瀬谷そば　＠横浜市瀬谷　～名物「肉大根ぶっかけそば」 : 瀬谷そば

瀬谷そば　＠横浜市瀬谷　～名物「肉大根ぶっかけそば」
　オーナーの池田さんがいるときに瀬谷そばを訪問しました。
まずは試食します。

今回は「肉大根ぶっかけそば」税込850円の商品チェックをします。
まずはカウンターで食券を渡して大根を受け取りすります。
今年は大根が辛いようで、辛いですとのことです。
暑いから農家さんも資材を使うからやむを得ないんでしょうね。

「大根おろせ」をつくって待ちます。

できあがりました。
今日は春菊の天ぷらも追加しました。
ぶっかけます。

まだ大根は辛いですね。
辛み大根のようではあります。

カリカリの春菊がなかなか良いですね。
肉と大根がまたいいですね。

お客さんもかなり回復して良かったですね。
池田さんとはこの後、店外で立ち話をしたのですが、なんと奇跡が起こりました。

蕎麦屋の開業お手伝いします。
ご興味ある方はぜひ。

瀬谷そば
〒246-0031 神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６丁目１９−４
電話　045-302-0017

瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～大根ぶっかけかき揚げそば（税込）850円
　今日は抜き打ちで会員の池田さんの『瀬谷そば』を訪問しました。

ポスターが変わりましたね。
今日は大根そばとかき揚げのセット　（税込）850円にしたいと思います。
両替機がないのでカウンターに1万円札を持参すると、券売機が変わったから大丈夫ですよ、と。
なるほど。
その後、しばらくして、券売機の調子が悪くなったようですが私がピン札を入れたからではないですよね。

一緒にアスパラ天（税込）100円も一緒にお願いして待ちます。

まずは「大根おろせ」
カウンターで大根を受けるときにカウンターパースンのお姉さんが「今日は大根辛いですよ」って言っているように聞こえた気がする。

さて、そばが到着。

かき揚げは玉葱が甘くて、海老や小柱が三個ずつ入っていて、これが良い。
以前、私が言い出しっぺだと池田さんが言っていたが、これはいい。

確かに大根が辛い。
でも、これが良い。
今日もたいへんおいしかった。


瀬谷そば
〒246-0031 神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６丁目１９−４
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷　～名物大根おろせ！
　小暑の酷暑の日、会員のそば店を店舗の運営チェック兼、売上貢献したいと思います。
おお、そばのポジションを見るとベテランのパートさん。今日は会員の池田さんはおりませんので、ちょうど良いです。
券売機が変わりましたね。
見やすいはずですが、前の券売機に慣れていると意外と探しにくいです。

今日は大根そば（税込650円）と海老天丼セット（税込900円）をチェックします。

今日のお昼は男性客主体にかなり混み合っていて、良い感じです。

まずは大根そばの「大根おろせ！」をすって待ちましょう。
右隣に年配のご家族3名様がいらっしゃいますが、みんな大根そばを注文しています。
初回来店のお客様か、初めて注文したのか、「この（大きな）大根、ひとり一本なんだ」とか、「自分でおろのかな」など私が香川の『​小縣家​』で大根うどんを発見した時の感想が飛び交っています。

まずは海老天丼セットが到着です。
遅れて大根そばができました。

そうそう、池田さんに海老天丼でもまあ良いと思うけど、海老天入り天丼のが良いのではと言おうと思っていましたのだ。券売機に書き切れないかな。

このセットがあると最強かもしれないですね。

そばは160g×2でしたが、意外に食べれてしまいました。
今日の夜は玄米85gにしておきます。

池田さんがいなくても店はばっちり回っています。


瀬谷そば
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～浅草風になった天丼セット
　今日は会員の池田さんの瀬谷そばに抜き打ち訪問します。

連休の合間のハレの日、気温がやや低めですがそば日和ではあります。
道すがら併走する東名高速、ナビを見ると真っ赤です。
しかし、駐車場は意外と空いていて、すんなり入れました。
厨房を覗きますとは池田さんはいらっしゃらないようですが、パートさんが4名いらっしゃいます。

今日は天丼セット（税込900円）をチェックしたいと思います。
あと、カウンターで天ぷらを2点注文。

あれですね。

天丼は浅草風になりましたね。
そばも良い感じです。
もう少し暑ければ大根そばなんでしょうが。


瀬谷そば
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～名物「大根そば」
　退院して、すこしずつしごとを開始します。
まず、コース料理でない塩分が自分で調整できるお店から。
一食2ｇですから、かなりメニュー的な制約があります。
意外とチェーン店は塩分表示があり、塩分に配慮したメニューも多いですね。

　さて、今日は私の自宅の一番近くにある会員の『瀬谷そば』へ。

もっともつゆの塩分を調整できる「大根そば」を注文。
それとアスパラ天と海老天を追加します。

まずは「大根おろせ」をおろします。

そばが到着しました。

大根そば完成です。
天ぷらは、塩、つゆなしで食べます。

大根そば、少しだけつゆをかけます。
薄味でもそばうまいですね。

その後、池田さんと一時間ほどセッションをしました。

瀬谷そば
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～かき揚げうまい
　瀬谷そばに立ち寄りました。
前回はシーズンの変わり目なのか、空席がありましたが、今日は客席がフル稼働ですね。
いいことです。
今日はかき揚げそばをチェックします。

今日は少しかき揚げの盤面が広くてでかく見えますね。
サクサクで油ぎれ良く、おいしいです。

そばは、いつものごとくおいしいです。

開店当初からいらっしゃるパートさん？がとても感じ良いです。

瀬谷そば
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～「上そば」うまい！
　少し前の訪問です。
　会員の池田さんのセッションをかねて『瀬谷そば』へ行きました。
本日は限定10食の「上そば」税込690円を試食します。
あと、カウンターでちくわとアスパラの天ぷらを注文しました。
合計890円です。

池田さんのおやじさんの書いたPOPなつかしいですね。

呼ばれました。
少し寒い日ですが、すりすりしている音が聞こえます。

「上そば」、たまに食べますが、とても良い状態です。
それにそば粉の味わいの割りに売価が安いです。
天ぷらも安い。

本日は食材高騰での売価変更の相談でした。
そろそろ「もりそば」の価格をアップするタイミングですね。
現に『瀬谷そば』は食事して、支払い額を考えると安いですからね。
アメリカのNYの株価が1万ドルをきるような事態になれば円安は一気にドル安にふれるでしょうけど、食糧統制がかかるとなると価格は柔軟であるべきだと、伝えました。


瀬谷そば
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～「海老天丼セット」税込850円
　すっかり晩秋ムードで、寒いです。こんな日は蕎麦屋の集客が悪くなる時期です。
状況チェックに、会員の池田さんの経営しています『瀬谷そば』に立ち寄ります。

今日は、「海老天丼セット」税込850円を注文します。
オープンのお手伝いをしてもうじき10年になると思いますが、いろいろな人がいらっしゃいますね。

　カウンターに食券を渡すと、ちょうど池田さんがお休みの日で、中から池田さんのお父さんの時代からのパートさんがいらしていつもありがとうございます、と挨拶にいらっしゃいました。
さすがです。
セルフなのに、こういうことができる店はなかなかないですね。

呼び出されました。
実は「海老天丼セット」は初めて注文しましたが、税込850円としてはバリューがあると思います。
海老もぷりぷりして良いですね。

やはり、前回は駐車場がいっぱいでしたが、今回は気候どおりの感じでした。


瀬谷そば
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～おろしたての大根が最強
　今日は横浜は瀬谷に出没しております。
先月に引き続き、『蕎麦店開業協同研究所』のお仕事で、会員の池田さんがやっている『瀬谷そば』でお勉強です。
今や瀬谷一番の人気そば店です。

　今日は、久々に「肉大根ぶっかけそば」をチェックしたいと思います。

こちらが名物の「大根おろせ！」。
まずはこちらをひたすらおろします。

そばが到着しました。
こちらにぶっかけて、大根そば専用の醤油をぶっかけます。

おろしたての大根は最強です。
そばもうまい。

ただし、本日は12月並の冷え込みの寒い日でした。
札幌の悲劇を思い出しました。

こんな日は鴨のつけそばが良いようです。


瀬谷そば
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷　～名物「大根そば」うまい
　今日は車で瀬谷へ。会員の池田さんのお店に売上貢献もかねて訪問します。
今日は暑いので蕎麦日和。14時くらいでもあらかた満席ですね。
見ていると名物の大根そばが出ています。

今日はかき揚げ丼セットをチェックします。

美味しいんだけど、お料理に勢いがなかったように思います。
（あくまでも抽象的な感覚ですが）
池田さん疲れているのかな。

​瀬谷そば​
〒246-0031 神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６丁目１９−４
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～ボリューム満点のかき揚げ丼セット、うまい
　今日は会員の池田さんの店にお届けものがあり、『瀬谷そば』に出没しました。
ついでに、ある意味会員特典の商品チェックをして勝手に応援します。

　今日は小満の晴れの日なので、ピークをはずしましたが、蕎麦屋は大忙しです。

　『瀬谷そば』というと「大根おろせ」の「大根そば」が名物ですが、
今日は、「かき揚げ丼セット」850円（税込）とアスパラ天100円（税込）をチェックします。
かき揚げ丼は十年前、私が指南したようです。記憶にないですが。

　となりの人が「大根おろせ」に苦戦しています。
男性っておろし器使ったことがない人が多いのかも。
それにしても大根、でかい！

『瀬谷そば』のかき揚げは海鮮が入っていてうまいと思います。
そばは安定の蕎麦ですね。

瀬谷そば​
〒246-0031 神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６丁目１９−４
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HP：　​https://seya-soba.com/

瀬谷そば @横浜市瀬谷区　～名物「大根おろせ！！」の大根そば
　会員のセッションで瀬谷へ。
その前にそばを食べて売上貢献しましょう。

　本日は大根そばの大盛りとかき揚げをチェックします。

こちらが名物の「大根おろせ！！」です。

おろして待ちます。

そばがきました。

のせます。

大根そばの醤油をかけます。

うまい！！

かき揚げもカリカリな食感と具だくさんで良いすばらしい。


瀬谷そば
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～「はいじい」さんの紹介された「大根ぶっかけ　鳥天そば」
　近くに用があり、本日は会員であるオーナーの池田さんがいない日なのはわかっていますが、『瀬谷そば』で勝手にミステリーショッパーしちゃいます。

　最近、YouTuberの「はいじい」さんの紹介された（https://www.youtube.com/watch?v=EsoE9uXmhtk）そうです。
その紹介されていました「大根ぶっかけ　鳥天そば」を勉強したいと思います。

まずは名物「大根おろせ！」をおろします。
今日はいつもよりでかい！！！

大根ぶっかけ　鳥天そばがきました。

大根たっぷり、鳥天は汁をすって独特な食感。
肉ぶっかけのが好みですが、おいしくいただきました。

瀬谷そば​​
神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６−１９−４
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HP : https://seya-soba.com/

瀬谷そば　＠横浜市瀬谷区　～大根蕎麦もうまいが「海鮮かき揚げ」が激うまい
　2022年は蕎麦店をプロデュースしたいなと思い、原点に立ち変えるためと売上貢献をかねて塾生の蕎麦屋で勉強をすることに。

　本日は海鮮かき揚げとざるそばのセットを注文しました。
今日は海鮮かき揚げそば（税込780円）とアスパラの天ぷら（税込100円）を単品で注文します。
前回の訪問ではかき揚げ丼セットを注文したので、今回は海鮮かき揚げそばにしてみました。

かき揚げは油ぎれがよくて、サクサクでおいしいです。
前回の訪問で、開店当初私が指南したことを覚えておりませんでしたが、海老と小柱もたっぷり入ってとても良いです。うまい。
胃袋が丈夫ならかき揚げ丼のほうがおすすめです。
そばも安定したおいしさです。

パートナーはカツ丼セット（税込800円）とかき揚げ単品(税込250円）を注文しました。
なかなかカツ丼をチェックできないので助かります。

12月31日は15時くらいまで店内営業で、年越しそばの販売をするそうです。

瀬谷そば​​
神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６−１９−４
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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷　～名物の大根そばもうまいが、上そばも捨てがたい
　今日は塾生の訪問の日です。
その前に、売上貢献します。

かき揚げ丼セット800円（蕎麦茹で前で200g）です。
開店以来の人気メニューです。
ちくわ天は100円

かき揚げに小海老や小柱など入っていて美味しいので、これってジェームズオオクボへの特別なサービスかと塾生であるオーナーに聞いたら、そうではなく10年前に私がそうしろって言ったことを忠実にやっていると。あれま。

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瀬谷そば　＠横浜市瀬谷　～名物の大根そばもうまいが、上そばも捨てがたい
　本日は所用があり塾生の池田さんの『瀬谷そば』へ。
それでもって、帰りしな売上貢献します。

　名物の大根そばもうまいが、上そばも捨てがたいということで、本日は「上そば」と、天ぷらを三種類ほど注文します。
「十割そば」は状態が常によく、いつ食べてもおいしい。
粉が良いのはありますが、同じ押し出し式でも技術がありますね。

天ぷらは烏賊天、アスパラ天、ちくわ天を注文しました。
忙しい店だけあります。
いいですね。

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瀬谷そば @横浜市瀬谷区　～押し出し式の製麺機でつくる十割蕎麦うまい
　少し前の訪問です。
　郊外にあります、塾生の経営する人気店そばです。
売上貢献もかねまして、訪問しました。

　本日は限定販売の「上そば」がまだあったので、こちらにしてみます。
ちくわ天とアスパラ天を追加します。

久しぶりの「上そば」。なかなかおいしいです。
お客さんにも支持されていて安心しました。
忙しそうなので、また、顔出します。

瀬谷そば
〒246-0031 神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６丁目１９−４
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≪「肉大根ぶっかけそば」うまい≫瀬谷そば＠横浜市瀬谷
　小さなそば店をお客さんがやるかもしれないので、塾生の『瀬谷そば』へ訪問しました。
お店の厨房のレイアウトを確認させていただき、ついでに売上貢献して帰ります。

　大根をおろして、肉と味付け玉子と揚げ玉がのったそばにかけて、タレをぶっかけて食べるわけですが、何度食べてもおいしいですね。

　この店の開業はもうじき10年ですから、別にアジェンダを読んで「コロナ渦」を予想していたわけではないですが、狭い店ながらうまくソーシャルディスタンスがとれていますね。


​瀬谷そば​​
〒246-0031 神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６丁目１９−４
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≪“定番”の大根そばうまい≫瀬谷そば＠横浜市瀬谷
　少し古いの訪問ですが、塾生の『瀬谷そば』への訪問記をアップします。

　横浜の瀬谷の街道沿いにあります人気店です。

　今日は、「名物」大根そばの中でも一際人気がある「肉大根そば」を注文します。

まずは恒例の「大根おろせ！」から。瀬谷区の名物ですね。

では、実食しましょう。
大根の清涼感と肉のボリューム感。そばもおいしいですね。

　店主の池田さん曰く、2013年の3月にオープンして7年経ったとのことです。
早いですね。
でも、そば屋は開店してこれくらい経過すると、いつ行ってもそばの状態が大変良いです。
既知、経験で蕎麦粉の状態を見て一定にできるのでしょう。
さらに、がんばって欲しいですね。

瀬谷そば​
〒246-0031 神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６丁目１９−４
電話　045-302-0017
HP : ​http://seya-soba.com/index.html​ https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/20180628000

≪“名物大根そば”うまい≫瀬谷そば＠横浜市瀬谷
　“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は横浜は瀬谷に出没しております。
本日は『蕎麦店開業協同研究所』のお仕事で、蕎麦屋を開業した部長さんとこちら『瀬谷そば』でお勉強です。

　今日はこちらの人気商品の「肉大根そば」を注文したいと思います。

自分でする大根、すっかり定着してきましたね。

肉と大根おろしがちょうど良いです。

進化していますね。
素晴らしい！

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≪鴨そばもうまい≫瀬谷そば＠横浜市瀬谷
　“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は横浜は瀬谷に出没しております。

今日は『蕎麦店開業協同研究所』のパッケージの打ち合わせをかねて、塾生のやっている『瀬谷そば』にまたまた出没です。

鴨そばとかき揚げを注文します。

鴨そば、うまいですね。

かき揚げもボリューム満点です。


​瀬谷そば​​​
神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６−１９−４
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≪“新定番”の上そばもうまい≫瀬谷そば＠横浜市瀬谷
　“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は横浜は瀬谷に出没しております。
本日は『蕎麦店開業協同研究所』のお仕事で、こちら『瀬谷そば』でお勉強です。
もちろん、塾生の店ですから売上貢献で景気づけもかねておりますよ。
前回は『新橋水産アカデミー』の長山校長と来ましたね。

　私は、名物の“大根そば”に肉をのせた“肉ぶっかけ”大根そばにします。
アスパラ天のぷらものせちゃいます。

つれは”肉そば”と“上そば”です。
舞茸天ぷらといなりも追加するそうです。

こちらが名物の“大根おろせ！”ですね。

まずは蕎麦を一口。
おお、蕎麦がさらにうまくなっていますね。
麺が多いですね。多分茹で前で200gくらいありますね。
私のテキストには150g推奨と書いてありますので、かなりコスパが良いです。

さて、大根をぶっかけます。
甘めのぶっかけのタレがいいですね。

連れは肉蕎麦。
見た目麺が安定しています。

上そばはそば粉のグレードが高いわけです。
前回、そば好きの校長が、これは混むのがわかる、と言わしめたそばですね。

一口いただきましょう。
香りがいいです。
進化していますね。
素晴らしい！

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神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６−１９−４
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≪“新定番”の上そばもうまい≫瀬谷そば＠横浜市瀬谷
　“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、新橋水産アカデミーの勉強会を開催のために、車で桑名に向かっております。しかし、出発時間が微妙な時間のために、高速道路は渋滞中です。
やむなく、家庭教師をたまにしている横浜市は瀬谷にある蕎麦屋に出没してみます。

　店内は、土曜日の昼と言うことでひっきりなしにお客様がやってきます。
しかし、さすがは塾生。客席のレイアウトが絶妙で、ばんばん回転しています。見事です。

　今日は、昨年から発売している「上そば」を注文します。
国産のええ蕎麦粉を使った蕎麦です。
あと、海老天、烏賊天をチェックします。
校長はいつもざ＋かけで店の力量をチェックするので、海老天そばをチョイスします。

おお、上そば、蕎麦の香りがします。
校長も「これはええ蕎麦粉だね」と申しております。
個人的には、上そばのタレは、この蕎麦には甘いように思いました。
粉の甘さが強くでる辛口のタレがあるといいですね。
でも、800円としては相当ええ蕎麦だと思います。

瀬谷そば
神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６−１９−４
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2016年6月
札幌から山内さんがやってきて、「『瀬谷そば』に行きたい」と。ということで、超久々の訪問となりました。
久々に名物の“大根そば”、いってみます。
今日は唐揚げののったバージョンです。
で、本日コロッケが50円の特売なので、ボタンを押すと・・
しまった、ということで2個食べることに。
山内さんはかき揚げそばにしました。

久々に大根そば食べたが、うまい。大根がうまい～。
さっぱり、夏に食べるにはいいですね。
かき揚げはボリューム満点でうまそー。
玉葱がたくさんはいっていてたまらんと、言ってます。

繁盛してますね。
評価されている証拠ですね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2014年4月
久々の来店。
オープンして一年たち、運営の安定がうかがわれる。
蕎麦もたいへん安定してうまい。途切れなくお客様が入るのも納得できた。
すばらしい。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2013年5月
瀬谷というと観音様のイメージがありますが、横浜横須賀道路（正確には16号）の北側がエリアのまあ、横浜のはずれのエリアです。
　そんな瀬谷にオープンしたの『瀬谷そば』を審査です。

業態的な座れる立ち食いそばです。
機能性が高く、軽い食事にぴったりですね。

「名物大根そば」を注文。

自分でおろして豪快にぶっかけます。
大根の辛みと甘さでさっぱりしております。
580円はいいですね。

アシスタントの注文はかきあげうどんです。
玉ねぎのあまみがおいしいうどんですね。

横浜コロッケ。
むかしながらのコロッケです。

近くにあれば週3回利用間違いなしですね。

瀬谷そば
神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６−１９−４
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