寿司 中川
（なかがわ）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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悦凱陣とのマリアージュが飲兵衛にたまらない
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店舗基本情報
| 店名 |
寿司 中川（なかがわ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
087-821-4222 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
片原町駅（高松）から428m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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高松にある鮨店。
休日のディナーで訪問。
大将は、数種類の悦凱陣と瀬戸内を中心としたタネとのマリアージュを知り尽くしており、飲兵衛にはたまらない。
おまかせでオーダー。
【つまみ】
■蛸しゃぶ（瀬戸内）
蛸の表面と内で、微妙に歯ごたえの変化を持たせている。
胡瓜は噛む音が外に響くんじゃないかというくらい、シャキシャキしている。
■ノドグロの炙りと赤雲丹（徳島）
雲丹は塩。
■イクラと山芋の小丼
初物のイクラは、皮が程よく柔らかい。
山葵を乗せて食べる。
シャリは赤酢。
■サワラ（瀬戸内）の味噌漬け
栗の甘煮添え。
中まで浸透。
■黒もずく（福井）
■穴子（瀬戸内）
ファーストコンタクトはふんわり、噛む度にむにゅっと弾むような弾力。
山椒。
■ガリ
かなり辛い！
【にぎり】
シャリの温度は高め。
■赤身（アイルランド）
■中トロ（アイルランド）
■小イカ（瀬戸内）
塩とスダチ。
■鯵（瀬戸内）
■サワラ（瀬戸内）
皮は、はいだ後に炙って、タネとシャリの間に挟んでクッションにしている。
■塩甘海老
ものすごいネットリ感。
■渡蟹（瀬戸内）
こんもりチョモランマ。
■秋刀魚
「悦凱陣 丸み 雄町」と合わせると、秋刀魚の味と香りが大幅に増幅する。
このスーパーサイヤ人効果がマリアージュの醍醐味だ。
■トロタク（アイルランド）
悦凱陣がトロの脂でまろやかになる。
日本酒が主役、握りが脇役という面白いバランス。
■サワラ（瀬戸内）の炙り
部位はハランボ。
ニンニクを合わせるという禁じ手は、日本酒が主役だからこそ上手くいく。
■バフンウニ（北海道）
シャキッっとした海苔は歯切れよく、パリパリ。
■玉
虎模様でユニーク。
和三盆を使用している。
■鯛（瀬戸内）
皮をたっぷりと挟み込む。
■キス（瀬戸内）
■塩トロからし（アイルランド）
【〆】
■お碗
わかめ。
山椒をふりかける。
■デザート
甘酒のシャーベット。
上からお酒をかける！
不思議とアルコール感が飛んで、シャーベットの甘みが格段に増す。
炒り米の粒々がアクセント。
更に塩をかけて、甘みを増幅させる。
■ほうじ茶
【日本酒】
■悦凱陣 無濾過 純米吟醸（香川）
冷。
■悦凱陣 無濾過生 オオセト 純米酒（香川）
熱燗。
ガリの辛味が消えて不思議。
■悦凱陣 無濾過生 雄町 純米酒（香川）
熱燗。
平成27年仕込み。
寝かした古酒のような味わい。
出汁感が強くて丸みがある。
■悦凱陣 山廃無濾過生 手造り 純米酒（香川）
熱燗。
平成18年仕込み。
かなりの古酒感！
次々と悦凱陣が繰り出される。
その瞬間、大将がニヤリとする瞬間を見逃さない。