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あっさりしているけれどひねりの効いたスープと丁寧な仕事
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denji-papa
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば さとう
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR大船駅東口徒歩3分 大船駅から323m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2017年5月18日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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週末妻が実家に帰ったので土日のラーメンの予定を立てる。7月末で閉店の栄家さんは必須として、
突然変な方向からやって来る台風も計算に入れて、日曜日は休業の大原家さんに土曜日、栄家さんは
日曜日と仮置きする。
ところが土曜日に大原屋さんに行くと、早めに店を閉めるという張り紙が。肘の具合が慢性的に良く
ないので、本格的にリハビリを行うとのこと。私の2大好きなものである、ラーメン屋さんとパン屋
さんは肉体を酷使する激務だけに（特に自分でスープを炊くラーメン屋さん）、藤沢のらぁめん鴇、
茅ヶ崎のダイクマ、日本橋のオーゾウベーグルなど、体を壊す人が多い。大原屋さんは本格的家系で
は必須の平ざるで麺を上げるお店だから、肘は重要になる。ご養生いただきたいところだ。
ということで当てが外れっちゃったので、BMしながら行かれていないこちらのお店を覗く。いつも
混んでいるのでダメもとだったが、台風来襲の大雨が予想されているせいか、数席の空きがあったの
で入店。食券ではなく口頭でお願いし、その場でお金を払うシステム。中華そば（650円）をお願い
する。メニューは他にカレーライスがある。
それほど混んでいなかったので（すでに半分くらいのお客さんは着丼済み）すぐに提供されるかと思
いきや、ご主人は一度に2人分くらいを（2人のお客さんが多かったので）丁寧に作る。麺を茹でるタ
ボは5ケほどあるが、お湯を沸かす機械（鍋でなくフライヤーのような機械）の容量からそうしてい
るのかもしれない。一度に多く入れるとお湯の温度が下がるのだろう。
着丼までしばらく時間があったのでラーメンを作るのを見ている。麺は細麺なのですぐに茹で上がる
が、それまでにスープの用意を丹念に行い、ベストなタイミングで麺をスープに移す。その後部位の
違う数種類のチャーシューをそれぞれ入れて、更に醤油で濃く煮ているシナチクを丁寧に並べる。そ
して白ネギを添える。すごく丁寧な仕事だ。
何組かのお客さんの後に着丼。まずはスープから。塩ラーメンを思わせる透明感の強いスープ。あっ
さりしているのだが、合わせている脂と出汁のひねりが効いていて、複雑な味わいになる。うまい。
麺は細麺ながらしっかりとしていてスープとの相性は良い。シナチクは名物のようで、醤油で濃く炊
いた独特のものが、普通の中華そばでもかなり多く載っている。そしてチャーシュー。作るのを見て
いた時に、いろいろなチャーシューをちょこちょこ切っている。何故だろうかと訝っていたが、食べ
てみると謎が解ける。部位が違うので食感が違うのだ。拘りがすごい。
人気がある理由が垣間見られた。ごちそうさまでした。