韓国(っぽさ) 感じる (炎の)ジャン麺♪… : 焼肉トラジ 新横浜店

再訪です。口コミは初めてとなります。この日はこちらで「石焼ピビンパ」をいただくつもりでおりました。が…。

こちらの前回訪問は、6年前位でしょうか、夜の接待での利用でした。
お店はとてもきれいで、個室が広めで充実しており、スタッフさんの応対も丁寧で、お肉も（お高いですが）高級感があるので、接待に適しており、数回利用しておりました。

ランチは初めてですが、「（肉を焼かない）焼肉店ランチ」を貫いている^^;こともあり、自ずとメニューは限られてきます。
とはいえ、お店によっては、特徴のあるお料理が準備されていることもあり、楽しみの一つとなっています。

12時ちょうど位に入店、一番多い時でも15人くらい、お店はかなり広い方なので、ちょっと営業的には寂しいところでしょうか…。

店内は左側が個室群、右側がテーブル席、正面窓側がカップルシートになっており、カップルシートに案内いただきました。

この日は晴天で日差しが強く、ブラインドで覆われていましたが、これがなければとても気持ちよかったでしょう…。でも、篠原口方面（繁華街側とは逆）なので、眺め自体は微妙かと…。(^^ゞ

1つ挟んだ隣のマダム2人組は、生ビールと石焼ピビンパを注文され、おしゃべりに花が咲いています。この晴天の中、焼肉店での生ビールは反則であり、羨ましい…。

さて、私も石焼ピビンパを注文しようとメニューを確認したら、ランチではあまり見かけないお料理を発見、こちらを注文することにしました。

「炎のジャン麺（税込￥1,200）」

見た目に惹かれ、ごはんと韓国味付のりが付いているので、こっちにしちゃいました…。

スープは、コチュジャンと豆板醤ベース、甘みはかなり抑えめなので豆板醤がメインと推察。チゲ鍋のようなアサリの出汁は感じられず、牛骨出汁と具材から出る旨みが複雑で濃いめな味わいです。

辛さはピリ辛で、卵が溶かれているので、まろやかさも感じる好みの美味しさです。

具材は、ぜんまいやネギ、もやしなど野菜がたっぷりです。お肉も結構入っています。

"spicy minced beef"とあったので、もっと挽肉に近いと思ったらそうではなく、テールもありましたし、ロースの切り落としなどがゴロッと入っていました。結構な肉の脂も感じました。

麺はですね～、韓国で食べたうどんに近かったです。量も多めです。透明感があって、冷麺にも近い感じ。

コシはあまりなく、もちもちでもなくモチッとした弾力のある平打ち麺。日本のうどんとは異なり、スープや具材と一緒に煮ているので、軽いとろみもあります。韓国のカルグクスを辛くしたような感じです。

スープも具材もたっぷりなので、ごはんと一緒に食べない手はありません。ごはんをすくって、スープにチョップ！、間違いない美味しさでした。

韓国のりが8枚もあるので、ごはんに巻いたり、スープに付けたりなど、美味しくいただきました。

ピリ辛でしたが、スープや麺が熱々だったせいか、最後は汗がにじんできました。それを緩和してくれたのは冷たいお水でしたが、きっと（ビターなレモンをほのかに感じる）フレーバーウォーターだと思います。
気の利いたサービスですね。もし間違っていたら、叱ってください…。(^^ゞ

厚めの濡れた紙おしぼり、紙エプロンも嬉しかったです。スープが濃く、麺に少しとろみがあって長いので、紙エプロンは必須です。
気を付けましたが、お盆に飛んでいましたし、今回は私も（見栄を張らずに）着用しました…。

こちらのお料理、名物を謳っているようですが、語るに相応しく、やみつきになりそうな美味しさでした。

ちなみに…、
《甜麺醤・豆板醤・コチュジャンの違い》
❖甜麺醤
▶中華料理に使用される。
▶代表料理は、北京ダックや回鍋肉、ジャージャー麺など。
▶原材料は、小麦粉と塩と特殊な麹を醸造、醤油などの調味料。
▶味は、どろりとした甘しょっぱい味、辛味はない。
❖豆板醤
▶中華料理に使用される（四川省発祥）。
▶代表料理は、麻婆豆腐や担担麺、エビのチリソースなど。
▶原材料は、そらまめと唐辛子。それに塩や大豆、米、大豆油、ごま油、酒精などの調味料。
▶味は、唐辛子をたくさん含んでいるので、ヒリヒリするような強い辛味が特徴。
❖コチュジャン
▶韓国・挑戦料理に使用される。
▶代表料理は、ビビンバや野菜炒め。
▶原材料は、もち米麹と唐辛子、これに塩などの調味料を加えて発酵させる。
▶味は、辛さのある調味料ですが、豆板醤よりも甘味やコクがある。豆板醤ほどの辛さはなく、少し唐辛子の味がする甘辛い味噌。

スタッフさんの応対含めて、前回訪問した良いイメージはそのままに、ランチで美味しい料理が見つけられてよかったなぁ、と思いました…。

今度は、本命の（お肉が乗っかった）「焼肉石焼ピビンパ」をいただいてみたいです。また行きまーす♪
ごちそうさまでした！