りして作ります。
　　エッジの効いた断面になりますのでその食感も楽しく。
　　そのパスタに、旬の蛍烏賊、アサリ、蕗の薹、菜の花を加えて。
　　海の旨味と春の息吹を感じる苦味の共演ですね(〃^▽^〃)

・ラビオリ 猟師森さんの仕留めた猪バラ肉 春キャベツ
　　滑らかにした猪バラ肉とリコッタチーズをラビオリで包み、
　　クタクタに煮込んだ春キャベツを加え、マルサラソースで仕上げた一皿。
　　猪の風味とマルサラソースの甘みが良く合いますよ。

・Vignanica Mamertino Rosso 2017
　　私のワインペアリング7杯目。ペアリングラスト。
　　イタリア・シチリアの赤ワイン。
　　ぶどうは、ネロ・ダーヴォラ60%、ネレッロ・マスカレーゼ30%、ノチェーラ10%。
　　ビジュアルからしてフルボディの様相。
　　飲んでみても、果実味、酸味、タンニン。
　　そしてボディと、全てを兼ね備えたザ・フルボディ。

・京都七谷鴨ロース 稲藁 麦藁
　　まずはストウブ鍋で藁とともに燻された京都七谷鴨ロースのプレゼンテーション。
　　その後一旦引き下げて、1人前に取り分け、仕上げを行います。
　　切り分けた京都七谷鴨ロースの下に玉ねぎのピューレを敷き、
　　からし菜エンドウを散らし、ポルト酒のソース、菜の花ソテーとジュースで仕上げたもの。
　　京都七谷鴨ロースは、株式会社 弥栄が、一流シェフの味覚に応える為に、
　　フランス産シャラン鴨に負けない国産鴨を目指し、京都府亀岡市七谷川の畔の
　　1000坪の養鶏農場でなるべく自然に近い状態で育てられています。
　　シャラン鴨に比べると鉄分の臭いが穏やかで、純粋に鴨の肉の味を楽しめます。
　　私自身は京都七谷鴨を食べるのは3回目なのですが、今回のが一番美味しく感じました。
　　日本人であれば鉄分というか血の臭いが穏やかなこちらの方を好まれるかも。
　　あとは菜の花のジュースがアクセントになって旨いんだよねえ(〃^▽^〃)
　　ポルト酒のソースだけだと飽きちゃうところを。

・小田原 山の恵み 蕗の薹 クロモジ モミの木
　　クロモジのジェラート、蕗の薹のセミフレッドを乗せ、
　　香ばしく焼いたメレンゲを添えたものです。
　　これはとにかく蕗の薹のセミフレッドが秀逸でしたね(〃^▽^〃)
　　これぞ大人のドルチェというか。

・ガトーショコラ 八木下農園さんのヴェルガモット
　　シェフにしては珍しくガトーショコラを焼いたそうで。我々はお初。
　　超濃厚でまったりとしたガトーショコラにヴェルガモットの葉っぱのジェラートを乗せ、
　　ヴェルガモットの皮を散らしたドルチェ。
　　ヴェルガモットの皮がかなりビターで、カクテルのような味わいを与えてくれます。
　　これも大人のドルチェですよ(*￣∇￣*)b

・湘南フレッシュハーブティー
　　かみさんのオーダーです。
　　横濱ハーブナーセリーのハーブを使ったハーブティー。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　スッキリとした苦味が印象的。

これでサービス料10%を加えて〆て44440円。一人当たり22220円。カードでのお支払いです。

今回も旬の食材はもとより、自家製味噌、鯉の竜田揚げ、ズッパディペッシェ、
キタッラ、ラビオリ、ガトーショコラなど、イルノードではお初となる料理も楽しめて(〃^▽^〃)

2024年のイルノード詣では上々の滑り出しで、次回は初夏の恵みを頂きに参上します！

ご馳走様です！（2024/3現在、3.88ポイント）

2023年12月中旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fにあります。

この日も、

・シェフお任せコース　14520円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ジャストに到着。
ドアを開けて店内に入ります。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。
我々はカウンター手前に案内されました。

BGMはいつものジャズ。しっとりとした大人の雰囲気の。

飲み物は私は、

・ワインペアリング 6＋αグラス　？円

かみさんは、

・ワインペアリング 4グラス　？円

でお願いして。どちらも泡からのスタートで。
いつもこんな感じでペアリングは柔軟に対応いただいてるんです(〃^▽^〃)

この日に頂いたシェフお任せコースの内容は以下になります。

・Peri Talento Brut 46 2018
　　私とかみさんのワインペアリング1杯目。
　　イタリア・ロンバルディアのスパークリングワインです。
　　ぶどうは、シャルドネ100%。
　　綺麗なレモンイエローの色味。青りんごのフレーバー。
　　飲むとレモンのようなしっかりとした酸味を感じます。
　　そして後口にはピールのようなビター感。何度か飲んでいますがこれは美味しい(〃^▽^〃)
　　シャンパンと同じ製法みたいなんですよね。

・食用菊「もってのほか」 栃木県ココファームワイナリーの葡萄酢ベルジュ
　　食前酒のような感じで小さな円筒グラスでのサーブ。
　　山形県は食用菊の生産量で全国1位を誇る主産地。
　　その食用菊の数ある品種の中でも、独特の風味と味の良さ、美しさから、
　　「食用菊の王様」と呼ばれている代表的な品種が、「もってのほか」です。
　　それをベルジュという葡萄酢に浮かべたもの。
　　菊花はえぐみなんてものは一切無くて食感もいいです。
　　そこにベルジュの酸味と甘み。いきなり腹が減りますよ(*￣∇￣*)b

・12月 神奈川県 畑の収穫
　　12月の神奈川県の畑の収穫。40種類以上の野菜を使ったインサラータです。
　　皿の中央には渡辺農園さんで作られた小麦粉で作り上げたパイ生地を忍ばせて、
　　冬の野菜とハーブを40種類以上、11種類の調理法、8種類のソース、各種パウダーを添えて、
　　様々な風味・食感・味・見た目を楽しむ料理。
　　一皿目からイルノードの神髄が味わえるんです(〃^▽^〃)
　　特に野菜の苦みと酸味が秀逸なのですが、この日の皿もそれが満載(*￣∇￣*)b
　　野菜の苦味を美味しいと感じられるのは経験を積んだ大人の特権。

・Salarola Bianco Del Veneto Ca’ Orologio 2022
　　私のワインペアリング2杯目。
　　イタリア・ヴェネトの白ワイン。
　　ぶどうは、フリウラーノ、モスカート、リースリング。
　　ライトオレンジ色の綺麗な色味。見た目はオレンジワインに見えます。
　　シトラスのフレーバー。飲んでもそのようなニュアンスで、爽快な酸が美味しい。
　　これはかみさんも気に入っていましたね。

・ウニ タルト
　　サクッとした薄いタルト生地の上に、クリームチーズと雲丹を乗せて。
　　雲丹の甘みが引き出されていました。

・小田原のムキタケ アナグマ
　　見事な大きさのムキタケはステーキにして、同じ山で獲れたアナグマのパンチェッタ、
　　クスクスと生姜のサラダをワンスプーンに。
　　ムキタケという茸は初めて食べたと思いますが柔らかい食感ですね。癖は無く。
　　アナグマのパンチェッタは極少量でしたがそれでも存在感を発揮していました。

・Tufilla Simone Capecci 2022
　　私のワインペアリング3杯目、かみさんの2杯目。
　　イタリア・マルケの白ワイン。
　　ぶどうは、パッセリーナ。
　　酸味と苦味を併せ持つテイストで、次なるクレープに合わせて。

・サゴシ 小松菜7変化 カラタチ 米粉
　　小坪漁港のサゴシをしっとり焼き上げ、渡辺農園の無農薬小松菜を、
　　フレッシュ、ピューレ、ボイル、発酵、ロースト、チップ、パウダーに調理し、
　　カラタチという柑橘のジャムを忍ばせ、無農薬米粉で作ったクレープを敷いたもの。
　　これらをクレープで巻いて食べるのですが、名付けて湘南クレープ(*￣∇￣*)b
　　手で持ってかぶりついて頂きましたが、サゴシがメインでは無く小松菜がメイン。
　　あらゆる小松菜の味わいにサゴシが魚介系の旨みを加え、
　　カラタチジャムが柑橘特有の甘みと酸味を与えてくれます。
　　それらを風味の良い無農薬米粉のクレープが包み込んでくれて。

・パン
　　自家製のフォカッチャとライ麦パンです。
　　腹を満たすためというより、ソースを綺麗に成仏させるために活用します。
　　この後は食べるスープが控えていますしね(*￣∇￣*)b

・Bortolusso Chardonnay Sun of Winter
　　私のワインペアリング4杯目。かみさんの3杯目。
　　イタリア・フリウリの白ワイン。
　　ぶどうは、シャルドネ100％。
　　バニラの香りのニュアンスが印象的。
　　飲み進めると滑らかで伸びやかな酸と繊細なミネラルを感じます。
　　甘みはありながらも最後まで塩味のミネラルとスパイシーさが効いていて、
　　すっきりと切れの良い後味に仕上がっています。

・小田原山北の天然ナメコと椎茸 トリュフ 田芹 牡蠣と柿
　　冬の味覚を食べるスープです。
　　天然ナメコ、椎茸、山北の黒トリュフ、天然の田芹、牡蠣と柿を、
　　大根のピューレ、鎌倉産のホエーで作った食べるスープに仕立てたもの。
　　天然ナメコ、椎茸、牡蠣も旨いのですが、何気に田芹の根っこが秀逸。
　　素揚げにしていて香ばしくて土の香りが満載で美味しくて(〃^▽^〃)

・菊芋 もんざ丸のシラス 発酵 コリアンダーシード
　　イル ノードのスペシャリテソースを使った料理。
　　皿の上に、生しらすを発酵したものとリコッタチーズ、生クリームを使って作った
　　絶品のイル ノード風 鎌倉バーニャカウダソースを敷いて、
　　皮目を香ばしく焼き上げた菊芋の上に、釜揚げしらす、カレーリーフを散らし、
　　落花生、モミの木の葉のピクルス、コリアンダーシードパウダーで仕上げたものです。
　　菊芋の土の香りに、ソースの旨味と塩気が合わさり素晴らしい一皿に。
　　周りを固めるカレーリーフやコリアンダーシードも無くてはならない存在。
　　何度食っても旨い・・・

・AFS ORIGINAL TANK
　　私のワインペアリング5杯目。
　　千葉県いすみ市に蔵を構える、木戸泉酒造の造る純米酒。
　　匂いを嗅いでみるとシェリー酒のニュアンス。なのでワインだと思っていました。
　　しかしながらボトルを見せていただくとなんと日本酒(*ﾟДﾟ*)
　　飲んでみるとやはりシェリー酒っぽさもあるのですが、
　　ヨーグルトのような酸味が印象的です。なんというか旨いなあ。
　　かみさんにも飲ませてみるとかみさんも悪く無いとの評。
　　これは面白いですし美味しいです(〃^▽^〃)

・モモノスケ カブ 白子 鵠沼魚醤
　　モモノスケというカブのロースト、フレッシュ、ピューレの3種類の調理法に、
　　白子と鵠沼魚醤ソースのムニエルを合わせ、カブの葉の素揚げを添えたものです。
　　贅沢にも白子はモモノスケのソース代わり(*￣∇￣*)b
　　特にモモノスケのローストの甘みを引き出していてたまらんです(〃^▽^〃)
　　こういうのがイルノードの真骨頂だろうなあ。

・Cantina Delsignore La Grazia Rosato 2020
　　私のワインペアリング6杯目、かみさんの4杯目。かみさんのペアリングラスト。
　　イタリア・ピエモンテのロゼワインです。
　　ぶどうは、ネッビオーロ。
　　ロゼなのですがオレンジワインと見間違うような色味。
　　このロゼは、しっかりとした酸味にタンニンすら感じる辛口仕様。
　　こういうロゼならウェルカムです(*￣∇￣*)b

・小田原志村さんの”ほしゆたか”三殻米 魚介 野沢菜
　　まずは、ストウブ鍋で炊き上がった状態でのプレゼンテーション。
　　それを一皿ごとに取り分けてくれます。
　　小田原志村さんの無農薬栽培である、玄米、白米、黒米のリゾットに、
　　魚介類や野沢菜を加えたものです。そこに柚子の皮を散らして。
　　アルデンテのリゾットに仕上がっていて香ばしくて美味しい(〃^▽^〃)
　　ストウブ鍋の中身を全部平らげたい (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・Tenimenti d'Alessandro Il Bosco Syrah 2013
　　私のワインペアリング7杯目。私のペアリングラスト。
　　イタリア・コルトナの赤ワイン。
　　ぶどうは、シラー100％。
　　私は2009年にオーストラリア旅行に行った際に
　　シラーが美味しかったので毎晩シラーの赤ワインをボトルで空けていました。
　　それから割とシラーの赤ワインを好む傾向にあるんです (〃^▽^〃)
　　こちらもシラーらしいスパイシーな印象で、これから迎え撃つ、
　　小田原産鹿との相性も抜群でした。

・猟師森さんの仕留めた鹿ロース 稲藁 麦藁
　　まずは、ストウブ鍋で焼き上がった状態でのプレゼンテーション。
　　その後に一皿ごとに取り分けてソースをかけて仕上げます。
　　白い皿に敷いたソースは、ポルト酒のソース。そこに人参のピューレも添えて。
　　その上に鹿のロースを鎮座させ、人参の葉のフリット、
　　人参のローストを添えたものです。
　　小田原さんの鹿肉は蝦夷鹿とは異なり、本当に癖が少なくて。
　　ノンストレスで仕留めたんでしょうね。赤身はきめ細かく風味が豊かで。

・春菊 八女熟成煎茶 パンナコッタ
　　春菊のジェラート、八女熟成煎茶のパンナコッタになります。
　　春菊のジェラートは凄く尖ったテイスト。俺は春菊だろ？と言わんばかりに。
　　なんというかこれで酒を飲みたい気にさせてくれるというか。
　　八女熟成煎茶のパンナコッタにはオリーブオイルもかけて。
　　小松菜7変化に続いて青臭いシリーズの第二弾 (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・水野果樹園リンゴ”フジ” 平塚横田さんのバラ
　　カクテルグラスでのサーブ。
　　リンゴのソルベに薩摩芋パウダーをかけ、オーガニックバラを添えたもの。
　　直前にジェラートを食べていますので、ジェラートとソルベの違いが分かりますよ(*￣∇￣*)b
　　そして無茶苦茶リンゴ果汁が素敵でした。

・ヴァシュラン 八木下さんのはれひめマンダリン
　　クリームの上に、セミフレッド、はれひめ、ジェラートを乗せ、
　　サックサクの焼いたメレンゲでサンドにしたものです。
　　ナッツ系のアクセントもありましたね。

・湘南フレッシュハーブティー
　　かみさんのオーダーです。
　　横濱ハーブナーセリーのハーブを使ったハーブティー。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　スッキリとした苦味が印象的。

これでサービス料10%を加えて〆て44440円。一人当たり22220円。カードでのお支払いです。

この日も旬のムキタケを始め、アナグマ、カラタチ、天然ナメコ、小田原産トリュフ、鹿などの
貴重な食材だけではなく、畑に茂っている野草なども含めた季節の草花、野菜、山菜、果物。
それらの海の恵み、山の恵みに感謝をしながら美味しく頂くことが出来ました(〃^▽^〃)

一斉スタートであり、店内も狭いことから、ストウブ鍋のプレゼンテーションでは、
その匂いをお客さん全員で同時に共有できる喜びもあるんです。
狭いことにもメリットはあるんですよ(*￣∇￣*)b

そしてどの月に伺っても必ず初めて出会う食材があるんです。
今回で言えば、ムキタケ、カラタチ、田芹は初めて食べたと思います。

2023年のイル ノード詣ではこれで締めくくりますが、
また2024年には新たなる食材の発見を期待して(*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2023/12現在、3.89ポイント）

2023年9月中旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fにあります。

この日も、

・シェフお任せコース　14520円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ジャストに到着。
ドアを開けて店内に入ります。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。
我々はカウンター奥側に案内されました。

BGMはジャズ。しっとりとした大人の雰囲気の。

飲み物は私は、

・ワインペアリング 6グラス　？円

かみさんは、

・ワインペアリング 4グラス　？円

でお願いして。どちらも泡付きの。
そんな杯数のペアリングは無いのですが、柔軟に対応いただいてるんです(〃^▽^〃)

この日に頂いたシェフお任せコースの内容は以下になります。

・Peri Talento Brut 46 2017
　　私とかみさんのワインペアリング1杯目。
　　イタリア・ロンバルディアのスパークリングワインです。
　　ぶどうは、シャルドネ100%。
　　綺麗なレモンイエローの色味。青りんごのフレーバー。
　　飲むとレモンのようなしっかりとした酸味を感じます。
　　そして後口にはピールのようなビター感。これは美味しい(〃^▽^〃)
　　シャンパンと同じ製法みたいですね。

・9月 神奈川県 畑の収穫
　　9月の神奈川県の畑の収穫。40種類以上の野菜を使ったインサラータです。
　　皿の中央には渡辺農園さんで作られた小麦粉で作り上げたパイ生地を忍ばせて、
　　晩夏の野菜とハーブを40種類以上、10種類の調理法、8種類のソース、各種パウダーを添えて、
　　様々な風味・食感・味・見た目を楽しむ料理。
　　一皿目からイルノードの神髄が味わえるんです(〃^▽^〃)
　　特に野菜の苦みと酸味が秀逸なんですよ。野菜嫌いな方は来ないと思いますが、
　　野菜好きにはこの苦味と酸味がヘブンに感じます。まさに大人の特権でしょう(*￣∇￣*)b

・YellowMagicWinery ORDINARY ORANGE 2022
　　私のワインペアリング2杯目。
　　山形県・YellowMagicWineryのオレンジワイン。
　　ぶどうは、山形県産セイベル、ロザリオビアンコ。
　　ライトオレンジ色の綺麗な色味。
　　甘い芳香を感じますが、飲むとオレンジワインらしいビター感。
　　美味しいです。

・平塚横田さんの畑 人参 薔薇
　　オーガニック人参のピューレ、カダイフで巻いて揚げた人参、人参のサラダ、
　　人参の葉のフリット、人参パウダー、キャラウェイ、人参と同系色の薔薇を積み重ねたもの。
　　この一皿で人参を主役にした様々な調理法で頂けます。
　　人参の甘みを含め、人参のいろんな表情を魅せてくれますよ(〃^▽^〃)
　　特にカダイフで巻いて揚げた人参のホクホクとした甘みが秀逸。

・逗子小坪漁港の真タコ ビーツ ワンスプーン
　　ワンスプーンの料理です。
　　スプーンの上には、真タコのボイル、ビーツのロースト、発酵ビーツ、
　　ビーツパウダー、黒米チップ。
　　真タコとビーツの赤紫が印象的なワンスプーン。
　　わりと一口が大きめですがパクリと口に放り込むと、まずはタコの香りが良いです。
　　そこにいろんなビーツの食感と味わい。さらには黒米チップの香ばしさ。
　　この香ばしさが加わることで一層昇華している印象を受けました(〃^▽^〃)

・Poggio della Costa 2021
　　私のワインペアリング3杯目、かみさんの2杯目。
　　イタリア・ラツィオの白ワインです。
　　ぶどうは、グレケット。
　　綺麗なレモンイエローの色味。
　　フルーティーなフレーバーなのですが飲むと甘くなくてビターで美味しいです。
　　かみさんはこれがお気に入りでしたね。

・ウニ 発酵トマト カッペリーニ 紫蘇オイル
　　皿には雲丹と発酵トマトで作ったガスパチョを敷き詰め、
　　その上にカッペリーニを巻いて、ペンタスをトッピング。
　　そして紫蘇オイルのアクセントも加えて完成。
　　綺麗な一皿なのですが、美味しく食べるためには混ぜて頂きます。
　　トマトの酸味と雲丹のコクがカッペリーニにまとわりついて旨いっす。
　　フェンネル？っぽい風味も効いていたような。

・パン
　　自家製フォカッチャとライ麦パンです。
　　腹を満たすためというより、この後の皿のソースを
　　綺麗に残さずに拭い取るために大事に活用します。
　　私の場合は、自家製フォカッチャ ⇒ ライ麦パンという順番で。
　　最後の肉料理はライ麦パンで〆る寸法。

・逗子小坪漁港かず丸さんのクエ 玉ねぎ ピーマン バジル
　　白い皿に、玉ねぎピューレ、ピーマンジュース、ピーマン千切り、
　　バジリコのソース、ヘーゼルナッツロースト敷き、
　　その上に皮目をしっかりと焼き上げたクエを鎮座。
　　高級魚クエ。それが逗子で獲れるんですから相模湾もすげえなあと。
　　イルノードでは私は初めて食べるクエですが、頑張って仕入れたみたいですよ(〃^▽^〃)
　　一見してあっさりに見える白身魚ですが、そこはクエ。
　　これだけのソースを従えても、自分の美味しさを最大限に発揮できる底力があります。

・Meroi Chardonnay 2021
　　私のワインペアリング4杯目、かみさんの3杯目。
　　イタリア・フリウリの白ワインです。
　　ぶどうは、シャルドネ。
　　やや透明がかったレモン色。
　　飲んでみると、酸味と甘みと苦みのバランスがいいですね。
　　オールラウンドプレーヤーというか王道というか、美味しい白ワインです。

・逗子小坪漁港かず丸さんの鎌倉海老 夏野菜とヴェルモット
　　まずは生きた状態での鎌倉海老のプレゼンテーション。
　　初めてイルノードに伺ったときの食材も鎌倉海老でものすごく印象に残っています(〃^▽^〃)
　　伊勢海老は伊勢で獲れたものですが、鎌倉で獲れたものは鎌倉海老と言います。
　　深緑のプレートに、焼き茄子ソース、ヴェルモットソース、マンゴーピクルス、
　　オクラを敷き、グリルした鎌倉海老の身を乗せ、たっぷりの夏牛蒡チップスをトッピング。
　　プリプリ、クニュクニュ食感のちょうどいい火入れの鎌倉海老の尾の身に、
　　焼き茄子の香ばしさや、マンゴーの甘み、牛蒡の土の香りが合わさり、
　　海の幸と山の幸の協演極まれり状態(〃^▽^〃)
　　甲殻類好きとしてはたまらんわけですよ。

・Cantina Delsignore La Grazia Rosato 2020
　　私のワインペアリング5杯目。
　　イタリア・ピエモンテのロゼワインです。
　　ぶどうは、ネッビオーロ。
　　ロゼなのですが最初はオレンジワインと見間違うような色味ですね。
　　昔に飲んでいたロゼって甘いという印象しか無かったのですが、
　　このロゼは、しっかりとした酸味にタンニンすら感じる辛口仕様。
　　こういうロゼならウェルカムです(*￣∇￣*)b

・鎌倉渡辺農園のナス もん座丸のシラス 発酵 コリアンダーシード
　　イルノードのスペシャリテ。
　　皿に、生しらすを発酵したものとリコッタチーズ、生クリームを使って作った
　　絶品のイル ノード風 鎌倉バーニャカウダソースを敷いて、
　　中央に焼き茄子を鎮座。発酵しらす、釜揚げしらす、リコッタチーズ、
　　ケールパウダー、カレーリーフ、フレッシュコリアンダーシードになるのかな。
　　何度も味わってきたソースですが特に焼き茄子との相性がヘブン。
　　このソースの料理が出てきたときには全神経を集中して味わう価値がありますよ(*￣∇￣*)b

・リングイネ 鎌倉海老 小田原夏のキノコ トマト
　　鎌倉海老の尾の身は先ほどグリルで頂いたのですが、今度は頭の部分をリングイネで。
　　トマトソースをベースに、ヤマドリダケ、ホウキタケなどの夏のキノコとともに味わいます。
　　鎌倉海老のミソの部分をほじくってリングイネに絡めて頂きましたが旨いわあ(〃^▽^〃)
　　細い脚なのですがそれでもポキっと折ると中から脚肉が出てきますので大事に頂きました。

・Fattoria La Lecciaia Sangiovese 2013
　　私のワインペアリング6杯目、かみさんの4杯目。ペアリングラストです。
　　イタリア・トスカーナの赤ワインです。
　　ぶどうは、サンジョベーゼ。
　　酸味とタンニンのしっかりと効いた辛口。ボディはミディアム～フルボディの間くらい。
　　この後の肉料理を迎え撃ちます。

・鹿児島県北薩摩牛カメノコウ AMGHバーナー ヴィシソワーズ
　　カメノコウとは、牛の内モモより下部の球状の部位。赤身の美味しいところです。
　　それをAMGHバーナーで炙り、炙ったねぎやヴィシソワーズと供に。
　　AMGH バーナー（遠赤外線炭火バーナー）とは、神奈川県秦野市のメーカーが
　　製造・販売を行っているガスバーナーで、特殊な素材を通して炎を出すことで、
　　七輪や炭火と同様の遠赤外線を放射させることが出来ます。
　　遠赤外線の効果で既存のバーナーのガス臭さを無くし、炭火焼以上の食材の香りや旨み、
　　食感を引き出すことができるバーナーなんだそうです。
　　イルノードは、テナントの制約があり炭火が使えないんです。
　　なので最善の策としてこのような特殊バーナーを使っているんです(〃^▽^〃)
　　カメノコウは上ロースのようなスライス状態になったものを巻いていて、
　　それをナイフでカットしながら頂きましたが、赤身の美味しさが堪能できましたね。

・京都七谷鴨ロース 稲藁 麦藁
　　まずはストウブ鍋で藁とともに燻された京都七谷鴨ロースのプレゼンテーション。
　　その後一旦引き下げて、1人前に取り分け、仕上げを行います。
　　切り分けた京都七谷鴨ロースに、北海道長谷川さんのアスパラガス、通称ハセパラ、
　　みず、山菜のピクルスを添え、マルサラ酒と木苺のソースで仕上げたものです。
　　京都七谷鴨ロースとは、株式会社 弥栄が、一流シェフの味覚に応える為に、
　　フランス産シャラン鴨に負けない国産鴨を目指し、京都府亀岡市七谷川の畔の
　　1000坪の養鶏農場でなるべく自然に近い状態で育てられています。
　　とにかく藁で燻された香りが素晴らしいです(〃^▽^〃)
　　そして鴨の味が濃くて風味もしっかり。鴨自体が素晴らしい。
　　私もそれほどシャラン鴨を数多く食べているわけではありませんが、
　　鴨を食っている感は十分に感じ取られ、全くもって海外にも負けない鴨だと思います。
　　ちなみに私自身は京都七谷鴨を食べるのは2度目。

・山のデザート くろもじパンナコッタ モミの木新芽
　　くろもじとは爪楊枝にも使われる和ハーブ。
　　それを使ったパンナコッタに、モミの木新芽のオリーブオイルを垂らして。
　　無茶苦茶滑らかでフルフルのパンナコッタに、森林の香りが凄い。
　　まさに食べる森林浴が如く。

・小田原中戸川さんの無花果
　　カクテルグラスでのサーブ。
　　無花果のジェラート、皮付き無花果を乗せ、無花果の葉のオリーブオイルと、
　　鎌倉のニホンミツバチの蜂蜜をかけて仕上げたドルチェ。
　　無花果のジェラートを食べると、穏やかな甘みで無花果らしい風味が満載。
　　これほどまでに無花果を感じるジェラートは無いでしょう(〃^▽^〃)
　　無花果の葉を使ったそうですが本当に素晴らしい。

・秋始まる 渡辺農園さんのさつまいモンブラン 木苺
　　木苺のジェラートをさつまいもクリームで覆い、メレンゲを添えたものです。
　　さつまいもクリームが滑らかで食べているとさつまいもであることも忘れていました。
　　木苺の甘酸っぱさの対比があるのでペロッと無くなっちゃいますね(〃^▽^〃)

・湘南フレッシュハーブティー
　　かみさんのオーダーです。
　　横濱ハーブナーセリーのハーブを使ったハーブティー。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　スッキリとした苦味が印象的。

これでサービス料10%を加えて〆て43890円。一人当たり21945円。カードでのお支払いです。

9月に訪問したのは初めてであり、これで全ての月をコンプリートしました(*￣∇￣*)b

この日も旬の鎌倉海老を始め、クエ、北薩摩牛カメノコウ、京都七谷鴨などの
高級食材だけではなく、畑に茂っている野草なども含めた季節の草花、野菜、山菜、果物。
それらの海の恵み、山の恵みに感謝をしながら今宵もシェフが渾身のコースに仕立ててくれて(〃^▽^〃)

シェフはチャリ通勤なんです。雨の日も雪の日も。猛暑の季節なんか大変なんです（＾＾；
私の自宅からも近いのでローカル話も普通に出来る間柄で。

そしてシェフ自ら鎌倉の農家や小坪漁港へ出向いて、厳選した旬の食材一つ一つに
真摯に向き合った極上の料理を我々に提供してくれているんですよ(*￣∇￣*)b

非常に小さなお店ですし、シェフとソムリエールだけですので迎えられる人数にも
制限がありますが、その分、その日のお客様一人一人に向き合ったサービスを提供できます。

キャビア、フォアグラ、トリュフ、ジビエ、オマールなどの食材を使った
派手なイタリアンではありませんが、野菜好きな我々にとっては一皿目からド派手で
無花果の葉まで使ったジェラートなんかは感動すら覚える皿の数々。
そういった意味ではオープン当初からブレないで「尖った」イタリアンなんだと思います。

日本人って野菜好きなのかなと思いきや、食べロガーに関してはそうでも無さそうな印象。
鎌倉の御成通りから少し入った欧風野菜料理のヴェジトゥスなんかも
2016年1月10日にオープンしているのに口コミ数はわずか8件のみ・・・
鎌倉駅からすぐのお店なのに7年以上も経過してたったこれだけしか食べロガーが来ない現実。
ちなみにヴェジトゥスは評価平均でいうと3.83であり美味しいお店です。

この日は久しぶりに渡辺農園さんの茄子も購入して茄子の漬物と焼き茄子で頂きました。
まだ残っているので残りは炒め物系にしようかなと画策しております(*￣∇￣*)b

私とかみさんはいい感じに好みが似ているのでお店選びで苦労することがありません。
酒の好みは若干違いますが、それもお店のラインナップの許容範囲内で収まるので問題なく。
前述した通り、そんな我々は野菜も大好きですので、今後もイルノードでは
野菜がメインの料理を思う存分堪能したいと思います。

予定通り、翌朝の体重は全く増減無しでした。これだけの皿数を食べてですよ(*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2023/9現在、3.92ポイント）

2023年6月上旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fにあります。

この日も、

・シェフお任せコース　14520円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ジャストに到着。
ドアを開けて店内に入ります。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。

いつもはカウンター奥に案内されるのですが、この日は手前に案内されました。
実は今宵は我々のみの貸切状態になってしまったんです (*ﾟДﾟ*)
数日前から予約が入らないのを私も知っていたのですが、珍しいことに貸切になるとは。
正直、お店にとっては大打撃ですもんね (u_u*) 私もイルノードでの貸切は初めての経験。

BGMはジャズ。しっとりとした大人の雰囲気の。

飲み物は私は、

・ワインペアリング シャンパン＋5グラス　？円

かみさんは、

・ワインペアリング シャンパン＋4グラス　7700円

をチョイスして。

この日に頂いたシェフお任せコースの内容は以下になります。

・Peri Reserve Chardonnay 2017
　　私とかみさんのワインペアリング1杯目。
　　シャンパンです。
　　ぶどうは、シャルドネ100%。
　　ビターな口当り。爽快な泡立ち。しっかりとした辛口で旨いです (〃^▽^〃)
　　強いて言うなれば青りんごの酸のようなニュアンスが印象的だったかも。

・6月 神奈川県 畑の収穫
　　6月の神奈川県の畑の収穫。40種類以上の野菜を使ったインサラータです。
　　皿の中央には渡辺農園さんで作られた小麦粉で作り上げたパイ生地を忍ばせて、
　　初夏の野菜とハーブを40種類以上、4種類のソース、各種パウダーを添えて、
　　様々な調理法で、様々な野菜やハーブを、様々な風味・食感・味・見た目で楽しむ料理。
　　一皿目からイル ノードの本領発揮というか神髄 (〃^▽^〃)
　　野菜などの苦みや酸味、辛味、甘み、香りを愉しむ料理。野菜好きにはヘブン (*￣∇￣*)b
　　発酵した酸味とか山菜の苦味とかが小宇宙を形成してますよ。

・Cave d'Occi Funpy Blanc 2022
　　私のワインペアリング2杯目。
　　新潟の白ワイン。
　　ぶどうは、デラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニヨンブラン。
　　デラウェアではありますが、イメージするような甘さは無くてスッキリと辛口。
　　ちなみにかみさんの2杯目は、ソーヴィニヨンブラン主体でフルーティーなテイストでした。

・食べるバーニャカウダ 新ニンニク 自家製アンチョビ タルト
　　もったいないけどパクっと一口で。
　　ニンニクとアンチョビも効いていてまさにバーニャカウダですわ。
　　新ニンニクはオイニーは気になりませんよ (*￣∇￣*)b

・平塚横田さんのエシカルローズ 縞海老
　　下には黒米シートを敷いて、その上に刻んだ縞海老とカタバミ、エシカルローズ。
　　縞海老の甘みにエシカルローズのバラの風味。
　　秀逸なのが下に敷いた黒米シートのハードな食感と香ばしさ。
　　これのおかげで無茶苦茶昇華した一皿に仕上がっているんです (〃^▽^〃)
　　このシートを敷くかどうかがシェフのセンスの問われるところなんでしょうね。

・畑の旬 カルチョーフィ アッラ ジュディア
　　ローマの初夏の風物詩としてローマっ子が愛する料理の一つ。
　　分かりやすく書くと、ユダヤ風アーティチョークという料理ですね。
　　アーティチョークを素揚げにして塩味風味に。
　　食べてみるとホクホクとした食感でコクがありますよ。
　　アーティチョークって日本では珍しいのですが、この食べ方は美味しいなあ。
　　最初に見たときは金目鯛のうろこ揚げかと思った (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・Verdicchio di Matelica 2020 Casa Lucciola
　　私とかみさんのワインペアリング3杯目。
　　イタリア・マルケの白ワイン。
　　ぶどうは、ヴェルディッキオ。
　　果実味、甘み、酸味があり、スタンダードに美味しい辛口白ワイン。

・小坪漁港のアオリイカ 北海道長谷川さんのグリーンアスパラ
　　茹でたグリーンアスパラを中心に据え、ピューレにしたり炙ったりと
　　様々な調理法を駆使したアスパラに、レアの火入れのアオリイカとイカ墨ソースを合わせて。
　　グリーンアスパラも美味しいけどアオリイカも秀逸だったなあ。

・パン
　　自家製のライ麦パンとフォカッチャです。
　　腹を満たすためというより、ソースを綺麗に成仏させるために活用します。
　　今回の初仕事はイカ墨ソースとグリーンアスパラピューレを綺麗に拭うこと。

・鎌倉ホエー 岩ガキ 金柑 山の春の香り
　　鎌倉ホエーの食べるスープです。
　　北海道岩牡蠣、椎茸、セリ、みず、ウド、金柑、大根ピューレなどを、
　　鎌倉産のホエーで作ったスープ仕立て。ゴーダチーズの泡で仕上げて。
　　私は牡蠣の品質に対してうるさいのですが、北海道岩牡蠣は侮れない美味しさ。
　　シェフに産地を聞いたくらいです。
　　鎌倉産ホエーの酸味とミルキーさとの相性が鉄板なんでしょうね。

・Le Vigne di Sammarco Rosato 2022
　　私のワインペアリング4杯目。
　　イタリア・サレント半島のロゼワイン。
　　ぶどうは、ネグロアマーロ。
　　まさにブーケのようなフレーバー。
　　しかしながら飲んでみるとちゃんと辛口で甘ったるく無いんです。
　　このギャップが面白いですね。基本的にイルノードでは辛口を揃えているので。

・アオリイカげそ ハセパラ イカ墨 カダイフ
　　アオリイカのげそも成仏させないとね (〃^▽^〃)
　　ハセパラとは北海道長谷川さんのグリーンアスパラの通称です。
　　カダイフを崩してイカ墨ソースに浸して食べるとこれまたウマウマで。

・金目鯛ウロコ焼き
　　皿に発酵トマトのソースと山菜を敷き、その上に金目鯛ウロコ焼きを鎮座。
　　パリパリの鱗はもはやヘブンですが、そこに加わる発酵トマトソースの酸味と旨み。
　　そしてこの山菜は苦味がしっかりと効いていて無茶苦茶アクセントになっていました。
　　大人の味わいですよ。

・VIGNE SANNIO CODA DI VOLPE DOP
　　私のワインペアリング5杯目。かみさんの4杯目。
　　イタリア・カンパーニャの白ワイン。
　　ぶどうは、コーダ・ディ・ヴォルペ。
　　しっかりとした果実味と酸味。これも辛口で美味しいです。

・ズッキーニのロースト ピューレ チップス 桜海老
　　厚めに切ったズッキーニのローストが秀逸。中心部分がトロトロで。
　　そこに桜海老の塩味と香ばしさと旨みが加わります。
　　糸素麺状にカットしたズッキーニがこれまた美味しくて。
　　ズッキーニってこんなに美味しいんだと感激しますよ (〃^▽^〃)
　　こういうのを食べると自宅でも作りたくなるんだけど、
　　絶対に似たようには作れん (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・春キャベツ ジャガイモ もんざ丸のシラス 発酵 コリアンダーシード
　　イル ノードのスペシャリテソースを使った料理。
　　皿に、生しらすを発酵したものとリコッタチーズ、生クリームを使って作った
　　絶品のイル ノード風 鎌倉バーニャカウダソースを敷いて、
　　カリカリに香ばしく焼いたジャガイモのガレット、キャベツ、発酵キャベツ、
　　キャベツと黒キャベツのパウダーなどを組み合わせた料理。
　　コリアンダーシードのピクルスを散らして仕上げています。
　　毎度のことながら絶品のイル ノード風 鎌倉バーニャカウダソースですが、
　　キャベツやジャガイモのガレットと食べると不思議とお好み焼き風にも感じます。

・ホタテ 浅利 山菜 カラスミ 自家製タリアッテレ
　　イル ノードはイタリアンなんだぜえと思い出させてくれる一品。
　　薄い生地のタリアッテレに熟成した自家製カラスミの塩気と旨みがまとわりついて。
　　さらにそこに帆立やアサリの旨みですよ。もはや鉄板の美味しさ (*￣∇￣*)b

・ Gulfi Nerojbleo IGT 2013
　　私のワインペアリング6杯目。かみさんの5杯目。ワインペアリングラスト。
　　イタリア・シチリアの赤ワイン。
　　ぶどうは、ネロ・ダーヴォラ。
　　これぞフルボディという深い味わい。でも丸みもあるんですよね。
　　これでこの後の夏鹿を迎え撃ちます。

・小田原猟師森さんの仕留めた鹿ロース 稲藁 麦藁
　　まずは、ストウブ鍋で焼き上がった状態でのプレゼンテーション。
　　その後に一皿ごとに取り分けてソースをかけて仕上がります。
　　白い皿に敷いたソースは、ポルト酒と本山葵で作ったソース。
　　その上に夏鹿のロースを鎮座させ、人参の葉とエシャレットのフリット、
　　人参のローストを添えたものです。
　　夏鹿はこれぞ赤身と言わんばかりの超ヘルシーな肉質で柔らかく。
　　何気に人参が甘くて (〃^▽^〃)

・山デザート くろもじパンナコッタ モミ新芽 山ぶどう新芽
　　くろもじとは爪楊枝にも使われる和ハーブ。
　　それを揚げて、モミ新芽、山ぶどう新芽でパンナコッタを取り囲んだデザート。
　　まずはパンナコッタが無茶苦茶旨いのですが、くろもじとか新芽とか、
　　これぞイル ノードでしか頂けないドルチェ。

・桑の実 緑米 バラ
　　カクテルグラスに緑米を忍ばせ、桑の実ジェラート、バラ。
　　これは見た目にも華やかなデザートですなあ。
　　桑の実の酸味でさっぱりと頂けます。

・ピエモンテ伝統カカオパウダー”ボネ” 実山椒 ビーツ
　　イタリア・ピエモンテ郷土料理のボネというカカオプリンを皿に敷いて、
　　実山椒ジェラート、ビーツのフリットを積み重ね、ビーツソースで仕上げたもの。
　　ボネのカカオ風味が結構好きで (〃^▽^〃)
　　今回は実山椒ジェラートがこれまた私好みのピリッと感。

・湘南フレッシュハーブティー
　　かみさんのオーダーです。
　　横濱ハーブナーセリーのハーブを使ったハーブティー。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　スッキリとした苦味が印象的。

これでサービス料10%を加えて〆て45540円。一人当たり22770円。

いやあ、今宵も大満足ですよ (〃^▽^〃)

今回は初めて訪問する6月の食材だったのですが、今までには食べたことのない食材を
色々と頂くことが出来ました。実は月には関係なく使う食材が豊富過ぎて
毎回初めて耳にする食材にお目にかかりますけどね。
そもそもシェフですら全部を把握しきれない種類があるので (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

例えば一番最初に出される定番のインサラータだって、シェフが真面目に数えたところ、
50種類以上の食材を使っていたことが判明したんです。
公称の40種類をはるかに超えていたんですねえ　(*￣∇￣*)b

私は野菜が大好きなのですが、自宅では量は食べられても種類は食べられないんです。
しかしながらイル ノードに来たら数え切れないのですが、少なくとも80種類くらいの
野菜を食べることになるのかも知れません。だってインサラータだけで50種類超えるもん。

野菜中心のコース仕立てですので、食べ終えた直後は腹一杯に感じるのですが、
消化が良いのですぐに胃は落ち着いてきます。

ワインペアリングと同時にチェイサーもたらふく飲むので、
一時的には水ぶくれで体重は増加しますが、そんなのはすぐに戻り、
体重増加とかの悲しい現実にはならないのも嬉しいんですよね (*￣∇￣*)b
これだけの数の料理を食べてそうなんですよ。

実はまだ訪問していないのが9月。
9月は鎌倉海老の時期だそうですので、そんな海の幸とか茄子あたりが旬になってくるのかな？
てなことで次回は9月が確定　(*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2023/6現在、3.92ポイント）

2023年2月上旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fにあります。

この日も、

・シェフお任せコース　14520円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ジャストに到着。
ドアを開けて店内に入り、手指消毒をしながら席へ。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。

我々はカウンター奥に案内されました。
毎度のことですが、この席がシェフの目の前ですので特等席 (*￣∇￣*)b
気になった食材があればすぐに聞ける位置にいるのは心強く。

BGMはジャズ。しっとりとした大人の雰囲気の。

今宵は2組計4名での晩餐になります。

飲み物は私は、

・ワインペアリング シャンパン＋4グラス　7700円

かみさんはメニュー外で、泡、白、白の3杯をソムリエールに見繕ってもらうことにしました。

この日に頂いたシェフお任せコースの内容は以下になります。

・Carte Or NV Grand Cru Claude Cazals
　　私のワインペアリング1杯目。かみさんの1杯目。
　　シャンパンです。
　　ぶどうは、シャルドネ100%。
　　ビターな口当り。爽快な泡立ち。しっかりとした辛口で旨いです (〃^▽^〃)

・2月 神奈川県 畑の収穫
　　2月の神奈川県の畑の収穫。40種類以上の野菜を使ったインサラータです。
　　皿の中央には渡辺農園さんで作られた小麦粉で作り上げたパイ生地を忍ばせて、
　　真冬の野菜とハーブを40種類以上、6種類のソース、各種パウダーを添えて、
　　様々な調理法で、様々な野菜やハーブを、様々な風味・食感・味・見た目で楽しむ料理。
　　一皿目からイル ノードの本領発揮というか神髄 (〃^▽^〃)
　　野菜などの苦みや酸味、辛味、甘み、香りを愉しむ料理。野菜好きにはヘブン (*￣∇￣*)b
　　野菜嫌いな方はそもそもイル ノードのコンセプトと合わんので (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・Cantina Delsignore La Grazia Rosato
　　私のワインペアリング1.5杯目。
　　イタリア・ピエモンテのロゼワイン。
　　ぶどうは、ネッビオーロ100％。
　　エチケットからしてロゼワインなのですが、色味などの見た目はオレンジワイン。
　　飲んでみてもオレンジっぽいニュアンスで、程よい甘みと酸味があり、
　　わりとビターで美味しいです。こういうロゼならアリなんだよな。
　　タンニンもわりと感じて辛口で美味しい。

・小さなタルト 天城のアマゴの黄金イクラ 発酵ジャガイモ
　　サクサクの薄いタルト生地に、発酵ジャガイモピューレ、サワークリーム、
　　アマゴの黄金イクラを乗せ、オリーブオイル、ディルで仕上げたもの。
　　まずは黄金イクラのビジュアルが素敵ですよね (〃^▽^〃)
　　それを愛でてから一口でパクリと。
　　黄金イクラのプチプチな旨味に、発酵ジャガイモピューレ、サワークリーム、
　　ディルなどの旨味、酸味、芳香が合います。

・Cantine Benvenuto CELESTE
　　私のワインペアリング2杯目。
　　イタリア・カラブリアのロゼワイン。
　　ぶどうは、カラブレーゼ100％。
　　ストロベリーチックなフレーバー。
　　飲むとCantina Delsignore La Grazia Rosatoにも似ていますが、
　　もう少しエレガントな印象を持ちました。
　　これはこの後の皿に合わせた1杯。

・Stè Verdicchio dei Castelli di Jesi
　　かみさんのワインペアリング2杯目。
　　イタリア・マルケの白ワイン。
　　ぶどうは、ヴェルディッキオ100％。
　　ビターなニュアンスで、程良い酸味。そして高貴な芳香。これも旨い。

・天城下山さんの12ヶ月アマゴ再構築 中戸川さんの青トマト 梅
　　アマゴを捌いてヒレと内蔵などをばらして、骨は煎餅にして、
　　それらを春巻の皮で巻いて再構築。
　　皿の中央には、湘南ポモロンというトマトの青い状態のものと、
　　梅、わさび菜などを合わせたディップを用意。それに浸けて頂きます。
　　香ばしさ、苦味、甘み、酸味、辛味、食感。いろんな要素との協演です。
　　何気に梅風味が心地よくて (*￣∇￣*)b

・逗子小坪漁港のサバ 畑の小松菜 八木下さんの青日向夏 志村さんの米粉
　　鯖をしっとり焼き上げ、フレッシュ、ピューレ、ボイル、発酵、
　　ロースト、チップ、パウダーにした7変化の無農薬小松菜、
　　青日向夏ジャムを合わせ、無農薬米粉で作った湘南クレープを敷いたもの。
　　そのクレープで巻いてかぶりついて頂きます。
　　鯖がメインでは無くあくまでも小松菜がメインの一皿。
　　あらゆる小松菜の味わいに鯖が魚介系の旨みを加え、
　　青日向夏ジャムが柑橘系特有のビター感と甘みと酸味を与えます。
　　青磁の皿での提供ですのでイル ノードお得意の青一色の一皿 (*￣∇￣*)b

・Erba Voglio Colline Novaresi Bianco
　　私のワインペアリング3杯目。
　　イタリア・ピエモンテの白ワイン。
　　ぶどうは、エルバルーチェ100％。
　　飲み口はミネラルを感じますね。複雑なテロワールが思い浮かぶというか。
　　傾向としては、かみさんの2杯目のStè Verdicchio dei Castelli di Jesiに似てるかも。

・鎌倉ホエー 椎茸 牡蠣と柿 小田原のトリュフ
　　鎌倉ホエーの食べるスープです。
　　椎茸、牡蠣、柿、セリ、クレソンを、鎌倉産のホエーで作ったスープ仕立て。
　　そこに爽やかな香りの小田原さんの黒トリュフを添えて。
　　牡蠣は臭みも無くて旨いです。味が濃い。
　　柿はリンゴでいうと紅玉みたいな酸味が印象的なもの。食感もコリコリしていて。
　　これであれば確かに相性がいいのかも。
　　鎌倉産のホエーの酸味とミルキーさもあって美味しいです。

・パン
　　自家製のライ麦パンとフォカッチャです。
　　腹を満たすためというより、ソースを綺麗に成仏させるために活用します。
　　当然ながら前述した食べるスープにもフォカッチャをちぎって入れて美味しく成仏。

・逗子小坪漁港の黒アワビ 鎌倉大根
　　まずは黒鮑のステーキのプレゼンテーション。
　　くうっ。これを4人で食べるんですから贅沢ですなあ (*￣∇￣*)b
　　その後、皿に鎌倉大根のピューレと黒鮑の肝ソースを敷いて、
　　黒鮑と鎌倉大根のステーキを鎮座。大根の葉を飾り付け完成です。
　　黒鮑のステーキは程よい感じに食感もありつつ食べやすいくらいの柔らかさ。
　　身自体の旨味もありますが、鎌倉大根のピューレと肝ソースのアクセントが絶妙で。
　　そして添えられた鎌倉大根のステーキが鮑に負けていないんです。
　　鎌倉古来種の希少な大根なのですが、しっかりとした食感に、それに比例した味の濃さ。
　　旨いです。
　　クミンかな？ちょっとカレーのようなスパイシーさもありましたね。
　　漁師さん曰く、鮑が劇的に獲れなくなっているそうです。
　　絶滅危惧種にならないように祈るしかないですね・・・
　　我々に出来ることは地球温暖化による生態系の変化をなるべく減らすように、
　　個々の単位で省エネなどに取り組んでいくこと。
　　我家は自宅でもウォームビズにしていて、余ほど寒くない限りは床暖などの暖房は使いません。
　　夏季シーズンも熱中症には気を付けながらも窓を開けたりして冷房はなるべく使わず。

・唎酒 No.497
　　私のワインペアリング3.5杯目。
　　新潟県南魚沼市に蔵を構える、八海醸造の造る純米大吟醸。
　　その芳香は説明された通りのスモモのニュアンス。
　　飲んでみると大吟醸らしい甘みが印象的なのですが、
　　スモモのような酸味も同時にありますので嫌味じゃなくて。
　　黒鮑と鎌倉大根のステーキに合わせてくれた一杯ですがまさにドンピシャ (〃^▽^〃)

・Bortolusso Chardonnay Sun of Winter
　　かみさんのワインペアリング3杯目。かみさんはペアリングラスト。
　　イタリア・フリウリの白ワイン。
　　ぶどうは、シャルドネ100％。
　　かすかなバニラの香りのニュアンス。
　　滑らかで伸びやかな酸と繊細なミネラルを感じます。
　　甘みはありながらもこれで肉料理も賄いますので、
　　最後まで塩味のミネラルとスパイシーさが効いていて、
　　すっきりと切れの良い後味に仕上がっています。

・渡辺農園の菊芋 もんざ丸さんのシラス カレーリーフ 畑のコリアンダー
　　イル ノードのスペシャリテソースを使った料理。
　　皿に、生しらすを発酵したものとリコッタチーズ、生クリームを使って作った
　　絶品のイル ノード風 鎌倉バーニャカウダソースを敷いて、
　　皮目を香ばしく焼き上げた菊芋の上に、釜揚げしらす、カレーリーフを散らし、
　　コリアンダーのパウダーで仕上げたものです。
　　菊芋の土の香りに、リコッタチーズの酸味と旨味、
　　発酵しらすの旨味と塩気が合わさり素晴らしい一皿に。
　　山椒のようなアクセントを与えるカレーリーフも無くてはならない存在。
　　何度食っても旨いものは旨いわ・・・

・Stè Verdicchio dei Castelli di Jesi
　　私のワインペアリング4杯目。かみさんの2杯目と同じものになります。

・タリアテッレ ホタテ 浅利 山のクレソン 自家製カラスミ
　　一応イタリアンをベースにしていますのでプリミ・ピアッティも出ます (*￣∇￣*)b
　　タリアテッレに、刻んだ帆立と浅利を合わせ、自家製カラスミで仕上げたパスタ。
　　シコシコとしたタリアテッレに貝類の旨味＆カラスミの旨味。鉄板ですわ (*￣∇￣*)b

・Tenimenti d'Alessandro Il Bosco Syrah 2013
　　私のワインペアリング5杯目。私のペアリングラスト。
　　イタリア・コルトナの赤ワイン。
　　ぶどうは、シラー100％。
　　私は2009年にオーストラリア旅行に行った際に
　　シラーが美味しかったので毎晩シラーの赤ワインをボトルで空けていました。
　　それから割とシラーの赤ワインを好む傾向にあるんです (〃^▽^〃)
　　こちらもシラーらしいスパイシーな印象で、これから迎え撃つ、
　　蝦夷豚、オリーブ牛との相性も抜群でした。

・北海道産蝦夷豚ヒレ肉 香川県オリーブ牛ランプ 畑の麦藁 稲藁
　　まずは、蝦夷豚ヒレ肉とオリーブ牛ランプが焼き上がった状態でのプレゼンテーション。
　　この段階で部屋中に藁の燻製香が漂います。これが甘い芳香で石焼き芋みたい (〃^▽^〃)
　　その後に一皿ごとに取り分けてソースをかけて仕上げます。
　　イル ノードとしては珍しいのですが、本州すら飛び出して、北海道と香川県からの恵み。
　　手前が蝦夷豚ヒレ肉の藁焼き。マルサラソースにベルガモットを合わせて。
　　言われなければ豚らしくない肉質で。いかにも健康そうな雑味の無い美味しさ。
　　奥がオリーブ牛ランプの藁焼き。玉ねぎピューレ、菜の花のジュース、
　　カラスノエンドウとあさつきの根っこのフリットなどで仕上げています。
　　オリーブ牛を食べるのは3回目くらいだと思いますが、その名のイメージ通りに
　　赤身中心であっさりとした肉の旨味を堪能できます。

・畑の春菊 リンゴ 奥八女熟成煎茶 パンナコッタ
　　春菊とりんごのソルベ、奥八女熟成煎茶のパンナコッタになります。
　　春菊オイルで仕上げているそうで。
　　春菊とりんごのソルベはりんごの酸味のある果汁が春菊のえぐみをいい意味で消しています。
　　これは春菊が苦手な方でも美味しく感じるかも知れません。
　　かみさんは春菊がそれほど得意ではないのですがバクバク食べていましたので。
　　そもそもイル ノードでは好き嫌いが無くなるんですよ。全部美味しいので (〃^▽^〃)
　　個人的にはパンナコッタが無茶苦茶煎茶フレーバー満載で感動。
　　なかなか煎茶でここまでフレーバーを出すのは難しいので。抹茶でも難しいのに。

・ヴァシュラン イチゴ セミフレッド メレンゲ
　　クリームの上に、チーズのセミフレッド、レモンの葉っぱのソルベを乗せ、
　　サックサクの焼いたメレンゲでサンドにしたものです。
　　そういうお菓子をフランスではヴァシュランというんだそうで。
　　今回は、ショートケーキを再構築したヴァシュラン。
　　特に秀逸だったのが、レモンの葉っぱのソルベ。
　　レモン果汁じゃなくて葉っぱを使ったところがミソ。
　　分かりやすいレモンフレーバーではなくて、じんわりと感じるのが素晴らしい (〃^▽^〃)

・湘南フレッシュハーブティー
　　かみさんのオーダーです。
　　横濱ハーブナーセリーのハーブを使ったハーブティー。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　スッキリとした苦味が印象的。
　　私の定番ですがここ2回はハーブティーにしたのでお久しぶり。

これでサービス料10%を加えて〆て41690円。一人当たり20845円。

いやあ、今宵も大満足ですよ (〃^▽^〃)

40種類以上の野菜を使ったインサラータから始まり、黄金イクラ、アマゴ再構築、
7変化の無農薬小松菜、鎌倉ホエーの食べるスープ、黒鮑と鎌倉大根のステーキ、
イル ノード風 鎌倉バーニャカウダソース、自家製カラスミ、
北海道産蝦夷豚ヒレ肉、香川県オリーブ牛ランプ等々、
旬の畑・山・野原・田んぼ・川・海の恵みを様々な調理法で堪能させて頂きました (〃^▽^〃)

まだ伺ったことが無い月がありますので、2023年度はそれらをコンプリートしたいと思います。

お腹いっぱいに食べて、帰ってから速攻体重計に乗ると素敵な増量をしているのですが、
翌朝には結構戻っていて、ほぼ帳消し状態になるんですよ。
やっぱり野菜中心に食べているから消化も良いんだと思います (〃^▽^〃)

ご馳走様です！（2023/2現在、3.93ポイント）

2022年11月中旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。

この日も、

・シェフお任せコース　14520円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ジャストに到着。
ドアを開けて店内に入り、手指消毒をしながら席へ。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。2名掛けテーブルもあるのですが使っていません。

我々はカウンター奥に案内されました。
毎度のことですが、この席がシェフの目の前ですので特等席 (*￣∇￣*)b
気になった食材があればすぐに聞ける位置にいるのは心強く。

BGMはジャズ。しっとりとした大人の雰囲気の。

今宵は3組計6名での晩餐になります。この日も満席御礼ですね (〃^▽^〃)
おそらく前日くらいに急遽1組増えたのではと思われます。良かった良かった！

飲み物は私は、

・ワインペアリング シャンパン＋4グラス　7700円

かみさんはメニュー外で、泡、白、白の3杯をソムリエールに見繕ってもらうことにしました。

この日に頂いたシェフお任せコースの内容は以下になります。

・Carte Or NV Grand Cru Claude Cazals
　　私のワインペアリング1杯目。かみさんの1杯目。
　　シャンパンです。
　　ぶどうは、シャルドネ100%。
　　しっかりとした辛口でシュワシュワとした飲み口。
　　いつもながらに美味しいです。

・11月 神奈川県 畑の収穫
　　11月の神奈川県の畑の収穫。40種類以上の野菜を使ったインサラータです。
　　皿の中央には渡辺農園さんで作られた小麦粉で作り上げたパイ生地を忍ばせて、
　　晩秋の野菜とハーブを40種類以上、6種類のソース、各種パウダーを添えて、
　　様々な調理法で、様々な野菜やハーブを、様々な風味・食感・味・見た目で楽しむ料理。
　　一皿目からイル ノードの本領発揮というか神髄というか (〃^▽^〃)
　　2022年に入ってからコースの構成を見直して一皿目はインサラータを出すようになりました。
　　なぜに一皿目にアミューズとかではなくインサラータを出すかというと、
　　無茶苦茶手間暇掛かかるのでコースの途中では出せんのです (T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！

・Casa Lucciola Verdicchio di Matelica 2020
　　私のワインペアリング2杯目。かみさんの2杯目。
　　イタリア・マルケの白ワイン。
　　ぶどうは、ヴェルディッキオ100％。
　　ミネラルっぽいニュアンスを感じますね。
　　果実味、酸味とバランス良く、なかなかの辛口で美味しいです。

・逗子小坪漁港の収穫 太刀魚 カワハギ
　　ワンスプーンが2つ乗った料理。
　　一つは、太刀魚炙り 生姜とクスクスのサラダ。寿司のような味わいを楽しみます。
　　もう一つは、カワハギ肝和え 根セロリとリンゴのピューレ。

・逗子小坪漁港の収穫 サバ
　　薄いタルト生地にサバの炙り。
　　そこに5種類の調理法を駆使した小松菜を合わせます。
　　フィンガーライムもアクセントに加え、言うなれば青いタルト。
　　小松菜の良い意味での青臭さ、辛味がサバに合いますよ (*￣∇￣*)b

・Cantina Delsignore La Grazia Rosato
　　私のワインペアリング3杯目。
　　イタリア・ピエモンテのロゼワイン。
　　ぶどうは、ネッビオーロ100％。
　　確かにエチケットからしてロゼなのですが、
　　見た目はオレンジワイン。飲んでみてもオレンジっぽいニュアンス。
　　タンニンもわりと感じて辛口で美味しいでです。

・天城下山さんの3年アマゴ 0年イクラ ジャガイモ
　　鱒のような見事な大きさの3年もののアマゴを使用。
　　皮目はパリパリにソテーし、自家製サワークリーム、発酵したジャガイモのピューレ、
　　落花生、そしてアマゴの黄金いくらも合わせて、ディルでアクセントを。
　　何度かこの黄金いくらを食べていますが、アマゴなのに下手な鮭よりも見事な大きさ。
　　それでいて綺麗なレモンイエローで美しい。そして美味しいと。

・小田原志村さんのマコモダケ 小坪漁港のカマス 小田原山北のトリュフ
　　深緑の皿に、甘い玉ねぎのピューレ、焼いたマヨネーズを敷き、
　　マコモダケソテー、カマスフリットを乗せ、小田原の黒トリュフを散らしたもの。
　　カマスの身がふわふわで、マコモダケはシャクシャクで食感の妙を味わえます。
　　玉ねぎのピューレはホント甘くて、マヨネーズのコクと酸味と合わせると複雑な味わいに。
　　イタリアの黒トリュフは強い芳香がありますが、小田原のは穏やかな香り。
　　イル ノードの料理にはこれくらいがちょうどいいとのことで使用しています (*￣∇￣*)b

・パン
　　自家製フォカッチャとライ麦パンです。
　　腹を満たすためというより、この後の皿のスープを
　　綺麗に残さずに拭い取るために大事に活用します。
　　私の場合は、自家製フォカッチャ ⇒ ライ麦パンという順番で。
　　最後の肉料理はライ麦パンで〆る寸法。

・Timorasso Derthona 2020
　　私のワインペアリング4杯目。
　　イタリア・ピエモンテの白ワイン。
　　ぶどうは、ティモラッソ100%。
　　華やかなレモンや青リンゴのような酸のニュアンス。
　　フローラルなフレーバーもありながらもちゃんと辛口。

・Bortolusso Chardonnay 2017
　　かみさんの3杯目。これでラストにして。
　　イタリア・フリウリの白ワイン。
　　ぶどうは、シャルドネ100%。
　　複雑なブーケのようなフレーバーにシャルドネらしい辛口テイスト。
　　かみさんもこれは絶賛。これは旨いなあ。好み。
　　私とかみさんで異なる白ワインを出してくれたので両方楽しめました (〃^▽^〃)

・秋のスープ 鎌倉ホエー 白子 牡蠣と柿 茸 里芋
　　秋の味覚を食べるスープです。
　　白子、牡蠣、柿、クリタケ、椎茸、里芋、ナスを、
　　鎌倉産のホエーで作ったスープ仕立て。
　　牡蠣と柿はまさにオヤジギャグですが、何かしら反応してあげないと
　　シェフは凹みますのでヨロシクです (T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！

・渡辺農園の焼きナス もん座丸さんのシラス カレーリーフ 畑のコリアンダー
　　イル ノードのスペシャリテ。
　　焼き茄子を主体にし、発酵しらす、釜揚げしらす、リコッタチーズ、
　　ケールパウダー、カレーリーフ、コリアンダーシード。
　　発酵しらすとリコッタチーズを使ったソースを敷いているのですがこれが秀逸で。
　　言うなればイル ノード風 鎌倉バーニャカウダソース。
　　何度も味わってきたソースですが特に茄子との相性が良いように思います (*￣∇￣*)b
　　このソースを開発出来たことがイル ノードの一つの勲章でしょうか。

・小田原志村さんの無農薬米リゾット 天城の12ヵ月アマゴ
　　まずは、ストウブ鍋で炊き上がった状態でのプレゼンテーション。
　　それを一皿ごとに取り分けてくれます。
　　小田原志村さんの無農薬栽培である、玄米、白米、黒米のリゾットに、
　　 天城の12ヵ月アマゴの内蔵、骨せんべいを加えたものです。そこに柚子の皮を散らして。
　　内蔵の苦味や骨の香ばしさ、米自体の香ばしさも加わりホント旨いなあ。
　　前半戦でアマゴの身は頂きましたが、この料理でアマゴも骨も含めて成仏。

・Demarie Roero Riserva 2017
　　私のワインペアリング5杯目。ペアリングラスト。
　　イタリア・ピエモンテの赤ワイン。今回はピエモンテで攻めますね。
　　ぶどうは、ネッビオーロ100%。
　　綺麗な濃いルビー色。
　　飲んでみるとカシスのような果実味がしっかりと出ています。
　　これぞフルボディという味わいというか。
　　この後の鹿肉などのジビエに合わせます。

・小田原猟師森さんの仕留めた鹿ロース 畑の麦藁、稲藁
　　まずは、ストウブ鍋で焼き上がった状態の鹿ロースのプレゼンテーション。
　　その後に一皿ごとに取り分けてソースをかけて仕上がります。
　　白い皿に敷いたソースは、発酵したブルーベリーで作ったソース。
　　そこに完熟した山椒の実を加えてアクセントに。
　　ロースト長ねぎととにも鹿ロースが添えられます。
　　発酵したブルーベリーで作ったソース単独でも美味しいのですが、
　　この完熟した山椒の実が痺れ好きにはたまらん (〃^▽^〃)
　　この手のジビエの風味との相性が鉄板なんだと思います。

・小田原猟師森さんの仕留めた猪バラ 玉ねぎ ジャガイモ 春菊
　　まさかの猪も登場。
　　涼し気なガラスのプレートに、砕いたジャガイモ、10時間煮込んだ猪バラ肉、
　　玉ねぎの水分だけで甘みを出したもの、春菊を乗せています。
　　アクセントに胡椒もかけていますね。
　　これがそれぞれを単独で食べるよりも、猪も含めてすべて細かく裂いて、
　　ジャガイモも潰しちゃって、全部混ぜ合わせたものを口に放り込むとヘブン・・・
　　はあっ・・・ シ・ア・ワ・セ。
　　猪のバラ肉と甘い玉ねぎだけだとくどくなるのですが、胡椒、春菊、
　　そしてシェリービネガーで酸味を加えていることで、全体としてくどくない仕上がりに。
　　やっぱ計算され尽くしてるんですねえ。

・小田原中戸川さんのイチジク実と葉 チーズセミフレッド
　　これまた涼し気なガラスのプレートに、イチジクのコンポート、チーズセミフレッドを置いて、
　　さらにその上に、イチジクの葉のジェラートを乗せて、オリーブオイルで仕上げ。
　　このジェラートが秀逸で、食べてみると本当にイチジクそのものの味なんです (〃^▽^〃)
　　これは凄いなあ。果肉よりも葉の方が風味が強いのかも知れません。
　　ジェラートに仕立ててこれほどまでに果実そのものの味を再現するのって相当難しいので。
　　これも感動しましたねえ。

・”サツマイモブラン”梨 ほうじ茶
　　梨とほうじ茶ソルベを皿の中心に盛り付け、そこにシルクスイートのペーストを搾り、
　　焼きメレンゲを添えた”サツマイモブラン”。
　　こちらもほうじ茶の香ばしい香りがしっかりとソルベに出ていて、
　　シルクスイートペーストとの味の対比を醸し出していました。

・湘南フレッシュハーブティー
　　私とかみさんのオーダーです。
　　横濱ハーブナーセリーのレモンバーベナ、薔薇、クローブなどの
　　5種類のハーブを使ったハーブティー。

これでサービス料10%を加えて〆て41690円。一人当たり20845円。

いやあ、今宵も大満足ですよ (〃^▽^〃)

40種類以上の野菜を使ったインサラータから始まり、ドルチェまで珠玉の全12皿。
どれ一つ取ってもイマイチなものは無く、抑揚もあって飽きないで愉しめるんです (*￣∇￣*)b

大体我々が訪問するときには、初めて利用される方がカウンターに同席されるのですが、
どのお客さんを見ても皆さん満足されて帰ってらっしゃるのが分かります。

私ももしこの日が初めてのイル ノードだとしたらびっくりしますもん。
その驚きと感動があるので今もこうしてイル ノードの料理と酒を楽しみに (*￣∇￣*)b

2022年はこれが最後のイル ノードとなりますが、2023年も松井料理を堪能しに
イル ノードに伺って参りたいと思います！

ご馳走様です！（2022/11現在、3.94ポイント）

2022年8月下旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。

この日も、

・シェフお任せコース　14520円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ジャストに到着。
ドアを開けて店内に入り、手指消毒をしながら席へ。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。2名掛けテーブルもあるのですが使っていません。

我々はカウンター奥に案内されました。
毎度のことですが、この席がシェフの目の前ですので特等席 (*￣∇￣*)b
気になった食材があればすぐに聞ける位置にいるのは心強く。

BGMはジャズ。しっとりとした大人の雰囲気の。

今宵は3組計6名での晩餐になります。これで満席御礼ですね (〃^▽^〃)

飲み物は私は、

・5種ワインペアリング　7700円

かみさんはこの日はノンアルをアラカルトで攻めることにしました。

この日に頂いた内容は以下になります。

・Carte Or NV Claude Cazals
　　私のワインペアリング1杯目。
　　シャンパンです。
　　ぶどうは、シャルドネ100%。
　　しっかりとした辛口でシュワシュワとした飲み口。美味しいです。

・栃木県ココファームワイナリーの葡萄酢「ベルジュ」スパークリングジュース　880円
　　かみさんのオーダーです。
　　今回でこれを飲むのは4回目になりました。
　　葡萄酢の穏やかで爽やかな酸味と程よい甘みが効いています。

・8月 畑の様子
　　8月の畑の恵み 30種野菜のインサラータです。
　　皿の中央にはパイ生地を忍ばせて、5種類のソース、各種パウダーを添えて、
　　様々な味で様々な野菜の様々な料理を頂くインサラータ。
　　苦味、酸味、辛味、甘み、旨味、塩味。
　　それぞれの美味しさを味わえますし、合わせたときの美味しさも味わえます (〃^▽^〃)

・ガスパッチョ 小田原中戸川さんのトマト ウニ カッペリーニ 紫蘇
　　皿の中央にはペンタスをトッピングし雲丹を忍ばせた冷製カッペリーニが鎮座。
　　下には紫蘇で作ったソースが敷かれているのかな。
　　そして仕上げとしてシェフが席上で、湘南ポモロンを発酵したものと
　　フレッシュなものを活用したガスパッチョをスープとして注ぎ入れ完成。
　　紫蘇と発酵したトマトの酸味と雲丹との相性が良く、これがカッペリーニに絡んで旨いっす！

・Verdicchio Classico Superiore 2020
　　私のワインペアリング2杯目です。
　　イタリア・マルケの白ワイン。
　　ぶどうは、ヴェルディッキオ100%。
　　辛口でフルーティーさを感じます。ただし初めて飲む印象の白ワインのテイスト。
　　ハーブっぽいニュアンスを感じるというか。美味しいです。

・アサヒドライゼロ　880円
　　かみさんのオーダーです。
　　他のお店で飲んだ時にわりと美味しかったとの印象でこちらを。
　　甘く無いので料理全般に合わせやすいんですよ。

・逗子小坪漁港の収穫 太刀魚炙り クスクス 葉生姜
　　ワンスプーンの料理です。
　　クスクスと葉生姜のサラダを乗せ、その上に寿司ネタのように太刀魚炙りを鎮座。
　　小坪漁港の漁師たちの新たな挑戦として沖縄で有名な海ぶどうを育成しているようで、
　　それだけだとプチプチ食感にしかならないので燻製にしたものをトッピング。
　　一口でパクっと食べると寿司のような味わいで面白いです。
　　後味には燻製香が効いていますよ。

・YellowMagicWinery 赤
　　私のワインペアリング3杯目です。
　　山形県YellowMagicWineryの赤ワイン。
　　2019年9月27日に開設しましたのでまだ新しいワイナリーですね。
　　色味は薄いルビー色。
　　フレーバーは花のような甘いニュアンス。
　　飲んでみるとフレーバーから想像するような甘さは無くて、
　　複雑なブーケのような華やかなテイストが広がります。
　　これも旨いなあ。次なる皿、甘鯛に合わせた一杯。

・小坪漁港の甘鯛 鎌倉のナス パプリカ ハラペーニョ
　　皿の上にナスのピューレを敷き、パプリカやハラペーニョで作ったソース、
　　万願寺唐辛子を忍ばせ、甘鯛鱗焼きを鎮座。
　　上にはエゴマや葉唐辛子のフリットをトッピング。
　　これはさすがに甘鯛の鱗がパリパリで旨いですよ (〃^▽^〃)
　　身はフワフワで、それとナスのピューレなどを混ぜ合わせて食べ進めました。

・パン
　　ライ麦パンと自家製フォカッチャです。
　　腹を満たすためというより、この後の皿のスープを
　　綺麗に残さずに拭い取るために大事に活用します。

・逗子小坪漁港かず丸さん 鎌倉海老 蛤 ツルムラサキ
　　まずは、タジン鍋で蒸し上がった状態でのプレゼンテーション。
　　その後に一人前に皿に取り分けてサーブされます。
　　皿の下には極上のスープ。
　　ツルムラサキ、冬瓜、ニンギョウタケ、ヤマドリタケモドキを忍ばせ、
　　鎌倉海老と蛤がその上に鎮座。
　　最後にバジル抽出オリーブオイルを回しかけて完成です。
　　何というんでしょうかね。白いブイヤベースでしょうか。
　　身をほじほじしますので、この料理の時だけは皆さん会話も忘れて無我夢中。
　　そして男前な量がありますからねえ。メイン1.5皿分はあるでしょう。
　　極上のスープにフォカッチャをちぎって投入して、スプーンで食べると至福 (〃^▽^〃)

・Chardonnay Bortlosso 2017
　　私のワインペアリング4杯目です。
　　イタリア・フリウリの白ワイン。
　　ぶどうは、シャルドネ100%。
　　これは単独で飲んでも美味しい白ワインなのですが、
　　沿岸エリアのぶどうなので海のミネラルがたっぷりな味わいに仕上がり、
　　この後のしらすの皿との相性が抜群。これぞマリアージュの妙 (*￣∇￣*)b

・小田原八木下農園からのヴェルガモットソーダ　990円
　　かみさんのオーダーです。
　　ヴェルガモットシロップのソーダ割りです。
　　まさにヴェルガモットらしい精油のニュアンスもある芳香が特長的。
　　高級なレモンサワーの味わい。

・渡辺農園の焼きナス もん座丸さんのシラス カレーリーフ 畑のコリアンダー
　　イル ノードのスペシャリテ。
　　焼き茄子を主体にし、釜揚げしらすに発酵した生しらす、リコッタチーズを使った
　　極上のソースを敷き、カレーリーフを散らし、コリアンダーシードパウダーを添えたもの。
　　今回の焼き茄子は切り方が違うため、いつもよりも量が多めに感じますね。
　　そこに合わさるまったりと濃厚で旨みがたっぷりのスペシャリテソース。
　　言うなればイル ノード風 鎌倉バーニャカウダソース。脳が痺れますよ (*￣∇￣*)b
　　そしてカレーリーフとコリアンダーシードパウダーが味を引き締めます。
　　あああっ・・・ シ・ア・ワ・セ。

・小田原志村さんの有機栽培お米”にこまる” 鎌倉海老 小田原山北 夏キノコ
　　まずは、ストウブ鍋で炊き上がった状態でのプレゼンテーション。
　　それを一皿ごとに取り分けてくれます。
　　小田原志村さんの有機栽培である、玄米、白米、黒米のリゾットに、
　　鎌倉海老、杏茸、香茸だったかな？に、ハーブを叩いたものを入れて仕上げた逸品。
　　畑、海、山の食材のコラボレーション。それぞれの米の香ばしさが秀逸で。
　　そこに鎌倉海老の旨みと、キノコの風味、食感も加わるのでたまらんですよ (〃^▽^〃)

・Taurasi Santandrea 2016
　　私のワインペアリング5杯目です。ペアリングラスト。
　　イタリア・カンパーニャの赤ワイン。
　　ぶどうは、アリアニコ100%。
　　非常にベリーのニュアンスを感じる、果実味の溢れるフルボディの赤で、
　　この後のブルーベリーソースを使った夏鹿に合わせた一杯。
　　これまた見事なマリアージュで無茶苦茶美味しかったですよ (*￣∇￣*)b

・小田原猟師森さんの仕留めた夏鹿ロース 畑の藁
　　まずは、ストウブ鍋で焼き上がった状態でのプレゼンテーション。
　　その後に一皿ごとに取り分けてソースをかけて仕上がります。
　　白い皿に敷いたソースは、ポルト酒と発酵させたブルーベリーで作ったソース。
　　その上に、万願寺唐辛子、夏のネギ、ヤマドリダケモドキを乗せ、
　　さらにその上に、夏鹿のロースを積み上げたものです。
　　ヤマドリダケモドキは傘の部分が添えられましたが、食感が蒸されたナスが如く
　　フワフワの食感で味も美味しいんです。
　　ポルチーニ茸の方がもちろん美味しいんでしょうけど、空輸していない美味しさが
　　小田原で採れたばかりのヤマドリダケモドキにはあるんです (*￣∇￣*)b
　　そして秀逸なのが発酵させたブルーベリーで作ったソース。
　　この塩気と熟成した酸味、甘味が夏鹿のロースにベストマッチ。旨いっす！
　　
・小田原山北のブルーベリー 平塚横田さんの薔薇 パンナコッタ
　　フレッシュなブルーベリーのジェラートを主軸に、黒米のリオレを忍ばせ、
　　フレッシュな薔薇、砂糖をまぶして焼いた薔薇、薔薇のパンナコッタを添え、
　　鎌倉山で採れた二ホンミツバチの蜂蜜をかけたものです。
　　ブルーベリーのジェラートの濃厚さや、各種薔薇のフレーバーとテイスト。
　　今回使用した蜂蜜は、鎌倉でもイル ノードを含めて4軒のみでしか、
　　入手できない貴重なものなんだそうです。
　　それにしても今回はブルーベリーが大活躍。

・ゴボーネ 実山椒 ビーツ
　　実山椒のジェラートを核に、キューブ状にしたカカオプリン、
　　そこにゴボウのコンポートを乗せ、ゴボウフリット、ビーツのフリットを合わせたもの。
　　イタリア・ピエモンテ郷土料理ボネとゴボウの組み合わせになるんです。
　　単なる語呂合わせだけではなく核となった実山椒のジェラートがこれまた旨くて。
　　実山椒のピリッとした痺れのアクセントと甘さがジャストミート (*￣∇￣*)b
　　我々の好みを知っているか如くのドルチェですよ。

・湘南ハーブティー
　　私とかみさんのオーダーです。
　　私はいつもコーヒーを頼むのですが、今回はこちらにしてみました。
　　横濱ハーブナーセリーのレモンバーベナ、レモンタイム、
　　モヒートミントを使ったハーブティー。
　　添えられるのがエルダーフラワーシロップなので味変用に活用。
　　とにかくフレッシュハーブの鮮烈な香りが相変わらず素敵です (〃^▽^〃)
　　エルダーフラワーシロップを入れると白濁して半透明の色味に。
　　それほど甘く無いので結局は全部投入しちゃいました。

これでサービス料10%を加えて〆て39600円。一人当たり19800円。

2022年4月頃から皿数を減らして、1皿のボリュームを少し増やして
コース全体の構成をマイナーチェンジしているのですが、
このスタイルでも何ら違和感が無いというか、常に満足の内容に感じます。
皿数を減らしたと言っても14皿が12皿になっただけですので、相変わらず皿数は多めなんです。

皿数が多過ぎると印象に残りにくいとのことで、人間の記憶に残りやすい
構成にしたのがその真意になります。もちろんポジティブな変更 (*￣∇￣*)b
私の場合は、その日のメニュー表を見渡すとどれが印象に残ったのかを
思い出せるのですが、それは食べログ病というか普通の方には難しいでしょうしね。

2022年も2021年に引き続き、フランス発のガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」に掲載。
もちろん2023年も掲載されるでしょうし、早くミシュランも評価してくれる日を心待ちにして。

ご馳走様です！（2022/8現在、3.93ポイント）

2022年5月下旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。

この日も、

・シェフお任せコース　14520円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ジャストに到着。
ドアを開けて店内に入り、手指消毒をしながら席へ。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。2名掛けテーブルもあるのですが使っていません。

我々はカウンター奥に案内されました。
毎度のことですが、この席がシェフの目の前ですので特等席 (*￣∇￣*)b
気になった食材があればすぐに聞ける位置にいるのは心強く。

BGMはジャズ。しっとりとした大人の雰囲気の。

今宵は2組計4名での晩餐になります。
たまたまなのかも知れませんが、カウンターに同席する方は若いカップルの場合が多く、
大抵の場合は女性側の誕生日祝いに利用しているんです。
今回もそのシチュエーションでしたがホント幸せそうで裏山 (#^.^#)

飲み物は私は、

・EMODELA 2020　7700円
　　滋賀県東近江市のヒトミワイナリーの醸造するオレンジワイン。
　　ぶどうは、デラウェア100％。
　　デラウェアらしい甘い芳香なのに飲むとタンニンがしっかり。
　　酸味も有り辛口でかつ飲みやすいです。
　　以前、ソムリエールがイチオシしていて、
　　コース全般を通して合わせられるワインと仰っていましたので、
　　今回はこれをボトルで入れて愉しもうという趣向です (〃^▽^〃)
　　最近になってオレンジワインの実力を再認識することがあり、
　　まさに白と赤の両方の性質を持つオレンジワイン。
　　合わない料理を探す方が難しいくらいではと思います。
　　和食の場合は使う調味料によっては難しいとは思いますけど。

かみさんは、

・3種ワインペアリング　？円 ※泡、白、白という構成のかみさんバージョン。

をオーダーすることにしました。

この日に頂いた内容は以下になります。

・本日のシャンパン
　　かみさんのワインペアリング1杯目。
　　Carte Or NV Claude Cazals。シャンパンです。
　　ぶどうは、シャルドネ100%。
　　しっかりとした辛口でシュワシュワとした飲み口。美味しいです。

・5月 春の収穫 畑・山の様子
　　イルノードを10回利用して来ましたがこの構成はお初。
　　いきなりのサラダ盛合せです。
　　春野菜・山菜を使った25種類のサラダです。
　　フレッシュだけではなく、素材に応じていろんな調理法を駆使しています。
　　下には小麦粉で作ったパイ生地を忍ばせていて単なるサラダじゃないぜ！
　　というアクセントを与えてくれます。
　　ソースも、人参やレタスを使った手間のかかるものを敷いて。
　　漬物みたいな酸味、春の苦味、辛味など、いろんな要素を楽しむサラダ (〃^▽^〃)
　　これを見てウキウキしない人っているのかなあ？と思うくらいですよ。

・渡辺農園 春の人参を収穫
　　人参のピューレを敷き、カダイフで巻いて揚げた人参、人参のサラダ、
　　人参チップス、山人参の葉っぱのフリット、人参の花、
　　人参畑のわきで採取したカタバミという野草、発酵した人参のパウダー等々、
　　とにかく人参尽くしのイルノードお得意の一皿。
　　人参の甘みを含め、人参のいろんな表情を魅せてくれますよ (〃^▽^〃)

・神奈川県 収穫と収穫
　　小田原で採れたコシアブラの天ぷらに、小坪漁港で揚がった蛸のボイルのフリット。
　　ゼッポリーニをアレンジして、小坪漁港で採れたアカモクバージョンのフリット仕立て。
　　神奈川県の山の収穫と海の収穫なので収穫と収穫なんです。
　　全く異なる食材ですが、天ぷらとフリットという技術を使ったコラボレーション。
　　名残りの春の恵みでしょうかね。

・Greco di Tufo L’Ariella 2020
　　かみさんのワインペアリング2杯目です。
　　イタリア・カンパーニャの白ワイン。
　　ぶどうは、グレコ100%。
　　程良い酸味と果実味。白桃のようなニュアンスを持ちます。美味しいです。

・北海道長谷川さんのアスパラ 小坪漁港のアオリイカ サワークリーム
　　北海道長谷川さんのアスパラ、通称長谷パラのボイルを鎮座し、ピューレを敷き、
　　小坪漁港のアオリイカのカルパッチョ、炙りを重ねあわせ、
　　クスクス、イカ墨のソース、サワークリーム、ハーブなどで仕上げたものです。
　　私もかみさんもアスパラガスは大好物ですが、このコクがたまらん (〃^▽^〃)
　　そして2種の調理法を施したアオリイカも素晴らしく。
　　イカ墨のソースがこれまた後押ししてくれますよ。

・天城下山さんの3年アマゴ 仏産ホワイトアスパラ 春の恵み
　　しっとりと仕上げたアマゴと、仏産ホワイトアスパラのソテーを2大メインにし、
　　パリッと焼いたアマゴの皮、炙ったマヨネーズ、エシャロット、
　　よもぎ、みずなどの春の山菜でわきを固めたものです。
　　マヨラーとしては、この焼きマヨネーズが素敵に効いていて美味しい (〃^▽^〃)
　　グリーンとホワイトと2台巨頭のアスパラガスを堪能出来てシアワセ。

・パン
　　ライ麦パンと自家製フォカッチャです。
　　腹を満たすためというより、この後の皿のソースを
　　綺麗に残さずに拭い取るために大事に活用します。
　　喜び勇んでパクパク食べちゃダメよ (T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！
　　まだまだ料理は続くんですからね (*￣∇￣*)b

・小坪漁港の真鯛 蛤 浅利 ワカメ 小田原のマニアックな山菜達
　　久しぶりにタジン鍋バージョンの料理。
　　まずは蒸し上がった状態でタジン鍋の蓋を外してのプレゼンテーション。
　　それから一人前に取り分け、熱々スープをかけて仕上げていきます。
　　皿の中には、小坪漁港の真鯛、蛤、ワカメ。
　　そこに覚えきれないマニアックな山菜やサルサベルデを添えて。
　　とにもかくにもスープが絶品。全ての旨みがここに集結しているので。
　　山菜やワカメをスープに浸しながら食べ、最後はパンをちぎってスープを浸して完食。
　　はあっ・・・　旨い！

・白ワイン
　　かみさんのワインペアリング3杯目です。ペアリングラスト。
　　銘柄は失念しましたが、ぶどうはシャルドネ100%。
　　洋梨のニュアンスを持ち、辛口なのにフルーティー。
　　この次のカキフライに合わせたものです。

・"カキフライ" 真鶴漁港の岩カキ 海藻ハバノリ 湘南ポモロン
　　湘南ポモロン、レタスを敷き、ハバノリを使った海藻パン粉で、
　　真鶴漁港の岩カキをフライにしたものです。
　　小ぶりな岩牡蠣なのですが、愛媛の田舎の海で獲って食べた
　　牡蠣にも似たような味がして懐かしい味わい。味が濃くて臭みが無いんです。

・渡辺農園の新玉ねぎ もんざ丸さんのシラス 葉山椒 畑のコリアンダー
　　イル ノードのスペシャリテソースを使った料理。
　　新玉ねぎのローストを主役に据え、しらす、発酵生しらす、クリームソース、
　　リコッタチーズ、ケールパウダー、コリアンダーシードピクルス、葉山椒で仕上げた一皿。
　　毎度のことながら絶品のソースを味わう料理ですが、今回は葉山椒のアクセントが素敵。
　　これは個人的にはヒットでしたね (〃^▽^〃)

・小田原志村さんの"にこまる""黒米"リゾット 春の貝 小田原山菜
　　まずはストウブ鍋での"にこまる""黒米"リゾットのプレゼンテーション。
　　それから皿に取り分けてくれます。
　　貝はサザエを使用。それをスライスし、山菜と供に"にこまる""黒米"リゾットに。
　　とにかくアルデンテに仕上げた"にこまる""黒米"リゾットの食感と香ばしさ、
　　サザエの食感と風味と旨み、山菜の苦味が一体化。
　　ホント旨いよね。理屈抜きに2合くらい食いたい (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　リアルに顎も疲れそうだけど (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・Dom. Trapet Marsannay Rouge 2018　？円
　　私のオーダーです。
　　オレンジワインのEMODELA 2020のボトルがちょうど無くなったので、
　　肉料理に合わせてこちらをソムリエールに選んでもらいました。
　　フランス・ブルゴーニュの赤ワイン。
　　ぶどうは、ピノ・ノワール100%。
　　ピノ・ノワールらしい果実感が印象的。
　　タンニンと酸味をしっかりと感じ取れ、これで仏シャラン鴨を迎え撃ちます。

・仏シャラン鴨ロース 藁 春キャベツ マデラ酒 小田原アミガサタケ
　　まずはストウブ鍋でのシャラン鴨ロース 藁焼きのプレゼンテーション。
　　こういう魅せるエンターテインメントは記念日で訪問されている方なんかは
　　特に嬉しいでしょうし、記憶に残りますし、そもそも脳の準備が出来ますよね。
　　これから美味しいものが出てくるぞ！的な。
　　そういう見せ場を何度も作ってくれるのは有り難いと思いますよ。
　　エンターテインメントだけではなくて藁焼きの薫製香が直に嗅げるので、
　　本当に料理の美味しさを伝える意味でも重要なんですよ (*￣∇￣*)b
　　てなことで一人前に切り分けてのサーブ。
　　シャラン鴨ロース 藁焼きを鎮座させ、春キャベツブレゼ、発酵春キャベツ、
　　アミガサタケのソテー、マデラ酒のソースで仕上げたもの。
　　アミガサタケってモリーユ茸のことですが、これがいい香りを放ってくれます。
　　シャラン鴨もしっとりとミディアムレアの火入れで、きめ細かい肉質。

・小田原 山北の木苺 平塚横田さんの薔薇 小田原の黒米
　　木苺のソルベ、薔薇のパンナコッタに黒米のリオレを忍ばせ、
　　オーガニック薔薇、オリーブオイルなどで仕上げたドルチェ。
　　サクサク食感のスナックもいいアクセントに。

・摘み草デザート セミフレッド 畑の蕗の薹 塩
　　シロップで煮込んだキャラブキを敷き、蕗の薹のセミフレッドを鎮座。
　　蕗を使って焼いたパン、塩なども添えて出来上がったドルチェ。
　　イルノードお得意のセミフレッドですが、特にこの手の苦味系は美味しいよね (〃^▽^〃)
　　大人のスイーツというコンセプトが感じ取れるので。

・湘南ハーブティー
　　かみさんのオーダーです。
　　これは公式FBを見てかみさんが絶対に頼むと決めていたもの。
　　1杯目は、横浜市泉区のハーブナーセリーのレモンバーベナ、
　　レモンタイム、モヒートミント、横田さんの薔薇。
　　2杯目は、小田原八木下さんの柑橘を乾燥させたものを投入。
　　最後に、八木下さんの柑橘ジャムを投入することで味変三段階。
　　とにかくフレッシュハーブの鮮烈な香りが印象的です。
　　そして酸味や甘みが加わっていく味変。
　　これは確かに美味しいですよ。
　　ティーバッグのハーブティーとは天と地ほどの違い。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　スッキリとした苦味が印象的。私の定番。
　　よくよく考えれば私も湘南ハーブティーにすれば良かった (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　かみさんとは異なるものを頼む癖が・・・

これでサービス料10%を加えて〆て43340円。一人当たり21670円。

今宵も大満足の晩餐 (*￣∇￣*)b

大好物のアスパラガスは2種類食えるし、これまた大好物の貝類も食えたし、
郷愁を誘うようなカキフライの味や、定番の発酵生しらすを使ったソース。

その中でも毎回光るのは野菜や山菜たち。
何度も言及していますが、イルノードはイタリアンではありません。
イタリアンの技術・調理法は使っていますが、純粋イタリアン、
クラシカルなイタリアンを求めている方には方向性が合わないかも知れません。

イルノードの料理はあくまでも野菜が主役。
イタリアンというのに語弊があるのであれば、松井料理なんですよ (〃^▽^〃)
このコンセプトは一切揺らぐことなくこれからも続けてくれることでしょう。

そうはいっても私も10回訪問させて頂きましたが、どのお客様も皆さん
心底喜んでお店を後にしています。なので松井料理に満足されているんでしょう。

お店の空間自体は狭いながらもゆったりとしたカウンター席。
目の前には一生懸命料理に取り組んでいる振りの松井シェフ (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
もちろん冗談ですよ (*￣∇￣*)b

ワンオペのときには全然余裕が無かったと思いますが、
待望のソムリエールを迎えてから、ワインペアリングのサービスも始められ、
より一層イルノードの料理を愉しむことが出来るスタイルに。

神奈川を中心とした食材・生産者に常に感謝をしながら、
それらをバランス良く、皿全体として纏め上げるセンス。
一皿に3種類の調理法を活用するだけでも大変なのに、6種類くらいは活用しますので、
仕込みや調理にも相当な苦労があると思います。

そして小松菜なら小松菜！人参なら人参！キャベツならキャベツ！と常に主役は野菜たち。
松井料理はぶれません。

一見の方には怖そうに見えるかも知れませんが、シェフは無茶苦茶お話好き。
分からないことがあれば素直に質問すればどれだけ忙しくても答えてくれますよ (*￣∇￣*)b
今回はレタスのソースが分からないので答えを探していたら、シェフが察してくれて
レタスのソースですよ！と教えてくれたんです。
普通、ほとんど水分のレタスがこんな粘度を持つソースになるなんて夢にも思わずですよ。
これも野菜への感謝を忘れずにレタスの外葉を上手く活用してソースにしたんです。

入店するときもニコニコ。
食べている間も終始ニコニコ。
食べ終えてからは我々のみになりましたので、シェフとソムリエールと談笑。
階段を降りて角送りをされるまで、終始幸せな気分に浸らせてくれる。

かみさんと二人で帰りながら「今度はいつ来よう？」とウキウキですわ (〃^▽^〃)

ご馳走様です！（2022/5現在、3.93ポイント）

2022年3月初旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。

この日も、

・シェフお任せコース　12100円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時数分前にお店に到着。
既にお店の電気が点いていましたのでドアを開けて店内に入り、
まずは手指消毒をしてから席に案内されます。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。2名掛けテーブルもあるのですが使っていません。

我々はカウンター奥に案内されました。
毎度のことですが、この席がシェフの目の前ですので特等席（＾＾）/
気になった食材があればすぐに聞ける位置にいるのは心強く。

BGMはジャズ。しっとりとした大人の雰囲気の。

今宵は2組計5名での晩餐になります。この人数で満席御礼です。
キャパ的には12席分あるのですが、コロナ禍以前から本当の満席にしたことはありません。
私の経験上、MAX6名までに制限しているのではと思われます。
十分なサービスを提供出来るのがそのくらいとのお考えなんですね (〃^▽^〃)

飲み物は私は、

・6種ワインペアリング　？円 ※デフォでは5種なのですが1種類増やしてもらって。

かみさんは、

・3種ワインペアリング　？円 ※泡、白、白という構成のかみさんバージョン。

をオーダーすることにしました。

それぞれのお値段が分かりませんが、合計して9000円なので
間違いなくペアリングにした方がお得ですよ (*￣∇￣*)b

この日に頂いた内容は以下になります。

・本日のシャンパン
　　私とかみさんのワインペアリング1杯目。
　　スッキリ辛口でシュワシュワとした飲み口。相変わらず美味しいです。

・小坪漁港 かず丸さんのメカブ 栃木県ココファームワイナリーの葡萄酢ベルジュ
　　食前酒のような感じで小さなカクテルグラスでのサーブ。
　　ベルジュという葡萄酢の酸味と甘味、叩いたメカブの風味ととろみ。
　　メカブの海藻臭さを葡萄酢ベルジュが見事に打ち消しています。
　　そこにあるのは爽やかな風味と旨みのみ。

・真鶴漁港 義新丸さんの赤ナマコ クスクス ワサビ茎 ハーブ
　　赤ナマコをスライスし、サワークリーム、クスクス、ロマネスコ、フェンネル、
　　ディル、わさびの茎、ほうれん草チップを積み上げたものです。
　　クニュクニュ食感の赤ナマコに、クスクスのプチプチ感、
　　ほうれん草チップのサクサク感、ハーブなどの香りが合わさり秀逸。

・天城下山さんの3年アマゴ 仏産ホワイトアスパラ 小田原のノビル
　　ほんのり火入れした3年物のアマゴのマリネに、
　　仏産ホワイトアスパラのソテーを寄り添い、パリッと焼いたアマゴの皮、
　　ノビルと菜の花素揚げ、自家製マヨネーズを添えたものです。
　　アマゴのしっとりとしたレアの食感と風味、
　　アスパラのコク、素揚げした野菜の香ばしさと甘み、マヨネーズの旨み。
　　食材を刻んでこれらを混ぜ合わせて食べると至福ですよ (〃^▽^〃)
　　前菜なのにメイン級の一皿なんすけど。

・Bortolusso Sauvignon 2019
　　私とかみさんのワインペアリング2杯目です。
　　イタリア・フリウリの白ワイン。
　　ぶどうは、ソーヴィニヨン・ブラン。
　　ソーヴィニヨン・ブランらしいハーブ・柑橘系の香りと、適度な苦味と塩味。
　　酸味は少ないです。かみさんの好みのタイプの白ワイン。
　　この後の2皿に登場する、日向夏ジャムやベルガモットに合わせた白ワインと思われます。

・小坪漁港の鰆 渡辺農園の小松菜6変化 小田原志村さんの黒米粉”湘南クレープ”
　　鰆をしっとり焼き上げ、フレッシュ、ピューレ、ボイル、発酵、
　　ロースト、チップにした6変化の無農薬小松菜、日向夏ジャムを合わせ、
　　無農薬黒米で作った湘南クレープを敷いたものです。
　　そのクレープで巻いてかぶりついて頂きます。
　　鰆がメインでは無く小松菜がメインの一皿。
　　あらゆる小松菜の味わいに鰆が魚介系の旨みを加え、
　　日向夏ジャムが柑橘特有の甘みと酸味を与えています。
　　それらを風味の良い黒米のクレープが包み込んでくれて。

・天城下山さんの12ヵ月アマゴ 再構築 小田原八木下さんのベルガモット
　　アマゴを捌いてヒレと内蔵などをばらして春巻きで巻いて再構築。
　　そこにベルガモットの甘みのあるソース、蕾菜を散らして。
　　何気に蕾菜がハーブのような役割を果たしつつ、カリッとした食感のアクセントも。
　　これがあるのと無いのとでは料理の表情が変わってきますね。

・小坪漁港の平目 山北のクレソン 長崎楠本さんの椎茸 小坪のカラスミ
　　皿にバターソースを敷き、平目と椎茸、天然クレソンを蒸し煮にしたものを乗せ、
　　たっぷりとカラスミをかけたものです。
　　もはや料理名を見た瞬間に旨いのが決定。
　　食べてみてその通りの結果に。
　　椎茸の風味と旨み、平目のふわふわしっとりとした身の旨さ、
　　天然クレソンの風味に、塩分控えめのカラスミが無茶苦茶合う (*￣∇￣*)b
　　パスタソースとして食べても天国だろうなあ。
　　カラスミを塩分控えめにしているところがミソなんです。
　　椎茸やクレソンの風味や味に勝ち過ぎないように。

・パン
　　ライ麦パンと自家製フォカッチャです。
　　腹を満たすためというより、この後の皿のソースを
　　綺麗に残さずに拭い取るために大事に活用します。
　　喜び勇んでパクパク食べちゃダメよ (T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！
　　まだまだ料理は続くんですからね (*￣∇￣*)b

・Koshu Fermented On Skins 2019
　　私のワインペアリング3杯目。
　　甲州のオレンジワイン。
　　ぶどうは、甲州種100％。
　　白ワイン用葡萄品種の甲州種を果皮や種と一緒に醗酵させたものです。
　　なので少し赤味を帯びたオレンジ色に染まるのでオレンジワイン。
　　見た目通りに赤ワインにも近いタンニンを感じます。
　　そしてしっかりとした酸味と辛味。
　　この銘柄を飲むのは2回目ですが、今回は自然派ワインみたいな
　　独特のフレーバーを感じました。かみさんはそれが苦手だった模様。

・神奈川解禁 かず丸さんの黒アワビ 真鶴のハバノリ カツレツ
　　これだけの食材をコースに織り込んでいるのに、さらに黒鮑まで (*ﾟДﾟ*)
　　真っ白な皿に黒鮑の肝のソースを敷き、パン粉にハバノリとワカメも練り込んだもので、
　　黒鮑を贅沢にもカツレツにし、フレッシュ甘草、ハバノリチップスを積み上げた一皿。
　　黒鮑自体にも何か手を施しているんだと思いますが柔らかくて。
　　衣自体の風味に甘草やハバノリの風味、肝のソースのコク。
　　贅沢ですわあ (〃^▽^〃)

・Chardonnay Cru Chale 2019
　　私のワインペアリング4杯目。かみさんの3杯目。かみさんはワインペアリングラスト。
　　イタリア・フリウリの白ワイン。
　　ぶどうは、シャルドネ。
　　ナッツ、バニラを思わせるような甘い芳香。
　　この後の甘鯛、菊芋、しらすをこれで迎え撃ちます。

・小坪漁港の甘鯛 春野菜 バーニャカウダ ヘーゼルナッツ
　　山芋、春野菜、フロマージュブランを使ったバーニャカウダソースを敷き、
　　その上に甘鯛の松笠揚げを鎮座。
　　よもぎの素揚げを飾り付け、ヘーゼルナッツをたっぷりと削って仕上げたもの。
　　甘鯛は鱗を食ってナンボですが、こちらもサクサクのカリカリで旨いわあ。
　　そこによもぎ、春野菜などの苦味、山芋のシャクシャク感。
　　それらをヘーゼルナッツの香ばしさが纏め上げています。

・平塚横田さんの菊芋 材木座海岸もんざ丸さんのシラス 中戸川さんのカレーリーフ
　　イル ノードのスペシャリテソースを使った料理。
　　皿にクリームソースを敷き、皮目を香ばしく焼き上げた菊芋の上に、
　　釜揚げしらすに、生しらすを発酵したものとリコッタチーズを使って作った
　　絶品のソースに、カレーリーフを散らして仕上げたものです。
　　菊芋の土の香りと、生しらすを発酵した濃厚な旨味がベストマッチ。
　　茄子で作っても旨いですが菊芋も旨いです。

・Rosso Cerbaiona
　　私のワインペアリング5杯目。
　　イタリア・トスカーナの赤ワイン。
　　ぶどうは、サンジョヴェーゼ、ピノ ネロ。
　　この後のホタルイカに合わせているのでフレッシュな印象の赤をセレクト。
　　なのでボディはミディアムくらいで酸味の軽やかなテイストです。

・小田原志村さんの”にこまる””黒米リゾット” 旬のホタルイカ 名残りのほうれん草
　　まずはストウブ鍋での旬のホタルイカ 黒米リゾットのプレゼンテーション。
　　蓋を開ける前からいい匂いが立ち込めますが、開けた瞬間に部屋中がいい匂いに。
　　いったん下げて、一人前に盛り付けてのサーブ。
　　旬のホタルイカ、ほうれん草、蕗の薹を使った黒米のリゾット。
　　黒米の香ばしい香りにバリバリのアルデンテの仕上がり具合。
　　ホタルイカのワタの旨みが凄すぎます。なんでこんなに旨いんだろう？？？
　　そこに蕗の薹の春の苦味もアクセントに加わって。
　　ストウブ鍋ごと食いたい (T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！
　　こんなに小さなホタルイカなのに美味しさという点では高級イカに負けません。
　　こういうホタルイカだとフリットにしても美味しそう (〃^▽^〃)

・Vigna Nica Mamertino di Milazzo Rosso 2017
　　私のワインペアリング6杯目。ワインペアリングラスト。
　　イタリア・トスカーナの赤ワイン。
　　ぶどうは、ネーロ・ダヴォーラ、ネレッロ・マスカレーゼ、ノチェーラ。
　　これぞフルボディという赤ワインのテイスト。
　　果実味がとにかく素晴らしくまったりと舌に絡みつきます。
　　これは旨いですし、好みです (*￣∇￣*)b
　　この後に控える、猪と鹿というダブルメインに合わせた一杯。

・猟師森さんより猪ロース 玉ねぎ 菜の花 野草
　　シーズン最後となる猪。そのロースしゃぶしゃぶを使った料理。
　　菜の花、玉ねぎのピューレを敷き、菜の花、ブロッコリー、プチベールのグリルに、
　　猪ロースのしゃぶしゃぶを3枚重ねあわせ、ノビル素揚げ、
　　菜の花のパウダーで仕上げたものです。
　　とにかく猪の味が秀逸。これはさすがに猪メインの料理ですよ。
　　3枚とも火入れを変えていて、ミディアム、ミディアムレア、レアにしゃぶしゃぶ。
　　これだけ厚みのある脂なのに全然くどく無いですし、臭みなんか皆無。
　　国産豚なんかよりも全然美味しいんです。これはたまらん。

・猟師森さんより鹿ロース 藁 鎌倉の人参 リンゴ ポルト酒
　　まずはストウブ鍋で鹿ロースの藁焼き状態のプレゼンテーション。
　　いったん下げて最後の仕上げを行います。
　　サーブされたのはルージュ一色とでも申しましょうか。紅のディッシュ。
　　皿にポルト酒と発酵したリンゴを加えたソースを敷き、
　　人参のピューレ、人参のローストを添え、その上に鹿ロース藁焼きを鎮座。
　　さらに上にりんごを散らしたものです。
　　ポルト酒とリンゴの甘くて酸味のある味わいに、
　　柔らかくレアに火を入れた鹿ロース藁焼きが凄く合います。
　　伊豆で仕留めた鹿らしいのですが、本州の鹿らしく癖も少なくて、
　　人参の甘みとかとも調和しているんです。
　　イル ノードでは野菜を美味しく食べてもらいたいという想いから、
　　トリュフでもなんでも癖の強い食材は使いません。
　　あくまでも野菜が主役であるというスタンスはブレないんです。
　　それこそがイル ノードらしさなので (〃^▽^〃)

・Villa de Varda Acquavite 1975　3300円
　　私のオーダーです。
　　イタリア・トレンティーノのグラッパ。
　　ぶどうは、ピノ・ネロ、テロルデゴ。
　　ソムリエールからオススメのグラッパがあるとの案内を受けていて、
　　ワインペアリングとは別枠で食後酒として試してみることにしました。
　　2本並べられましたがその説明からしてこちらのグラッパが断然推し。
　　お値段も相当なものですが、滅多に飲まないグラッパですのでこちらをチョイス。
　　1975年10月20日、現在の当主ルイージ・ドルツァンに、
　　長男ミケーレが生まれたことを祝い、ピノ・ネロとテロルデゴのワインを
　　銅窯で6回蒸留。その後3日間で零度まで冷却してぶどうの油分と不純物を除去。
　　オークの小樽で43年間熟成したグラッパ。
　　ということは瓶詰されたのが2018年で、この日飲むのが46年以上の時を超えて。
　　色味はブランデーよりも琥珀色になるのかな。
　　アルコール度数は40％としっかりとあります。
　　飲んでみた第一印象は、柔らかなブランデーの味わい。丸みがあるというのか。
　　かみさんに飲ませると匂いを嗅いだだけでアウトなくらいに度数はきついのに。
　　何口も飲み進むにつれ余計にそう感じるんです。
　　無茶苦茶高価なグラッパですけど、その実力を十分に感じ取れました。
　　46年以上の時間は伊達じゃないぜみたいな。

・小田原中戸川さんの湘南ポモロン ビーツ リコッタチーズ
　　こちらも情熱的な赤が印象的なドルチェ。
　　湘南ポモロンというトマトに、発酵ビーツを重ねあわせ、
　　リコッタチーズアイスを乗せて、ビーツパウダー、オリーブオイルで仕上げたもの。
　　湘南ポモロンの酸味と旨みに、発酵ビーツの食感と塩気が心地良く。

・セミフレッド 畑の蕗の薹 塩
　　皿に細かくスライスしたアーモンドを敷き、
　　蕗の薹を混ぜ込んだセミフレッドを鎮座。
　　上には素揚げした蕗の薹。
　　塩とアイスの甘さは鉄板の相性ですし、蕗の薹の大人の味わいが秀逸。
　　大人の階段を登る途中の若い方に食べていただきたいドルチェ。

・熊本県自然栽培やぶきた 紅(くれない)　＋100円
　　かみさんのオーダーです。こちらは追加料金が発生します。
　　自然栽培のやぶきた・在来種の二番茶を、
　　しおらせた後に、揉み込んで発酵させて作った紅茶です。
　　紅茶ではあるのですがタンニンが穏やかでスッキリとした味わい。
　　優しい味のダージリンティーというか。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　苦味が印象的。私の定番。

これでサービス料10%を加えて〆て40260円。一人当たり20130円。

今回はワインペアリング5杯のところを6杯飲んだのと、
さらには高価なグラッパを追加でオーダーしましたので、初の2万円台/人を
マークしましたが、それでも全然お得であることに変わりはありません。

なにせ今宵も全14皿。
それも、鰆、平目、黒鮑、甘鯛、猪、鹿というメイン級食材のオンパレード。
それらメイン級食材を脇役にさせてしまうほどの野菜、ハーブ、野草、果物の数々。

どの皿もイマイチなものは一つも無くて、入魂の逸品揃い。

入店してから、階段を降りて角送りをされるまで、終始幸せな気分に浸らせてくれて。

この幸せな気分を味わうために。それこそがレストランたる所以。

ご馳走様です！（2022/3現在、3.93ポイント）

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。

この日も、

・シェフお任せコース　12100円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ちょうどにお店に到着。
既にお店の電気が点いていましたのでドアを開けて店内に入り、
まずは手指消毒をしてから席に案内されます。

店内はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。

我々はカウンター奥に案内されました。
毎度のことですが、この席がシェフの目の前ですので特等席（＾＾）/
とはいってもコースの提供中はシェフは調理に集中していますので、
無駄口を叩く暇は無いんですけどね（＾＾；
それでも気になった食材があればすぐに聞ける位置にいるのは心強く。

この日もBGMはジャズ。

今宵は3組計6名での晩餐になります。この人数で満席御礼です（＾＾）

飲み物は私は、

・5種ワインペアリング　？円

かみさんは、

・3種ワインペアリング　？円

をオーダーすることにしました。

それぞれのお値段が分かりませんが、合計して9180円なので
間違いなくペアリングにした方がお得ですよ（＾＾）

この日に頂いた内容は以下になります。

・本日のシャンパン
　　私とかみさんのワインペアリング1杯目。
　　銘柄は失念。
　　しっかりと辛口で相変わらず美味しいです。

・渡辺農園の大根 ポタージュ 大根さや 葉
　　円筒状の器でのサーブ。
　　一本丸ごと大根を使ったポタージュ。
　　大根の葉を香ばしく焼いたものと小田原産黒トリュフを添えて。
　　大根の甘みが出ていて、穏やかな風味の小田原産黒トリュフが花を添えます。
　　じんわりと美味しい（＾＾）

・小坪漁港の活サザエ アーモンドバター壺焼き 小田原の天然ナメコ
　　まずはサザエの壺焼きの状態でプレゼンテーション。
　　サザエとアーモンドバターのいい香り（＾＾）
　　一旦下げて最後の仕上げを施してから完成です。
　　バゲットの上に、刻んだ活サザエ アーモンドバター壺焼き。
　　そこに小田原の天然ナメコのソテーを添えて。
　　天然ナメコはソテーにしているからかヌルヌルは弱まっていますね。
　　シャキシャキ食感でスーパーで売っているナメコとは違います。
　　そこにアーモンドバターをまとったサザエの旨み。
　　サザエは壺焼きや刺身が有名ですが、この食い方が一番好きかも。

・森の名工 楠本さんの椎茸 畑の野草 春菊 ラルド
　　珍しく関東近郊を飛び出し長崎の食材を。
　　春菊のペーストを皿に敷き、長崎県楠本さんの椎茸ステーキ、椎茸チップ、
　　はこべなどの野菜の素揚げをあしらったもの。
　　この椎茸ステーキが旨いんだよなあ（＾＾）
　　そんじょそこらの松茸よりも椎茸の方が味が濃くて美味しいと思うんですけど。
　　そこに春菊やはこべなどの野草の苦味が加わって極上ですやん。
　　生産者同士の横のつながりから楠本さんの椎茸に出逢ったそうです（＾＾）

・Torraccia del Piantavigna 2019 Barlàn Rosato
　　私のワインペアリング2杯目。
　　イタリア・ピエモンテのロゼワイン。
　　ぶどうは、ネッピオーロ100％。
　　フルーティーな甘い芳香。ロゼらしく。
　　しかしながら飲み口はタンニンがしっかりとあり辛口です。
　　なかなかの美味しさ。

・天城 下山さんの3年アマゴ 黄金いくら 本ワサビ 畑のビーツ 横田さんのバラ
　　鱒のような見事な大きさの3年もののアマゴを使用。
　　アマゴをマリネして燻製し、自家製サワークリームと黄金いくらを乗せ、
　　真空調理したビーツ、発酵したビーツ、パウダーにしたビーツ、
　　オーガニックの薔薇を添えたものです。
　　アマゴ自体の身の美味しさ、燻製香、黄金いくらの旨みもありますが、
　　この色鮮やかな様々な調理法のビーツが秀逸なんです（＾＾）

・Roero Arneis 2020 DEMARIE
　　かみさんのワインペアリング2杯目。
　　イタリア・ピエモンテの白ワイン。
　　ぶどうは、アルネイス100％。
　　白桃のようなニュアンス。甘いだけでは無くて奥に辛さも備えていて。
　　これはまさにかみさん好みですよ。

・粉雪ベルベル　1320円
　　これはワインペアリング外の追加オーダー。
　　この後に 八木下さんのベルガモットを使った料理が来ますので、
　　それとの相性を考えての提案です。もちろんその提案に乗っかります（＾＾）
　　伊豆韮山のクラフトビール 反射炉ビヤの醸造する
　　ベルガモットを使用したベルジャンホワイト。
　　330ml瓶でアルコール度数は5.5％。
　　ベルガモットの柑橘フレーバーが程よく効いていて、
　　苦いビールが苦手なかみさんでも美味しいとの評。
　　その後の小松菜の皿とも相性が良かったです（＾＾）

・天城下山さんの12か月アマゴ再構築 ケール ハヤトウリ 八木下さんのベルガモット
　　アマゴを捌いて骨は煎餅にして、それらをケールに巻いて春巻にしたもの。
　　ベルガモットのソースを敷き、 ハヤトウリ、プチベールを添えています。
　　春巻の中にはピリッとした唐辛子のアクセントも。これは嬉しい（＾＾）
　　香ばしさ、苦味、甘み、辛味、いろんな要素との協演です。

・小坪漁港の鰆 渡辺農園の小松菜色々
　　皿に小松菜のピューレを敷き、その上にボイルした小松菜、発酵した小松菜。
　　そしてその上に皮がパリパリで身はしっとりの鰆。
　　さらにその上にフレッシュな小松菜、ローストした小松菜、小松菜のチップス。
　　まさに小松菜6変化！サイドには青日向夏のジャムも添えて。
　　そして皿は青磁。イル ノードお得意の青一色の一皿の出来上がり。
　　とにかくこれは小松菜の辛味、風味、苦味を味わう皿。
　　しっとりと身の柔らかい鰆には申し訳ないのですが、
　　フォークで身をほぐして、小松菜のピューレ、青日向夏のジャムと混ぜて、
　　それを贅沢にもソースにして小松菜を食べ進めました（＾＾）
　　魚介類をソースにして主役の野菜を味わう。これぞイル ノードの真骨頂。
　　シェフからのアドバイスではなく私独自のやり方なんですが、
　　なんとなくこういう風に食べた方がイル ノードらしいよなと考えて（＾＾）　　

・パン
　　自家製フォカッチャとライ麦パンです。
　　腹を満たすためというより、この後の皿のソースを
　　綺麗に残さずに拭い取るために大事に活用します。
　　そもそも皿数が多いのでパンをがっつかないように。

・渡辺農園 芋煮会 ホタテ ヨモギ 八木下さんの青日向夏
　　皿にイタリアンパセリオイル、じゃがいもペーストを敷き、
　　その上に帆立のローストを鎮座。脇を里芋、薩摩芋、ジャガイモで固め、
　　八木下さんの青日向夏スライス、蓬の素揚げをトッピング。
　　甘じょっぱい芋煮を想像していた私が馬鹿でしたが、
　　なんともお上品でゴージャスな芋煮会ですよ（＾＾）
　　帆立のローストも香ばしさと甘み、旨みが出ていて美味いなあ。
　　そして青日向夏の柑橘系のビター感、甘みに、蓬の苦味、
　　イタリアンパセリオイルの香りも合わさってこれまたたまらん一皿に。

・White Noise 2019
　　私のワインペアリング3杯目、かみさんの3杯目。かみさんはラスト。
　　オーストラリア・ヴィクトリアの白ワイン。
　　ぶどうは、リースリング60%、ゲヴュルツトラミネール40％。
　　自然派ワインなのですが癖も無くて、Roero Arneis 2020 DEMARIEにも似た味わい。
　　やや軽めでほんのり甘いです。かみさんも美味しいと。
　　その代わりエチケットは自然派ワインらしいアヴァンギャルドなものでした。

・長田ファーム湘南地鶏 小田原山北クレソン 小坪漁港の天然ワカメ
　　湘南地鶏と小田原山北のクレソンをアンチョビとケイパーも加えて
　　蒸し煮にして温サラダ仕立てに。そこにクレソンのピューレ、ワカメも添えて。
　　たまたまなのですが、イル ノードで鶏を食べるのは初めてかも？
　　もちろん今回も地鶏は脇役に徹していて、その出汁をまとったクレソンが主役。

・白子ムニエル 渡辺農園のカブ もものすけ 鵠沼醤油
　　皿の上に鵠沼魚醤のソース、白カブのピューレを敷き、
　　その上に、白子ムニエル、もものすけのソテーを鎮座。
　　さらに白カブのスライス、カブの葉のローストを飾り付け。
　　これまた贅沢に白子ムニエルを潰して、鵠沼魚醤のソース、
　　白カブのピューレと混ぜ合わせてソースにして、
　　甘くて美味しい渡辺農園のカブ もものすけを食べるという趣向。
　　これが絶品なんすよ（＾＾）/
　　食べやすさも考えて、それぞれの素材も切り刻んで、
　　スプーンで食べるようなイメージ。
　　まさかの白子がソース扱いにされ、もものすけの引き立て役に回ると。
　　先ほどの鰆は自分で勝手にソースにして食べたのですが、
　　こちらの皿はシェフからの指示でソースにして食べたものです。
　　やっぱこういう食べ方がイル ノードの真骨頂なんだなあと実感。
　　皆さんも容赦なくソースにして食べてください！

・DELAOle 2020
　　私のワインペアリング4杯目。
　　滋賀県・ヒトミワイナリーのオレンジワイン。
　　ぶどうは、デラウェア100％。
　　デラウェアらしい甘い芳香なのに飲むとタンニンがしっかり。
　　酸味も有り辛口でかつ飲みやすいです。
　　白子のムニエルに合わせたものですが、白と赤の特長を併せ持つ
　　オレンジワインならではの鉄板の相性でしたね（＾＾）
　　このワインは2回目ですが旨いなあ。

・旬の菊芋 材木座海岸もんざ丸さんのシラス 中戸川さんのカレーリーフ
　　イル ノードのスペシャリテのアレンジバージョン。
　　皮付きの菊芋ローストと釜揚げしらすに、生しらすを発酵したものと、
　　リコッタチーズ、ケールを乗せ、クリームソースを敷き、
　　カレーリーフを散らして仕上げたものです。
　　いつもはナスで作ることが多いのですが今回は菊芋。
　　菊芋の土の香りと、生しらすを発酵した濃厚な旨味がベストマッチ。
　　山椒のようなアクセントを与えるカレーリーフも無くてはならない存在。
　　初めて食べる人はびっくりすると思うんだけどなあ。旨過ぎて。

・Franconia 2018 Bortolusso
　　私のワインペアリング5杯目。これで私もラスト。
　　イタリア・フリウリの赤ワイン。
　　ぶどうは、フランコニア100％。
　　果実味が印象的。凝縮したベリー系の。
　　何となくですがサンジョヴェーゼみたいな。
　　タンニンと酸味もなかなか。
　　フルボディでは無いですがミディアムのややフル寄り。

・小田原猟師森さんの猪ロース 藁 人参 発酵リンゴ ポルト酒
　　まずはストウブ鍋で藁とともに燻された猪肉のプレゼンテーション。
　　ちゃんと見せ場を作ってくれますぜ！
　　その後一旦引き下げて、1人前に取り分け、仕上げを行います。
　　皿の上にポルト酒のソース、人参のピューレを敷き、
　　金美人参と紫人参のロースト、発酵リンゴを忍ばせ、
　　その上に、猪のロースを重ねあわせ、人参の葉のフリットを飾り付け。
　　そうそう、フロマージュブランも添えられていました。
　　この皿はとにかく猪が旨い（＾＾）/
　　赤身と脂身が1対1くらいの比率なので重たいイメージがあるのですが、
　　その脂身が甘くて胃にもたれないんです。
　　人参のピューレ、フロマージュブランもいい仕事をしてくれるのですが、
　　圧巻なのが発酵リンゴの存在。
　　この酸味が猪の脂身と調和してさらに美味しく頂けたんです（＾＾）
　　いやあ、旨いわ。私が2021年に食べた猪No.1です！いや、2020年を含めても。
　　この皿は猪とリンゴが主役でしたね。イル ノードでは珍しく肉が主役。

・湘南カルボナーラ 長田ファーム卵 猟師森さん猪バラ肉 小田原黒トリュフ
　　イタリアンのコースでは珍しいカルボナーラ。
　　お客様からの要望もあったり、重たいカルボナーラでも
　　コースの〆だったらいいかなということで出してみたそうです。
　　地鶏でも登場した長田ファームの卵と、猪バラ肉、黒トリュフによるカルボナーラ。
　　〆ですが200gくらい食えそうなんすけど (T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！

・リンゴのクラフティ 小松菜最終形態
　　リンゴのクラフティというリンゴの焼きカスタードプリンの上に、
　　小松菜の最終形態となる小松菜のジェラートを乗せたもの。
　　そこにオリーブオイルを垂らして。
　　小松菜の辛味と苦味が満載のまさに大人味のジェラート。
　　子供は泣いちまうぜみたいな。
　　リンゴのクラフティと混ぜて食べると角が取れて凄く美味しくなります（＾＾）
　　ジェラートだけ食べるとさすがに青臭いので。
　　つうかこのジェラートに塩とか振って、おつまみにもなりそうですけど。

・セミフレッド ナッツ 塩 サツマイモ はるみ ハーブ
　　アーモンド、ヘーゼルナッツ、塩で作ったセミフレッドに、
　　サツマイモ、はるみという柑橘のスライス、バラ、ハーブを散らしたもの。
　　私は柑橘類とその皮が好きなのですが、ここでもそれが使われていて、
　　ビターな味わいを加えてくれるのが嬉しい（＾＾）
　　イル ノードの料理には野菜もそうですが、果実の酸味、苦味、甘みも
　　効果的に加えたり、添えたりするのが好きなんです。

・宮崎県五ヶ瀬の有機和紅茶（柚子）　＋100円
　　かみさんのオーダーです。こちらは追加料金が発生します。
　　まさに柚子風味の紅茶です。かみさんの定番。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　今回のはわりと苦味が印象的だったかも。私の定番。

これでサービス料10%を加えて〆て38280円。一人当たり19140円。

今宵も全14皿。
イマイチなものは一つもなくて、全て大満足（＾＾）/

いつもボリュームが凄いんですけど、野菜がメインなので胃に収まりやすいんです。
そうは言っても魚介類や肉も使っていますので、胃には蓄積されていくのですが、
野菜や果実の酸味、苦味、甘み、渋みなどを効果的に配して、
胃にもたれなくて、飽きないで、ワクワクしながら食べ進められるんです（＾＾）

イル ノードはイタリアンの技法をベースにしていますので、
食べログのジャンル的にもイタリアンが筆頭になっていますが、
何度も紹介している通り、生産者が大事に育てた野菜を主役にした料理なんです。
イノベーティブでも無いですし、野菜料理でも無いですし。
なのでご本人も仰っている通り「松井料理」なんでしょうね（＾＾；

今回の皿の中では、鰆をソースにして小松菜を頂き、
白子をソースにしてカブのもものすけを頂くと。冗談抜きにホント美味しいんです。

普通は逆なのですが、そういうレストランが有ってもいいじゃないですか。
そんなイル ノードをこれからも応援します！

ご馳走様です！（2021/12現在、3.95ポイント）

2021年10月上旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。

この日も、

・シェフお任せコース　12100円 × 2人前

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

開店時間の18時ちょうどにお店に到着。電車が1本無くなっちゃってギリギリに・・・
既にお店の電気が点いていましたのでドアを開けて店内に入り、
まずは手指消毒をして席に案内されます。

お店はシェフとソムリエールのいつもの布陣。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。

我々はカウンター奥に案内されました。
この席が、シェフの目の前ですので特等席（＾＾）/

この日はジャズのBGMが流れていました。珍しい。

我々のあとすぐに全員が揃い、今宵は2組計4名での晩餐になります。

飲み物は私は、

・5種ワインペアリング　？円

かみさんは、

・3種ワインペアリング　？円

をオーダーすることにしました。

それぞれのお値段が分かりませんが、合計して9300円なので
間違いなくペアリングにした方がお得ですよ（＾＾）

この日に頂いた内容は以下になります。

・本日のシャンパン
　　私とかみさんのワインペアリング1杯目。
　　Claude Cazals Carte Or Blanc de Blancs Grand Cru N.V.です。
　　シャルドネ100％でグレープフルーツのようなビター感。
　　しっかりと辛口で美味しいです。

・小坪漁港 カマス 炙り 葉生姜 エゴマ クスクス
　　スプーンの上にクスクスを敷き、 葉生姜 パリパリに仕上げたエゴマ、
　　そしてカマスの炙りを乗せて、一口でパクリと。
　　カマスの程よい脂、エゴマのパリパリ食感、葉生姜の香り。
　　それらを下支えするクスクス。
　　いいスタートです（＾＾）

・小坪漁港の真タコ 天城本ワサビ 畑のビーツ 紫蘇
　　ビーツの赤紫が印象的な一皿。
　　真空調理したビーツ、発酵したビーツ、真タコ、自家製サワークリーム。
　　いろんなビーツの食感と味わい。そして紫蘇がアクセントに。

・小坪漁港の活サザエ アーモンドバター壺焼き 天然香茸
　　まずはサザエの壺焼きの状態でプレゼンテーション。
　　サザエとアーモンドバターのいい香り（＾＾）
　　定番のサザエですが、一旦下げて最後の仕上げを施して完成です。
　　バゲットの上に、刻んだ活サザエ アーモンドバター壺焼き。
　　そこに天然香茸のグリルを添えて。
　　この香茸の香りと旨味がサザエに負けないんです。
　　香茸とサザエ、アーモンドバターのコラボレーションによる至福の一皿。
　　同じ素材を使っても全然違う表情を見せるんですよ（＾＾）
　　それが季節・旬であるし、天然素材の良いところでしょう。

・Demarie Roero Arneis 2019
　　私とかみさんのワインペアリング2杯目。
　　イタリア・ピエモンテの白ワイン。
　　ぶどうは、アルネイス100％。
　　テイストは、桃とアプリコットのニュアンスがあります。
　　フルーティーで柔らかい口当たりと飲み心地。

・天城下山さんの12か月アマゴ再構築 ピーマン 胡瓜 八木下さんのベルガモット
　　アマゴとはヤマメのことですが、12か月のアマゴをマリネして火入れ。
　　骨は骨煎餅にして、ほぐした身と春巻きの皮で包んで揚げたものです。
　　下には茸のピクルスとベルガモットソースを敷いて、
　　ピーマンと胡瓜を刻んだものを散らしたものです。
　　アマゴが再構築されてパワーアップした旨味と、
　　ベルガモットの柑橘の香りの協演。

・天城下山さんの3年アマゴ 渡辺農園の長ネギ マヨネーズ
　　3年ものアマゴですので鱒のような見事な大きさに。
　　長ネギと茸の炙りとマヨネーズを敷いて、ギリギリに火を入れたアマゴを鎮座。
　　そしてカリカリに焼き上げた皮を添えて完成。
　　炙った長ネギはフレッシュ感を残していてシャキシャキ。
　　そこに特製マヨネーズのコクと酸味と旨み。
　　アマゴの身はしっとりとレア。低温調理のような仕上がりですよ。
　　もちろんパリパリの皮は絶品でねえ（＾＾）

・小田原山北のモクズガニ クレソン 香茸 志村さんのマコモダケ
　　これも貴重な食材のオンパレード（＾＾）
　　TVでも紹介された天然食材ハンター 谷田さんの獲ったモクズガニの身をボイルし、
　　香茸、マコモダケのグリルも合わせ、クレソンのペースト、クレソンのパウダー、
　　フレッシュクレソンで仕上げたものです。
　　それぞれ異なる旨味、甘味、苦味、酸味が味わえる一皿。
　　
・パン
　　自家製フォカッチャとライ麦パンです。
　　腹を満たすためというより、この後の皿のソースを
　　綺麗に残さずに拭い取るために大事に活用します。

・ DELAOle 2020
　　私のワインペアリング3杯目。
　　滋賀県・ヒトミワイナリーのオレンジワイン。
　　ぶどうは、デラウェア100％。
　　デラウェアらしい甘い芳香なのに飲むとタンニンがしっかり。
　　辛口でかつ飲みやすいです。
　　今回の中ではソムリエールイチオシのワインでした。
　　コース全般を通して合わせられるワインと仰っていましたが、
　　まさに白と赤の両方の性質を持つオレンジワインだからこそでしょうね（＾＾）

・小坪漁港のイサキ カダイフ 渡辺農園の人参 レモン
　　これまたオシャレな岩盤プレートでのサーブ。
　　人参のピューレ、人参のグリル、人参パウダーを敷き、
　　イサキのカダイフ巻き揚げを鎮座させ、その上に人参のマリネ、人参の葉のフリット。
　　そしてレモンで仕上げたものです。
　　まさかのイサキのカダイフ巻き揚げがソース代わりで、
　　人参を主役に食べるイルノードお得意の野菜メインの一皿。
　　人参嫌いの方も克服出来るかもよ？

・小坪漁港の太刀魚 秋野菜 バーニャカウダ 谷田さんの小田原トリュフ
　　白菜、つるむらさき、金時草をボイルしてバーニャカウダに仕立て上げ、
　　その上に、カリカリに焼き上げた太刀魚を乗せ、小田原の黒トリュフで仕上げ。
　　太刀魚は皮はカリカリで身はとろとろ。たまらんです。
　　黒トリュフは良い土の香りがして変にガス臭く無いのが好み（＾＾）
　　そこに野菜のシャキシャキ感も加わり、これも旨いなあ。

・Passion Weissburgunder Riserva 2017
　　私のワインペアリング4杯目、かみさんの3杯目。かみさんはラスト。
　　イタリア・トレンティーの白ワイン。
　　ぶどうは、ピノビアンコ100％。
　　しっかりと辛口でこれからの皿を引き立ててくれます。

・小坪漁港かず丸さんの鎌倉海老 渡辺農園秋の芋達 ヨモギ 青ミカン
　　ジャガイモのピューレを敷いて、鎌倉海老のロースト、ジャガイモ、
　　サツマイモ、里芋のロースト、青ミカンスライスも添え、蓬の素揚げもトッピングし、
　　イタリアンパセリとオリーブオイルを使ったオイル、
　　青みかんのソースで仕上げた一皿。
　　オイル、蓬、青ミカンが、鎌倉海老の甘みを引き出しています。
　　特に青ミカンがいい仕事をしている印象を受けました。

・渡辺農園の米ナス もんざ丸さんのシラス 中戸川さんのカレーリーフ
　　もはやイルノードのスペシャリテと言っても過言ではない一皿。
　　米ナスステーキと釜揚げしらすに、生しらすを発酵したものと、
　　リコッタチーズで作ったソースを敷き、カレーリーフを散らして仕上げたもの。
　　とにかくしらすを発酵したソースが絶品で、ナスを極上の逸品へと昇華。
　　山椒のようなアクセントを与えるカレーリーフも無くてはならない存在。
　　このソースを瓶詰で売って欲しい (T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！

・タリアテッレ 鎌倉海老 山北の天然舞茸 トマトソース
　　高級感漂う渋い色合いのプレートでのサーブ。
　　自家製タリアテッレ トマトソースに、天然舞茸、オオモミタケ、
　　ホウキタケというこれまた珍しい茸のソテーを合わせ、
　　これまた贅沢にも鎌倉海老の頭のグリルを添えたものです。
　　私を含めて全員、頭の身をほじくるときには無言 (T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！
　　イルノードで食べた中では一番豪華なパスタではと思います。
　　ボリュームも含めて。

・Taurasi Radici 2010 Mastroberardino
　　私のワインペアリング5杯目。これで私もラスト。
　　イタリア・カンパーニャの赤ワイン。
　　ぶどうは、アリアニコ100％。
　　貴重なものを入荷したようで、小田原の鹿肉に合わせてのサーブ。
　　酸味のあるプラムのようなテイストで、フルボディ過ぎないフルボディ。
　　蝦夷鹿ではなく本州の鹿肉にはこのくらいがジャストなんだと思います。

・小田原漁師原さんの鹿ロース 藁 渡辺農園のナス ハラペーニョ ポルト酒
　　まずはストウブ鍋で藁とともに燻された鹿肉のプレゼンテーション。
　　写真の撮影タイムですぜ！
　　イルノードではこういう見せ場も作ってくれるので
　　特に若いカップルの方などには思い出となり喜ばれると思います（＾＾）
　　その後一旦引き下げて、1人前に取り分け、仕上げを行います。
　　鹿肉のロースを中心に従え、茄子のピューレを敷き、
　　四角豆、いんげん、万願寺とうがらし、パプリカのソテー、
　　そしてハラペーニョソースとポルト酒のソースで仕上げたものです。
　　鹿肉は想像した通りにアッサリとした赤身の味わいで、
　　サーブされた赤ワインとの相性は見事。
　　肉食ってるけど、野菜も食ってる感覚になるのがイルノードらしさ。

・秋のはじまり ナシ ナス ほうじ茶 フロマージュブラン
　　梨と茄子をダイス状にカットし、フロマージュブランを合わせ、
　　ほうじ茶アイスを乗せて、初摘みのオリーブオイルで仕上げたドルチェ。
　　茄子をドルチェに？と思われるかも知れませんが、
　　イルノードでは野菜をドルチェに使うのは当たり前のことであり、
　　今回も自然に調和していました。
　　個人的には、アイスがよくここまでほうじ茶フレーバーを出せたなあと。

・「ゴボーネ」イタリア・ピエモンテ郷土料理ボネとゴボウの組み合わせ
　　まさに語呂合わせのようなネーミング。
　　しかしながら内容はお茶ら気では無くて、ボネなるカカオプリンが
　　無茶苦茶濃厚で好みのドストライク（＾＾）
　　そこに牛蒡チップスの香ばしさ、ピンクペッパーのシャープな辛味が加わり、
　　大人のドルチェの完成です。

・宮崎県五ヶ瀬の有機和紅茶（柚子）　＋100円
　　かみさんのオーダーです。こちらは追加料金が発生。
　　まさに柚子風味の紅茶ですよ。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　よくあるエスプレッソマシン抽出では無いのでスッキリとした味わいです。

これでサービス料10%を加えて〆て36960円。一人当たり18480円。

いやあ、今宵も大満足なんすけど（＾＾）/
そして普段よりも料理のボリュームも有ったかな？

とても12100円で提供できる皿数と食材では無いですよ。
リアルに感謝ですもんm(_ _)m

天然食材ハンターの谷田さんの特番が、Nスタで放映されましたので、
そちらを拝見してからの訪問となりましたが、イルノードがお付き合いをしている
生産者の方々がどれだけ食材を大事にし、環境を大事にされているのかが分かります。
生産者から譲り受けた大事な食材をイルノードが余すことなく調理する。
そして美味しくて、そしてリーズナブルで、そして居心地も良くて（＾＾）

これで2回連続でワインペアリングとともに料理を楽しむことが出来ました。
願わくば年内にもう一度伺いたいところですので、百合子の発言には注視したいです。
百合子が酒を飲むな！と言うと、神奈川県も道連れになりまして・・・

飲食店 ＝ 禁酒ではなくて、何かしらの緩和策も期待しながら
次回伺える日を楽しみにして待つことにします（＾＾）

長い目で見ればそういうことも有ったよねえと笑って語れる未来に向かって。

ご馳走様です！（2021/10現在、3.89ポイント）