いつものごとく、お気に入りの料理を組み合わせてランチ♪ : シェ・アキラ

２０２３年９月再訪。５か月ぶり(^^ゞ

今回も毎度お馴染み、ランチのＡコース２６００円を注文。前菜、メイン、デセールのプリフィクスですね。対するアルコールは、これもいつものことながら自家製食前酒１０００円（訪問日はすいかのジュレをスパークリングワインで割ったものでした）を注文し、次にギヨームゴネ　グルナッシュ７００円を１杯。

前菜はお気に入りのカリフラワーのバヴァロア　アボカド、トマト、サーモンのサラダにして、メインは子羊腿肉のロースト　バジル風味にしました。これは２０２２年８月訪問時と同じ組み合わせになりますが、やはり何度頂いても飽きることがないですね。

因みにデセールは、和梨のテリーヌ　ヨーグルトシャーベット添えにしました。メニューリストではパイナップルだったのですが、訪問日のフルーツは和梨とのことでした。洋梨に較べると繊細な味わいで、食感もしっかりしています。

ごちそうさまでした(^^)

２０２３年４月再訪。

今回もランチのＡコース２６００円を注文。前菜、メイン、デセールのプリフィクスなのは毎度お馴染み。対するアルコールは、自家製食前酒１０００円とブルゴーニュ・ピノノワール　ミッシェル・ピカール９００円を各１杯。

前菜
牡蠣とキノコと半熟卵の温かいココットを選択。クリーミーなソースに牡蠣とキノコという旨味コンビのコラボ。半熟卵は下の方に隠れていて、底にはほうれん草も。半熟卵を崩して頂くと、ぽってり感が加わるので単調ではありません。

メイン
イベリコ豚頬肉のリンゴ煮を選択。豚さんは割と野趣も感じる濃厚さを持ち、ソースのリンゴの旨さも肉に良く馴染んでいます。肉とフリュイってホント、相性イイですね。

デセール
訪問日のメニューリストにはない、リンゴのコンポートとキルシュのアイスクリームを選択。何気にシェ・アキラさんのコンポートお気に入りなんですよね(^^ゞ　リンゴの爽やかな果実味がとても活きている１品。

ごちそうさまでした(^^)

２０２２年１０月再訪。

今回もランチのＡコース２６００円を注文。前菜、メイン、デセールのプリフィクス。対するアルコールは、例によって例のごとく、自家製食前酒１０００円に加えて、従前グラスワインは赤、白１種類ずつだったのが３種類ずつに増えました＼(^o^)／　で、その中からブルゴーニュのシャルドネ９００円を。

前菜
今回もじゃがいもの温かいスープを選択。ホントこちらの１品、じゃがいものテイストが豊かなんですよね。まさにこのじゃがいもが活きてる、そんな感じがします。

メイン
大山鶏胸肉の秋の詰め物（きのこ、栗、銀杏）を選択。この鶏さんの肉汁じゅわぁがエクセレントで、ここに岩塩由来のじわじわが見事にタッグを組みます。詰め物の中身は秋本番で、季節が見事に表現されていますね。

デセール
本日のデザート（洋梨のコンポート、キルシュのアイスクリーム添え）を選択。こちらも秋を彩るデセールで、洋梨の果実味の柔和さやお馴染みのキルシュのコンポートに、白ワインジュレと軽快な赤ワインソースが絡むあたり、さすがのセンス♪

ごちそうさまでした(^^)

２０２２年８月再訪。前回訪問からちと時間経ってしまいましたね(^^;

今回も例によって例のごとく、Menu　A２６００円を注文。対するアルコールは、自家製食前酒１０００円とグラススパークリングワイン９００円を各１杯。

前菜
カリフラワーのバヴァロア　アボカド、トマト、サーモンのサラダにしました。クリーミーさの中からカリフラワーのニュアンスがふんわりと立ち上がるバヴァロアで、食感もとても柔和。サラダにはオリーブオイルも使われていて、これと合わせて頂くと夏らしいさっぱりと冷涼なテイストが開きます。

メイン
子羊腿肉のロースト　バジル風味にしました。羊特有のクセは目立たず、鮮やかな旨味を持ちます。赤ワインソースをメインにバジルソースが彩りを添えます←いや、だからさ~、以前に書いたレビューそのまんまパクらないように（笑）

デセール
パイナップルのテリーヌ　ヨーグルトのシャーベット添えにしました。やっぱり暑い時季はパイナップルのトロピカルで軽快な酸で締めくくれるのはイイですね。何か今日は夏のフレンチを満喫した感じです♪

ごちそうさまでした(^^)

２０２１年１１月再訪。緊急事態が明け、アルコールが解禁になってからは初の訪問と相成りましたm(__)m

今回の注文もいつものMenu　A　なのですが、若干値上がりして２６００円となっておりました。対するアルコールは、自家製食前酒１０００円とグラスワインの赤６００円を各１杯。

前菜
ローストビーフと梨のバルサミコマリネのサラダにしました。ローストビーフはシェ・アキラさんの正月用パーティーセットのメニューでもお馴染みの１品。牛さんの臭味は抑えられていて、まったりとしています。お店で頂くとまたイイもんですね。梨のコンポートも牛さんとは合うんですね~。

メイン
蝦夷鹿の赤ワイン煮込みにしました。このメニューはプラス５００円になります。蝦夷鹿の野趣が赤ワインで煮込まれることによって、綺麗に昇華しています。以前にも書きましたが、蝦夷鹿はシェフの知り合いのマタギから仕入れたもの。

デザート
リンゴのテリーヌ　ヨーグルトのシャーベット添えにしました。リンゴのシャクっとした感触を残してあるテリーヌで、黄色いリンゴのテイストがわっと広がります。ヨーグルトのシャーベットの下に添えられているのは、シナモンのクリーム。やっぱりリンゴとシナモンは鉄板の組み合わせですね。

ごちそうさまでした(^^)

２０２１年５月再訪。半年ぶり(^^ゞ

今回の注文も例によって例のごとく２３００円のコース。対する飲み物は、まん防の期間中につきノンアルコールドリンクのリストからピエール・シャヴァン　シャルドネ２００ml１２００円を１本。

前菜
大山鶏とプラムのコンソメゼリー寄せにしました。コンソメゼリーのコクも相まって、これが鶏さんかと思うほどのとろりとした濃密さを醸し出しています。プラムの凝縮した果実味との相性もイイですね。

主菜
鴨腿肉の赤ワイン煮込みにしました。因みにこの１品はプラス６００円です。ふくよかな旨さが詰まった鴨肉が柔らかく煮込まれていて、赤ワインソースもその風味が鮮やかに活かされています。

デセール
苺のバヴァロア　バニラアイス添えにしました。苺のバヴァロアはテイクアウトメニューでもお馴染みの１品。バヴァロアの中にはカットされた苺も散りばめられており、苺テイストのバヴァロアのクリーミーさと苺のソースの相乗効果が心地良い。

ごちそうさまでした(^^)

２０２０年１１月再訪。

行きつけのお店でありながら、ボーっと生きてたら前回訪問から５か月も経ってしまった(>_<)

今回の注文も例によって例のごとく２３００円のコース。対するアルコールは、自家製食前酒（洋梨）とグラススパークリングワインを各１杯。

前菜
本日のスープにしました。過去の訪問でもたま~にスープを注文することはありましたが、レビューするのは今回が初めて(^^ゞ　訪問日はじゃがいもの温かいスープ。じゃがいものテイストも豊かでクリーミーさもふくよかな厚味のある１品。

主菜
魚料理で。以前はひたすら肉料理を注文してたのですが、最近、魚をぽつぽつと注文するようになって来たなぁ。訪問日は真鯛のポワレ　香草のクリームソース。シンプルにポワレした真鯛は皮目がサックサクに軽快で身は鮮やかな美味さ。セルフィユなどのニュアンスが綺麗なソースが香り的にも彩を添えます。

デセール
柿のテリーヌ　ヨーグルトのシャーベット添えにしました。「柿」というと勿論「和」なイメージですが、シェフの手にかかると徹頭徹尾フレンチな仕上がりになるから不思議なものですね♪

ごちそうさまでした(^^)

２０２０年６月再訪。

毎度おなじみ、行きつけのお店(^^;　今年上半期の締め括りレビューで書かせて頂きますm(__)m

今回も例によって例のごとく、２３００円のコースを注文。対するアルコールは、自家製食前酒（すいか）、グラススパークリングワイン、グラスワインの白の順に進みました。

前菜
プロヴァンス風野菜のタルト。トマト、茄子、ズッキーニを上に重ね、その下に敷いた玉葱のコクも見事なタルト。散らされたエルブから来る緑の爽やかさ。このガリーグ香が涼し気な夏を感じさせてくれます。

主菜
博多地鶏胸肉のロースト。この胸肉はとてもあっさりとしていて、岩塩のミネラル感もジワります。ほんのりピンク色のグラデーションを残す絶妙な火入れ。オニオンとヴィネガーのソースも凝縮感がありながらも軽快な酸が重さを感じさせません。

デセール
桃のコンポート。夏になるとお目見えする、密かにお気に入りの１品。以前にもレビューしていますが、ホント、何回頂いても飽きないですね。

ごちそうさまでした(^^)

２０２０年４月再訪。

シェ・アキラさんもいよいよ予約制のテイクアウト始めました。

単品もあるのですが、今回は予約制のローストチキンセット３５００円（税別）を注文。宅配でお願いしました（送料別）。

で、料理の内容については、例によって例のごとく、必殺！お店のコメント引用(^^ゞ

ポークリエット（豚肉、ガチョウ脂、玉葱）
豚肉をガチョウの脂と一緒に弱火でゆっくりと火を入れ、ペースト状にしました。パンに塗ってお召し上がりください。

ホワイトアスパラガスとシーフードのマリネ（アスパラガス、帆立、海老、イカ）
レモンとオリーブオイルのドレッシングでマリネしました。冷たいままでお召し上がりください。

玉葱とベーコンのキッシュ（玉葱、ベーコン、チーズ、小麦粉、卵、牛乳、生クリーム）
あめ色になるまで温めた玉葱とベーコンのキッシュです。温めてお召し上がりください。

若鶏のロースト（若鶏）
若鶏をローストし、盛り付けやすいように捌いてパックしました。温めてお召し上がりください。パックの残り汁もマスタードソースに混ぜてお使いください。

マスタードソース
鶏ガラと香味野菜で取った出し汁に軽めにマスタードを加えました。お椀やカップなどにあけ、鶏肉のパックに入っている鶏の汁を混ぜ軽めにレンジで温めてください。

付け合わせ（ジャガイモ、しまじ、マイタケ、エリンギ、ブロッコリー）
若鶏をローストした時に出た脂でソテーしました。

苺のバヴァロア（苺、苺ピューレ、ゼラチン、卵、生クリーム）
デザートとして季節の苺を使いました。食後又は朝食にどうぞ。

自家製パン２種（小麦粉、ゴマ、イースト、モルト）
当店で通常お出ししている全粒粉のパンとフランスパンの生地にゴマを入れたパンです。霧吹きで軽く水分をかけ、１８０度のオーブンで３分ほど温めて。または、厚めにスライスし、トースターでも結構です。

オランジェット（オレンジ、チョコレート）
自家製のオレンジピールにダークチョコレートをコーティングしました。食後のコーヒーと一緒にどうぞ。

とのことです（いずれも商品に同封のパンフより）。

ごちそうさまでした(^^)

２０２０年２月再訪。

今年は暖冬で、２月とはいえ春の気配を感じますね~♪

さて、今回注文したのは、例によって例のごとく２３００円のコース。対するアルコールは、自家製食前酒（みかん）、グラススパークリングワイン、グラスワインの白を。

前菜
北海道産中札内田舎どりのガランティーヌ。さて、ガランティーヌと言えば詰め物ですが、この１品にはレバをはじめとする内臓のパテが詰まっています。なので外側は淡白なのですが、中は濃厚。言ってみれば、鶏・ド・カンパーニュな感じ。

主菜
今回は久々に魚を選択。桜鱒のムニエル　トマトと香草のソースでした。桜鱒はソーモンに似ていながら品があります。トマトソースはバターの芳香も軽く纏って、それでいて軽快。エルブも心地良く、ソースから感じるのは太陽のような温かみ。ガルニチュールには筍や菜の花もお目見えして、春の訪れを表現していますね。

デセール
タルト・タタンと紅茶のアイスクリーム。シェ・アキラさんがオープンしてから１１年足繁く通ってますが、この王道中の王道デセール、タルト・タタンが供されたのは初めてかもです。キャラメリゼした林檎は濃縮感があってゴージャスなテイストに。紅茶のアイスクリームも艶のあるミルクティーテイストで、どちらもシナモンパウダーと合いますね。

ごちそうさまでした(^^)

２０１９年１０月、約半年ぶりに再訪。

そこそこお客さん入ってましたね(^^;

今回も例によって例のごとく、２３００円のコースを注文。対するアルコールは、自家製食前酒（洋梨）とスパークリングワインを。

前菜
秋鮭の燻製とオレンジのサラダ。ソーモンはありがちな薄いエマンセではなく、厚みがあります。オレンジの爽やかさとオリーブオイルの少しぽってりしたニュアンスのコントラストもイイですね♪

主菜
牛バラ肉のビール煮にしました。このメニューはプラス３００円です。牛さんはフォークでほろりとほぐれる柔らかさ。深味もあります。スゴく上品な仕上がりのビール煮。

デセール
洋梨のコンポート。洋梨の旨さ、香りを綺麗に表現しています。白ワインのジュレに軽い赤ワインのソースを合わせているあたりも秀逸。

ごちそうさまでした(^^)

２０１９年３月再訪。

レビューアップするのは１年振りだけど、この間もちょくちょく通ってたりして(^^ゞ

今回も２３００円のコースで。対するアルコールは、自家製食前酒（みかん）、グラススパークリングワイン、グラスワインの白を。

前菜
蝦夷鹿のテリーヌ。この食材の持っている濃ゆさがイイ。添えられているピクルスも酸を抑えていて、品が良い。

主菜
いつもこちらで主菜というと、肉々しく肉ばっかり注文することが多く、今回は本日の魚料理にしました(^^;　赤サバのポワレ　魚の出汁とバジルのソース。魚の旨さにソースが合わさって、ふくよかさが広がります。

デセール
金柑とチョコレートの温かいクラフティ　キルシュのアイスクリーム添え。チョコレートのテイストは重たくなく、コンポートした金柑と良くマリアージュしていました。

そう言えば、先月（２０１９年２月）でオープン１０周年だそうで、おめでとうございます＼(^o^)／

ごちそうさまでした(^^)

２０１８年３月再訪。

年中再訪してるけど、気が向くと再訪レビューをアップするシリーズ(^^ゞ

今回も２３００円のコースで。対するアルコールは、自家製食前酒（いちご）を１杯とグラススパークリングワインを２杯。

前菜
ホワイトアスパラガスのキッシュにしました。外側には軽くさっくり感を持たせて、ふくよかなクリーミー感が心地良いキッシュ。ホワイトアスパラガスに加え、オニオンとベーコンもテイストに丸味を持たせるのに一役買っています。

主菜
ハーブ鶏モモ肉のオニオンコンポート詰めローストにしました。ファルシーはシェフの得意とするところ。鶏腿肉の滋味を補強するのににここでもオニオンが活躍。鶏の出汁とハーブのソースを合わせると旨さが立体的に立ち上がります。

デセール
バナナのムースとバナナのアイスクリームにしました。バナナのぽってりとしたニュアンスはバナナのアイスクリームの方に良く出ていて、バナナのムースの方は、アイスクリームよりは滑らか。

ごちそうさまでした(^^)

２０１７年８月再訪。

年中再訪してるけど、気が向くと再訪レビューをアップするシリーズ(^^ゞ

今回も２３００円のコースですが、これに加えて徳島県産岩牡蠣９００円があったので、前菜の前にこちらをお願いしました。対するアルコールは、自家製食前酒（桃）、グラススパークリングワイン、グラスワインの赤を。

徳島県産岩牡蠣
海を思わせる潮の香りが豊かな１皿。レモンを絞ってフレッシュ感も加えます。こちらのスパークリングワインとは抜群に合うんですよね♪

前菜
鰯とナスのテリーヌ　タプナード添えにしました。ナスはムース状に仕上げていて、外側をナスの皮でくるんでいます。食材の組み合わせだけ見ると、何だか和のイメージですが、きっちりフレンチしてます。そしてこのタプナードも、テリーヌと合わせるだけでなく、これだけでもワインのアテに十分なる。

主菜
スペイン産イベリコ豚肩ロースのソテーにしました。個人的にはシェフの煮込み料理がお気に入りなのですが、シンプルにソテーしたこの１品も侮れないですね。肉の脂身もそんなにギトギトしておらず、スマートに旨い。ソースはピクルスのソースでしたが、言葉のイメージとは打って変わって酸は主張していないし、コクが豊か。

デセール
桃のコンポートにしました。桃の果実味もさることながら、桃のジュレがとても上品で、静々と立ち上がる芳香が心地良い。

ごちそうさまでした(^^)　しかし、今回は桃祭りになってしまったな(^-^;

２０１４年５月再訪。

例によって前回以降も何回か訪問してますが、今回分を気まぐれにアップします。

２３００円のコースに自家製食前酒（マンゴーでした。足繁く通っていますが、この食材の食前酒は初めて！）とグラスワインの赤をオーダー。これに消費税８パーセントが加算されます。

前菜
桜鱒の燻製と野菜のゼリー寄せ　オレンジのドレッシング
燻製香が心地良い程度で適度にかかっています。野菜は勿論フレッシュ。オレンジのドレッシングはオレンジの風味を声高に主張せずに穏やか。

主菜
子羊腿肉のロースト　バジルソース
羊特有のクセは目立たず、鮮やかな旨味を持ちます。赤ワインソースをメインにバジルソースが彩りを添えます。

デセール
苺のヌガーグラッセ
硬めの食感とは対照的に、苺のフルーティなテイストがとても柔らかい。ソースは濃厚な苺、チョコレート、カスタードの３色。

----------以下は２０１３年１０月のレビュー----------

２０１３年１０月再訪。

２３００円のコースをオーダーし、自家製食前酒（洋梨でした）、グラスワインの白、赤という自分的にお決まりの流れ。

前菜
鰯と茄子のパイ包み焼き
パイ包み焼きはシェフの得意とするところ。冬には蝦夷鹿（シェフが知り合いのマタギから仕入れているもの）のパイ包み焼きがメニューに並ぶ時もあります。今回の食材の組み合わせから言って、やはり鰯のテイストが前面に出ており、茄子は裏方的。凝縮感を持ちながら洗練されたトマトソースとバジルソースで頂きます。

主菜
牛バラ肉のブルーベリー煮込み
メニューの名前だけ見ると大丈夫？と思われるかも知れませんが、基本ブッフ・ブルギニヨンで、ブルーベリーのニュアンスを控えめに足している一品。

デセール
洋梨の赤ワインコンポート
メニューリストにはない一品。洋梨は柔らか過ぎないバランスで適度な歯応えを保っています。ワインを飲んだ後でも赤ワインの風味が心地良く感じられるジュレ。アイスクリームはバニラ。

----------以下は２０１３年３月のレビュー----------

２０１３年３月再訪。

再訪と言っても時々訪問はしており、記事を書くのが２年振り(^^ゞ

今回も２３００円のコースをオーダーし、自家製食前酒、グラスワインの白、赤と進みました。

自家製食前酒は、この時季なので、前回レビュー時と同様にストロベリー。因みに、秋には柿だったり、洋梨だったり、季節によってフルーツのピューレが替わります。

前菜
牡蠣のロワイアル。店によってはロワイヤルとも表記されますね。茶碗蒸しをイメージして頂くと分かり易いでしょうか。もっとも、茶碗蒸しより更にふわふわで柔らかな食感です。牡蠣は小さく切られ、生クリームが張られています。磯の香りが広がり、見た目と較べるとあっさり。

主菜
フランス産鶉のロースト　温野菜添え
ローストされた鶉の腿肉に温野菜を散りばめ、ローズマリーの香りを纏わせたソースで仕上げてあります。穏やかなコクを持つ鶉と適度な香りのローズマリーのソース、ほっこりと優しい温野菜。フィンガーボウルが供されるので、最後に鶉は手に取って頂きました。

デセール
いよかんのテリーヌ　ヨーグルトのシャーベット添え
オレンジのフレーバー溢れるテリーヌ。柑橘のデセールにありがちな凝縮させたきつさはなく、豊かな味わいの一皿。ヨーグルトのシャーベットは、酸が出過ぎておらず、さっぱりした爽やかさを持ちます。

いつもながら、ほっと落ち着くお店ですね。

※　点数については、今回、見直しを行いました。

----------以下は２０１１年３月のレビュー----------

地下鉄伊勢佐木長者町駅の６番出口を出て徒歩０分、通りに面しているのですぐにわかります。

店内は明るいトーンで、キッチンに向かって右側の壁にコート・ド・ニュイ、左側にコート・ド・ボーヌの地図がディスプレイされています。

雰囲気の良い女性がサービスを担当しており、リストにないメニューでその日に出せる料理も教えてもらえるのが嬉しいですね。

今回は、ランチで伺いました。自家製食前酒９００円と２３００円ランチを注文（プリフィクスです）。

自家製食前酒は、フルーツのピューレをスパークリングワインで割ったもので、この日はストロベリーでした。果実から来るフルーティな香りもさることながら、粒々の食感も加わって、まさに「苺」の旨味を楽しめます。
前菜は野菜のテリーヌ。　様々な野菜がコンソメのゼリーで固められ、付け合わせにトマト、クレソン、タンポポがヴィネガーの効いたドレッシングに絡められており、シブレット、セルフィユが添えられます。ソースはアンチョビのマヨネーズソース。野菜一つ一つのフレッシュさが際立っており、これだけ多彩な野菜を使って華やかに演出できるのはさすがです。
主菜はポトフ。これはメニューリストにない一品でした。使われた肉は豚頬と豚タン。頬肉は楽に崩せるくらい柔らかで、野菜も柔らかく煮込んではありますが、こちらはしっかりと食感を保っています。このバランスが絶妙と言えるでしょう。
デセールはチョコレートのムース、バニラアイスクリーム添え。温製で、チョコレートの香ばしさと溶けだしたアイスクリームのクリーミーな風味が口いっぱいに広がります。オレンジのコンポート入りで、チョコレートとの相性は非常に良いものでした。

シェフの仕事は丁寧で、料理のクオリティは高いと言えると思います。季節毎にどんな新しいメニューが登場してくるのか、楽しみです。これからもさらに期待できる店だと思います。