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〝割烹赤だし味噌汁（かぼちゃ万十と胡麻豆腐）出汁巻き玉子つき〟と〝ぶりの西京焼き〟
『和食をもっと気軽に楽しく』をコンセプトにした、出汁と味噌と西京焼きが自慢の和食店「一粋（いっすい）」にてランチ
食べたのは〝割烹西京味噌の味噌汁（かぼちゃ万十と胡麻豆腐）出汁巻き玉子つき〟と、単品で〝ぶりの西京焼き〟
割烹赤だし味噌汁には、人参、大根、ごぼう、茄子、しめじ、もやし、小松菜、白菜、わかめ、胡麻豆腐の揚げ出し、かぼちゃ万十と、野菜が沢山
店主は鎌倉の料亭で腕を磨いただけあり、出汁の味も味噌の加減も火の入り具合も、文句のつけようがない
それだけではなく、胡麻豆腐の揚げ出しを味噌汁の具にする発想や、かぼちゃ万十の中に小豆を仕込ませるという遊び心も持ち合わせていて、食べる側を楽しませてくれる
〝ぶりの西京焼き〟は、深みのある味噌の味わいがどこか懐かしく、強火の遠火で焼き上げたその身はふっくらしていて、家庭では決して真似の出来ない仕上がりになっている
『和食をもっと気軽に楽しく』
成る程、これだけ全てが美味しいと、まんまとその楽しさにハマりそうな気が…、いや、ハマりたいとさえ思う
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
は〝割烹味噌汁 寄せ鍋仕立て コクの赤だし〟
綱島「一粋（いっすい）」でのランチは〝割烹味噌汁 寄せ鍋仕立て コクの赤だし〟で、じゃこご飯を白米にしてもらってのオーダー
メニューには味噌汁と謳ってはいるけれど、具材を見れば分かるように、味噌汁の枠を飛び越え鍋料理そのもの
使われているのは、春菊、蕪、梅花人参、白菜、焼き葱、舞茸、えのき茸、牡蠣、鶏つくね、かに真丈、絹豆腐、餅、そして柚子皮
赤味噌を主体にして、飲みやすさを考え数種類をブレンドしているという味噌に、風味抜群なかつお出汁が合わさり、日本人に生まれてきて良かったと思わせてくれる、至極の一杯
カウンター越しに厨房での仕事を見ている限り、その真剣さや丁寧さから、料理人の『美味しい料理を食べてもらいたい』という本気度が伝わってくる
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夕ッちゃん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
一粋
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急東横線綱島駅西口から徒歩約5分 綱島駅から320m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、Master、JCB） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
クレジットカードは3％ |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2014年10月 |
| 備考 |
2021年末に閉店しましたが、業態を変えて、夜のみ営業をスタート致しました。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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節分の日の夕飯は、綱島「一粋」よりテイクアウトした〝特製恵方巻き〟
巻かれている具材は、玉子焼きと穴子と海老、きゅうりと蓮根、椎茸の甘辛煮、かんぴょう、とびこの８種類
俗に言う七福神にあやかった７種類の具材ではなく、８種類に拘ったのは、末広がりの『八』を意識してのこと
見た目には特に代わり映えしない「一粋」の恵方巻きだけれど、これが丸々１本飽きずに食べ切れる程に美味しい
米にしても海苔にしても、酢飯や具材ひとつひとつにしても、厳選した食材を丁寧に仕込み、見事な圧加減で巻く技術も相俟って出せる味なのだろう
今年の恵方、南南東やや南を向き『無病息災コロナ退散楽してお金持ち』を願い、無言でかぶりつく
恵方の神さま歳徳神に、今年は願いが届きそうな、そんな気がする