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本日夜空席あり
045-264-4215
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ジェノベーゼは文字通りの看板メニューで、お店独自のアレンジが成功
アクイラ・ウォランス
2019/09/13
ありがとうございます。
当日ご案内させていただいたスタッフです。
ご指摘の通り、葉物だけのソリッドな香りだけではなくバターも使って
よりふくよかな香りになるよう、工夫してます。
モルタイオで仕込むこと、考えたこともなかったのですが
新しいジェノベーゼのメニューとして、グレードアップした「モルタイオ」という
提供スタイルもやってみたいと思い、先ほどモルタイオを注文しました!
とても素晴らしいアドバイス、ありがとうございます。
納得のいくレベルの「ジェノヴェーゼ・モルタイオ」が完成しましたら、ご連絡差し上げます!
この度は、とても楽しいご提案をいただきありがとうございました。
こういうの、本当にわくわくします!
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ペスト・ジェノベーゼ星人
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ペスト・ジェノベーゼ星人さんの他のお店の口コミ
店名 |
アクイラ・ウォランス(AQUILA VOLANS)
|
---|---|
ジャンル | イタリアン、ワインバー、パスタ |
予約・ お問い合わせ |
045-264-4215 |
予約可否 |
予約可 ※【重要】 朝食のご予約は承れませんので、予めご了承ください。 |
住所 |
神奈川県横浜市中区山下町204-1 ダイワロイネットホテル横浜公園 2F
このお店は「横浜市中区山下町204-1」から移転しています。 |
交通手段 |
JR根岸線関内駅南口出て徒歩5分 日本大通り駅から367m |
営業時間 |
|
予算 |
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥5,000~¥5,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay) QRコード決済可 (PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY) |
サービス料・ チャージ |
17時以降のご利用は、お一人様400円のチャージを頂戴します。※各コースはコース料金に含まれています。 |
席数 |
54席 (全席禁煙) |
---|---|
最大予約可能人数 |
着席時 40人、立食時 60人 |
個室 |
有 (4人可、6人可、8人可、10~20人可) 最大8名様まで利用可能な個室と 最大22名様まで利用可能な半個室みたいに使える間仕切り席がご用意可能です。 その他、様々なレイアウトが可能ですので、お気軽にお問合せ下さい。 |
貸切 |
可 (20人~50人可、50人以上可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙室(10m)がご利用いただけます。 |
駐車場 |
有 3000円以上のお会計でホテル駐車場1時間分サービス券あり。(駐車場は非常に混雑します) |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、ライブ・生演奏あり、バリアフリー、プロジェクターあり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
コース | 飲み放題 |
---|---|
ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
料理 | 野菜料理にこだわる、英語メニューあり、朝食・モーニングあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | ホテルのレストラン、隠れ家レストラン |
サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可 全く問題ありません、歓迎いたします。大人の空間に子供が触れる機会は大切だと思います。お子様メニューのご用意はありませんが、遠慮せずご相談ください。 |
ドレスコード | ありません。 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2013年4月1日 |
備考 |
朝食はバイキング(ホテル宿泊者以外の方でも利用可能です。) |
お店のPR |
青木農園の香るバジルのジェノベーゼをぜひお楽しみください!
当店は2023年11月6日より、アラカルトメニューを廃止し、コースのみのご案内で |
初投稿者 |
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「ダイワロイネットホテル横浜公園」の二階にあるイタリアンです(建物に入る入口が少々分かりにくく「通り過ぎて、戻る」なんて事をしてしまいました)。
ランチは「サラダ」「パン」「ライス」「ヨーグルト」がビュッフェ方式、「メイン」「デザート」「ドリンク」が配膳で持ってきてもらえます。ランチのパスタは週替わりなのですが、希望したらジェノベーゼにしてもらう事ができました。そう、このお店の看板メニューは「ジェノベーゼ」。文字通りそのまま、看板やメニューに写真が、ばばーんと目立つ形で載っておりますね。
バジリコは、千葉県南房総市のハーブ園「青木農園」の物だけを使用しているこだわりようです。しかし、やはり葉物の安定供給は難しいようで、青木農園のバジリコがいっとき全滅したことがあって、泣く泣くジェノベーゼをメニューから外した時期もあった、なんてことも。
具は珍しくベーコンのみ。バターも使っているのかな、お店独自のアレンジがされていますね。バジリコとは違う風味が見え隠れしていましたが、チャービルというセリ科のハーブも使用しているとの事(チャービルは古代ローマ時代から利用されており、バジリコのみのペストより色あざやかな緑になるという)。とても美味しいジェノベーゼでした。
当然、バジリコのペストはお店の自家製です。ですが残念ながらモルタイオ(乳鉢)のレシピではなく、ミキサーでの調理です。私は、バジリコの香りと旨味を引き出す最高の調理法が、モルタイオですり潰す事だと思っています。このお店のこだわりの食材とアレンジで、モルタイオ調理でのジェノベーゼを作ったのなら、、、、そいつを(*´Д`*)食べたい~。
サービスは全体的に良く「お客さんに心地よくなってもらおう」という気概にあふれているお店だと感じました。