演出がまさにサローネ劇場 : SALONE 2007

以前のサローネに２回行ってから実に７年も経ってました。

場所はマリンタワーすぐ裏手のわかりやすい場所に変わり
半端ない高級感。（バーニーズニューヨークの地下１階）
だいぶ以前とは違います（笑）

土曜日＆祝日のランチはほんとに予約困難。
（第２土曜日だけはディナーコースなので空いてますが）
仕方なく平日に行ってきました。

予約は12時から30分刻み。
サービスが滞らないような配慮からでしょう。

私も記念日のランチではなかったけれど、平日だというのに
ほぼ満席。皆さんどういうランチなのかな・・・♪

お席は実にゆったりしておりお隣のお話なんて聞こえません(^^)

シチリア産ブラッドオレンジジュースで乾杯。
しかし、最近の高級店はどうしてこうもソフトドリンクが
ちょこっとだけしか入ってないのでしょう。
ワインに見えてきます（笑）

お料理はまさに芸術的。
とっても凝っていてちょこっとだけが大きなお皿に乗って
大事に大事に運ばれてきます。
黒いお皿に指紋が付かないようにするためか、女性スタッフはブランドショップの
店員さんのように布の手袋はめてます。

最後のスパゲティポモドーロは２０ｇ～好きな量を注文できるスタイルだけは
以前と一緒ですが、それ以外はだいぶコンセプト変わってるかなぁ・・・

一言でいうと、ポモドーロ以外の全てのお料理が凝り過ぎていて
小さなものにいろんなもの詰め込んでいて、後で何を食べたか
全く印象に残らない感じ。
口内調理という言葉があるけれど、それは自分で作りだすもので
あって、誂えてあるものだと何がどの味だかわけがわからない。
一つ一つはそれなりに美味しいのだけれど、どれが一番美味しかったか？とか
また食べたいものがあるかと訊かれると何一つない(ー_ー)!!

皆さん褒めてらっしゃるし、雰囲気もサービスも抜群だけれど
美味しいもの食べに行くとこじゃないような気がするなぁ・・・
私が貧乏舌なのか・・・？
私の意見はさておいてご自分の目と舌で確かめてください。

最後にイラスト付きのお料理説明を頂けます。
これはスタッフが月替わりで担当されているとか。
当番になった方の大変さが伝わってきます。

デザートの頃になるとシェフが回ってこられて、一番美味しかった料理は
何ですか？と1人1人に質問されたいたのですが、実にこれには困りました（笑）
当てられて答えられず困った学生時代の頃がデジャブのようだと苦笑い。

トイレはもちろん綺麗です。

２０１１年８月

奇しくも１年前のやはり８月に伺っていました。
やはり今回も２ヶ月前からの予約です。

席に着くと、冷たいおしぼりをすぐに用意してくれます。

ランチは３０００円のコースのみ。（税・サービス料込）
去年と大きく変わっているのは、前菜が盛り合わせ⇒単品メニューになっていたこと。
スープ・好みのパスタ（３種類から）・メイン（お肉又はお魚）・パン（お好きなだけ）・ポモドーロ（お好きなだけ）
デザート・飲み物。

そして、店内が大きくリニューアル。
壁面・天井・照明・椅子など新しくなり、ラグジュアリー感が増していい感じ(^^)

前回は、こちらのお店の特徴をよく理解しないままに伺ったので、フロアスタッフの方に
圧倒されっぱなしでしたが、今、フロアは男性１人に女性２人で落ち着いています。
聞くところによると、あの当時は、青山店をオープンするにあたり、研修をされてる方が大勢いらしたんだとか・・・

皆さん、お料理のことは沢山書かれているので、お店情報としてお知らせしたいのは、
とにかくフロアスタッフがフレンドリー。
あまりお話を好まれず、静かにお食事したい方には大変不向きかもしれません。
お料理の説明も丁寧この上ない。

そして今回、一番驚いたのは、ＳＡＬＯＮＥには旅館のような顧客台帳でもあるのか？
１年前に座った席を言い当てられたこと！
「記録してあるのですか？」と訊いたところ、「いいえ。記録ではなく記憶です！」と返されたＭ氏。

お料理もさることながら、こちらのお店はやはりフロアスタッフの演出が大きいと
思います。

トイレはとにかく掃除・アメニティともに充実。
良い香りが立ちこめてます。


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★


２０１０年８月

２ヶ月前から予約。

場所はちょっとわかりにくいかも・・・？
意外なところにひょっこりある感じ。

濃いブルーのテーブルクロスがかけてあり、店内は落ち着くインテリア。
お店の広さの割には働いてる方が多い印象⇒その分、サービスが行き届いてます。
嫌いな食材は前もって伝えておくと、他のものに変更してもらえます!(^^)!


冷製かぼちゃのスープ・
塩とオリーブオイルのみで味付けされているそう。
上に載ってるクルトンがびっくりするほどカリカリ。
噛むとがりがり音がします。
冷たくてオイシイ～

パン・・・ほんのり塩味のフォカッチャ（２ピースまで）＋丸い白パン（これは食べたいだけ）
こちらのフォカッチャは揚げドーナツ的な感じがして大変美味しい！
ローズマリーが効いているのに、ほんのり甘い絶品。

前菜４種
①ほんとに小さくっておままごとみたいなハンバーガー。　パテがサンドされてます。
②にんじんゼリー。　
③ゴルゴンゾーラがカリカリのパンの上に載り、栗の蜂蜜がかかってる。
　ちょっと牧場の匂いがするようで私はあまり好みでないなあ・・・
④何かのほほ肉。　セロリが載ってました。

三元豚のストゥッファート　キタッラ
四角形のロングパスタが蒸し煮されたお肉と合わさってます。　
ヘーゼルナッツとローズマリーがアクセント。

白身魚のアルフォルノ
オーブン焼きになった白身魚と爽やかな味付けの野菜のマッシュが絶妙なコンビネーション。
パプリカが嫌いなので、ウイキョウという野菜（玉ねぎに似ているけれどもっと甘みが強いそう）のペーストを添えてくれました。

スパゲティ　アル　ポモドーロ
２０ｇから好きな量を選びます。　女性平均は４０～６０ｇだと聞き、６０ｇを注文。　　
さっぱりしているのでペロリ。
もっと食べたいと思うくらいですが、これ以上はあとで後悔しそう・・・

ドルチェ
２種盛り。　オイシイけど、驚くほどちっちゃ～い。

紅茶・・・アールグレイがポットで出てきました。　これは普通なお味。

これは名店には必ず一致していることですが、化粧室がとにかくキレイ！
ホテルのバスのようで、照明も素敵だし、とにかくアロマ系の良い香りがします。
おしぼりにもローズマリーのような香りがしたので、化粧室も同じかな？