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洗練
<コメント欄クローズ中のレビューです>
何年ぶりになるのでしょう、Vie ma vieさんにディナーで再訪です。
今回は一番お高い8000円。
お任せで、このみや苦手を事前にお伝えしてくみたててもらうスタイルです。
事前にいろいろやり取りさせていただいて、ご用意いただいたのは以下。
◆Amuse ラビオリとシュー
ホタテのラビオリ、リエット入りシュー(ビーツのせ)
◆Amuse2 トウモロコシのフラン 北海道産の生うに添え
コンソメのジュレで夏らしく仕上げてあります。
もろこしの甘味と生うにの甘味とのはーモ~に―を楽しむ一品。
◆Hors-d'oeuvre タコと夏野菜のマリネ 完熟トマトのガスパッチョ パプリカのソルベと
ガスパッチョか・・とおもったら、これがまた洗練された一品。
タコのトマト和えをドレスアップさせた感じです。
◆Entree フランス産フォアグラのポアレ グリーンアスパラガスのリゾットと
甘味がきいたフォアグラのポアレ。ポーションも程よく、焼き加減もバッチリ。
◆Poisson イトヨリダイと手長蝦のポアレ ズッキーニのタリアッテレとアメリケーヌソース
◆Viande 鴨ムネ肉のロースト ピスタチオのクルート
◆Dessert ①ルバーブとチーズケーキ グレープフルーツのジュレとライチのソルベ
②アメリカンチェリーのコンポート チョコのパンナコッタとアールグレイのアイス
plusドリンクと小菓子
膝ナプキンもあるし、お冷の差し替えもよくみていてくださるし
デザートも軽めがいいとお伝えしたところ、それぞれ違うものを御用意くださいました。
面倒な注文にもちゃんとこたえてくださって、感謝感謝です。
お料理に関して感想をひとことでいうと、「洗練」。
横浜市街地でも、かなりのもの、だと思います。
(ときおり伺うビストロのずっと上を行くような??)
ちかかったら、もっと伺うのにな。。
*******************************************
居心地:★★★★★
シチュエーション:カップルで、グループで(個室限定)
きづいたこと:膝ナプキン有ります
お酒も、幅広い価格帯で用意されていて、お手頃のものも多め。
・瓶ビール×1 ・Creman de Bourgogne×1 ・赤G×2(コルヴィエール、シサック)
私の人生を生きる・・・ 店名に込められた思いは
食べログ4姉妹で久々にあつまりましょうよ、と
声をかけるにあたり、白羽の矢をたてたのがこちら、Vis ma vieさん。
私の半生を一言で言い表すような店名に思わずニコリっ。
オーナーさんのお気持ちとしては、
「きちんと向き合う。きちんと味わう。 日々の暮らしを丁寧に生きること」
それが、イコール「vis ma vie=自分らしく生きる」なんだとか。(HPより抜粋)
ロケーションはといいますと、
なかなかハードルが高く、
①東急東横線の綱島駅から徒歩25分 またはバス(1番乗り場から)で10分
②市営地下鉄新羽駅から徒歩約15分 またはバス
を利用することになります。
そして大通りからそれた小路にたたずむ一軒家が、目的地です。
キッカケはというと
この界隈に住む親せき筋から噂。
ランチはお皿数によっていろいろありましたが
一番軽めのをいただくことに(2800円+税金)
●アミューズ あおさのベニエとトマトの・・・
●前菜 エビとキュウリの冷製スープ
●メイン 鶏のロースト
お料理の個々の感想は画像のほうに。
噂によると日○茶屋さんで修業された方とお聞きしていたので
もうすこし和っぽいテイストのフレンチになるのかとおもいきや
『ヌーベル0→・・・クラシック10』 の指標でいくと「7」くらいでクラシック寄り。
そこにちょっとイタリアンっぽい要素を添えているので
重くなりすぎないよう調整されている感じです。
雰囲気もよいし、感じもよいし、味も結構好み。
ということで、また何かの折には再訪したいな~
個室も8名まで、入れるそうですよ。
ワインはグラスで700円くらい~
スパークリングは800円くらい~でした。
居心地:★★★★☆
気になりポイント:特になし(ナプキン、あったかな?)
シチュエーション:友人と、カップルで
再訪度:★★★★☆(ちょっと遠いけど、大盤振る舞い)
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玉かずら
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店名 |
レストラン ビマビ
|
---|---|
ジャンル | フレンチ |
予約・ お問い合わせ |
045-947-3805 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
◆東急東横線「綱島駅」より徒歩20分。タクシー7分。 新羽駅から984m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥6,000~¥7,999
¥3,000~¥3,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
20席 (メインフロア約12席、個室最大8席まで ※貸切/着席14席、立食約20名様まで) |
---|---|
個室 |
有 (8人可) ※大人3名様以下のご利用での個室の指定は室料を頂く場合がございます。 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 隣の立体駐車場に3台ございます。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
ドリンク | ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
サービス | テイクアウト |
ホームページ | |
オープン日 |
2014年9月12日 |
備考 |
混んでない時であれば、事前相談で、テイクアウトもお願いできます。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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※コメント欄クローズ中のレビューです※
鮎を食べに、ビマビさんへ。
シェフの故郷の川、初夏にもなると清流を鮎が泳ぎはじめ
季節のお魚として思い入れのある食材とのこと。
契約している宮城のほうから、いつも仕入れられるんだとか。
肝をパテにして米茄子とあわせて、コンフィに添える。
意外なクリームのソースと鮎との組み合わせが絶妙。
9000円のコースには鮎がなかったので、わざわざ7000円のコースにしたのだけど
この一皿は、外してはならない一皿でした。
************************************
◎個室換気バッチリ。
◎お化粧室に手指消毒用アルコール有り
◎スタッフさん、マスク着用
◎テーブル間に仕切り有り
♡ガイドライン、遵守店で、あんしんです♡
普段から、静かなお客様の多いお店なので、安心感があります。
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◆アミューズ ひとくちのおたのしみ
①三崎のマグロのスモークのカナッペ
②タルトフランベ プティサレのせ
◆アミュズ2 トウモロコシのフラン 生うに添え
去年もいただいたけど、トウモロコシの甘味とウニとのハーモニーを楽しむ一品。
◆オードブル 鯵のマリネ
北海道ホワイトアスパラガスのクリーム フルーツトマトのソルベと
梅でマリネした鯵を、なんとクリームで@@
そこに、しゃきっとしたトマトのソルベがON.
真夏日一歩手前のこの日には最適な一品です。
ツレがときにきにいってました。
◆Entree はなズッキーニに蟹のムーズを詰めて
ポルチーニ茸のクルート
これも季節ならではですね。
◆Specialite saison 鮎のコンフィ 肝のパテをつめたナスのファルシ 山椒のクリーム
上述の通り
◆Plat Principal (メインは選択式)
・鳩のクレビネット(+800)
・骨付き子羊のロースト わかめのソース (+300)
◆Dessert
苺のマリネとサバイヨン 麦茶のアイスとグラニテ
マンゴーのシブースト 柑橘のサラダと紅茶のパフェ
ほんじつのお飲み物
・クレマン土ブルゴーニュ ブランドブラン
・瓶ビール×1
・赤グラス×1