公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
揚雫
（ヨウダ）気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
045-306-9268
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
未体験の「素材」と「調理法」によるプレミアムとんかつ
-
アイ勝、定食セット
-
ロース120g、ヒレ30g(右側の丸いもの)
-
ロースの「贅豚」はハンガリーのマンガリッツァ豚とアメリカのデュロック豚を掛け合わせて日本人が好む肉質として生まれたものだそうです。
-
ヒレは「ダイヤモンドポーク」と言う、肉質は良いが育てるのに時間がかかる純粋中ヨークシャー種だそうです。 本来は割らずにかぶりついた方が香りを楽しめたかも知れません。
-
なめこの味噌汁
-
糠漬け 上品な漬け具合です。
-
みかんは甘姫小町
-
オリジナルソース2種
-
ハイボール
-
店内
-
メニュー
-
お勧めの食べ方
-
外観
-
外観
-
{"count_target":".js-result-Review-154607952 .js-count","target":".js-like-button-Review-154607952","content_type":"Review","content_id":154607952,"voted_flag":null,"count":77,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
miwasawa
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
miwasawaさんの他のお店の口コミ
-
横浜割烹 至誠（関内、馬車道、伊勢佐木長者町 / 日本料理、海鮮、ふぐ）
-
OYAKI FARM（金井山 / 郷土料理）
-
そばの実（長野市その他 / そば、天ぷら）
-
まるいち食堂（三浦半島その他 / 食堂、海鮮、日本料理）
-
ミサキドーナツ（三浦半島その他 / ドーナツ、カフェ）
-
Everybody's Table（関内、伊勢佐木長者町、日本大通り / 中華料理、四川料理）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
揚雫（ヨウダ）
|
|---|---|
| ジャンル | とんかつ、食堂、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
045-306-9268 |
| 予約可否 |
予約可 ご注文からご提供まで40~50分程度お時間を頂戴しているため、事前にお電話にてご予約の上、ご来店ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
みなとみらい線 日本大通り駅より徒歩6分 日本大通り駅から406m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター5席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 目の前に有料駐車場あり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年4月10日 |
| 備考 |
食べログ掲載内容は開業当初の古い情報となっております。 |
| お店のPR |
とんかつ専門店
食べログ掲載内容は創業当時のものであり現状と相当異なります。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
周辺のお店ランキング
関内×とんかつのランキング（点数の高いお店）です。
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
素材や調理方法にこだわり、火入れから提供まで50分以上かかります。
その為予約する事を推奨されています。
かなり低温の火入れだと思われますが「揚げる」と言うより「温める」感覚だそうです。
平日に予約無しで伺ってしまいました。
店内はカフェの様な雰囲気で4人テーブル席が2つとカウンターが5席となっています。
店主さんワンオペです。
やはり提供出来るまで1時間近くかかるので何処かに行って戻って来ても良いとの事。
休日で時間に余裕があるので店内でゆっくり待つ事にします。
カツの種類は「ロース勝」「リブ勝」「ヒレ勝」のみ。
注文は、
◉アイ勝 4,100円
(ロース120gとヒレ30gの相盛り)
◉定食セット 650円
(ご飯、味噌汁、糠漬け、フルーツ)
◉ハイボール 550円
カツのお値段は単品ですので定食セットをプラスします。
中々のお値段という事は承知していました。
ロース勝とリブ勝は「贅豚(ぜいとん)」、ヒレ勝は「ダイヤモンドポーク」と言うブランドポークを使用しています。
贅豚は上大岡の某とんかつ店で限定で出されていましたが、私はどちらも頂いた事がありません。
ハイボールを頂きながらゆったり待ちました。
カウンター越しに調理の様子を拝見したかったのですが「厨房の撮影や覗き込みはお控え下さい」と書いてありました…残念。
かなりの低温の為か揚げている音は聞こえません。
説明書きにおすすめの食べ方が書かれています。
一番美味しい状態で食べて欲しいという店主さんの思いを感じます。
提供されるまでやはり1時間かかりました。
ロースから頂いてみると、とても柔らかくトロッとしています、今までに無い食感。
火が通っているものの生肉寄りのシットリ感があります。
そして脂身も赤身部分も肉の旨みの塊！
脂身は脂肪融点がとても低いとの事で先にとろけます。
ヒレはそのままかぶりつく事が推奨ですが、中を見てみたくて箸を入れたら簡単に割れる柔らかさです。
食べてみるとトロッとした食感で肉の香りが良い。
どちらも何もつけずそのまま頂きましたがこの食感と旨みは初めてです。
その後は塩と山葵で頂きました。
オリジナルのソース2種は少しずつキャベツにかけました。
野菜やフルーツの素材感とコクがありソース単独でもとても美味しい。
最後に甘姫小町というみかんとお茶を頂きました。
お会計時にあまりに美味しかったのでその旨をお伝えしました。
提供までの時間の多くは低温で揚げているだけでなく下準備でも時間がかかっているそうです。
(想像ですが揚げて何かして休ませてまた揚げている？)
店主さんはフレンチ出身で、冷蔵庫から肉を出した瞬間から火入れが始まっていると言う感覚だそうです。
この美味しさは低温だからと言うだけではなく様々な要素がある様です。
しかも今日頂いたロースはたまたまリブロースとロースの間位でより美味しい部位だった様です。(ラッキーでした)
気軽に伺える価格帯ではありませんが、自分へのご褒美とんかつとして是非また伺わせて頂きたいです。