【ハマのオヤジ】家系Vol.602-2　店名の印象よりはおとなしめなバランスの家系。 : ハマのオヤジ

＊2023.10再訪＊(2023年=222杯/新規79店)

関内に用事があったので、
近隣のどこかに再訪しようかと…

いろいろ考えたあげくにここへ。
約5年ぶりの訪問です。

こちらは平沼橋にある「ありがた家」や
黄金町にあって閉店した「晴れる家」と同系列ですね。

近隣のコインパーキングに車を停めて
14時30分頃に伺いました。

ラーメン800円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

先客1名。後客1名。店主ワンオペです。

厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が1つ。
しっかり炊いてていい香りがしますね。

お店の奥の方に木の麺箱がありましたが見えず…
以前はありがた家と同じく染谷製麺でしたがどうなんでしょう。
麺はテボで茹でていました。

3～4分ほどで着丼しました。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は適量。いい香りがしました。

スープはサラっとしてますが、豚骨の香りがいいですね。
ありがた家のような獣感は一切ありません。
割と鶏感もしっかりと感じられるバランスのいいスープです。

どっちかというとライトだけど旨味は十分に感じられて
物足りなさは全くありません。

醤油感は強くも弱くもなくちょうどいい強さ。
ちょっと主張するけど、何となく好きな醤油の味です。

後で書きますがネギの味がスープに影響してるかなって印象です。

麺は気持ち細めでウェーブしています。長さがありますね。
まだ染谷製麺なのかわからないですけど、
らすたとか、ありがた家みたいなずっしり重い玉子麵とは全く違います。

茹で加減はしっかり硬めでコシがありますが、
食べていくうちに少しずつ柔らかくなりますね。
加水もちょうど良く、スープには合っていました。

チャーシューは肩ロースで少し小さめ。
見た目より柔らかく味付けしっかりなクラシックタイプ。
何となく懐かしさを感じる味でした。

ほうれん草は量は普通。
色が薄いけど食感は良かったです。

海苔は増して10枚。増しは7枚100円です。
大きさや厚さは普通。
少し黒っぽい海苔はスープに浸しても強め。

食感もしっかりしてました。
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが多め。

先ほど書いたけど結構辛みがあって、青臭さもありました。
微塵切りだからよけいにそう思うのかな…

主張が結構強いのでスープにネギの香りがかなり移ってます。
私はネギは好きなのでぜんぜん構わないけど、
スープに勝っちゃってました。

5年ぶりでしたが、前回とほぼ同じ印象でした。
良く纏まっていてバランスがいい1杯ですね。
美味しかったです。

ただ横浜には家系ラーメンは多いから、
もう少し何か個性があってもいいかなって思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝3.5 　＠14.2
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2018.12初訪＊

東戸塚で壱八家さんにいったあと、
せっかく横浜方面に来たので、
未訪の中のお店からこちらを選択。

そしてこれが年内の家系食べ納めになるかな？(+o+)

このお店はあの「ありがた家」さんと同系列との事ですね。
期待出来ますね(^｡^)

近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時30分くらいに伺いました。

券売機でラーメン670円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

店内はⅬ型カウンターが14席。
先客3名。後客3名。
男性1名で切り盛りされていました。

大寸胴が2つと中寸胴が1つ。
スープはしっかり炊いていますね。

厨房奥に染谷製麺の木の麺箱が。
ありがた家さんや晴れる家さんなど系列と同じです。
麺はテボで茹でていました。

6～7分待って着丼しました。
ビジュアルはなかなかいいですね。
こうゆう海苔の置き方は結構好き♪

まずスープ。
うん。どっちかっていうとバランス型。

鶏油は量は普通だけど風味はなかなかいいですね。

豚骨感は勝手にイメージしてたのと違って、
系列店に比べると控えめ。

スープは粘度はありません。
「薄い」って感じじゃないし、ダシ感は十分にあるんだけど、
無難に纏まってる感じ。

醤油感も決して強くはないんだけどそこそこ主張します。
でも、かえしはまろやかでしょっぱくはないです。

全体的にバランスはいいけど、
少しおとなしいかなあ？

染谷の麺は中太で少し縮れています。

家系で染谷製麺使ってるとこって少ないし、
ズシっと重くてしっかり長さがあるイメージがあるけど、
ここのは少しツルっとしてて、縮れていました。

でも適度に弾力もモッチリ感もあって
スープには合ってましたね。

チャーシューは肩ロース。
大きさは少し小ぶり。
モッサリした食感で歯に挟まりやすいタイプ。
味付けはちょうどいいけど、あまり印象に残らない味わいでした。

ほうれん草は量は普通で柔らかめ。
風味は弱く食感もイマイチでした。

海苔は増して10枚。
なので増しは7枚100円です。

ビシっとしてなかなかしっかりした見た目だけど、
スープに長く浸してると少し弱いですね。
口に入れるといい感じでほぐれてきます。

食感は悪くないけど、
風味はまあまあって感じでした。

薬味のネギは先入れの微塵切りが適量。
ただ、結構辛みがあってしっかり主張してきます。

スープが少しあっさりめなので、
最後の方はスープがネギ臭い感じになってました。

うん。あんまり系列店には似てないかなあ？

バランスは悪くないんですけどね。
ちょっと物足りない…

この辺は何だかんだ激戦区だし、
もうちょい個性が欲しい感じがしますね。

豚骨感はもっと欲しいかな？
そして何かやんちゃな部分があればね…

真面目に作ってる感は伝わってきましたけど(^.^)

年内の家系はこれで終わり。

来年もまた時間が取れる限り食べてみたいけど、
だんだん選択肢が減ってきてて、CKが増えるかな(+o+)

好意にしていただいているフォロアーさんには、
今年も1年大変お世話になりましたm(__)m

来年も引き続きよろしくお願いします。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.3】

・コスパ＝3.5 ＠14.2
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.0