新しいシェフの料理も美味しいです。 : STEREO Kamakura

またシェフが変わりましたが、相変わらず美味しいお料理が食べられます。
最近すごい人気で、以前はふらっと訪れても大丈夫でしたが、今は予約しても断られてしまうことも(涙)。
一休からの予約がお得みたいで、多分私が行った土曜日らんちも皆さん一休予約みたいでした。
私も一休予約でお得に食べたいですが、一休からは2人以上でしか予約できなくて。
今回のお料理はアミューズから始まり、前菜、魚、お肉、ハヤシライス、デザート、コーヒー。
ディナーのフルコースをわがまま言って出していただきました。ワインも全てお任せして。
アミューズはすっごく小さいけど手間がかかっていそうなもの。
今回はワッパの入れ物に玉ねぎのチップスの上にとろっと煮た(?)玉ねぎを載せたものとお米のチップス。
シャンパンが合います。
前菜は白子。白子はあまり得意ではないですが、こちらのは美味しかった。油っぽいグニグニ感がなくてよかった。魚は鱈。白子と鱈は北海道の一本釣りのものらしく、素材を余すとこなく使っていて、鱈の身の方も美味しかった。お肉は37℃豚。何度もいただいていますが、今回はヘーゼルナッツソースがよく合うということで出していただきました。ヘーゼルナッツの味は正直よくわからなかったんですが、豚の甘さとソースのコクがマッチして確かに美味しかった。
あと、こちらの締めのハヤシライスは本当に美味しい。すごい少ないのですが、多分一番良い量だと思います。また次来て食べたいと思えるし、胃にズドンとこないから。
ワインは高いですが、私が飲兵衛だとオーナーソムリエ加藤さんは知っているので、もう完全に任せています。グラス空けたら次々注いでくださるので飲み過ぎてしまいますが。
あー、今日も美味しかった。満席でしたがそんなに待たされる事なく、加藤さんとシェフが上手く連携とれてると思います。
今回もご馳走さまでした。

美味しいお店ですが、とにかくなかなか料理が出てこないです。予約しますして11時に伺いましたが始めの料理(薄切りバゲットにハーブチーズ塗り)が12時前に出されました。お忙しいのは理解できますがちょっと遅すぎかなと思います？鎌倉に観光に来られる方は要注意です。

本当に素敵なお店

ランチセットは３つあります。ステレオというお店の名前がついたコースをお願いしました。前菜、メイン、デザートの3皿。前菜はズッキーニメインのお皿でした。ちょっと塩が強いけど、お酒にはあいました。パンにソースをつけて食べてもいい感じ。メインは和牛のロースト。レアな感じでしっとり柔らか。前回はお魚でしたがお肉も良かったです。デザートは私はあまり好きではないのですが、こちらのデザートはトマトを湯むきして冷やしたものと柑橘系のシャーベットでサッパリ食べることができました。コーヒーは注文毎にドリップされていました。最後まで手抜きなしで素晴らしいお店です。常連になりたくなるお店です。

昼間のクローズ時間がなく、飲兵衛にはありがたいお店。5時に伺いました。行きたいビストロやイタリアンは6時オープンのお店が多くて。こちらは昼から通しでやっていると知っていたので。ソムリエとシェフの二人体制。ソムリエの方が接客もされています。最新のハナコに掲載されたからか、夜でも4組くらいのお客様が来られていました。多分地元民は私と私の前に来られていた年配の夫婦のみと思います。ディナーもコースあるみたいですが、私が一人だったのでアラカルトの案内しかありませんでした。他の方は多分みなさんコースを頼まれていました。私は鎌倉野菜のサラダと白桃の冷製スープとメインに魚を。お酒はシャンパーニュ。前菜盛り合わせがあると嬉しかったですが、そのようなメニューはなく。でも、それはオーダーが通ってからお料理作られるので、作り置きなんてしてないからだなと納得。サラダは葉野菜メインですが美味しい！オリーブオイルたっぷり使っているサラダはよく見かけますが、そんなオイリーさはなく、チーズでねっとりした感じ。八朔がいい仕事していて美味しかった。白桃の冷製スープは白桃の甘さが控えめで野菜の旨味もあり、蒸し暑い日だったので余計美味しく感じました。なかなか白桃は家でスープにしないですから。頼んで良かった。メインは鯛のポアレの上に卵黄を使ったソースがかかっていて香ばしく焼き目が入っているもので。下にはジャガイモのピュレと白ワインソース、付け合わせはズッキーニとカブのソテーと名前忘れちゃいましたが葉野菜。聞いたことない名前でした。お酒が進む割と濃いめの塩加減でしたが、ボリュームもありパンにお皿のスープをつけて残さずいただきました。パンもこだわって仕入れていらっしゃるみたい。お酒大好きな作り手が作るパンで。このお店の料理に合う合う。
シャンパーニュ二杯、白ワイン一杯と合わせて約1万円。でも納得です。料理もワインも妥協なし。観光客より地元の富裕層に人気が出そうなお店でした。