超濃厚な鶏鴨白湯スープ : 麺屋 隹

令和5年1月15日
さて、1月にして大雨降りと言う、非常に珍しく気温の高い日々が続いてる岩手県北部です。当然道路に雪は無いので今回も盛岡市より少し上の町に、秋田県境にある雫石町まで車を走らせました≡( ⊂ ˆωˆ )⊃ ｶｲﾃｷ！
国道46号線沿いに何件かラーメン屋さんが並んでますが、取分け10時開店のこの店に決定！駐車場に車を停め入店しました(^^)
非常に丁寧な女性スタッフさん達がお出迎え、カウンター上にあるメニューに目を通し、口頭注文しました。

にんにくこってり740円+大盛り150円+ダブルにんにく50円+小ライス120円=1060円＼(^o^)／

「お水と薬味等はこちらのコーナーですのでご自由にどうぞ」との案内を受けセルフコーナーで刻み玉ねぎチョッピリとフライドオニオンをチョッピリと小皿に取りスタンバイ、6分ほどで着丼しました（早ッ！）
おおお！久々の鶏ポタージュですよ(^^)とほくそ笑みながら写真を撮り、先ずはスー、、ドロドロのスープにレンゲが浮かんでますね(笑)フランス料理のポタージュのごとく掬うようにスープを、、んっ！、、(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!
鶏と鴨を炊き出したと言う鶏白湯は濃厚な鶏の旨味と野菜の甘みが融合されていてネットリした口当たりで舌に絡み付くかのごとく旨味が押し寄せます(^^)少し野味が感じられるのは鴨の風味ですかね。

中細縮れ麺はドロドロのスープが絡み付いて熱々で美味しい(^^)
具材は白金豚使用のチャーシュー、メンマ、にんにくこってりなので刻みニンニク玉、ネギです。
ニンニク玉は追加（50円）してるので2玉で上にフライドニンニクがチョコンwと乗せられてます。

さて、ニンニク玉を1個溶かして、、溶けないけど（笑） 混ぜて一口、、！ぐおお！辛みが残ってますのでかなりのパンチが来ました(;>_<;)、、よっしゃ！もう一つも混ぜ混ぜ、、( ﾟ∀ﾟ):∵ｸﾞﾊｯ!! これはキッツい！（笑）と言うかせっかくの白湯スープがほぼニンニクの味になってしまい、失敗でした(^_^;) 通常のスープだと上手いこと沈んでくれるのですが、なにせポタージュスープなのでそのまま留まってるのでした(^_^;) それでも有り余るニンニク味スープをライスとともに完飲完食 ごちそうさました(^^)

雰囲気は、国道46号沿いにある平屋の建物で内装は広く綺麗です。カウンター、テーブル、小上がり座敷もあるのでファミリー層にも大人気です。セルフ水、口頭注文後会計でPayPayなども使えるようです（QRコードがあった）。スタッフさんは女性で、とても丁寧に接客してくれます(*^^*)
セルフコーナに刻み玉ねぎ等の薬味がありますのて好みで。

後書き

前にも書きましたが、この店の店主さんは、盛岡市の岩手大学前に嘗て存在した「天下一品 盛岡店」の元店長さんで、創業から閉店まで天下一品のノウハウを学んで来ました。そして看板を返納、その場で
「麺屋 隹」を営業して、それからここ、雫石町に移転されたそうです(๑°ㅁ°๑)

岩手県には「天下一品」は無くなったのですが、元店長さんが天下一品をの味に更に鶏を強化して濃度を上げた「こってり」。是非堪能してみては如何でしょうか。あ、もちろん標準のメニューも種類も豊富にありますのでそちらも是非にー。( *´꒳`*)੭⁾⁾

令和3年8月9日の食レポです。

はい！本日は朝からドンヨリした空模様で気温も低めです。掃除などのお盆支度しなきゃ、、取り敢えずお腹が空いていたので盛岡市方面へ車を走らせました。
「雫石町 小岩井」を通る頃は10時少し回った時刻です。「まだ11時前か、、ラーメン屋さんとか開いて無いよな、、あ！10時から開店の店あった！(^_^)」と目的の店に到着し暖簾が出てるのを確認して車を停めました。
そして入店し、スタッフさんの挨拶を受けてカウンターに座り口頭注文しました(^^)

にんにくこってり740円+麺大盛り150円+小ライス120円=1010円(*^^*)

スタッフさんから「お水と薬味などのセルフコーナーがありますのでご利用ください」等の説明を受け、コーナーに行ってお水、薬味のギザミタマネギ(珍しいw)モヤシナムルを取り再びカウンターに戻り、ワクワクしながら写真を撮り、待つ事8分位で着丼しました。

おっしゃ！(*^^*) 来たよ「天一」譲りのポタージュラーメンが！と既にほくそ笑みながら写真を撮り、先ずはレンゲでスープを舐めるように一口、、美味い！＼(^o^)／
水、鳥、鴨！のみを2日以上焚き上げた秘伝のスープベース、「こってりラーメン」は更に肉皮まで溶かしてあり、ドロッドロのスーパー濃厚鶏白湯スープ。ポタージュスープを食べると言う表現に相応しい美味しい！＼(^o^)／ 。鴨を使用してるので野生味が強いのがまたいい味ですね(*^^*)

それと、さっきから天一とありますが店主さんは岩手県で唯一の元「天下一品 盛岡店の店長」なのでした。なので天下一品のノウハウを会得して鴨を追加、更なる「こってり美味さ」を追求してるので美味しいの当たり前すね(*^^*)

続いての中細縮れ麺は濃厚ポタージュスープが絡まりまくりでもちろん美味しい(^^)
製麺所は不明です。

具材の白金豚(プラチナポーク)チャーシューは、低温調理タイプですが、流行りと逆にジックリと中まで熱を通す事によって生まれる旨味と歯ごたえを追求したウェルダンチャーシューです美味しい＼(^o^)／
そしてメンマ、小葱、刻みニンニク玉&ニンニク素揚げです。濃すぎて溶けないけどニンニク玉をスープに絡ませてライスと共に完食完飲しました＼(^o^)／ﾏﾝｿﾞｸｼﾞｬ！

雰囲気は、広い店内にカウンター、テーブル、お座敷小上がりもありまして静か目でスタッフさんの気遣いも良くて大変いいです。

サービスは、口頭注文、後会計でセルフ水、セルフお惣菜などのコーナーがあります。

後書き

岩手県に「天下一品」が無い？いやいや、超えてる(天一超え)お店がありますよ。

そして私的SNSで質問を受けましたが、バリアフリー対応かどうかです。
食べログさんのほうでコスパ点とかよりバリアフリー店の対応を付けて貰いたいですね。
(*ˊ ˋ)۶⁾⁾

さてさて、遂にコロナクラスターが発生してしまった岩手県盛岡市内です(;ﾟдﾟ)

コロナウイルスを吹き飛ばす位のこってりニンニクなラーメンを食べたくなりましたので久々にお隣の雫石町のこの店に伺いました(^^)
11時過ぎに到着、マスクをして風除室のアルコール消毒を終え店内に。「いらっしゃいませー」と女性スタッフさん達の感じのいい挨拶で迎えられカウンターに座り口頭注文しました。

にんにくこってり拉麺740円+麺大盛り150円+にんにくダブル50円+小ライス120円=1060円＼(^o^)／

スタッフさんの「お水と薬味はアチラのコーナーにありますのでどうぞ(^^)」と丁寧に促され、水と小皿にモヤシ和え物等を取り座り直して待つ事7分位で着丼です。

お！確かににんにく玉が2個だw(^^)
すかさず写真を撮り、先ずはニンニク玉を崩さないでスープを、、ｸﾞｯ! ( *˙︶˙*)و 鶏・鴨を2日間炊き込んだ超濃厚鶏白湯ドロ系スープは動物系のポタージュのごとくドロッドロで独特の臭みも最小限に抑えられており、獣系ドロスープジャンキーにはこれしか考えられない美味しい！ヽ( ´￢`)ノ

続いて中細縮れ麺を、、少し軟らか目でポタージュスープを持ち上げ過ぎて熱ッツw
だけどそれが堪らない食感です(^^)

いよいよニンニク玉を1個崩して一口、、あ〜効く〜(*´﹃`*) 更に追加のニンニク玉をもう一個崩して全体に混ぜ混ぜして一口、、うおお！これは元気でっぞー！୧(⁎˃◡˂⁎)୨ 豚骨とニンニクは合いますが鶏白湯とニンニクも最高です美味しいd=(´▽｀)=b
ライスとサービスのモヤシ和え物、ニンニク強化型鶏白湯で一気に完食完飲でした(*´ω`*)

具材は、プラチナポークチャーシュー、メンマ、ネギ、青森産ホワイト六片使用刻みニンニク玉×2、ニンニク玉の上に素揚げニンニクがチョコンと乗っかってます。

サービスは、セルフ水、セルフ薬味、お惣菜コーナーがあります。各場所にティッシュ完備で口頭注文、後会計です。

雰囲気は、綺麗で広い店内にカウンター、テーブル、小上がり等があり、女性スタッフさん達は明るくて丁寧な印象で好感が持てました(^^) TVは無いようでBGMにJPOPが静かめに掛かってました。

後書き

鶏白湯ドロスープと言えば天下一品を思いますけど、、そうです。この店の店主さんは元、岩手大学前の「天下一品盛岡店」の店主さんだったのです。そして看板を返納し同じ場所に「隹」として再出発後に閉店。それから現在の雫石町小岩井に「麺屋 隹」を再オープンさせたわけだそうです。

チェーン店看板から逃れ、更にブラッシュアップされた濃厚鶏白湯ドロスープは天下一品ジャンキーも大満足出来る味だと思いました
٩(*´ཫ`*)و

連休最終日、岩手県内は昨日の暴風雪とは打って変わって穏やかな小春日和です(^^) せっかくなのでまだ雪が残る空気の綺麗な場所でも走ってみますか、、あ！そう言えば雫石町に盛岡市から移転オープンしたラーメン屋さんがあると。しかも開店が10時〜なのでいい感じです。しかし定休日が月曜日らしいので今日はどうだろうなあ、、と流れが速い国道46号線をソロソロ走り（迷惑w）やってるー！\( *´ω`* )/さすが分かってらっしゃる！

叉焼こってり830円＋麺大盛り150円＋バラ軟骨丼オープン価格140円（通常280円）＝1120円\( *°ω°* )/

店内は明るく綺麗な店内。愛想のいい女性スタッフさん達のお出迎えでカウンターに座り口頭注文。その後セルフ水を取りに調味料や惣菜が置いてあるコーナーに。「あの、この惣菜は頂いていいですか？」我ながら愚問ですがw「どうぞどうぞw」と促され小皿に取り戻りました。今回はナムルっぽい変わり漬けかな。風味が独特で清涼感があります美味しい

程なくして着丼です。ほおお！大き目の白金豚チャーシューが丼を覆い尽くしてて目を引きますね(* ´ ﹃｀*)イイぞぉ、、。
更に見ると余りのスープの濃さにレンゲが浮かんだままです、、( '﹃' )イイぞぉ、、。

先ずはスープをレンゲで掬い一口、、ドローリ、、ああ、鶏が濃い〜( ¯﹃ ¯๑) イイッぞお〜！
鶏白湯と岩手鴨と野菜をドロドロになるまで炊き込み、秘伝のタレで仕上げた超濃厚ポタージュスープは一度虜になったらもう後戻り出来ない魔スープ美味しいԅ(¯﹃¯ԅ))))
この感じは、あの「天下一品」を彷彿させますね。

実は店主さんは近年まで岩手県盛岡市の岩手大学前にあった岩手県唯一の「天下一品」の店主さんだそうです(º ﾛ º๑)
そして何らかの事情で看板を返し同じ場所に「麺屋 隹（ふるとり）」を開店。後期に「こってり」を復活させて人気を博したのですが突如閉店しこの度移転となった訳なのです（当時のHP参照）。美味しいのは当たり前でしたね(^^)

細縮れ麺は、業者製かな。大盛り麺量は結構ありました。麺はヤワヤワでポタージュスープが絡まり過ぎるくらいですね。自分はやはりのパッツリした硬めの感じが欲しいですかね、少し残念ですがこれも天一以来の物なのでしょうね(^_^;)

具材は白金豚の大きい煮豚タイプのチャーシューが4枚（叉焼こってりなので）、普通のメンマ、ネギです。
チャーシューは、岩手県花巻市の高源精麦（株）の白金豚（プラチナポーク）使用で大きいので食べ応えがあります。流行りのの低温調理のレアタイプでは無く、低温で中まで火を通して塩気控えめに旨味を閉じ込めた1品は噛むほどプラチナポークの旨味を感じる事が出来ます美味しい(^^)

バラ軟骨チャーシュー丼は、中まで飴色になるまで煮込んであって軟骨の歯応えは皆無てした。少し甘辛い味が濃過ぎて缶詰の大和煮を彷彿さてる味でした(^_^;)
オープン価格と相まって自分の一押しの地元の店の「豚ナン丼」と比べるべく注文してみまして、どちらかと言えば地元店の「豚ナン丼」が勝ちかな(^_^)v

雰囲気は、広くて明るく綺麗な店内にカウンター6人位、4人テーブル4脚、広めな小上がりに4人～用？掘りごたつ座卓が2〜3セット？（影で見えなかった）とかなりのキャパシティを誇ります。店主さん、女性スタッフさん3名位？、おチビ社長さん（娘さんかな）までエプロン掛けて居てw元気に挨拶してくれます(*´︶`*)ﾅｺﾞﾐﾏｽﾈ。

サービスは、ティッシュ完備、セルフ水、セルフ調味料（カウンター上にもあるけどニンニク類はこちら）、プチお惣菜コーナー、生玉子（50円）等がコーナーにあります。丼物はご飯の大盛りは無料みたいでしたが今回は遠慮しました。
口頭注文後会計です。メニューは多くてりとあらゆる味のラーメンに対応してるようです。素晴らしい(oﾟ▽ﾟ)ﾘﾋﾟｰﾄｶｸｼﾞﾂ

後書き

岩手大学前の「天下一品」時代の時に何回か伺ってました。その時の廻りの意見は「あ～無理w」か、「うーん微妙、、ラーメンじゃないしw」が多かったですが自分はクセになる位好きですね(^^)ﾆﾝﾆｸｲﾚﾀﾗ最強w

全国でも有名なキワモノ系ラーメンですが、ドロドロスープの魔力に取り憑かれたラオタの人数のほうが圧倒的に多いのが物語ってますよね。ԅ(¯﹃¯ԅ))))