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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
つけ麺 山崎
|
|---|---|
| ジャンル | つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
関内駅から徒歩5分 馬車道駅から281m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 朝食・モーニングあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年9月10日 |
| お店のPR |
昆布水が新しい新食感つけ麺
スープ、麺は勿論、具材や器までこだわったらぁめん。 |
| 初投稿者 |
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朝は、つけ麺 山崎＠馬車道（横浜市中区弁天通3-39）へ。
プリンスグループが運営する焼き鳥と地酒 だるま 関内のランチ営業として2019/9/10にオープン。
営業時間は6:00-14:00、日休、朝ラーを食べるために家を1時間以上早く出て大きく寄り道した形になります。
立地は、関内駅から向かうと弁天通三丁目交差点を右に入り、拉麺弁tenの先、公称徒歩5分。
朝からつけ麺のお客さんがどのくらい見込めるか分からないけど、人通りに店を出すか、店が人通りを作るか、だな。
入って直ぐ左手に置かれている券売機で、食券を買います。
メニューは昆布水つけ麺（塩・醤油）900円、らぁめん（塩・醤油）850円、和え玉250円。
トッピングにしゃぶ肉があったり、ご飯物にタコ飯茶漬けがあったり、朝から営業であってもビールがあったり。
店先に掲げられている大きな看板から、「取り合えず、ランチ始めました」ではない意気込みを感じましたが。
口頭注文の伝票式では無く、券売機も用意してあるとは。
もちろん、メニューも手書きコピーなんかじゃ無くて、しっかりした冊子です。
買った食券を店員さんに渡すと「塩と醤油ができますが」と訊かれましたので、塩でお願いしました。
店内は厨房を向いたＬ字カウンター8席、4人掛けテーブルが2卓、2人掛けテーブルが3卓。
席の配置は夜営業用であり、朝から満席は想定されていなくて、何席かは物置になっていました。
卓上の調味料はブラックペッパーグラウンド。
店員さんは男性が4人、一切私語を交わさず、黙々と働かれています。
すっかり市民権を得たと思っているつけ麺でさえ、食べ方の説明書が置いてある店があります。
お店イチオシの昆布水つけ麺、つけ麺と同じ食べ方でいいはずですし、最終的には食べ手が食べやすい様に食べたらいいのですが。
お店としての「お召し上がり方」について説明書がありますので、今日はその通りに食べてみます。
他の（これまでの）昆布水つけ麺との違いは、「昆布水は初めから掛かっていないで、自身で掛ける」「割スープは昆布水ではなく、別途用意」でしょうか。
10分ほどで、昆布水つけ麺900円。
白木の角盆に麺皿、つけ汁椀、昆布水片口、薬味皿、レンゲと箸が並べられています。
【其の一】まずは昆布水を麺にかけ、麺のみお召し上がり下さい。
一般的な「昆布水つけ麺」は昆布水に麺を浸した状態で提供されますが、山崎では自身で昆布水を掛けますので、掛けることを楽しめたり、掛ける量を調整できます。
私は一気に全部掛け、麺全体を昆布水に馴染ませてから手繰ることにしました。
北海道のがごめ昆布を使った昆布水は、とろろ昆布水と呼べるほど粘度が高く、麺の味より昆布水の美味しさが楽しめます。
【其の二】塩を少し麺にのせ、お好みで山葵をつけて、お召し上がり下さい。
麺を麺皿に置いたまま薬味を乗せるのでは無く、一旦レンゲに一口分の麺を乗せてから薬味を付けて食べました。
沖縄県粟国島(あぐにじま)の海水から製塩された粟國の塩(あぐにのしお)、昆布水の美味しさと相まって、麺がさらに美味しく。
山葵はなんだろ、このタイミングで「さっぱり」は早い気がする。
【其の三】つけスープにたっぷり麺をつけて一気呵成にお召し上がり下さい。
青森県産軍鶏ロック、鳥取県産大山鶏を主体としたつけ汁、小切りの葱を浮かべて旨味過多の味わいに、ここまで来たかと感慨深い。
細麺は三河屋製麺、山崎では温麺も販売されているので、麺が共通か専用なのかは不明。
トッピングの豚肩ロースチャーシュー、鶏ももチャーシュー、九条ネギ、刻み紫タマネギ、板海苔、塩昆布を適時つけ汁に浸けて頂きます。
【其の四】最後は追いスープをつけ汁に入れて完まく下さい。※「完まく」は商標登録では？（違います
麺を美味しく食べ終わって店員さんに声を掛けると、追いスープ（割スープ）の保温ポットを持ってきて下さいます。
追いスープは鰹節の一番出汁、こんなに美味しい割りスープは初めて飲みました。
スルッと食べてご馳走様でした。