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parisparis877 口コミ529件フォロワー534人

4.8

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.8
サービス4.7
雰囲気4.5
CP4.9
酒・ドリンク4.7

2023/11訪問1回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.7
雰囲気4.5
CP4.9
酒・ドリンク4.7

￥15,000～￥19,9991人

瞬間を切り取って楽しむ、テロワールを感じる絶品イタリアン

高松市の繁華街に、シンプルな白い装いで存在感を放つ「両忘」さん。

瞬間瞬間の味にこだわりを持ちつつ、所々に香川県の食材を置いて、テロワールも感じさせるイタリアンです！

都内で食事する機会の方が圧倒的に多い身には、こうしたテロワールが表現されるお料理は嬉しい♪

そして何と言っても、どのお料理にも過不足がない。
さらに、コースとしても過不足がない。
お見事です。

この充実ぶりで、11,000円かぁ(^^)

■ マッシュルームのトースト
■ はざま無花果　白豚の生ハム
■ 三豊ナスのフリット　羊のチーズ
■ 香川県産の鰆
■ ブルガリア産フォワグラ
■ 岡山県産なぎ和牛　イチボの炭火焼き
■ 和牛ラグーのピチ
■ 出来立てプリン
※料理によっては、ポーションはちょっと少な目でオーダー

全部美味しいんですが、驚くのが、その火入れ！

メインのお肉は、まるで「ナスキロ焼き」を思わせます（行ったことないけど笑）。
外は焦げるほどに焼きながら、この半端ない瑞々しさ！
もう、溢れます…

「最初のひと口をお早めに」と促されますが、それにも納得。
その瞬間の味わいを大事にされているのですね。

この日はランチでしたが、一回転あたり予約は３組まで。

サービス兼ソムリエールの奥様チョイスのワインも、程よい距離感のサービスも、ゆ〜ったりと楽しめます♪

いただいている内に、気分も明るくなっちゃうようなリストランテ。
また行きたいなぁ(^^)

2

「両忘」、禅の言葉だそう。シンプルで素敵です。

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いきなりインパクトのあるオープニング！極薄のフレッシュマッシュルームに、燻製バター。お昼時はあまりお腹空かないのですが、むさぼる美味しさです。香り、最高〜♪

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2

手動のスライサーでフワッフワの綿菓子のような生ハム。今は、スペインの白豚を使っているそう。

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香川で無花果と言えば、「はざま」なんだそう。控えめな主張の生ハムと、優しい甘酸っぱさの無花果。これまたペロリです♪

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こちらも、香川の「三豊なす」をフリットで。水分量が多いのが特徴のようで、チーズのコクを加えたその瑞々しい味わいが素晴らしい！その熱で溶けていくチーズの美味しさも、言わずもがなです。

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またまた香川県産の鰆。素晴らしい香川県の食材自慢♪ そして驚きなのが、この火入れ！香ばしい皮目なのですが、見て！本当にギリギリにしか火が入ってません。そして、ツヤツヤからも分かる身の保水！

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こちらは、ブルガリア産のフォワグラ。塩とハチミツでシンプルに。まろやかな甘み、旨みを堪能できます。

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岡山県なぎ和牛のイチボ、炭火焼き。鰆と同じく、火入れが見事過ぎる！まるでナスキロを思わせます（行ったことないけど笑）。外は焦げるほどに焼きながら、この半端ない瑞々しさ！溢れます…

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和牛ラグーのピチ。生パスタは近県から。モチモチ食感のピチ、大好きです。焼き目の香ばしさとしっかり煮込んだラグーが、なんとも味わい深いこと！少な目ポーションを完全に後悔(^^)

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このプリンも焼き立て！熱々のプリン、珍しいです。冷やすと食感がプルンとしますが、こちらは、ふわり＆とろり♪ めちゃめちゃ美味しい！

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オープニングは、カ・デル・ボスコ。すっかりフランチャコルタの盟主ですね。ふくよかで繊細な泡が美味しい季節です。

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デュエ・デル・モンテのシャルドネ。バリックが程よく効いて、ミネラリーでもあります。フリットの香ばしさやチーズのコクにも寄り添う、とてもリーズナブルなペアリング。

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造り手さんは存じ上げませんが、とても爽快なソーヴィニヨン・ブラン。ミョウガを使うなど、とても爽やかな鰆のお皿に、伸びやかな酸が心地いいです。

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フォワグラにはソーテルヌ。ハチミツといただくフォワグラの充実した甘みを壊さない、これまた素晴らしいペアリング♪

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マストロヤンニも好きな造り手。単独ではボリュームが強めのカベルネ＆サンジョベーゼですが、和牛のふくよかな脂と一緒にいただくと、不思議とワイン自体のカドも取れていく… こちらもお見事です♪

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	両忘（リョウボウ）
受賞・選出歴	イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン WEST 百名店 2023 選出店イタリアン百名店 2021 選出店食べログイタリアン WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	イタリアン
予約・お問い合わせ	087-873-2991
予約可否	完全予約制ご予約やお問い合わせのお電話についてですが、スタッフ2人で営業しておりますので営業時間中は、問い合わせや予約のお電話に出ることが困難な場合があります。
住所	香川県高松市今新町6-2 1Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	琴電　片原町駅より徒歩7分片原町駅よりフェリー通り左手片原町駅（高松）から289m
営業時間	■ 営業時間ランチ　12時スタートディナー　18時スタート完全予約制です。前日までの受付です。 ■ 定休日月・木　　（ランチ営業は水・土・日）
予算	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（iD、QUICPay） QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	サービス料5%

席・設備

席数	5席
最大予約可能人数	着席時 5人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	お子様の同伴は１３歳以上、同じコースを召し上がっていただける方からとさせていただいております。
ドレスコード	落ち着いた雰囲気で営業しておりますので、くだけ過ぎた装いはご遠慮いただいております。
ホームページ	http://ryobo2015.wix.com/ryobo
公式アカウント	https://www.facebook.com/ryobo.takamatu/?ref=bookmarks https://www.instagram.com/ryobo__italian/
オープン日	2015年2月12日
備考	シャッター音やフラッシュ使用での写真撮影はご遠慮いただいております。ご予約日直前のキャンセルはお断りさせていただいております。 3日前よりキャンセル50%当日キャンセル100％のキャンセル料を頂戴いたしております。その他、コース価格など詳細はホームページをご覧下さい。
お店のPR	シンプルな調理法で素材第一主義を貫き、ここでしか味わえない料理を体現修業時代に様々なスタイルを経験するなかで、イタリア料理を志し、2015年、故郷の香川で独立したオーナーシェフ、中川暁友氏。昼夜ともに完全予約制でおまかせコースのみを供しますが、イタリア料理の常識にとらわれることなく、発想は柔軟。定番のクロスティーニに生のマッシュルームを使うなど、独自性を追究しています。目指すは「できる限りシンプルな調理法で食材の魅力を引き出す精度を上げつつ、自分にしか作れな... ...
初投稿者	みつごとうさん（1515）